Кетчуп от домати за зимата ще си оближете пръстите
Съдържание
- Сладък кетчуп от домати за зимата ще си оближете пръстите
- Доматен кетчуп за зимата с ябълки и лук (толкова вкусен, че си оближете пръстите)
- Как да си направите доматен кетчуп у дома: проста видео рецепта
- Как да си направим кетчуп от домати с нишесте
- Пикантен доматен кетчуп без оцет за зимата
- Кетчуп от домати с ябълки за зимата (ще си оближете пръстите)
Днес ще споделя любимите си рецепти за кетчуп, които отдавна са в касичката ми с рецепти. Лятно "горещо време" трябва да направите всичко. Важно е да направите любимите си рецепти и да опитате нещо ново.
Приготвям сосове, правя кетчуп с ябълки, всяка година. Много е удобно да ги сервирате със свинско барбекю, паста, зърнени храни, картофено пюре. Използвам ги за пица, за хот-дог. Като цяло, вкусна и необходима подготовка, за да не купувате „химичен продукт“ в магазина през зимата, предлагам да направите домашно.
Изядохме сладкия сос с чеснов веднага, аз го сервирах с кебап, отидох с гръм и трясък, не само бързо, но много бързо и приятелите веднага започнаха да питат за рецептата. Всичко ми хареса, консистенцията на хомогенния продукт и вкуса.
Сладък кетчуп от домати за зимата ще си оближете пръстите
Проста и достъпна рецепта, изцяло натурална, изцяло от градината и най-важното, без химикали. Обичам кетчуп и сос, готвя всяка година. Тъй като обичаме да опитваме различни рецепти, всичко това беше изпробвано преди много много години, направих снимка, сега го готвя в големи обеми и след това, за тест, сготвих малко.
Но всичко ще бъде стъпка по стъпка, и със снимки, с мои допълнения и коментари, с различни тайни, които ще ви помогнат да направите вкусна подготовка. Дори и никога да не сте правили заготовки, ще ви хареса, защото в него няма нищо сложно.
Съставки:
- 2 кг. червени зрели домати
- 5 скилидки чесън
- 3 ст. лъжици захар
- 0.5 ч. лъжици сол
- 0.5 чаени лъжички смлян черен пипер
- 5 броя. черен бахар
- 5 броя. карамфили
- 1 ст. лъжица оцет 9%
За готвене взех крем домати, узрели са и червени. Тъй като имат една каша, кетчупът се оказва гъст, не е необходимо да се вари и изпарява, готви се много бързо.
Не вземайте кафяви и неузрели домати, те няма да дадат красив цвят, а самият сос ще бъде кисел. Изберете зрели домати, можете дори сладки, тогава ще бъде още по-вкусно.
Ако имате кафяви домати, оставете ги да узреят преди готвене. Няма да добавям вода, нямаме нужда от допълнителна влага. Измих доматите, отрязах мястото при стъблото, нарязах ги на парчета. Ще готвя в тенджера.
Слагам тигана на огън, но не на силен, на среден, от момента на завиране, намалявайки котлона и оставям да къкри 40-45 минути на слаб огън. Междувременно можете да приготвите подправките. Приготвих карамфил, бахар, сол, захар, смлян черен пипер.
Можете да добавите смляна канела, половин чаена лъжичка е достатъчна. Или вземете други подправки по ваш избор.
Добавете сол, захар и подправки и оставете да къкри още 20 минути.
Междувременно обелвам чесъна, прекарвам през пресата. Няма да ви придаде много пикантност, само малко пикантност. Самият кетчуп ще има сладък вкус и винаги можете да добавите още захар, ако трябва да го направите по-сладък.
Добавете чесъна и продължете да къкри още 15 минути.
След това го изключвам и оставям да изстине малко, претривам го през фина цедка. Много е удобно да направите това с бъркалка, можете да използвате лъжица, опитах, не е много удобно. Размахването е най-добрият вариант.
Трябват ни подправки, люспи и семена в цедка, трябва ни доматено пюре. Правя това с цялата маса, изсипвам готовия сос в тенджера, за предпочитане с дебело дъно, и го слагам на огън.
Добавям лъжица 9% оцет и трупа за още 15 минути, като разбърквам от време на време, за да не залепне доматената маса на дъното на тигана.
От това количество продукти получих 700 грама кетчуп, сварих го достатъчно добре, оказа се гъст и еднороден.
След това, стандартната програма, изсипвам го в буркани, затварям капака и го прибирам за съхранение, или можете да го оставите за ядене и да готвите за зимата, като вземете още продукти.
Ако обичате пикантен кетчуп, можете да добавите червен смлян пипер или люта чушка. Добавете количеството черен пипер по ваш вкус.
А цветът и вкусът на този сос е страхотен, опитайте го, пригответе го, надявам се да ви хареса рецептата. Е, продължавам да споделям любимите си рецепти.
Доматен кетчуп за зимата с ябълки и лук (толкова вкусен, че си оближете пръстите)
Това е нашата семейна рецепта, взех я от майка ми, това е любимата рецепта на майка ми. Ако харесвате този вариант и подправките, включени в състава, можете да опитате. Оказва се гъст и пикантен.
Съставки:
- домати клас "сметана" 3 кг
- 2 кг сладки и кисели ябълки
- 500 гр лук
- 50 гр каменна сол
- 100 гр захар
- 100 мл 5% ябълков оцет
- хмел - сунели 1 час. л. с пързалка
- смлян кориандър 2 часа. л. с пързалка
- кориандър грах 1 час. л.,
- индийско орехче 1/3 ч.ч. л.,
- една кутия семена от кардамон
- 0,5 ч. л. смляна канела
- Един час. л. лют червен пипер
- риган 1 час.л. пързалка, босилек 1ч.л. с пързалка, пъпки от пет съцветия от карамфил
Пригответе всички съставки, измийте ябълките, доматите, обелете лука. Прекарайте всичко през месомелачка. Запалихме.
Гответе всичко при непрекъснато бъркане в продължение на един час. След като сосът заври 1 час, го изсипете в съд на порции и го смилайте с блендер.
Добавете сол, захар и подправки, разбъркайте добре. Кетчупът е много гъст и хомогенен.
Сложете тигана отново на огъня, доведете до кипене и варете 40-45 минути на слаб огън. 15 минути преди готвене налейте оцета. Кипящият кетчуп се разпределя в стерилни буркани над пара и се затваря с капаци, попарени с вряла вода. Имам буркани с капаци.
Кетчупът с лук е пикантен, гъст и много вкусен. Обичам пикантни подправки, така че да не са много пикантни, а пикантни.
Как да си направите доматен кетчуп у дома: проста видео рецепта
Предлагам ви също да гледате видео материала, където можете да научите как да приготвите домашен кетчуп от червени домати. Всичко е показано и обяснено във видеото. Щракнете върху бутона в центъра, за да видите.
В готвенето няма нищо трудно, важно е да подготвите всички продукти предварително. Всичко ще се получи, дори и първия път. Освен това ще придобиете безценен опит.
Как да си направим кетчуп от домати с нишесте
Ако не знаете какво да правите с богата реколта от домати, тогава пригответе вкусен и ароматен сос, който може да се сервира с всяко ястие. Няма нищо сложно в готвенето, но резултатът ще ви зарадва много. Този сос се прави с нишесте.
Съставки:
- Зрели домати - 5 кг
- Лук - 250 гр
- Захар - 200 гр
- Сол - 30 гр
- Оцет 9% - 200 мл
- Нишесте - 2 супени лъжици. препълнени лъжици
- Млян черен пипер - 1 ч.л. лъжица
- Смлян кориандър - 1 час. лъжица
- Горчица на прах - 1 час. лъжица
- Карамфилови пъпки - 1 час. лъжица
- Канела - 1 пръчка
Доматите трябва да бъдат измити и нарязани на парчета. Много е важно да премахнете мястото на закрепване на дръжката. Смелете с блендер или месомелачка.
Почистваме лука, нарязваме го на филийки, така че да е удобно за нарязване, и го пасираме в месомелачка или го нарязваме с блендер. След това изсипете доматената маса в тенджера и поставете на огъня, варете 30 минути.
След това филтрираме през сито, първо трябва да поставите дълбока купа, гевгир и да изсипете доматената маса с лук.
Изсипах чаша сок, имаме нужда от него, за да разредим нишестето, изсипете доматената маса в тенджера и я сложете на огън. Всички подправки и парче червен лют пипер се поставят в центъра на парче плат или марля.
Ако вземете марля, вземете я на 2-3 слоя, за да не се събуди нищо. Връзваме всичко добре на 2-3 възела. Нямаме нужда нищо да се разлива и да не изпада по време на готвене.
Сваряваме сока в тенджера при непрекъснато бъркане, сокът се запарва с 1/3. Сега хвърляне на торба с подправки. Трябва да го „удавите“ и да готвите кетчуп с нишесте за още 20 минути с подправки.
Събирам 2 супени лъжици нишесте с пързалка в купа и изсипвам доматения сок, първо изсипвам наполовина, за да няма бучки, и разбърквам всичко добре. И след това останалата част от сока. Помните ли, оставихме чаша сок, трябва ни за разреждане на нишестето.
След 20 минути изсипете оцет в нашата доматена маса, добавете сол и захар, разбъркайте добре и е време да оцените вкуса, опитайте го, ако нещо не е достатъчно, добавете. Ако искате по-сладък доматен кетчуп, добавете още захар по ваш вкус.
Оставете да заври, веднага щом заври, гответе още 5 минути и извадете торбичката с подправките. Изсипвам нишестето в кетчупа на тънка струйка, като правя фуния с лъжица или черпак и го изливам на тънка струйка.
Оставям соса да ври 4-5 минути, докато го разбърквам, всичко, сега можете да го изсипете в добре стерилизиран буркан. Пригответе буркани и капаци предварително, можете да ги сварите или да ги поставите във фурната за 10 минути при температура 110 градуса. Винаги пълня капаците с вода и варя.
Завиваме добре капаците, завиваме добре всички буркани с топла кърпа или одеяло. Оставете до пълно охлаждане. След пълно охлаждане можете да съхранявате соса в апартамент или изба.
Дебелият и ароматен доматен продукт е готов. Ще бъде страхотно да сервирате с всякакъв вид месо или риба, ще останете възхитени от този вкус.
Пикантен доматен кетчуп без оцет за зимата
Много млади домакини смятат, че процесът на подготовка за зимата е дълъг и трудоемък, но това изобщо не е така, процесът на готвене е прост и ще видите сами сега, тъй като целият процес стъпка по стъпка снимки и описание на процеса.
Съставки:
- 5 кг зрели домати
- 0,5 кг червен сладък пипер или 1 ч.л. л. сух червен пипер
- 1 люта чушка (може да се добави още на вкус)
- 2-3 дафинови листа
- черен пипер на зърна
- 1 ст. л. сол с пързалка (40-50 г)
- 2-3 с.л. л. Сахара
Добив на готов продукт 4.5 литра.
Доматите трябва да се измият, отстранете дръжката, изрежете място при дръжката. Нарежете на филийки, така че да е удобно да преминете през месомелачка.
Измийте чушката, нарежете на парчета. Пропускаме лютата червена чушка в месомелачка и доматите. също пропуснете.
Гответе на слаб огън за 30 минути от момента на кипене. След това добавете сол, захар и подправки, гответе още 20 минути, периодично разбърквайте масата, така че нищо да не залепне на дъното.
Готвим пикантен кетчуп на слаб огън, не добавям оцет. Сосът е готов за консумация, гъста маса се утаява на дъното, а отгоре остава течност. Подбираме всички подправки с лъжица или черпак.
Лютият сос се изсипва в стерилни буркани, които приготвяме предварително. Стерилизираме ги или ги сваряваме във фурната.
Мисля, че тези рецепти ще са находка за вас, опитайте и няма да съжалявате за това, което сте приготвили.
Кетчуп от домати с ябълки за зимата (ще си оближете пръстите)
Този сос е за любителите на готвенето с ябълки, получава се богат и гъст, толкова вкусен, но в същото време много проста рецепта. Ябълките придават плътност, именно картофено пюре го правят необикновено.
Винаги готвя 3-4 вида сосове, вкусни са, и винаги вървят на трясък, нищо не остава. Готвя всяка година и през цялото време не ми стига. Опитайте, сигурна съм, че ще ви хареса!
