Желето не замръзна. Какво да направите и как да поправите?

Здравейте всички! Може също да се случи, че желето не замръзне, но вие сте направили, изглежда, всичко според правилата. Предлагам да вземем предвид често срещаните грешки при готвене на вкусна и здравословна закуска.

Намерете отговора на въпроса как да го поправите, включително с помощта на обикновен желатин. Вече споделих информация как да готвя правилното желе, сготвено за тайните и тънкостите.

И днес ще говорим за това как да коригираме ситуацията с желатина, ако желето не е замръзнало за една нощ.

Как да оправим ситуацията с желатина, ако желето не е замразено

Оправям ситуацията по 2 начина. Изсипете желатина в съд, изсипете топла течност. След набъбване се налива гореща вода. Трябва да се внимава т.Да се. на този етап могат да се образуват бучки.

Слагам незамразеното предястие в тенджера, загрявам го добре на слаб огън. Изсипвам в отделна купа, филтрирам. Слагам набъбналия желатин на водна баня, загрявам го до горещо състояние. филтриране. Комбинирайте с горещ бульон. Добавям сол и черен пипер. Разпределям месото във форми, заливам с "новия" бульон. Охладете, приберете в хладилника.

Вторият начин е по-скъп. Купувам нов комплект за супа, сварявам го, добавям сол, подправки. Отделям пулпата от костите, прецеждам бульона. Сложих незамразения вариант в тенджера, поставих на огън. Чакам масата отново да стане бульон.

Сливам всичко в нова чиния, охлаждам, филтрирам.

Смесете двата вида месо, разпределете във форми. Смесвам 2 бульона, заливам ги с месо. Охладете, приберете в хладилника.

Пропорции на разреждане на желатин за желе на 1 литър бульон

За ястие са достатъчни 20-40 г желатин на 1 литър бульон.

За да направите закуската по-хлабава, вземете 20 g, за да я направите по-еластична и плътна - 40 g.

Кога да добавите желатин към желето

Разредете праха постепенно. Първо в малко количество бульон до подуване. След това загрейте, разредете с останалия бульон. Напълнете ги с готови храни. Но не кипете, в противен случай желатинът ще загуби свойствата си.

Накиснете листовия желатин в ледена вода за 7 минути преди предвидената употреба. Извадете листа и използвайте микровълнова фурна, за да го разтворите на импулси от 10 секунди, загрейте го до 60 градуса.

Какво да направите, ако желето не замръзне за една нощ

Поставете предястието обратно в тигана, оставете да заври, гответе за 2-3 минути. Това е необходимо, за да не се вкисне желето. Добавете предварително накиснатия желатин в преварена вода. разбъркайте. Изпратете отново на студено място за 12 часа.

Вкусът ще бъде различен от оригинала. Но вие спестявате ястието си.

Ще ви разкажа за един лайфхак: накиснете желатина в бульон. Тогава вие сами няма да забележите големи промени във вкуса.

Състав и съставки за правилния заливка без желатин

Основното правило за приготвяне на вкусно богато ястие е само пресни и висококачествени съставки.

Съставът на идеалното желе може да изглежда така:

• Дафинов лист;
• лук;
• морков;
• сол;
• сладък грах;

За да замръзне желето без желатин, трябва да добавите части от месо, съдържащи естествен колаген (пилешка рамка или телешки джолан, свински бутчета, пилешки бутчета и крилца, свински джолан, телешки кости със стави, пуешки вратове и крилца и др. ).д.).

Крака, пищяли, добре почистени от четина. По-добре ги смелете на открит огън. Изплакнете. Свинските бутчета се нарязват само с нож на ставата. Не режете с брадва, ще има много малки кости.

Други подправки (чесън и др.).) добавете по ваш вкус. Но направете това след поне 5 часа готвене, т.Да се. вкусът на добавените зеленчуци може да се разсее. Между другото, не белете лука от външната обвивка, просто изплакнете зеленчука.

Това ще придаде на бульона приятен златист оттенък. Не добавяйте твърде много подправки.Да се. подправките могат да "убият" естествения вкус на месото.

Не покривайте веднага предястието с капак, изчакайте докато изстине. В противен случай капакът ще залепне за желето и няма да успее да го премахнете, без да повредите съда.

За украса на заливка използвайте резени варени яйца, моркови, пера от зелен лук или тънко нарязани краставици, лимон.

Също така, когато готвите, трябва да премахнете пяната от желето. И варете на слаб огън, за да не е мътна. За да стане бульонът бистър, варя без капак, за да се изпари течността.

Ако смилате желето, то ще замръзне?

Спомням си как родителите ми ми предадоха вече сварено желе. При пристигането си го докарах до кипене, изсипах го в чиния. А за утре имам едно вкусно и здравословно желе.

Не забравяйте, че ако първоначално приготвеното желе е замразено, това означава, че след повторно готвене ще замръзне отново.

Също така желето може да се замрази във фризера. Спомням си, че веднъж писах за това и за мнозина това беше откритие.

Готвя за новогодишните празници, замразявам разлятото в тави с капак. И тогава на коледни празници и зимни рождени дни размразявам в хладилник, изсипвам в тенджера, оставям да заври, изсипвам в тави, охлаждам. Слагам го в хладилника и всичко замръзва прекрасно. По принцип вкусът не се променя много, като цяло е вкусен!

Този метод винаги ми помага, особено ако няма време за готвене, а ето го готовото ястие на празничната трапеза.

Тайните какво да направите, за да замразите желето

Има някои тънкости и моменти, които искам да разкажа. Обичам да приготвям желе от свински бутчета, с добавка на пилешки бутчета, крилца и други части от пилето.

• Изплакнете обилно всички съставки, за да премахнете замърсяванията.
• Ако ще готвите желе от домашно месо, тогава го накиснете в студена вода.
• Течността трябва да покрива цялото месо. Накисването ще премахне остатъците от коагулирана кръв, ще омекоти кожата.
• Може да изглежда, че трябва да вземете мазни парчета за закуска. Но не – нужни са и постни.

Сега за тайните:

• Месото трябва да се готви поне 5-6 часа.
• Обемът на водата трябва да надвишава продуктите с 2-3 пръста. Забранено е добавянето на течност по време на готвене на месо, t.Да се. желето може да не замръзне.
• Изцедете първия бульон след готвене, изплакнете отново месото, напълнете с чиста вода. Отначало просто махнах пяната и приготвих. Сега винаги източвам. Aspic започна да се втвърдява по-бързо и сега прозрачността му е само приятна.
• Гответе на слаб огън, можете и 7-8 часа. Вижте месото.

За да се втвърди, изпратете охладеното желе в хладилника, а не във фризера. Ако сте направили всичко правилно, желето замръзва за една нощ.

Съгласете се, всичко е доста просто. Разбира се, с течение на времето ще се научите да правите всичко автоматично, а на изхода ще получите прозрачно и винаги замразено желе.

Как да изберем и проверим качеството на желатина

За да разберем дали продуктът е с високо качество пред вас, нека разгледаме основите на неговото приготвяне. Желатинът се произвежда от меки суровини, останали след разрязване на месни трупове.

Производителите могат да използват съставки:

• кожи;
• кожи;
• големи връзки, сухожилия;
• вени;
• фрагменти от кожата на животни и др.

Суровините се варят, желатинът се извлича от бульона. Филтрира се, почиства се и се сгъстява във вакуумна опаковка. Изсушени, натрошени на прах.

Висококачественият желатин трябва да отговаря на GOST 11293-89 "Желатин. Спецификации". Знаците ще помогнат да се определи качеството на продукта:

един. Външен вид (цвят, размер, мирис).

• цвят от прозрачен светло жълт до кафяв;
• няма миризма;
• размер на гранулите до 5 мм (прахообразна версия).

2. сила или цъфтеж. Колкото по-висок е индикаторът, толкова по-бързо и по-добре ще замръзне желето. Купувам продукт с цъфтеж от 180-200.

3. Съотношението на влагата не трябва да надвишава 16%.

Случвало се е техническият желатин да лежи на пазарите. Изработена е от кожени отпадъци. Съставът на продукта включва хром, чието съдържание надвишава стандартите, разрешени от GOST.

Какво е полезно домашно желе

Вероятно ще се изненадате, но желето е склад на витамини и минерали. Въпреки че бульонът се готви дълго време, в него все още остават полезни вещества.

Най-вече желето съдържа витамини:

• Аскорбинова киселина или витамин С. Регулира биохимичните реакции, защитните механизми на организма. Укрепва имунната система, ускорява оздравителния процес. Нормализира капилярната пропускливост, участва в синтеза на колагенов протеин, който е необходим за растежа на костите и хрущялите. Премахва токсините.
• Фолиева киселина или витамин В9. Участва в образуването на кръвни клетки (еритроцити, левкоцити), синтеза на невротрансмитери, които регулират съня, апетита, настроението. Осигурява мъжка и женска плодовитост (способност да раждат деца).
• Витамин А или група мастноразтворими ретиноиди (ретинал, ретинол, ретинил естери). Поддържа нормален имунитет, репродуктивни, зрителни функции. Намалява риска от дегенерация на макулата, свързана с възрастта загуба на зрението. Стимулира производството на колаген, отговорен за еластичността на кожата, предпазва от увисване, преждевременни бръчки.

Желираното месо е възможно и за бременни жени, т.Да се. ястието съдържа витамини, които допринасят за правилното развитие на плода, формирането на нервната и мускулната система.

Противопоказания за употребата на желе - диетични ограничения, свързани със заболявания:

• подагра;
• холецистит;
• гастрит с висока киселинност;
• проблеми с жлъчния мехур;
• с наднормено тегло.

Желатинът съдържа оксалати, които влияят неблагоприятно на здравето на човек, който има проблеми с бъбреците.

Но колкото и полезно да е желето, употребата му трябва да бъде ограничена.

Средно 100 g от продукта съдържа от 52 kcal:

• пилешко - 120 kcal;
• свинско месо - 180 kcal;
• телешко - 80 kcal;
• пуйка - 52 kcal.

На пръв поглед приготвянето на идеалното желе може да изглежда като сложен процес. Мнозина пишат, че при тях замръзва през всеки друг път, въпреки че продуктите използват същото.

Холодец е известен от 16 век. Петър I много го обичаше, въпреки че това ястие се смяташе за обикновено ястие. Преди това предястието се приготвяше от глава на крава, мозъци, свински уши, както и от кости и люспи от есетрови риби.

Сега всички тези съставки не са задължителни. Заливката трябва да се готви дълго време, така че естественият желатин да се откроява в достатъчни количества. Ястието се приготвя като в месен бульон, като се използват продукти с високо съдържание на естествен желатин.

Но, както виждате, основното при приготвянето на желе е самата подготовка (накисване на месо, избор на висококачествен желатин и т.н.).). А вие, скъпи мои читатели, как се справяте с желето??

Ако възникнат проблеми със замръзване, какви са предпочитаните от вас корекции?? Ще се радвам да ги прочета в коментарите!

Статии по темата "Желето не замръзна. Какво да направите и как да поправите?"

Как да приготвим желирано пиле: 10 прости и вкусни рецепти

Kindle от свински крака: 5 вкусни рецепти по стъпка по стъпка

Правилното желе - всички тайни и тънкости на приготвянето на вкусно желе

Нова година 2022 - какво да посрещнете и какво да сготвите