Вино от арония - прости рецепти у дома
Съдържание
Ако сте щастлив собственик на арония във вашия район или сте закупили горски плодове и не знаете какво да правите с тях, тогава съм готов да ви кажа една от възможностите за използване на планинска пепел с полза! Разбира се, можете да „кълвате“ прясно зрънце, да го добавите към компоти или конфитюри (между другото, има подходящи опции в нашите колекции с рецепти). Но сега ще говорим за безгрижни разговори при събирания с приятели, за празничното настроение и какъв е стимулът за такова хубаво забавление ... за виното!
Не за първи път казваме, че плодовете и горските плодове могат да се използват за приготвяне на домашно висококачествено и вкусно вино. Имаме интересна колекция от рецепти за ябълково вино. А в сглобяването на вина от сливи се пазят малки тайни и тънкости при приготвянето на тази най-ценна напитка. Сега също ще се опитам да ви запозная с най-интересните, необичайни, класически и прости начини за приготвяне на готино вино. Разбира се, без вас, вашето активно участие, всяка колекция ще бъде непълна. Много е интересно да знаете как приготвяте алкохолна напитка от арония и каква рецепта сте използвали от тази сборка.
Не се препоръчва да се прави вино от арония без захар, тъй като естественото съдържание на захар в плодовете е ниско (до 9%), в резултат на това напитката ще се окаже слаба (максимум 5,4 градуса) и ще бъде лошо съхранени.
Вино от арония с черешови листа и водка
Захарта в тази рецепта добавяме към приготвянето на вино на части. Това ще осигури по-дълъг процес на ферментация. И все пак ще влеем вино върху вода, смесена с бульон. Но ако искате да получите изключително вкус на горски плодове, бульонът трябва да бъде заменен с вода. Тази рецепта е за буркан от 3 литра.
Съставки:
- Арония - 1 кг.
- Стафиди - 100 гр.
- Захар - 1 кг.
- Черешови листа - по избор (всяко количество)
Изход: 1,5 л.
готвене.
В допълнение към череша, можете да вземете листа от касис и / или малина.
Сварете листата от череша във вода и оставете да заври.
Филтрираме бульона. Разделяме го на две порции, в едната разтваряме захарта (500 гр.)
Смелете плодовете с потапящ се блендер или в месомелачка.
Слагаме стафиди, пюрирани плодове в буркан. Напълнете всичко 2/3 със сладък сироп наполовина с вода.
Направете малка дупка в ръкавицата. Слагаме ръкавица върху буркана и го поставяме на топло тъмно място за една седмица. По-добре е да напишете датата на банката, за да не забравите.
След една седмица добавете 300 гр. Сахара.
След още една седмица изсипете останалите 200 гр. Сахара. Оставяме буркана на топло тъмно място за 30 дни. Веднага щом ръкавицата и плодовете се спуснат, прецедете в бутилка.
Филтрираме два пъти: първо само през сито, след това през 4 слоя тюл.
Вземете 1,5 литра. вина.
Може да се фиксира - добавете 50 гр. водка.
Младото вино е готово, вече можете да го опитате, но за пълно отлежаване го слагаме на хладно място. Напълваме контейнерите до върха с напитка, затваряме плътно (ако е добавена захар за подслаждане, по-добре е да държите първите 7-10 дни под капака) и прехвърляме в хладилник или изба с температура 8-16 °С. Оставете да узрее за 3-6 месеца. Когато се появи утайка, филтрирайте на всеки 30-45 дни.
Вино с арония у дома без мая в буркан
Всъщност към виното от арония не трябва да се добавят дрожди, никакви микроорганизми. Защо? Подобно на ябълките, на повърхността на кората на горските плодове има гъбички, които допринасят за ферментацията на продукта. И тогава е много важно да НЕ МИЕТЕ офика! Достатъчно е само да се подреди.
Съставки:
- Офика - 2 кг.
- захар - 550-600 гр.
- Вода - 250 мл.
- Стафиди - шепа
готвене.
Подреждаме планинската пепел. Оставяме само здрави зрели плодове.
Как да нарежете плодове? Можете да използвате техниката: блендер, месомелачка. Но може да се направи и механично (или по-скоро ръчно)). За това се нуждаем от тласкачка (или машина за картофи).
Не можете да измиете планинската пепел, защото върху кората има диви дрожди, благодарение на които сокът ще ферментира. След това цялата мръсотия ще се утаи на дъното и ще бъде отстранена чрез филтриране.
Между другото, добавянето на захар значително улеснява процеса на омекотяване!
Смесете със захарта и продължете да мелите.
Преместваме ягодовата маса в бутилката. Добавете стафидите и разбъркайте с лъжица.
Налейте вода. Разбъркайте всичко отново.
Покриваме буркана с воден затвор и го поставяме на топлина. Можете да използвате и ръкавица.
Бурканът трябва да стои на много топло място (температура 30⁰) за бърза ферментация.
Но процесът на производство на вино не спря дотук:
- След 2 седмици филтрирайте масата.
- Добавете захар (200гр) и вода към плешките в буркан.
Повтаряме целия процес след 2 седмици: филтриране, добавяне на вода и захар. В края готов, шибаният продукт може да бъде закрепен с водка или алкохол (40-45%) в количество от 2-15% от количеството вино. Фиксирането насърчава съхранението, но вкусът и аромата става по-строг.
Проста винарна рецепта от черна клин и ябълки с ръкавица
Според технологията рецептата не е много по-различна от останалите, но тук ябълки се използват като ферментационен материал. Нямате нужда от нито стафиди на вина дрожди.
Рецепта:
- Ябълките се почистват и нарязват на парчета - 300 гр.
- Chernovaya Rowan - 900 грама.
- Захар - 400 гр.
- Вода - 1.3 л.
Готвене.
Rowan плодове дават ръце, добавят захар към него.
Разбъркайте добре и се изместете в буркана до ябълки.
Налейте вода в банката. Банката не трябва да бъде пълна, защото когато ферментацията започне, масата ще се повиши.
Ние поставяме на банката гумена ръкавица, пробиви пред иглата 1-2 пръсти в нея.
Оставяме за един месец, за да се скитаме - ръкавицата набъбва много, наблюдавайте това да не се счупи. Когато ръкавицата започне да се спуска и плодовете ще паднат на дъното, тогава ферментацията спря. Можете да използвате хидравликата. В този случай прекратяването на ферментацията гледа над мехурчета в буркан с вода. Ако спрет, тогава ферментацията свърши.
Фиксирайте през марля в гевгията към буркана, можете да добавите захар на вкус. Веднага поправете още веднъж през марля, сгъната в няколко слоя.
Ако захарта е добавена за сладка, първите 7-10 дни е по-добре да се съхранява под затвора) и се прехвърля към хладилника или сутерена с температура 8-16 ° C. Отпуск за узряване за 3-6 месеца. Месец по-късно ще има утайка.
Вино с течение с утайка в чиста банка. Добавете захар на вкус (ако е необходимо) - около 6 лъжици. И изпрати Vubutylki, клокаляне, поставете хладно място за узряване за 3-6 месеца. Когато се появи утайка, филтрирайте веднъж в 30-45 дни.
Готовата напитка от черния огнена може да се излива в бутилки и херметически затворени. Подлежат на съхранение в мазето или хладилни срока на годност е 3-5 години. Крепост - 10-12% (без изкуствено закрепване).
Видео за това как да се направи вино от арония с вино мая
Вече казах, че дрождите не са необходими за тази култура. Но ако решихме по някаква причина да измием плодовете? Например, важно е да се направи, ако купихме Роуан (не е ясно, в какви условия е запазена и транспортирана). В този случай се нуждаем от специални винени мая.
Съставки:
- Плодове от черен остриран - 5 кг.
- Декстроза - 3 кг. +3 кг.
- Дрожди.Класически - 2 гр. Ако използвате други дрожди, прилагайте ги според инструкциите.
Готвене.
Мини на плодове. Мелене в месомелачка.
Заспивам с пудра от захар. Смесете и оставете за 1-2 дни.
През времето, добавете вода (10L), запълване на контейнера не до върха. Въвеменяваме мая (първо стоихме част от бражата. Добавете дрожди към нея. Нека дадем 20 минути, така че дрождите да бъдат активирани. И след това изсипваме BRGG обратно към общия контейнер. Оставяме друг ден.
Затворете контейнера и поставете хидравличното. Оставете да се скитате. Не забравяйте да се разбърквате 1-3 пъти на ден, за да не се образува шапка.
Натиснете, премахвайки мезду (между другото, може да се използва отново).
Добавете 3kg декстроза.
След 1-1,5 седмици, кантатът се филтрира и прелива в банки. Напуснете виното за месец.
Изчисляването на тази рецепта отива в 20-литровата бутилка! Забелязано вместо захар използваме глюкоза? Това е доста приемливо.
Прочетете повече във видеото на автора:
Домашно алкохол и черен окрейран
. Основните условия на алкохолната напитка от черно-течаща ликьор - това е сладък сорт грозде. За да постигнете готовия продукт на аромата, можете допълнително да добавите малини или други ароматни плодове. Между другото, такъв момент! Малина допълнително ще подобри ферментацията.
Съставки:
- Грозде - 1 кг.
- Mint Rowan - 1 кг.
- Отделени - 250 мл.
- Канела - 1 пръчка
- Carnation - 5 бр.
- Cardamom - 1 кутия
- Малина - Zhmanka
Готвене.
Подправки добавят към дестилацията, така че те да бъдат изгорени.
Гроздови плодове отделят от стъблото и стиснете ръцете си.
Прескачаме черния цвят през месомелачката.
Ние комбинираме грозде с Роуан и с малини в бутилката.
Основата за виното се поставя под хидропласа за 3-4 дни за пускане на ферментация.
Филтрирайте основата за вино с марля в няколко слоя.
Тук трябва да се окаже такъв красив мъст.
Питник напълни в тенджера. Смесваме със захар и доливаме на леко кипене, за да спрем процеса на ферментация.
Основата е хладна. Добавете към него се разделяме и оставете за 2-3 седмици под капака при стайни условия.
Можете да опитате.
Проста рецепта тинктура от черен остриан
Тази рецепта е по-скоро като леене. Начина, по който е. И също така, с помощта си, ще подготвим много необичайна напитка с ярък богат вкус и благороден аромат. Такава течност се нарича още "100 листа". И лъвският дял на истината в него е. Листа непременно, само тяхното количество - от 33 до 101. Това означава, че няма определен брой, но има ограничения.
Съставки:
- Вода - 800 мл вода
- Водка - 500 мл. или разреден алкохол
- Захар - 1 чаша
- Черно касис - 1 чаша
- 33 листа от касис
- 33 листа череша
- 33 лист соло малини
- Лимонена киселина - 1 час.Л.
Изход: 1.5 Л.
Готвене.
Моите листа, сложихме в тигана, изпращаме плодовете и пълни с вода. Поставете смес в огън. Ние довеждаме до кипене и заври на малък огън под капака от 30 минути.
Поправяйте първо през голямо сито или гелон, леко натиснете листата, така че целият аромат се движи в тинктурата.
Докато течността е гореща добавете захар и лимонена киселина. Разбъркайте до пълно разтваряне и оставете хладно.Когато се охлажда, сироп се сгъстява малко. В монтивния сироп влизаме водка и отново смесваме.
Сито покритие с кърпа и лак най-накрая тинктура.
Аромата е зашеметяващ, вкусът е мек, сладък, не гори. Вкусът на алкохола не се усеща.
Такива напитки са подходящи не само за директно предназначени, но и за приготвянето на някои ястия. Например, можете да готвите на "пиян череша". Или за порицание месо. За повишаване на ориза за ризото и t.Д.
Тук са толкова различни и интересни начини за готвене на вино. Днес научихме. Имате любимите си рецепти? Разкажете ни за тях в коментарите. И оставете тази статия да се свърже с тази статия на всички ваши приятели!
