Незабавно провансалско зеле - 5 класически рецепти
Съдържание
Днес искам да споделя една вкусна рецепта за зеле, която приготвям всяка година през последните 5 години. Вземете сочни и вкусни зеленчуци. Държа ги на хладно в буркани 2 месеца.
Зеленчуците не губят вкуса си, остават ароматни и свежи. Сервирам ги с ароматно растително масло. Можете да готвите както за ядене, малко количество, така и за в бъдеще, но те не се съхраняват дълго.
Ако искате да съхранявате по-дълго, тогава пригответе кисело зеле за зимата или с цвекло, става бързо, но много вкусно. За мен това е ароматът на есенни, зрели сочни зеленчуци. Обичам това зеле, ще се радвам, ако опитате това страхотно ястие.
Днес реших да споделя моята изпитана рецепта, както и допълнителни, които също можете да разгледате.
Просто погледнете ярките цветове на есента, просто искате да ядете, жалко е, че снимките не предават аромата и вкуса на ястията.
Зелето за тази рецепта е по-добре да вземете бяло, сочно. Зеленото не пасва. Морковите са сочни, сладки и хрупкави. Пипер без повреди.
Използвайки качествени зеленчуци, ще приготвите невероятно студено предястие.
Незабавно провансалско зеле - класическа рецепта
Предлагам да приготвите зеленчукова салата, сочна и хрупкава, която ще бъде чудесно допълнение към обяд или вечеря. Ароматни и уникални. Готвя пет поредни години и никога не ми омръзва. Без майонеза, заквасена сметана и други тежки подправки. Пригответе го, опитайте, този шедьовър ще ви хареса.
Рецептата е приготвена стъпка по стъпка със снимки от семейния архив. Надявам се да ви помогнат да приготвите любимата си салата бързо, лесно и безпроблемно.
Съставки:
- 1 кг. зеле
- 1 средно голям морков
- 1 бр. червен пипер
- 1-2 скилидки чесън
- черен пипер на зърна, дафинов лист (по избор)
марината:
- 50 мл. растително масло
- 50 грама захар
- един.5 ч. лъжици сол
- 150 грама вода (варена)
- 2 ст. лъжици 9% оцет (може да се замени с ябълков оцет)
Нарязвам зелето с шредер, а вие можете да използвате остър нож. Освен това настъргах моркови за корейски зеленчуци, оказват се дълги лентички.
Български пипер нарязани на парчета, както е на снимката.
Важно е да приемате зеле с бели, сочни, хрупкави листа. Горните листа трябва да се отстранят, зеленчукът трябва да се опита. Не са подходящи вилици със зелени листа.
Изгледът на зеленчуците е несравним, ярък, красив, вече мълча за вкуса и миризмата.
Обелвам чесъна, нарязвам го с преса за чесън. Поставяне на зеленчуци в купа. Изсипвам растително масло, оцет, добавям сол и захар. На този етап можете да добавите дафинов лист и черен пипер на зърна.
Също така за рецептата използвам обикновена преварена вода, взех 150 грама, сварих я предварително и охладих. Добавете вода и разбъркайте всичко добре с ръце. Зеленчуците трябва да се смесват, така че всички съставки да се "сприятеляват" един с друг.
Ето как изглеждат смесените зеленчуци.
След това обръщам чинията и слагам буркан с вода, това е така наречената "преса". Така оставям за 2 часа и зеленчуците са готови за консумация. Може да се постави на верандата или балкона. Занесете го на студено място.
След това ги прехвърлям в буркан, пълня ги със сок, покривам с найлонов капак и ги прибирам в хладилника. Изсипвам малко в чиния и сервирам. Останалото използвам според нуждите.
Преди сервиране можете да поръсите с всякакви билки, зелен лук или лук, нарязан на половин пръстени.
Вкусно провансалско зеле с чушка за 3 литров буркан
Тази рецепта е за 5 килограма зеле, но можете да го поставите в съд от 3 литра, много е вкусно и бързо, можете да го ядете веднага след като всичко се смеси, не е нужно да стоите и да настоявате. Вкус невероятен, богат. Обичам този вид зеле просто така, с филийка черен хляб. Но се хармонира перфектно с всякакъв вид картофи.
Съставки:
- 5 килограма зеле
- 1 килограм моркови
- 1 кг черен пипер (без семена)
- 300 грама захар
- 4 супени лъжици сол
- 200 мл. оцет 9%
- 500 мл. растително масло
Нарязвам зелето с ренде или с остър нож. Натривам морковите на ренде за корейски зеленчуци, нарязвам чушката на ивици.
Добавям лука към салатата, обелвам го, нарязвам го на половин пръстени и го добавям към останалите зеленчуци. Но можете да готвите и без него.
Премествам зеленчуците в дълбока купа, добавям сол, захар, растително масло, оцет и разбърквам.
Разбъркваме, така че сокът да изпъкне от зеленчуците и едва след това пълним бурканите.
Пълним 3 литрови буркани със салата, но можете не само да използвате буркани с този обем, но и да вземете по-малки.
Ако искате да сервирате на масата, можете да го изсипете в купа и да разтриете киселата ябълка, разбъркайте и сервирайте, ще бъде още по-вкусно. Може и без ябълка, както желаете. Но можете да опитате.
Държа го в хладилник и държа няколко месеца. Яде много бързо. Пълня бурканите като набивам и притискам, така че сокът да изпъкне на повърхността.
Как да приготвим зеле с боровинки, грозде и ябълки
Вкусът на зеленчуците е сладко-кисел, направих го за първи път по рецепта от вестник. Можете да опитате да готвите като експеримент, да поглезите семейството си с необичайно ястие.
Съставки:
- 1 килограм зеле
- 100 грама грозде
- 2 ябълки
- 1 морков
- 100 грама червени боровинки
- 2 скилидки чесън
марината:
- 1 литър вода
- 200 грама растително масло
- 3/4 чаша 9% оцет
- 1 лъжица сол
- 200 грама захар
Зелето се нарязва на квадратчета, приблизително 5 на 5 см. След това разтрийте морковите, добавете червени боровинки и грозде.
Измийте гроздето, отделете го от чепката, нарежете наполовина и отстранете семките.
Взимаме кисели ябълки, не е необходимо да белим, нарязваме наполовина и изрязваме средата. нарежете на филийки.
Добавете сол, захар, оцет, олио към литър вода, оставете да заври, налейте гореща марината. Оставете за 2 дни, поставете преса отгоре. Обърнете чинията и поставете буркана с вода отгоре.
Но по принцип можете да ядете веднага след като марината се охлади. Трябва да съхранявате продукта в хладилника или на балкона, студена веранда.
Моментално зеле в гореща саламура с растително масло
Това е много сочна и бърза салата, приготвя се само за 5 часа. Донякъде прилича на кисело зеле, но вкусът е малко по-различен, а плюсът е, че не е нужно да чакате дълго, но всички зеленчуци "ферментират".
Съставки:
- зеле - 2-2,3 кг
- моркови - 2-3 бр
- чесън - 3-4 скилидки
- дафинов лист - 2-3 бр
- черен пипер на зърна - 6-8 бр
марината:
- захар - 1 чаша
- сол - 2 супени лъжици. л.
- растително масло - 1 чаша
- оцет 9% - 1 чаша
- вода - 1 литър
Зеленчуците трябва да се приготвят. Отстранете горните листа от зелето. Обелете морковите, нарежете зеленчуците. Нарязвам морковите с остър нож. Слагам един литър вода на котлона да се загрее, а междувременно прекарвам чесъна през пресата.
Разбъркайте добре всички зеленчуци с ръцете си. След това ги изпращаме в голям контейнер, имам 5-литрова тенджера. Този обем е подходящ за мариноване.
Сега като заври водата на котлона ще напомня, имам 1л. Добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори. След това добавете чаша растително масло, без мирис (рафинирано).
Оставете саламурата да ври за минута, свалете от котлона и едва след това добавете чаша трапезен оцет 9%, разбъркайте.
Залейте зелето с гореща саламура, разбъркайте всичко както трябва. Поставяме чиния и товара. Може да бъде бутилка или буркан с вода, като опция.
Похвалявам патладжан от 3 литра и го оставям за 5 часа, за да изстине всичко и да се маринова.
След 5 часа ще видите, че всички зеленчуци, които имате, са напълно в марината (покрити с нея). На бюрото ми са на стайна температура. През това време ще се влее много добре и ще се окаже ароматно.
В бъдеще зеленчуците се съхраняват в хладилник.
Провансалската салата се оказва, просто бомба, предястие е това, от което се нуждаете. Опитайте се да готвите. При сервиране може да се поръси със ситно нарязани билки.
Бързо кисело зеле Прованс с цвекло на едри парчета
Представям ви една сезонна закуска, която е лесна за приготвяне по всяко време на годината. Пикантно и много вкусно, аз сложих люта чушка, но не можете да я сложите.
Съставки:
- Зеле - 0,5 кг
- Цвекло - 100 грама
- Моркови - 100 грама
- Чесън - 3-4 зъба
- Горов пипер - 1/3 ч. Л.
- Черен пипер - 5-6 бр.
Марината:
- Вода - 400 мл
- Сол - 2-2.5 часа. Л.
- Захар - 1.5. Л.
- Оцет 9% - 2. Л.
Зелето трябва да вземете с тънки листа, както и за свине за зеле, без груб. Нарежете с парчета или "пулове". Моркови и цвекло, които разтривам на ренде за корейски зеленчуци.
Чесънът се разнесе през пресата. По избор, добавете нарязан пипер. Смесете зеленчуците в контейнер (можете да вземете купа или тенджера).
При рязане на зеле, някои листа остават свързани помежду си, трябва да ги разделим. В противен случай, в готовата чиния, тези слоеве ще останат неравномерно.
В тавата, ние се налива вода, смучат сол, захар, донесе всичко на кипене. Нека да напуснем минутата и да гледаме, че насипните продукти ще бъдат разтворени. Изсипете оцет и изключете огъня.
Гореща марината на наводнение зеленчуци. В началото може да изглежда, че саламура не е достатъчно. Но трябва да поставим потисничеството. Обърнете плочата и поставете потисничеството и след това ще видите, че всички зеленчуци са покрити напълно с марината.
Оставяме при стайна температура за един ден, след ден може да се сервира. Но все още можете да си тръгнете за един ден, вкусът ще бъде дори по-вкусен и по-наситен.
Обичам по-остър вкус, така че стоя в топло 2 дни, а след това се преместваме в буркана и се съхранявах в хладилника. Прилагам като студена закуска, поливане с ароматно растително масло и поръсете със зеленина.
Ето такива прекрасни рецепти, които исках да споделя днес, рецепти за всеки вкус. Така че опитайте и изберете този, който харесваше.
