Грузински зелени домати за зимата стъпка по стъпка

Здравейте всички! Искам да споделя с вас една изпитана рецепта за грузински зелени домати с магданоз и чесън, които са много вкусни. И са подходящи за картофи, зърнени храни, тестени изделия, всякакви месни и рибни ястия.

Можете да солите зелени домати в кофа, в бъчва или стъклени буркани, аз сол в буркани, много добре се съхраняват в изба, на хладно място. Те са без термична обработка, ферментацията се получава по естествен път.

Приготвят се поне 1 месец, тоест след месец можете да опитате. Първо, процесът на ферментация протича на топло за около седмица, след което продължава в мазето или килера.

Доматите са пикантни и хрупкави, много вкусни, умерено кисели.

Грузински зелени домати за зимата в буркани без стерилизация

Съставки:

един.5-1.8 кг. домат 3 литра буркан
50 грама магданоз
100 грама чесън
2-3 люти чушки
3 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар
чиста питейна вода до върха на буркана

един. Имах кафяви и зелени домати. Ако вземете зелено, тогава е по-добре да дадете предпочитание на млечните продукти. Но всичко зависи от вас. Зеленчуците трябва да се измият.

2. Зелените използвам магданоз. Също така, кориандърът е страхотен за рецептата, но аз го нямах. По принцип можете да добавите половин магданоз и половин кориандър или да замените магданоза с кориандър.

Измийте и нарежете зелените. Чесънът се обелва и се прекарва през преса. Освен това можете да смелите с блендер или да прекарате през месомелачка.

3. Лютият чили може да бъде зелен или червен. Използвам пресни, не сухи. Измива се и се нарязва заедно със семената. Отрязване на "опашките". Ако искате пикантно, тогава можете да вземете повече черен пипер.

Работя с ръкавици, тъй като е остър, тогава свалете ръкавиците за еднократна употреба и ръцете ви ще бъдат чисти.

4. Добавете нарязана люта чушка, нарязани билки и нарязан чесън в купата. В тази рецепта не е необходимо да слагате нито сол, нито захар в пълнежа.

5. Всичко се разбърква добре със супена лъжица. Още веднъж повтарям, че не вадя семките от чушката. И също така, не добавям сладък пипер към пълнежа.

Масата е гъста, без течност. Което е много удобно за пълнене.

6. Зелените домати в грузински стил трябва да се напълнят с подправки, предварително нарязани на 2 или 4 части, но не напълно. Напълваме домата с билки. Моля, имайте предвид, че продължавам да работя в ръкавици за еднократна употреба.

7. Измих трилитров буркан и го напълних с пълнени домати. Важно е да се постави така, че пълнежът да е отгоре, тоест да не се спускат консерви с домати с пълнеж, в противен случай при изливане цялата зеленина може да се „измие“.

Не слагам нищо на дъното на буркана, нито дафинов лист, нито черен пипер, нито зелени. Можеш да добавиш, ако искаш, аз не.

осем. Така напълних буркана догоре, получих 3 литров буркан домати. Обърнете внимание, плънката е отгоре, така че поставям зеленчуците.

9. След това трябва да подготвите саламурата, за това се нуждаете от студена питейна вода. За 3 литров буркан ви трябват 3 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар. супени лъжици. И вода, колко ще влезе в буркана. Ако доматите са плътно опаковани, тогава по-малко вода ще изчезне, ако не плътно, то повече.

Предпочитам да разтваря солта и захарта във вода. Изсипва се в буркан и се налива питейна вода, разбърква се, докато се разтвори.

Питейна вода е необходима от кладенец или филтрирана, всякаква питейна вода. Стайна температура или студено.

10. Напълнете със саламура, а след това до самия връх с питейна вода.

единадесет. Ето как изглежда всичко, покривам го с пластмасов капак, не го затварям, а го покривам. Тъй като бурканите ще "бродат" и ще излеят саламурата.

12. Приготвих 3 буркана с различни пълнежи, един буркан със сладки чушки, вторият с моркови, а третият грузински зелени домати за зимата.

Но засега бурканите са покрити и трябва да поставите купички под дъното. Оставям го в кухнята на пода, буквално за една седмица, ако е студено, тогава е възможно за 2 седмици, така че зеленчуците да „ферментират“.

14. Ето как изглеждат зеленчуците и зелените след 2 седмици, те промениха цвета си от ярко зелен. Тъй като процесът на ферментация е протекъл естествено.

Сега е моментът да почистите цялата изба или хладилник. Съхранявайте само на хладно място. Имам хладилно помещение. Процесът на ферментация вече е спрян. И можете да извадите бурканите. Все още съхранявам грузински пълнени домати с билки, чесън и люти чушки в стъклени буркани, без да ги премествам никъде.

Ако готвите целия буркан, можете да го преместите в тавата, да залеете саламурата и да го приберете в хладилник.

15. Ще са готови чак след месец, аз имах месец, вече ги пробваме. Сервирайте с пържени картофи. Тъй като исках да заснема целия процес за вас и да ви покажа готовото ястие, късно публикувам рецептата за пикантни зелени домати.

Е, както се казва, по-добре късно, отколкото никога. Вчера бях на пазара, все още има зелени домати за продажба. Видях и полски кафяви домати, така че можете да опитате да готвите.

Могат да се сервират както за вечеря, така и за обяд. И изглеждат страхотно на празничната трапеза. Подходяща за всякакви месни ястия, пържени или печени картофи. Подходящ за ястия от риба и домашни птици, но любителите на силни напитки ще оценят особено предястието. Тъй като това е страхотна закуска, както пикантна, така и кисела.

Като цяло бях доволен от резултата и ви съветвам. Всички отлични приготовления и приятен апетит!