Гъска (патица) за новата 2022 година на водния черен (син) тигър и коледа: стъпка по стъпка рецепта във фурната със снимка, идеи за дизайн
Съдържание
- Стъпка по стъпка рецепта номер 1 - Гъска с ябълки във фурната със снимка
- Стъпка по стъпка рецепта No2 - Пълнена патица с червено зеле на фурна със снимка
- Третата рецепта - патица (гъска) по селски начин
- Четвърта рецепта - Коледна гъска с ябълки, сини сливи и ананас
- Идеи за дизайн за подаване за Нова година 2022 на Водно Черен (Син) Тигър:
Сервирането на птица на празничната трапеза винаги се е считало за добра форма. Коледната традиция идва от Германия и САЩ, превръщайки се в класика за съвременните домакини. Патица или гъска за Нова година 2022 на водния черен (син) тигър може да се приготви по различен начин, в зависимост от избраната стъпка по стъпка рецепта във фурната. Плънка, подправки и плънка за трупове се различават по съставки, вкусови комбинации и обем. Всеки кулинарен специалист може самостоятелно да избере приготвянето на ястие по свой вкус, което ще бъде оценено от поканени гости и близки в домакинството, от малки до възрастни.
Румена и ароматна гъска (патица), сервирана на масата като отделно ястие, украсена с плодове и горски плодове, варени зеленчуци или сушени плодове. В случай на нарязване, парчетата птиче месо се допълват от картофена гарнитура или бобови растения. Най-интересният вариант за сервиране се счита за бут от птица, положен върху листа от маруля и допълнен със зеленчукова салата или лек Цезар, с изключение на използването на месни съставки в рецептата.
Стъпка по стъпка рецепта номер 1 - Гъска с ябълки във фурната със снимка
Класическият вариант за готвене е традиционна рецепта, която представлява печена гъска със завладяващ аромат, златиста коричка, пълнеж от червени или зелени ябълки, ароматни подправки под формата на кимион и зеленчуци.
Съставки за готвене:
- от 3,3 до 5,2 кг труп на гъска;
- 2 средни глави лук;
- няколко ябълки (в зависимост от вкусовите предпочитания, можете да изберете както зелени, розови и червени сортове);
- 1,5 чая. л. кимион;
- готварска сол, червен пипер и черен смлян пипер - по преценка на домакинята;
- 60 ml коняк или уиски (не трябва да използвате алкохолни напитки с по-малка сила и с по-деликатен аромат);
- 2.5 таблица. л. пшенично брашно.
Списък на продуктите за бульона:
- голяма глава лук (заменя се със салата);
- средни моркови, целина;
- 1 праз;
- хвойна (около 70 г);
Важно! За да добавите вкус, можете да добавите плодове от берберис, ароматен пипер на зърна или нарязани пресни билки.
В Германия ястията се сервират по различен начин. Идеята за декорация пряко зависи от мястото и броя на гостите, които са се събрали за празника. Например в домашна атмосфера за Коледа е прието да се сервира гъска с ябълки и кимион, в трапезария - с кисело зеле, а в ресторантско меню - със сладки кестени, предварително затоплени.
Интересно! За разлика от други плодове, ябълките не поскъпват много през зимните месеци, което прави възможно приготвянето на новогодишно ястие на почти същата цена като през лятото. Наличните съставки за рецепта за гъска с ябълки можете да намерите на всеки пазар за хранителни стоки.
Рецепта стъпка по стъпка със снимка:
1) Поставете всички необходими съставки на мястото за рязане, след като накиснете гъската и измиете ябълките под течаща вода.
2) Пригответе трупа на гъската: отрежете цялата излишна мазнина, особено от шията, отрежете фалангите, отстранете карантиите отвътре, изплакнете и отцедете.
3) С помощта на пинсета за вежди отстранете перата и опечете птицата с факла.
4) За плънката нарежете ябълките, след като обелете кората с нож. Отстранете люспите от лука. Нарежете двете съставки на малки кубчета и смесете с кимиона.
5) Избършете трупа от всички страни със сол, черен пипер и всякакви подправки (например сух чесън).
6) Напълнете гъската. Зашийте дупката с циганска игла и лек найлонов конец. Алтернатива биха били клечките за зъби, поставени по такъв начин, че да закрепят кожата от двете страни. По-добре е да използвате удължени пръчки със заострени върхове. Направете същото за шията.
7) Включете фурната, като настроите горелката на 180 градуса. Оставете фурната да се затопли. Докато температурата се покачва, намажете листа за печене с растително масло със силиконова четка.
8) Разстелете пълнения труп, като поставите метална чиния, пълна с вода под тавата за печене, за да може птицата да се изпече добре, без да изсъхне. Гответе 1 час без да обръщате. Когато е готово, надупчете месото с клечка за зъби. Ако гъската е готова, ще има достатъчно бистър сок.
9) За да не губите време, докато се готви месото, започнете да приготвяте соса. Обелете зеленчуците, запържете лука и морковите. Смесете всички съставки в една тенджера, напълнете с вода, поставете на котлона и оставете да заври. Щом се появят издутини върху бульона, намалете температурата до минимум и кипете още 6-8 минути.
10) Запържете брашното в тиган. Добавете 12-13 таблица. л. разтопена гъша мазнина, чаша коняк, подправки и сол. Към вече приготвените съставки се налива 150-200 мл бульон. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът придобие правилната консистенция.
11) Сервирайте ястието цяло, като поканите гостите да опитат птицата с картофи или зеленчуци.
Стъпка по стъпка рецепта No2 - Пълнена патица с червено зеле на фурна със снимка
Обилна и вкусна рецепта за пълнена патица ще се хареса на любителите на комбинация от месо и червено зеле. Както в случая с трупа на гъска, патицата се пълни, като се натрива с ароматни подправки, черен пипер и сол, за да се добави вкус.
Съставки за готвене:
- голяма патица (за предпочитане прясна, закупена от фермер);
- копър, магданоз, лаврушка, сол и черен пипер - на вкус;
- настърган корен от джинджифил - 1 ч.л. л.
За пълнене:
- 300 г зеле;
- няколко глави лук;
- големи моркови;
- подрязана мазнина - около 50 г;
- лимонов сок и настърган корен от джинджифил - на вкус.
Подготовка стъпка по стъпка:
1) Накиснете гъската за 2 часа в студена вода. Отстранете вътрешностите, перата. Изплакнете трупа и го подсушете върху хартиена кърпа.
3) Плънка с приготвените съставки: препечен лук и моркови, червено зеле, нарязана мазнина, лимонов сок и корен от джинджифил, осолени на вкус.
4) Зашийте дупката и шията с циганска игла и найлонов конец.
5) Натрийте патицата с подправките. По желание напълнете със скилидки чесън, като напъхнете подправката под кожата.
6) Печете 2 часа на 160 градуса. За да не загори месото, изсипете една или две чаши вода върху тава за печене.
7) Сервирайте ястието на масата върху продълговата плоска чиния, гарнирана с пресни билки и зеленчуци.
Третата рецепта - патица (гъска) по селски начин
В списъка на най-често срещаните новогодишни ястия сред домакините се счита за приготвянето на нежна и много вкусна патица по селски начин. Рецепта със заквасена сметана и зърнени храни, има добра комбинация от вкусове и аромати, комбинирани във второ ястие за сервиране на празничната трапеза.
Списък с покупки:
- 1 кг патешки или гъши бутчета;
- 300 г елда, просо или ориз;
- 2 глави лук;
- големи моркови;
- консерва заквасена сметана 20%;
- подправки и сол - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
1) За да получите вкусна селска патица, накиснете отделни части от птицата за няколко часа в студена вода, като не забравяйте да отцеждате и събирате прясна вода от време на време.
2) Отцедете месото, натрийте със сол и подправки, поставете в хладилник за една нощ, за да се накисне добре патицата.
3) Сварете бутчетата на среден огън в казан за половин час, като не забравяйте да покриете.
4) Докато месото се готви, почистете морковите от примеси, а лука от люспите, изплакнете под течаща вода.
5) Изплакнете зърнените култури, отцедете водата и оставете настрана.
6) Разредете заквасена сметана с вода в съотношение 1 към 1, разбъркайте добре, като добавите зърнени храни.
7) Запържете лука в растително масло за 2-3 минути. Сложете морковите и продължете да варите 10 минути на слаб огън.
8) Добавете бутчета, сложете зърна.
9) Сервирайте готовото ястие на масата в отделни чинии, като добавите пресни зеленчуци и билки.
Четвърта рецепта - Коледна гъска с ябълки, сини сливи и ананас
Най-вкусната рецепта с плодов пълнеж и медена глазура няма да остави безразлични тези сладколюбиви, които предпочитат дори месо със сладък послевкус.
Списък с покупки:
- труп на гъска (4-5 кг);
- 6 големи ябълки;
- цял ананас, обелен и нарязан на кубчета
- 2 глави лук;
- 100 г сини сливи
- 2 моркова;
- 12 картофа;
- 2 маса. л. пресен мед, не захаросан;
- 50 мл ракия;
- 1 маса. л. гранулирана захар;
- подправки, черен пипер и сол - на вкус.
Подготовка стъпка по стъпка:
1) За да имате време да приготвите печено за Нова година, от вечерта на 30 декември, накиснете трупа, почистен от вътрешности, в студена вода за 2-3 часа, избършете със суха хартиена кърпа, натрийте със сол и подправки. Птицата трябва да се маринова от 7 до 12 часа.
2) На сутринта преварете морковите и лука.
3) Напълнете птицата с предварително приготвени съставки: ябълки, ананас, сини сливи, преварени, накиснати в разтопен мед. Нарязаните кубчета трябва да бъдат равномерно разпределени.
4) Зашийте дупката и шията с найлонов конец и циганска игла.
5) Разтопете останалия мед на водна баня, като добавите чаша коняк. Намажете трупа.
6) Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете тава за печене с растително масло и разпределете трупа. Поставете метална чаша, пълна с вода.
7) Докато гъската се пече, сварете картофените филийки до полуготовност, като леко посолите. 20 минути преди готовност, разпределете картофите по целия тава за печене. Печете ястието, докато месният сок се избистри.
Сервирайте върху поднос, украсен със зеленчуци и пресни билки.
Допълнителни съставки за пълнеж:
- морски зърнастец;
- портокали или мандарини;
- семена от нар;
- доматен сос;
- аджика;
- сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи);
- ядки (бадеми и орехи в смляна форма);
- тиква;
- броколи.
Идеи за дизайн за подаване за Нова година 2022 на Водно Черен (Син) Тигър:
