Биф строганов със сос - класически рецепти

Скъпи читатели, радвам се да ви приветствам в моя блог! Днес предлагам да приготвя говеждо строганов от свинско месо. Името на ястието идва от френската дума "boeuf", която на руски означава "говеждо месо" и фамилията Строганов.

Според основната версия това ястие е създадено в края на 19 век от френския готвач Андре Дюпон. Той служи с генерал-губернатора на Новоросия. г. Строганов (1795-1891).), който живее в град Одеса. Този готвач успешно комбинира технологията на френската кухня за печене на месо, но се сервира със сос, както е обичайно в руската кухня. Прието е французите да сервират соса отделно.Според обичая на благородниците Строганов държал „отворена маса“ в Одеса, където всеки прилично облечен човек можел просто да влезе от улицата и да яде безплатно. Бефстроганов беше много подходящ за тази трапеза, тъй като парчетата месо бяха малки, лесно се разделяха и поднасяха с всяка гарнитура. Освен това това ястие беше вкусно и жителите на Одеса наистина го харесаха. Те го въвеждат в общоруското обращение като второ ястие и му дават името. След това стана широко разпространена по целия свят.

Бефстроганов влезе в менюто на международната кухня като руско ястие, въпреки че не принадлежи към руското народно ястие, а е типично изобретение. Точната рецепта за приготвяне на говеждо строганов не е запазена.

Рецептата за говеждо строганов, най-близка до оригинала:

• леко разбита филе,
• нарежете напречно на зърното на правоъгълни парчета месо с дебелина 0,5 см,
• намажете ги с брашно,
• изсипете растително масло в тигана,
• сложете слой нарязан лук на дъното на тигана,
• разпределете свинското върху лука, така че да не влиза в контакт с съдовете,
• запържете месото, докато придобие блясък, но не повече от 3-5 минути, за да не загубят сочността си парчетата,
• от подправките използвайте само смлян черен пипер,
• изсипете заквасена сметана с доматено пюре,
• Можете да добавите вино от Мадейра,
• сол и оставете да къкри под капак на слаб огън за 20 минути до 1 час (в зависимост от качеството на телешкото месо).

Сервира се горещ телешки строганов с дълбоко пържени картофи и резени пресни домати. Оттогава мина много време и бяха направени много промени в рецептата за приготвяне на това ястие. Бефстроганов започва да се приготвя от свинско, птиче и дори заек. Предлагам най-добрите рецепти за приготвяне на говеждо строганов в момента.

Свинско говеждо строганов - класическа рецепта

Ястието, приготвено по тази рецепта, определено ще хареса на всеки. Има необичаен вкус и много приятен аромат. Освен това времето, прекарано за приготвянето му, е най-минимално.

Съставки:

• свинско месо (за предпочитане филе или буца) - 1 кг
• лук - 300-400 гр
• заквасена сметана - 150 g
• доматено пюре, сол, смлян черен пипер - на вкус
• зелени копър
• растително масло - за пържене.

готвене.

един. Разделете свинското месо на пластове с дебелина от 0,5 до 1 см и леко разбийте. Нарежете го на ивици напречно на зърното.

2. Нарежете лука на не много тънки полукръгчета и ги отделете.

3. Налейте малко растително масло в тигана, загрейте го добре на силен огън, добавете месото и го запържете при непрекъснато бъркане, докато се появи бял филм.

4. След това сол, черен пипер, добавете лука, разбъркайте и продължете да пържете, докато течността изври.

5. Сега месото трябва да се залее със заквасена сметана, добавете малко доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри под капак на слаб огън, докато омекне.

Ако обичате по-рядък сос, добавете гореща вода.

Сервирайте горещ телешки строганов с картофено пюре и нарязан копър.

Класическа рецепта за свински строганов със заквасена сметана и кисели краставички

Предлаганото по тази рецепта ястие е ненадминато на вкус и много засищащо. Особено такъв горещ телешки строганов и дори с ефирно картофено пюре се оценява и обича от мъжете.

Съставки:

• месо - 1,5 кг (за предпочитане телешко)
• лук - 500гр
• кисели краставици - 600гр
• растително масло - 50 мл
• заквасена сметана - 350 g
• нишесте - 1 супена лъжица. лъжица
• сол - 1 час. лъжица (добавете на вкус)
• смлян черен пипер - 1 ч.л. лъжица.

готвене.

един. Нарежете лука на тънки ивици по цялата дължина на луковицата и разделете на филийки. Загрейте тиган с растително масло, сложете лука и запържете до златисто кафяво.

2. Леко разбийте месото и го нарежете на дълги ивици с дебелина до 0,5 см. Изпратете го до пържен лук, сол и черен пипер ½ч. супени лъжици смлян черен пипер и продължете да пържете за 15 минути, като бъркате непрекъснато.

3. Краставиците се нарязват на лентички по цялата дължина на краставицата с дебелина колкото кибритена глава и се варят в малко количество вода за 2 минути. Отцедете водата през гевгир в отделен съд, добавете краставиците към месото и оставете да къкри за 2 минути.

4. За да приготвите пълнежа, разбъркайте нишестето със заквасена сметана в купа, добавете останалата отвара от краставици, ½ h. чаена лъжичка черен пипер и дафинов лист. Залейте месото с готовия сос, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути.

Бефстроганов е готов! Сервирайте с всяка гарнитура и с пресни зеленчуци или кисели краставички.

Добър апетит!

Готвене на свински телешки строганов със заквасена сметана и сметанов (млечен) сос

Бефстроганов е популярно и любимо горещо ястие. Приготвеният говеждо строганов по тази рецепта има специална нежност, ненадминат вкус и аромат. Но заквасената сметана дава киселинност, така че ако не харесвате кисели сосове, вземете друга рецепта. В рецептата е използвана сметана, но може лесно да се замени с мляко.

Съставки:

• свинско месо - 500гр
• лук - 1 бр.
• заквасена сметана - 200 г
• сметана - 100 мл
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица
• масло - 50 гр
• доматен сос - 2 супени лъжици. лъжици
• растително масло - за пържене
• зеленчуци, черен пипер, индийско орехче, сол - на вкус.

готвене.

един. Леко разбийте месото и го нарежете на ивици с дебелина до 1 см. След това сложете в тиган, загрят с растително масло, черен пипер, сол и запържете за 15 минути.

Подправките се добавят най-добре пет минути преди края на готвенето! Но авторът препоръчва добавяне в самото начало.

2. Нарежете лука на половин пръстени. Добавете лука, доматения сос към месото и продължете да пържете още 10 минути.

3. Изсипете сметаната и заквасената сметана в тенджера, добавете смляно индийско орехче и смлян черен пипер, разбъркайте и сложете на огън.

4. Оставете сместа да заври и добавете брашното. Гответе соса, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти и залейте месото. Продължете да готвите още 20 минути.

Можете да сервирате говеждо строганов на масата с всяка гарнитура и ситно нарязани зеленчуци.

Вкусен свински бефстроганов в сос от заквасена сметана в тиган

Тази опция за готвене на говеждо строганов ще ви помогне бързо, вкусно и задоволително да нахраните семейството си. Месото е много крехко, ароматът и вкусът на соса е невероятен. Можете да готвите с пилешки пелерина.

Съставки:

• телешко (филе) или свинско - 600 гр
• лук - 1 бр.
• гъби шампиньони - 200гр
• чесън - 1-2 скилидки
• зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
• масло - 25 гр
• сметана - 100 мл
• заквасена сметана - 60-80 g
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица
• Уорчестър сос - 1 супена лъжица. лъжица (може и доматен сос)
• Европейска горчица - ½ ч.л. лъжици
• сол, смлян черен пипер - на вкус
• магданоз
• вода.

готвене.

един. Леко разбийте месото и го нарежете на ивици с дебелина до 1 см, черен пипер и сол. Лук и средни кубчета, шампиньони - тънки плочи. Накълцайте чесъна с нож.

2. Загрейте тиган с растително масло. Запържете месото на малки порции на максимален огън, така че да няма време да пусне сока.Сложете изпържените парчета в отделна купа.

3. В същия тиган добавете маслото и запържете лука и чесъна до светло златисто кафяво. Добавете гъбите и задушете за няколко минути.

4. Изсипете брашното и също го запържете. Налейте малко вода и след като заври добавете сметаната и заквасената сметана.

За да стане заквасената сметана топла и да не се подсире, първо изсипете в нея малко лют сос от тигана.

Регулирайте плътността на соса с вода по ваш вкус.

5. Сол, черен пипер, добавете сос Уорчестър и месо. Задушете телешки строганов под капак на слаб огън до омекване (около 20 минути).

Сервирайте говеждо строганов на масата по-добре с паста. Можете да украсите ястието с нарязан магданоз.

Как да си направим телешки строганов с гъби и доматено пюре

Според тази рецепта можете бързо да приготвите свинско Stroganoff. Ястието има изискан вкус и ненадминат аромат. Пулпа от врат по Строганов и дори с шампиньони, вкусно допълнение към почти всяка гарнитура. Вместо шампиньони можете да вземете любимите си горски гъби.

Съставки:

• свинско месо - 700 г (за предпочитане каша от врата)
• гъби шампиньони - 700гр
• лук - 1 бр.
• доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица
• мазна сметана - 200 мл
• сол - 1 час. л.
• сушена мащерка - 1 час. лъжица
• растително масло - за пържене.

готвене.

един. Нарежете леко разбитото месо през зърното на тънки, тесни и дълги парчета. Нарежете лука на малки кубчета, а гъбите на тънки плочи.

2. Вземете дълбок тиган, изсипете малко растително масло, загрейте го добре и запържете лука до златисто кафяво. Добавете гъбите, разбъркайте и продължете да пържете, докато гъбите намалят значително по размер.

3. Сега трябва да добавите месото и, като разбърквате от време на време, продължете да пържете за 10-15 минути.

4. Когато почти цялата течност се изпари, добавете сметаната, доматеното пюре, солта и мащерката.

Покрийте тигана с капак и оставете да къкри (в зависимост от качеството на месото) за около 15 минути.

Можете да сервирате ястието с всяка гарнитура.

Гответе с любов!

Видео за това как да приготвите свинско месо Строганов в бавна готварска печка

Съвременните домакински уреди ще ви помогнат значително да опростите приготвянето на говеждо строганов. Тази рецепта на практика отнема много време. Неговата особеност е, че задължителна съставка трябва да са дивите гъби, които придават на ястието особен аромат и му придават деликатен вкус. И възрастните, и децата определено ще харесат такова горещо ястие.

Благодаря ви, скъпи мои читатели, че избрахте тази статия. Знам със сигурност, че ще успееш! Посещавайте блога ми по-често и ще се опитам да го направя още по-интересен. Докато се срещнем отново!

Мир и доброта за вас!

С уважение, Елена.

Статии по темата "Биф строганов със сос - класически рецепти"

Лагман класически - рецепти за готвене

Как да сготвим зелева чорба от прясно зеле? Класически рецепти за супи

Как да сготвим супа от киселец с месо и яйце? 6 класически рецепти

Cardley в киев на класически рецепти