Сушени домати у дома: най-добрите рецепти със снимки стъпка по стъпка

Съдържание

Сушени домати във фурната
Сушени домати, рецепта за зимата
Сушени домати в сушилня за зеленчуци
Сушени домати в микровълновата
- Сушени домати: какво да ядем и къде да добавим?

Сушилни домати - полезен продукт, който може да се използва като независима закуска и да добави към супи, втора ястия и салати. Важно е да се изберат гъсти и месести зеленчуци и не съжалявайте за пикантни билки и подправки: така доматите ще придобият по-ярки нюанси на вкуса и аромата.

Много домакини успешно правят сухи и печени сушени домати във фурната, електрическата мрежа и микровълните.

Да, сухите домати могат да бъдат закупени в магазина - днес всичко може да се купи. Но скромна банка за сравнително голяма цена не е за всякакъв вид празник и за обикновена семейна вечеря. Междувременно, закуската е толкова добра, която, ако се опитате, ще се разклащате около малък съблазнителен буркан и да се убедите да не излизате от пътя на "рационалните" покупки. Не валт! Нека направим самите сушени домати, в кухнята, до вашия вкус и превключватели, но не да си отиваме от технологията за готвене в родината си.

В зависимост от степента на сушене, домати се изсушават и пекат. Печените домати остават повече месести, времето им за готвене е 1-2 часа. Сухата трябва да се запази в пещта стриктно най-малко 4-7 часа, през това време те са много добре свързани. Нашите фурни са, разбира се, не индустриални вятърни гардероби, колкото е възможно по-близо до селския "естествен" метод за готвене в пресен топъл въздух, но за трептенето на домати работят добре и у дома.

Време за готвене: 4-5 часа / от: 360-400 g сушени домати.

Сушени домати във фурната

Съставки

Домати - 2 кг;
сол;
пипер;
сушени и пресни билки;
чесън;
зехтин.

Готвене

Измийте домати и изрежете половинките, ако са малки, или квартали, ако са големи.

Спрете примамката с пергамент и разграждайте половината домати плътно плътно едновременно, можете дори леко месинг. Трябва да изрежете нарязани.

Пригответе смес от сол, пипер и захар в отделен контейнер. Използване на захарта задължително, що се използва домати. Когато сушене, те стават пресни кисели. Вземете 3 парчета сол и пипер и 5 части захар (например 1,5 h. Лъжици сол и захар и 2.5 часа. Захарни лъжици). Количеството пипер, ако е необходимо, може да бъде намалено до 2 части (1 час. лъжица).

Поръсете домати със смес, опитвайки се да излеете всяка половина (четвърт). Поръсете със сухи билки, поставете почистените дялове на чесън (4-5-6 на печта) и се наливайте леко зехтин.

Поставете в нагрятата фурна. Ако правите печени домати, след това задайте 100 градуса и спазвайте около 2 часа. За суша се поставят 120 градуса и се запазва във фурната около 4-5 часа. Не забравяйте да използвате режима на конвекция и за неслезте, използвайте дървената пръчка, поставяйки я между вратата и фурната за вентилация.

Ако направите сушени домати за няколко буркани, измийте и изсушете от домат по това време. И пригответе пресни билки и чесън.

Налейте малко масло в буркана, поставете смачкан чесън и изрежете билки.

След това, слой от домат и след това отново зелените с чесън. Полагане на слоевете попълват целия буркан.

Напълнете сухите домати със зехтин, пълнене на празнота. За вкус и най-голямо покритие, домати могат да се наливат малко (1-2. лъжички на 0,5 l могат) балсамов оцет.

Поставете готови буркани в хладилника, където могат да се съхраняват в продължение на няколко седмици и да използват, ако е необходимо.

Изпитвания на вкусна храна

Какви домати са подходящи за вземане на у дома? В Италия се вземат определени сортове за приготвяне на сушени домати. Няма да търсим точно такива, но при избора ще вземем предвид, че плодовете трябва да са месести, а не воднисти, в противен случай от тях ще остане само кожата. Добри в това отношение са крем доматите или малки кръгли домати „грозде“ и, разбира се, чери домати;
Как и кога да добавяте подправки? Това е важен нюанс при сушенето на домат. Можете да поръсите доматите с всички подправки веднага по време на термична обработка или можете да поставите подправките директно в буркан, където сушените домати ще отидат, за да вземат вкусове;
Кои подправки са най-добри? Ако рецептата включва пресни билки, тогава не трябва да сушите доматите с тях - по-добре е да овкусите маслото и вече го използвайте. Но със сушени билки, за да се отворят по-добре, доматите могат безопасно да бъдат изпратени във фурната;
Какви подправки използват италианците и колко? Босилек, мащерка, розмарин - класически. Можете също така да вземете пълен набор от провансалски подправки: мащерка, майоран, босилек, розмарин, риган, чубрица. Билки и подправки се добавят на вкус, няма строги препоръки;
Що се отнася до олиото (необработен зехтин, италианците го използват или домашно рафинирано слънчогледово олио), решете сами;
Съхранявайте доматите на стайна температура или в хладилник, в зависимост от рецептата. Дръжте отворен буркан в хладилника. Можете да извадите доматите от буркана само със суха вилица или лъжица, в противен случай те ще мухлясат.

Сушени домати, рецепта за зимата

Доматена "сметана" 2 кг;
Рафиниран зехтин 250 гр.;
Сух босилек 1 час. л.;
Сушен розмарин 0,5 ч. л.;
Изсушена мащерка 0,5 ч. л.;
Бахар 1 бр.;
Дафинов лист 1 бр.;
Сол морска щипка;
щипка сушен чесън;
Няколко черни чушки;
Карамфил по избор 1бр.

Време за приготвяне: 4-5 часа / Добив: 500 мл.

Измийте зрелите и цели домати и нарежете наполовина.
Извадете сърцевината на доматите заедно със семената с чаена лъжичка.
Подредете половинките домати с изрязана страна надолу върху застлан с фолио тава за печене, като първо леко посолите всяка половина, за да изсъхнат по-добре.
Загрейте фурната до 120 градуса С. Изсушете доматите за 2 часа в режим на конвекция. Ако вашата фурна няма такъв режим, използвайте дървена пръчка, напоена със студена вода, за да направите празнина между фурната и вратата. Доматите трябва да се проветряват, за да не изсъхнат.
След няколко часа променете температурата на сушене, като я намалите до 100 градуса и оставете доматите да изсъхнат още 2-3 часа. Времето за сушене зависи от естеството на плодовете: по-сочните ще изсъхнат по-дълго. Затова погледнете вътре и установете, че някои половинки са изсъхнали достатъчно, извадете ги от фурната. Останалите да се оправят.
Пригответе буркана. Измийте го и го подсушете с кърпа. Сложете всички подправки на дъното.
Следете фурната, готовите домати ще трябва да се изваждат на всеки 10-20 минути. Поставете ги в банка.
Когато бурканът се напълни, загрейте олиото, но не го оставяйте да заври. Напълнете доматите с горещо олио до средата, леко ударете буркана по повърхността на масата, така че въздухът да излезе отдолу, след това напълнете с масло до върха, под самия капак. Важно е олиото да покрие всички домати, без да оставя "сухи". Завийте капака, разклатете буркана няколко пъти, така че маслото да попадне върху капака и да не се образува конденз.
След това покрийте с кърпа и оставете под нея да изстине до сутринта.
Съхранявайте сушените домати при стайна температура, но съхранявайте отворен буркан в хладилника.

Сушени домати в сушилня за зеленчуци

Ако имате късмет и имате в кухнята си електрическа сушилня за зеленчуци, процесът на сушене на домати ще бъде прост, макар и по-дълъг, защото ще отнеме от 9 до 17 часа, докато изчакате доматите да изсъхнат. Колкото по-големи, месести и сочни парчета плод, толкова повече време отнема. Предимството на този метод е еднаква и точно зададена температура, която не е постижима във фурната.

Пригответе доматите според инструкциите по-горе, по-добре е да премахнете средата със семена. Поставете нарязаната страна нагоре върху тави (в противен случай сокът ще капе върху двигателя на сушилнята). Приблизително 1 кг домати се поставя на един палет, трябва да изчислите количеството въз основа на това. Температура на сушене 70 градуса С. Сменяйте палети от време на време. Това е всичко.

Когато използвате сушилнята, е важно да не пресушавате доматите, така че, както при фурната, се уверете, че остават меки и гъвкави. Сокът не се откроява? Добре, доматите са готови.

Сушени домати в микровълновата

Най-бързият начин за сушене на домати, когато трябва спешно да ги подготвите за включване в някое ястие, например в салата със сушени домати. Такива домати не са за дългосрочно съхранение. Алгоритъм за готвене:

Подредете резенчетата домати върху плосък съд за микровълнова фурна. Включете максимална мощност за 5 минути. Изключете, но не изваждайте съда с домати, а го оставете да престои в затворена микровълнова фурна за 10 минути.
Извадете съда с домати, изцедете сока и го поставете обратно. Сушете на пълна мощност за още 3 минути. И го задръжте в затворената камера на устройството за още 3 минути.
След това - стерилен буркан, подправки, олио - всичко според инструкциите (вижте по-горе).

Сушени домати: какво да ядем и къде да добавим?

Как да използвате сушени домати? Добри са сами по себе си като предястие. Сушените домати са чудесно допълнение към риба, месо, сирена. С домати се правят салати, брускети, паста.