Възможно ли е да замразите пресни гъби от стриди във фризера?
Съдържание
Стрида гъба или стрида гъба е голяма ядлива гъба, принадлежаща към едноименното семейство стриди. Отглежда се в цялата страна.
Тази достъпна и гъвкава гъба има много ползи за здравето, които я превърнаха в много популярна диетична храна.
Използва се за приготвяне на супи, основни ястия, салати, а също и като пълнеж за сладкиши. Можете да разберете дали е възможно да замразите гъби стриди във фризера пресни и сурови във фризера в домашния хладилник и как да го направите правилно от нашия преглед.
Характеристики на качествен избор
Гъбите от стриди растат в гъсти гроздове от 20-30 плодни тела, слети в основата. Най-подходящи за хранителни цели са малки и средни екземпляри, докато по-големите се считат за стари и имат груба консистенция на каша.
Висококачествената гъба стрида има гладка повърхност и еднакъв цвят на шапката. Най-често срещаният цвят е сив, понякога с бежов оттенък, но има гъби с лек синкав оттенък. Кракът обикновено е бял, с груба кожа, преходът му към долната повърхност на шапката е гладък, неясно изразен. Характеристики, на които трябва да обърнете внимание при избора:
един. По тялото на гъбата не трябва да има жълтеникави и кафяви петна, нито по стъблото, нито по капачката. Това е знак за разваляне и заболяване, което може да доведе до замърсяване на цялата доставка на продукта. Те трябва да бъдат изхвърлени незабавно.
2. Ако по ръба на капачката се виждат малки пукнатини, това също е знак за лошо качество на продукта.
3. Миризмата е важна. За здравословни, здравословни храни, тя трябва да бъде прясна, приятна и не груба. Ако ароматът има отблъскващи нотки, най-вероятно гъбите от стриди са изчезнали.
4. По-добре е да изберете гъби с къс крак, а не обрасъл по дължина. Ако краката са дълги, те трябва да се съкратят на 2 - 3 см.
5. Размерът на шапката е индикатор, чрез който е лесно да се определи възрастта на гъбата от стриди. По-добре е да изберете екземпляри с шапки с диаметър 3 - 6 см.
6. Ако отчупите част от капачката, линията на счупване трябва да има еднаква плътност и чисто бял цвят.
Подготовка за замразяване
Правилната обработка преди съхраняване във фризера ще помогне за замразяване на стриди с високо качество, запазване на хранителните вещества и вкус. Ето какво да направите:
Преминете през всички гъби, отстранете всички остатъци и повредени екземпляри. За сурово замразяване най-подходящи са дори цели плодни тела. За варене можете да използвате и леко намачкани стриди с нарушена цялост.
Известно е, че е по-добре да не се мият сурови гъби, предназначени за прибиране на реколтата за зимата в замразена форма с вода. Те трябва да се почистят от горски остатъци или остатъци от субстрата, ако е необходимо, да се избършат със суха кърпа.
Само в екстремни случаи, ако повърхността е силно замърсена, отделните гъби могат да се измият внимателно под течаща вода. След това те трябва да бъдат добре изсушени върху хартиена или платнена кърпа.
Накисването на гъби от стриди във вода при измиване преди замразяване не се препоръчва. Така те могат бързо да натрупат излишна влага, която по време на замразяване ще се превърне в ледени кристали вътре в пулпата и ще развали нейната консистенция. По същата причина мокрите гъби не се замразяват.
Ако има нужда от забавяне на процедурата, можете да поставите продукта в хладилника за няколко дни. В този случай не мийте и не нарязвайте гъбите.
Оптимални условия за съхранение
В хладилник пресните, млади гъби от стриди могат да издържат средно от 1 до 2 седмици. За да поставите гъбите в хладилник за временно съхранение преди замразяване, те трябва да бъдат опаковани в найлонови торбички или пластмасови контейнери с плътно затварящи се капаци.
Във фризера срокът на годност на гъбите от стриди зависи от метода на тяхната предварителна обработка. Суровите гъби от стриди могат да бъдат замразени и остават добри: до 1 година при -18°C, до 6 месеца при -12°C. Ако продуктът е бил предварително приготвен в подсолена вода, срокът на годност във фризера ще бъде 3 - 4 месеца. Пържените стриди могат да се съхраняват във фризера от 2 до 3 месеца.
Методи за събиране на гъби от стриди във фризер пресни за съхранение
Най-пресните млади гъби са най-добре замразени сурови. По този начин ще бъде възможно да се спестят колкото е възможно повече всички полезни вещества в продукта.
Ако има съмнение относно срока на годност или гъбите от стриди вече са загубили формата и цвета си, можете да ги сварите предварително, преди да ги поставите във фризера. Този метод ще ви позволи допълнително да дезинфекцирате гъбите, преди да ги поставите във фризера, като по този начин увеличите срока им на годност. Популярна е и рецептата за събиране на гъби за зимата в пържена форма.
Такъв продукт има подчертан характерен аромат и се готви много по-бързо след размразяване. Изборът на метод на съхранение зависи както от тяхното състояние, така и от предвидените рецепти за ястия, които ще се приготвят от замразен полуфабрикат. И така, нека разгледаме популярните методи за замразяване на гъби от стриди.
Сурови
Този метод се счита за предпочитан в случаите, когато гъбите са добре запазени и имат добро представяне. За да замразите пресни гъби от стриди, ви трябва:
един. Сортирайте суровите гъби, отстранете боклука и, ако е необходимо, ги измийте. Подсушете върху кърпа.
2. Подрежете дългите крака, ако изглеждат твърде дълги. В тази част от тялото на гъбите има много малко полезни вещества, а вкусът им също е доста посредствен.
3. Големи екземпляри, нарязани на парчета с произволна форма, но приблизително със същия размер. Оставете малките стриди цели.
4. Подредете гъбите на един слой върху плоски тави, застлани със стреч фолио или пергамент. Поставете ги във фризера на най-ниската температура предварително.
5. След 4 - 6 часа, когато филийките са добре замразени, извадете гъбите от стриди и бързо, за да нямат време да се размразят, опаковайте в порционни контейнери. Подходящи са найлонови торбички, малки пластмасови или стъклени контейнери. Запечатайте плътно контейнерите и ги поставете във фризера.
6. Ако е необходимо, използвайте една цяла съхранена порция. Невъзможно е повторното им замразяване след размразяване, вкусът и външният вид в този случай ще бъдат напълно развалени.
Замразяване на варени гъби от стриди
Този метод е добър, когато свежестта на гъбите е под съмнение. Варенето ви позволява да се застраховате от разваляне на продукта, но също така унищожава някои от витамините. Заслужава ли си, трябва да решите в зависимост от ситуацията. Последователността на процедурата:
един. Сортирайте, нарежете, измийте гъбите от стриди, замразяването е ефективно, ако гъбите се нарязват на парчета с еднакъв размер.
2. Варете около 10 минути. 5 минути след завиране, гъбите трябва да се посолят на вкус и непосредствено преди изключване добавете подправки: черен и бахар, дафинов лист. Обикновено 1 супена лъжица сол е достатъчна за 1 литър вода (без гъби).
3. Сварените стриди се хвърлят в гевгир и се оставят да изстинат за 20 - 30 минути. През това време от тях се оттича и излишната вода.
4. Гъбите се разпределят на порции в запечатан контейнер с малък размер. Здрави найлонови торбички или пластмасови контейнери са подходящи. Покриват се с капаци и се поставят във фризера. Можете да направите такъв запас за период от около 4 месеца.
Пържени гъби във фризера
Най-вкусната рецепта за замразяване на гъби от стриди, предвижда предварително пържене. Така че можете не само да им придадете ярък аромат, но и да намалите обема им, което е важно при спестяване на място във фризера. Ето какво да направите:
един. Сортирайте гъбите, измийте и подсушете, ако е необходимо. Нарежете на парчета с приблизително еднакъв размер.
2. Запържете гъбите от стриди в тиган в растително масло, докато водата се изпари напълно и се появи характерен цвят и аромат. Добавете сол и подправки на вкус.
3. Охладете готовия продукт, след което го опаковайте в порционни контейнери: малки буркани, контейнери, торбички.
4. Поставете пържените стриди във фризера, те могат да се съхраняват до 3 месеца при -18°C. Повторно замразяване след размразяване не е разрешено.
Характеристики за размразяване
За да могат гъбите да запазят вкуса, аромата и външния си вид по най-добрия възможен начин, те трябва да се размразяват постепенно. За да направите това, необходимата порция стриди се изважда от фризера и се поставя в хладилник за 4-6 часа, а за предпочитане през нощта. След това можете да ги използвате за приготвяне на всякакви ястия.
Но ако няма време за такава дълга процедура, можете да поставите гъбичките в микровълновата за 3-5 минути, като зададете режима за бързо размразяване. Също така е позволено да се добавят веднага към горещи ястия без предварително размразяване, но консистенцията на продукта ще остане по-лоша.
Заключение по темата
Познатата гъба често се среща в магазините. Често се среща в горите централна Русия, а също и култивирани в малки ферми за гъби.
Високото съдържание на протеини, фибри и витамини го прави ценен диетичен продукт, който може успешно да се използва както за приготвяне на празнични ястия, така и в ежедневната диета.
Знаейки дали е възможно да замразите стриди сурови (пресни) във фризера, вие ще подготвите предварително запас от замразени гъби за съхранение в домашния хладилник, който винаги ще ви помогне през зимните месеци, ще помогне за разширяване на асортимента от ястия в семейното меню.
