Вкусен оливие - класическа рецепта стъпка по стъпка със снимка

Класическата рецепта "Оливие" е салата от поколения, нашите баби и дядовци. Това е просто, вкусно и празнично. Нова година без салата Оливие не е съвсем празнична трапеза. Сякаш нещо липсва - този аромат на зелен грах, тази свежест.

Ето една проста класическа рецепта за Оливие и ние приготвяме салата за радост на себе си и на гостите.

Съставки за салата:

• Зелен грах от консерва - 1 консерва;
• Яйца - 5-6 броя;
• Варена наденица - 400 грама;
• Мариновани краставици - 2-3 броя;
• Моркови - 2 средни парчета;
• Картофи - 2-3 броя;
• Майонеза - 150 грама;
• Лук - 2 глави лук (може да се свърже зелен);
• Зелените за декорация: копър, магданоз, целина;
• Подправки и сол на вкус.

Как да приготвим салата "Оливие" по класическата рецепта?

Готвенето отнема цялото време на готвене. Останалото е банално и просто, но колко вкусно, просто си оближете пръстите.

1. Готвим всички зеленчуци в униформа. Твърдо сварени яйца. След това охладете и почистете.
2. Нарежете на кубчета моркови, картофи, лук, краставици, наденица. Нарежете на ситно яйцата.
3. Отцедете течността от консервирания грах и добавете граха към салатата.
4. Сол, черен пипер на вкус. Подправете с майонеза и разбъркайте добре.
5. Прибираме в хладилника. За накисване и охлаждане.
6. Всичко. Нашата класическа рецепта "Оливие" е готова. Сервирайте на масата, гарнирани със стрък копър или магданоз. добър апетит!

Добър съвет за класическия "Оливие"

Емпирично е доказано и проверено как се приготвя перфектната рецепта за Оливие:

• Сварете зеленчуците само в кората, така че вкусът и витамините се запазват;
• Вземете картофи в размер на 1 парче на 1 човек;
• Не забравяйте да охладите зеленчуците си. И нарежете картофите с нож, потопен в студена вода или растително масло;
• Колбасът трябва да е без мазнина - "Докторската" е най-много.
• Най-вкусните кисели или кисели краставици са малко по-големи от корнишон и не са много кисели;
• Не пестете от яйца, те придават на салатата лекота и нежност. В идеалния случай за 1 гост - 1 яйце;
• За да няма горчив вкус на лука, залейте го с вряла вода. Още по-добре, вместо това използвайте зелен лук. Салата "Оливие" ще изглежда по-елегантно и празнично;
• Полка точките също не са подходящи за всеки. Погледнете стъклените буркани - веднага виждате в какво качество. Не приемайте с мътна бяла утайка и тъмен грах. За класическия Оливие трябва да изберете мек грах от „мозъчни сортове“ (това са набръчкани плодове, подобни на мозъка - те имат най-добър вкус и най-малко нишесте);
• Първо смесете всички съставки и след това просто добавете майонеза и сол;
• След охлаждане, преди декориране, разделете салатата на ястия с помощта на "сервиращ пръстен" или отрязана пластмасова бутилка от 1,5 литра;
• Варената наденица може да се замени с пушена, шунка или месо;
• За да придадете свеж вкус на нашето ястие, вместо кисели краставички, можете да нарежете прясна краставица.

От съветско време тази салата се приготвя за Нова година заедно с херинга под кожено палто и мимоза. И сега салата Цезар трепти на новогодишната празнична трапеза. А сега за импровизацията. Да се ​​отдалечим от класиката и да готвим "Оливие" с други продукти.

Салата "Оливие" по класическа рецепта с прясна краставица

Е, нека опитаме рецептата с прясна краставица!

Това, което ни трябва? Същото като в класическия Оливие, единствената разлика е, че вместо кисели (солени) краставици, ще добавим прясна краставица към общия състав. По-скоро към тези съставки, изброени по-горе - 3 средни пресни краставици. Всъщност ароматът тече в целия апартамент - свежест, жизненост и спомени от "летни дни". Съветваме ви да готвите "Оливие" с прясна краставица - няма да съжалявате.

"Оливие" класическа рецепта с пиле

Предлагаме на любителите на бялото месо да вземат пилешко филе и да го добавят вместо наденица. Този път по-малки картофи. А останалите продукти оставете непроменени. Тоест, нека повторим:

Съставът на салата "Оливие"

• Зелен грах от мозъчни сортове - 1 банка;
• Пилешко филе - 400 грама;
• Картофи - 5 броя;
• Мариновани краставици - 3 броя;
• Яйца - 5 броя;
• Моркови - 2 малки неща;
• Зелен лук - 1 връзка;
• Майонеза - 200 грама;
• Сол и подправки на вкус.

Метод на готвене

1. Гответе зеленчуци, пилешко, яйца. Охладете и почистете.
2. Нарежете на малки кубчета. За същия грах, който е в банката.
3. Краставици "на ножа". Отцедете саламурата от консервите и разбъркайте всички получени продукти.
4. Подправете с майонеза и сол на вкус и черен пипер.
5. За импрегниране поставете в хладилник за 2 часа.
6. Сервирайте на порции. добър апетит.

Вместо пиле, опитайте варено говеждо или пуешко, ако желаете. И не е лошо за сочност и приятен сладникав вкус да добавите настъргана ябълка. Пикантност "Оливие" ще даде не само ябълка, но и лимонов сок и маслини. С появата на нови продукти на руските маси, домакините започнаха да добавят консервирана царевица вместо грах, ракови пръчици, скариди, сирене, екзотични плодове към класическата рецепта на Оливие.

Стара класическа рецепта от самия готвач Оливие

Дълго време г-н Оливие не разкрива тайната на салатата си – той я пазеше в тайна. И не на всеки беше даден вкус - скъпи продукти бяха използвани от готвача. Едва след смъртта, през 1904 г., светът видя основната композиция.

Съставът на старата рецепта за салата "Оливие"

• месо от лешник;
• Телешки език;
• Черен хайвер;
• свежа салата;
• Раци (по-точно ракови вратове) или омари, можете да скариди (както направих аз);
• Много малки кисели краставички;
• соев сос "Кабул";
• Пресни краставици;
• Мариновани "каперси" (това са цветните пъпки на растението "каперс");
• френски сос Прованс;
• Варени яйца (самият Оливие ги използва като украса).

Ето такъв богат и не евтин състав.

Процес на готвене:

Както в класическата съветска рецепта, всички необходими съставки се варят. Най-дългото е месото. Охлаждане, почистване и режим на малки парченца. Листата от маруля се накъсват до дъното на обща купа. Разбъркайте всичко и добавете домашна майонеза (това съм аз вместо соев сос). Сол и черен пипер. Охлаждане в хладилник.

Сервирайте върху отделни ястия, гарнирани с черен пресован хайвер.

Е, сега сме готови да празнуваме Нова година. Включваме известния съветски филм, режисиран от Е. Рязанов "Иронията на съдбата или се насладете на банята си". Точно след този филм салата Оливие, в класическия си вариант със зелен грах и наденица, придоби популярност и стана основна и задължителна в сервирането на новогодишната трапеза.

Статии по темата "Вкусен оливие - класическа рецепта стъпка по стъпка със снимка"

Класическа салата оливие с наденица (прости рецепти)

Borsch с кисело зеле - класическа рецепта стъпка по стъпка

Selege салата под козина - стъпка по стъпка рецепта

Mimosa салата класическа рецепта + слоеве в ред