Лагман класически - рецепти за готвене

Съдържание

Класическа рецепта за агнешко лагман
Пилешки лагман - класическа рецепта стъпка по стъпка
Класическата рецепта за приготвяне на говеждо лагман у дома
Как да приготвим уйгурски лагман с домашно приготвена юфка
Узбекско свинско лагман в бавна готварска печка
Видео за това как да приготвите супа Лагман на огън в котел

В нашата кулинарна касичка липсва такова ястие, което да съчетава зеленчуци, месо и любима паста. И има такова ястие! Тестван от времето и различни кулинарни предпочитания, лагманът се промени, стана много по-интересен, по-вкусен и по-популярен. Класическата рецепта също е запазена, искам да ви запозная с нея в тази колекция. Между другото, има и вегетарианска вариация и други интересни начини за приготвяне на това ястие. Ако знаете някоя, която не споменавам и наистина харесвате рецептите, моля, споделете ги с нас! Разкажете ми за вашите експерименти!

Помолих ви да направите същото в други селекции, като свинска мас в саламура или скумрия във фурната. И много ви благодаря за участието! Много колекции от рецепти са обогатени от вашите коментари. Но някои все още се нуждаят от вашето внимание. Отидете до кулинарните колекции! Рецептите с пълнен пипер все още нямат този метод на готвене, който само вие знаете! Да, и беляши с месо в тиган са забравени заради празничните ястия. Не пропускайте възможността да имате колекции от любими рецепти! Лесно и лесно се прави с абонамент за моята група.

Класическа рецепта за агнешко лагман

Именно от агнешко това ястие се приготвя в класическия вариант. Ако искате, да приличат много на класическата рецепта, юфката се приготвя самостоятелно. Въпреки че юфка може да се купи: продават се специални юфка за лагман.

Съставки:

Агнешко - 0,6 кг.
Домати - 2 бр.
Лук - 2 бр.
Чесън - 5-6 зъба.
Български пипер - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Юфка - 300 гр.
Зеленина
Черен пипер
червен пипер
Сол

готвене.

Нарежете зеленчуците и билките на малки кубчета.

Пригответе месото: отстранете костите и нарежете на средни парчета.

Добавете подправки към месото. разбъркайте. И го изпратете в тигана.

Когато върху месото се появи коричка, добавете лука в тигана.

Когато лукът стане прозрачен, добавете морковите и чушките. Сол пипер. разбъркайте.

Изсипете вряща вода в тигана. Покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън, докато омекне месото.

Добавете доматите и нарязания чесън. Варете 10 минути.

Сварете фидето и нарежете зелените.

Изсипете основата за лагмана в чиния с фиде и изсипете зелените.

Лагман е ярко ястие, което на вкус, изглежда и мирише много апетитно!

Пилешки лагман - класическа рецепта стъпка по стъпка

Правилно е да започнете всяко запознаване с ястие от основния и най-прост метод на готвене. И сега ще видим как да си направим лагман по класическия начин.

Съставки:

Кокошка
Брашно - 300 гр.
Яйца - 3 бр.
Растително масло
Масло - 80 гр.
Чесън - 5 зъба.
Сол

готвене.

Сварете пилето за 30-40 минути.

Замесете тесто от брашно, яйца, растително масло (1 ч.л.) и сол (0,5 ч.л.).

Тестото е стегнато, еластично, трудно се замесва. Омесете на масата.

Тя трябва да поеме цялото брашно, да изпрати всички трохи, които падат обратно в тестото.

Разточете на дебел колбас и разделете на три части.

Поръсете масата с брашно и разточете на пласт с дебелина 1,5 мм. Доста е трудно и дълго, тъй като тестото е стегнато.

Отстраняваме слоя, за да изсъхне малко за около 15 минути. Разточете следващите две парчета.

Навиваме пласта на не много стегнато руло и го нарязваме на тънко.

Получаваме тънка юфка. Изкормваме го и го оставяме да изсъхне на въздух.

Разглобяваме пилето на тънки малки влакна по дебелина, като нашите юфка.

Сварете сушени фиде в пилешки бульон.

Запържете нарязан чесън в сгорещено растително масло в тиган.

Сложете в маслото.Смесване на юфка с месо. Полейте с чесново масло.

В този лагман няма зеленчуци. Но винаги можете да ги добавите, ако желаете!

Класическата рецепта за приготвяне на говеждо лагман у дома

Лесно и бързо - това е любимата комбинация, която всички домакини ще оценят. Това ястие има всичко необходимо за лагман: зеленчуци, билки, подправки, юфка и месо. Ще използваме сухо месо. Но това няма да развали, а по-скоро обогати ястието.

Съставки:

Юфка
Телешко - 0,5 кг.
Български пипер - 3 бр.
Домати - 3 бр.
Лук - 2 бр.
Чесън - 3 зъба.
Репички - 1 бр.
Моркови - 2 бр.
Зира - 1 час.л.
кориандър или магданоз - връзка
Сух кориандър - 1 час.л.
Черен пипер - 1 час.л.
Растително масло - 3 супени лъжици.л.
Пипер
Сол
люта чушка (по избор)

готвене.

Загрейте олио в казан. И в него запържваме парчета месо на силен огън от всички страни.

Когато сокът се изпари, добавете лука, нарязан на половин пръстени.

Въвеждаме половината от всяка порция подправки. разбъркайте.

Правим кръстообразен разрез върху доматите и заливаме за минута с вряла вода. Отцедете и обелете зеленчуците.

Добавете нарязаните белени домати в казана.

След 2-3 минути налейте 1/3 чаша вряща вода в казана. Посолете и разбъркайте.

Покрийте тенджерата с капак. Намалете котлона и оставете да къкри месото за 45 минути.

Добавете огън и оставете течността да се изпари. След това добавете към месото едро нарязани моркови и нарязан чесън.

Добавете останалите подправки в тенджерата.

Добавете едро нарязани зеленчуци: репички, черен пипер, лук.

Изсипете вряла вода (количеството е по ваша преценка, основното е да покриете всички продукти с вода).

Коригиране на основата за лагмана за сол. Покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.

Добавяне на зеленина. Изключете огъня и покрийте тенджерата с капак.

Сварете фидето.

Полейте сварените фиде с растително масло. разбъркайте.

Сервирайте така: изсипете юфка в чиния. Залейте с бульон с месо и зеленчуци.

Как да приготвим уйгурски лагман с домашно приготвена юфка

Съгласете се, готвенето на юфка самостоятелно е много по-интересно. Освен това е доста просто! Само имайте предвид, че лагманът за тази рецепта трябва да е малко по-дебел (от това изчислението на съставките и водата).

Съставки:

Домати - 3 бр.
Лук - 2 бр.
Репички - 2 бр.
Български пипер - 2 бр.
Полугорчив пипер - 2 бр.
целина (зелени)
Тиквички - 1 бр.
Чесън
кориандър
китайско зеле (по избор)
Месо
Растително масло
Доматено пюре - 2 супени лъжици.л.
Сол пипер

За юфка:

Брашно - 1 кг.
Вода - 300 гр.
Сол - 2 супени лъжици.л.

За зареждане с гориво:

Червен смлян пипер
Чесън
Горещо слънчогледово масло

Приготвяне на тесто.

Смесете топла вода със сол, докато се разтвори напълно.

Налейте вода постепенно в брашното, замесете плътно тесто. Даваме му разстояние от 20 минути в пакета.

След 20 минути омесете тестото с юмруци на торта. Разделяме го на 2 части. И всяка част се нарязва на ленти напречно.

Всяка лента навиваме с ръце на дълго въже върху дъската.

Усукваме фидето в купа на охлюв.

Намажете всеки слой с масло. Слагаме втория слой от охлюва и така нататък. Покрийте и починете отново за 20 минути.

Обърнете купата с тестото върху масата. И дърпаме юфката на 2 етапа, като всеки път я правим все по-тънка и по-тънка.

Издърпваме го навиване на ръцете и разтягане.

Сварете фидето и намажете със слънчогледово олио, за да не слепне.

Готвене на зеленчуци с месо.

Докато тестото почива, пригответе месото. Нарежете всички зеленчуци на тънки ивици.Репичките, нарязани на ленти, трябва да се държат в студена вода.

Нарежете месото на ивици. Запържете го в казан в олио.

Постепенно въвеждайте зеленчуците в казана, като започнете с лука.

След това - репички.

Добавете нарязани на кубчета домати.

Добавяне на доматено пюре.

разбъркайте. Добавете всички останали зеленчуци. Налейте вода, посолете и оставете да къкри до омекване.

Добавете нарязан чесън и билки.

Ининги.

Смесете подправките, ситно нарязания чесън за дресинг със сгорещено олио.

Добавете дресинга, юфка на вкус и разбъркайте, а отгоре намажете със задушени зеленчуци с месо.

Храненето е същото като в предишните версии, само че трябва да направите пропорцията по-дебела.

Узбекско свинско лагман в бавна готварска печка

Когато технологиите идват на помощ на домакините, това ускорява процеса и ни спестява време. Нека сготвим лагман в бавна готварска печка! Вярно е, че готвим зеленчуци с месо в бавна готварска печка и готвим макарони отделно, както обикновено.

Съставки:

Свинско - 300 гр.
Домат - 1 бр.
Български пипер - 1 бр.
Картофи - 3 бр.
Юфка - 150 гр.
Лук - 2 бр.
доматено пюре - 70 гр.
Морков - 1 бр.
Корен от целина - 1 бр.
Чесън - 2-3 зъба.
Зеленина
Растително масло
Сол
захар

готвене.

Нарежете свинското месо на кубчета и запържете в олио в бавна готварска печка.

Нарежете лука и едрите моркови на пера.

Добавете нарязаните зеленчуци към мултикукъра.

Нарежете целината на филийки.

Нарязани на едро картофи. Добавете тези зеленчуци към бавната печка.

Нарежете чушката на ивици, а домата на дебели половин пръстени. Изпращане към месото.

Добавяне на доматено пюре. разбъркайте. Оставете да къкри 5 минути.

Добавете сол, захар, чесън и вода.

Задайте режима на гасене, 40 минути.

Сварете паста.

При сервиране разбъркайте всичко. Или сложете зеленчуци с месо отдолу, юфка отгоре.

Отгоре отново зеленчуци с месо. Поръсете с билки.

Видео за това как да приготвите супа Лагман на огън в котел

Това не е лагман, това е приказка! Всяка стъпка, от приготвянето на бульона върху кокала, до сервирането, е толкова добре направена и обяснена, че вече искате да опитате всичко! И все пак съм сигурен, че приготвено ястие в чугунен съд ще бъде много по-вкусно! Във видеото всичко е описано подробно, от отметката до температурния режим.