Зелен борш с киселец и яйце - борш от киселец с пилешко
Съдържание
Здравейте скъпи читатели! Приятно ми е да се запознаем в моя блог! Пролетта е в двора и вече се появи много полезна зеленина, особено киселец и зелен лук. Затова предлагам да приготвите вкусно първо ястие.
Зелен борш - ястие, свързано със славянската кухня.Една от основните му съставки е киселецът. Съдържа витамини (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C) - минерали (калий, магнезий, фосфор, желязо) - аминокиселини и др.
Хранителна стойност на 100 г киселец:
- протеини - 2гр
- мазнини - 0,7 g
- въглехидрати - 3,2 g
- съдържание на калории -22 kcal.
В зависимост от региона има разлики в приготвянето на зелен борш. Някои хора добавят към него цвекло от квас, някои - кръгъл ориз, а други - доматен сок. Има много рецепти за това ястие, но днес ще говоря за това как се приготвя в нашето семейство.
Баба има малка руска фурна в дачата си, в която пече пайове, приготвя различни ястия и вкусни първи ястия. Можете да готвите по тази рецепта на печката, но във фурната, разбира се, е по-интересно.
Зелен борш с киселец и яйце в пилешки бульон
Баба винаги готви бульон от свински ребра, като ги разделя на части една по една. Но поради липсата им в хладилника, този път бульонът беше приготвен от пилешки бутчета.
Между другото, мнозина спорят за името на ястието и казват: „Това не е борш, а супа от киселец или супа от зелено зеле“. Някои шеговито я наричат "подмладяваща супа", вероятно заради голямото количество зеленина. Но в нашия регион се нарича зелен борш.
Съставки:
- всяко месо (за предпочитане свински ребра) - 400 гр
- вода - около 2 литра
- картофи - 4 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- киселец - китка
- коприва - малка връзка
- магданоз, копър, зелен лук - на вкус
- пилешки яйца - 2 бр.
- заквасена сметана - 50 гр
- свинска мас - за пържене
- масло - за пържене на моркови
- дафинов лист - 1 бр.
- сол на вкус.
В нашето семейство те готвят според този списък със съставки, но някои казват, че ще бъде по-вкусно, ако добавите:
- див чесън - 1 връзка
- кориандър
- малко мента
- сушен или пресен джинджифил
- чили сос (може чили пипер/табаско)
- черен пипер
- сол
Готвене на зелен борш с киселец и яйце по класическата рецепта с пиле
един. Сварете бульона до омекване. На този етап може да извадите месото и да го нарежете на парчета по желание. Но не можете да смилате, а да го оставите така.
2. След това добавете нарязаните на малки кубчета картофи, дафинов лист и продължете да готвите до готовност на картофите.
3. Запържете морковите, предварително настъргани на едро ренде, в тиган и изпратете в бульона.
4. Нарежете киселец, коприва (по избор), зелени. Изпратете в тигана (имаме тенджера).
Нивото на киселина зависи от вашите вкусови предпочитания. В идеалния случай за 1 литър бульон са необходими 100 г киселец. Ако е необходимо, можете да добавите няколко капки лимон.
5. Изпращаме ситно нарязано месо към супата. Но го оставяме така, без да режем.
6. Запържете с малко бекон и ситно нарязан лук. Когато придобият красив златист цвят, добавете една супена лъжица (без отгоре) брашно. И добавете към борш.
7. Овкусете със заквасена сметана и сурови яйца, след като свържете белтъците с жълтъците с вилица.
Можете да сварите твърдо сварени яйца, нарязани на малки кубчета и добавете към борш.
Изсипете сместа на тънка струя, като непрекъснато бъркате супата.
7. Посолете по ваш вкус и оставете да се запари малко.
осем. В края на готвенето можете да добавите зелен лук и чесън.
9. Нарежете на ситно младите зелени стръкове чесън, сложете в купа, смилайте с лъжица с щипка сол. Изсипете горещ борш в тази чиния и сервирайте.
Можете допълнително да поръсите с нарязани билки и да сложите четвъртинки от яйца.
О, добре, но дебело със заквасена сметана, лук - добре приготвен зелен и хрупкав. Ние не само се възхищаваме на пролетта, но и апетитно я вкусваме с всяка лъжица! И ако готвите и торти..
Това ястие е много вкусно и здравословно. Ще навакса липсващите през пролетта витамини, ще укрепи сърцето и нервите. Приятен апетит и много здраве за вас!
Благодаря за вниманието. Пишете отзиви. Докато се срещнем отново. Всичко вкусна зелева чорба, борш, супи и пролетно настроение!
