Палачинки с мая с мляко - вкусни рецепти
Съдържание
Е, какво е Масленица без традиционните руски палачинки, които се приготвят на тесто с мая. Омесват се с мляко или вода и се пекат в руска фурна, но ние ще ги приготвим на тиган. Преди това те бяха приготвени на брашно от елда, а ние готвим върху пшеница.
Да приемем, че вместо мляко, можете да готвите със суроватка, преварена вода и дори заквасена сметана. Продуктите са толкова прости, че всеки може да направи, а рецептите са толкова прости, че една начинаеща домакиня може да се справи.
В края на краищата палачинките в руската кухня винаги са заемали специално почетно място и са били ритуално ястие, нашите предци са ги смятали за символ на слънцето. Домакините ги пекоха сами в добро настроение, а самият процес на месене беше истинско тайнство. В селата първата палачинка била поставена на перваза на прозореца, като по този начин си спомняли своите предци.
За готвене вземете пресни продукти, брашното трябва да е сухо, с добро качество, маята е прясна, без изтекъл срок на годност. Ако трябва да разбиете белтъците, направете го в суха и чиста купа.
Месете в просторна купа, като се има предвид, че ще втаса по време на ферментацията. Не си тръгвайте, защото всичко може да разбере, и така може да се разбърква, така че всичко да диша, трябва да покриете кърпа.
Разбъркайте преди печене. Индикатор за това, което трябва да се обърне, е изсъхването на ръбовете. Ако тестото е течно, винаги можете да добавите брашно към него, а ако е гъсто, малко топла вода или мляко.
Сервират се топли, само горещи. Тя наистина се смяташе за руски кралски деликатес. Опитайте и вие!
Палачинки с мая в мляко като на баба - стъпка по стъпка рецепта
Баба живееше на село, как обичахме да я посещаваме за празниците. Какво какво, а празникът на корема винаги е бил предвиден. И вероятно много баби бяха запомнени с факта, че са готвели вкусно, но какво има, специални сладкиши с мая.
Тази рецепта е леко модернизирана, за да отговаря на нашите реалности, за съвременните домакини е по-лесно да работят с бързодействаща суха мая, затова заменяме пресните с такива. Но имаме таблица по-долу, можете да я използвате, за да изчислите съотношението.
Съставки:
- Брашно - 2-2,5 супени лъжици.
- 1 яйце.
- вода - 1 супена лъжица.
- мляко - 1 супена лъжица.
- маслото расте.-3 ст. л.
- суха мая - 1-1,5 часа. л.
- захар - 1-2 супени лъжици. л.
- сол - 1/3 ч. л.
Ако използвате прясна мая, ще ви добавя табелка с тяхното съотношение в грамове, за да можете лесно да изчислите всичко.
един. В купа смесете всички сухи продукти, разбъркайте, набийте яйце и налейте топло мляко.
2. Изсипете топла преварена вода на тънка струя, разбъркайте и оставете на масата за един час, така че всички компоненти да започнат да работят. В процеса на смесване трябва да постигнете разбиването на бучките.
3. След час разбъркайте всичко, налейте растително масло и пристъпете към пържене. Тук всичко е стандартно, тиганът, който трябва да се загрее и намаже, и малко време и търпение за процеса на готвене и пържене.
4. Запържете от едната страна, обърнете, запържете от другата и ги подредете една върху друга. Те са перфорирани и порести. Приготвям по този начин много пъти, отличен резултат е гарантиран.
Кралски квасни палачинки с жива мая - бързо и вкусно
След като опитате тази рецепта, ще се влюбите в нея завинаги, тъй като истинските палачинки се приготвят с пресована мая, сухите се появиха не толкова отдавна.
Да, и тестото е по-вкусно, ухае по специален начин и има истински вкус, същият от детството. Моя приятелка пече по тази рецепта, дори продава палачинки за Масленица.
Съставки:
- 1 литър мляко
- 500 грама брашно
- 130 мл. растително масло в тестото (+ за пържене)
- 100 грама грис
- 4 яйца
- 3-4 с.л. л. Сахара
- 20 грама прясна мая
- Един час. л. сол
един. Разтворете маята в млякото, вземете половин чаша от общото количество и я загрейте. Намачкайте ги с вилица, докато се разтворят.
2. Изсипете една чаша мляко, ще го добавим по-късно, загрейте останалото, изсипете топло в купа, добавете сол, захар и грис, разбъркайте, добавете мая с мляко и също добавете пресято брашно. Въвеждаме на малки порции.
Вземете дълбока купа, тъй като в процеса тя ще се увеличи значително.
3. Разбъркайте и покрийте, оставете за 2 часа, но на всеки половин час разстройвате тестото, тъй като може да избяга, след 2 часа така изглежда. Пухкав и ефирен.
4. Разклатете яйцата в купа и постепенно ги изсипете в тестото, като продължавате да го месите (разклащате) добре с бъркалка.
5. Добавяне на растително масло. Не забравяйте, че изляхме чаша мляко, загрейте го и изсипете чаша мляко, като разклатихме тестото с бъркалка. Оставете да вари за 30-40 минути.
В процеса тестото трябва периодично да се разбърква, да се събира в черпак и да се излива обратно. Така тя е наситена с кислород и се оказва много ефирна.
Консистенцията му е като разбита сапунена пяна, не забравяйте, когато правим вана с балончета.
6. Загряваме тигана, задължително го намазваме с олио и така за всеки продукт. С бързо и енергично движение изсипете тестото, като го обърнете. И изпържи.
7. Тестото е леко и безтегловно, така че се приготвят по-бързо от обикновено, обръщат се перфектно и не залепват. Не е нужно да ги намазвате с масло, тъй като намазваме тавата с растително масло и те ще бъдат много мазни.
Готини са, могат да се консумират топли или студени, наистина царски и вкусни. От това определено никой няма да откаже, силно препоръчвам да опитате. Вземете всяко мляко, село или магазин.
Вкусни тънки палачинки със суха мая и мляко с дупки
Много често баба ми често печеше, лекуваше съседи и познати, спомням си, че съседите много обичаха да идват на чай, а също така баба ми даваше.
Тя обичаше да готви, възпитана е да споделя най-новото. Но това не се случва в наши дни, ние готвим за нашите роднини и приятели, не често, но определено пека за празниците! Палачинките с мая със суха мая се получават невероятни!
Съставки:
- 1 литър мляко
- 2 яйца
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици захар
- 1 чаена лъжичка суха мая
- 400 грама брашно
- 4 супени лъжици растително масло
един. Пресяваме брашното през сито, така че ще се насити с кислород и те ще се окажат по-въздушни. Изсипете в не суха мая.
2. Добавете сол, захар и разбъркайте всичко. Оставете сухата смес настрана. Сега вземаме чиста купа, вбиваме яйцата, разбиваме ги с бъркалка и добавяме половин порция мляко.
3. Въвеждаме сухи продукти в течни съставки на няколко етапа, тоест брашното, което беше смесено със захар, сол и мая. Част добавена, смесена, ние въвеждаме друга част, разбъркайте.
4. Получете доста гъста маса. Сега въвеждаме останалото топло мляко в масата и го променяме. Можете да използвате миксер или ръчна бъркалка.
5. В резултат на това получаваме течно хомогенно тесто, без бучки, гладко и красиво, изсипете в него масло без мирис.
6. Покрийте го с капак и го поставете на топло място за един час, не е нужно да го държите повече, в противен случай ще ферментира. На повърхността можете да видите образуваната "капачка за балончета".
7.Загряваме добре тигана, с четка го намазваме с растително масло. И изсипете тестото с черпак, като го разпределите и обърнете.
осем. В процеса на пържене става ажурна и се открояват мехурчета. Когато горната част стегне и краищата започнат да покафеняват, прокарайте шпатула около краищата и я обърнете.
10. Пържат се от другата страна и се нареждат една върху друга. Те се превръщат в дупка, тънки и невероятно ароматни, удоволствие е да се приготвят такива палачинки на Масленица.
Тъй като остават меки дълго време, харесвам тази рецепта, препоръчвам я. Един от простите и много достъпни.
Пищни и плътни палачинки с мая с мляко
Това е стар, традиционен сладкиш, по тази рецепта се получават меки и ефирни болярски палачинки.
Съставки:
- 1 л. мляко
- 3 яйца
- Един час.л. сол
- 3 ст.л. Сахара
- 10 гр. сух или 30гр. пресова мая
- 200 гр. масло
- 600 гр. брашно
един. Натрошете прясна мая в купа, добавете лъжица захар и налейте половин чаша топло мляко. Бъркайте, докато захарта и маята се разтворят в млякото.
2. Забиваме яйцата в тигана, слагаме сол и захар и наливаме топло мляко. Млякото се загрява до 35-40 градуса. Всичко се разбърква и се добавя маята.
3. Сипете брашното на порции, разбийте с бъркалка, за да няма бучки. Маслото трябва да се разтопи и частично да се излее, около половината, с него ще намажем тавата преди печене. Изсипете останалото олио в тестото.
4. Покрийте с чиста кърпа и отстранете за 40 - 50 минути, отидете на топло място, разбъркайте на всеки 15 минути, като по този начин освобождавате въглероден диоксид.
И ако маята ви е много прясна, тогава всичко ще бъде готово много по-рано, за 30 минути. 15 минути по-късно, ето как изглежда.
5. Намажете горещия тиган с парче несолена свинска мас, като го пуснете в кремообразната и така всеки път, преди да я налеете с черпак. Ако няма мазнина, използвайте картоф, разрязан наполовина.
6. След като палачинката е изпечена от едната страна, я обърнете. Вече не е нужно да правите нищо с тестото, разбъркайте достатъчно добре, но не го разстройвайте.
Как да приготвим палачинки с мая в кисело мляко без яйца
Приготвя се много просто и бързо, резултатът е меки сладкиши. Тя е обичана както от деца, така и от възрастни.
Съставки:
- 2 чаши топъл кефир
- 1 чаша брашно
- 1 лъжица захар
- 1 чаена лъжичка суха мая
- 30 грама разтопено масло
- сол на вкус
Загряваме кефир, изсипваме захар и мая в него, опитваме се да се разтвори, оставяме настрана за 15 минути.
След това добавете разтопеното масло и пресятото брашно, малко сол и разбъркайте всичко.
Оставяме тестото за още 20-30 минути на масата и започваме да печем в предварително загрят тиган, намазан с растително масло.
Сервираме ги с всякакви сладки, с различни лакомства, обичаме с мед. Ще се радвам, ако тези рецепти ви харесат, а вие готвите и зарадвате семейството си.
Приятен апетит на всички!
