Sauer зеле за зимата: 6 много вкусни рецепти
Съдържание
От година до година последователното занимание за нашето семейство е подготовката на кисело зеле. Ние го подготвяме с големи обеми, аз използвам зима за пайове, кнедли, пай, или за борш, соленанка.
Състезателната зеле сорта трябва да бъде средна или късно, глави големи. Непременно бели печени, с липса на зелени листа. Белите листа съдържат голям процент захар, който е подходящ за ферментационни процеси.
Не забравяйте да опитате листата на вкус, те трябва да бъдат сочни, сладки и хрупкави, не горчиви. Ако зеленчукът е нарязан наполовина, цветът трябва да бъде бял с крем оттенък и тесен треньор. Това трябва да бъде зеленчук, не е по-добре, подходящ е за осоляване.
Ако вземете средната степен (слава, подарък, юбилей, беларуски и други.) Ако вземете късно това (Женева, Амааджер, Москва късно, Турция и др.)
Това е традиционно ястие, което домакините се приготвят с началото на студеното време. Като се има предвид факта, че зеленчукът е не само полезен, но и вкусен, съдържа витамини и минерали.
Продуктът съдържа ферментирали млечни бактерии, които влизат в червата нормализират работата си, допринася за премахването на дисбиоза и запек.
И поради наличието на витамин С, който съдържа до 20 mg на 100 грама, противопоставя се на вирусите и инфекциите и е особено важен през есенно-зимния период. Можете да мамите, че не е голямо количество и големи партиди за дългосрочно съхранение.
Вкусно и хрупкаво Sauer зеле за зимата: класическа рецепта
По принцип рецептите включват поддържане за три дни при стайна температура, а след това, ако имате вкус и ястия и ястията се отстраняват в място за съхранение на студ. Аз почиствам в хладилника или мазето, ако правя много.
Рецепти, всъщност, много, всички те са разнообразни, аз предлагам да готвя проста и проста рецепта, която вие и вашите роднини.
Съставки:
- Зеле - 2 кг.
- Морков - 1-2 парчета.
- Сол - 2. Л.
- Захар - 1 час. Л.
Изберете сортовете на есента зеле, имам клас "слава", приемайте сочни, сладки и бели, а след това с пейд, тя няма да бъде моделирана.
Нарязах главата на половин остър нож. Гума със специална партида или остър нож. Изберете темата, която ще ви удовлетвори. Ние сме свикнали да свързваме. Толкова по-красив и естетичен вид.
Най-правилната подготовка без вода, така че баба ми каза, използвах само сол и захар за осоляване. Така, всички нарязани.
Почистващи моркови, е необходимо да се измие добре и да се смачка с ренде. Ние свързваме моркови и зеле заедно.
Морковите не се нуждаят от много. Когато зеленчуците се присъединиха, те трябва да смесват, леко притискат ръцете си, така че зеленчуците да останат сок. След това добавете сол и захар. Разбъркайте всички добре.
Трябва да дарите зеле до сок. Опитайте със сол, достатъчно е за мен, ако ви се струва, че солта не е достатъчно, след това добавете още. Сега вземам 3 литрова банка и го изпълвам. Плътно всички тампи.
Няма вода в рецептата, зеле се подготвя в сока си.
Напълнете бурканчето плътно трамвай. Ако ръката в буркана не се вмести, тогава използваме подвижния щифт. В процеса на пълнене се допускат зеленчуци сок.
Всички зеленчуци трябва да бъдат сок. След това поставяме буркана в чаша, като сок може да избяга във ферментация. Отгоре покриват буркана от парче марля. Имам банка, изпълнена до раменете, специално оставих мястото, където имаше място за ферментация.
Зелето трябва да напусне 3 дни. В рамките на 3 дни трябва да произвеждате газ няколко пъти на ден. През цялото това време на банката е на масата и съхранява (квази) при стайна температура.
За да освободите газ, вземам лопата, която усвоява картофи и зеленчуци при пържене, имам дървена и дълга дръжка, която взех до дъното на банката. Тя трябва да направи няколко дни.
След това всички фиксирани с лъжица и вземи зелето, за да бъде покрито със сок, тогава тя няма да бъде горчива.
След 3 дни зеле, готови сочни, хрупкави и много вкусни. Сега покриваме банката от капака на када и премахваме контейнера в хладилника. Препоръчвам го да подготви такива зеленчуци в студеното зимно време.
Вкусно кисело зеле в 3 литра банки в саламура без оцет
Когато го поставяте на масата, декорирани с пресни плодове от боровинки, изглежда разкошен на всяка ваканционна маса, аз замръзвам плодовете, а през зимата аз пръскам зеленчуци, или украсяват ястия и торти. Винаги изглежда светло и красиво, и най-важното, много апетитно.
На 3 л, банката се нуждае от такива съставки:
- Зеле 2.3- 2.5 кг
- Моркови -1 бр
- Сол -2 чл. Лъжица
- Захар- 1 Чл. лъжица
- Pepper Black Polka Dot - 15 бр
- Вода - 800-1000 ml
Аз съм бум с остър нож за гуми или с партида. Изливах в дълбока купа. Почиствам моркова, втрих рендата на най-голямата кърпа, всмуквайки зелето.
Експертите препоръчват горещо зеле до растящата луна, ако е осветено да се постави пръчка на луната от лявата страна и ще се окаже буквата R означава, че е нарастващо, ако буквата y означава, че това означава, че намалява.
Зеленчуците трябва да се смесват добре, не натискайте, само микс и всичко. Напълнете с чиста кутия със зеленчуци и в процеса на пълнене, прекарвам граха от черен пипер и лавров лист.
Напълнете банката леко трамвай, но не много. 3 литрова банка листа точно 2.3 кг. нарязано зеле.
Сега приготвяме саламура, за това трябва да вземете 800 мл. Студена варена вода. Водата е по-добре варена предварително и хладна. Трябва да е студено.
Добавям 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол, смесване на лъжица в литър банка преди разтваряне. Изсипете в буркан със зеленчуци, приготвени саламура.
Банка постави в купа, така че когато ферментацията, когато сокът тече, той не тече по масата и всичко е в чиния. Покривам отгоре на железния капак. На втория ден трябва да пробием зелето с пръчица, аз използвам суши пръчки.
Необходимо е да се освободи въздух, така че да не е горчиво, взето на 2-4 места, до дъното. Пробит до дъното на буркана. Направете ли се няколко пъти на ден.
Сок, който се обръща в купа, аз се връщам в буркана. И го напускат 3 дни, при стайна температура. На третия ден процесът на ферментация е в разгара си. Също така пронизвам пръчка.
Саламура, която се образува в буркан. Покрийте отново капака и поставете на масата. Утре ще се опитаме, ако зелето е готово, извадете го в хладилника.
Видео рецепти соли кабелни резени с цвекло
Ако харесвате зеле, розово, тогава го подгответе с червена буря, това е този продукт, който бои зеленчук в розов цвят. Интензивността на цвета може да бъде постигната с по-голям цвекло.
Оказва се хрупкав, без оцет, състоящ се само от сол и захар се излива със солен разтвор и се променя в банката с слоеве. Ако искате да готвите, натиснете бутона в центъра на видеото, изглед и се отдадете на седемте си вкуса. Съставките са необходими достатъчно прости и достъпни, аз съм сигурен, ще имам във всеки дом.
Не се страхувайте, просто опитайте и оценете резултата, той няма да ви разочарова. Тази опция не е подобна на предишните опции, тъй като методът за готвене друг, като метода за рязане на самия зеленчуци.
Sauer зеле в кофи е много вкусно
Ако имате големи томове, и квазит много зеле, съветвам ви да го направите в кофа. Веднага ще има големи томове, подготвя се в големи партии. Можете да готвите с моркови или без него. Подготовка без оцет и захар, ние използваме само сол.
Съставки:
- Зелешка кофа (мутирана)
- 100 грама сол
- 2-3 моркови
Капест трябва да се измие, да отстрани горните листа, зелено в особеността не е необходимо, листата трябва да бъдат бели и сочни. Нуждаете се от нарязване на зеленчуци в кофа, заспите със сол и звучат добре с ръцете си, за да изглеждате сок.
Използваме това 100 грам-пълнозърнесто вино стъкло на кофата.
Добавете моркови и микс. Нагоре, за да покриете с листа, така че да не се залепват и да произвеждат въздух в продължение на три дни, ние използваме подвижния щифт и "пиърсинг" на дъното на кофата.
Имате ли нужда от 2-3 пъти на ден, ще позволи на зеленчуците да не са горчиви. Когато зеленчуците станат кисели, след три дни, извадете кофата в мазето, покрийте го с капак. Нека оставим наляво, ще позволи на зеленчуците, които са на върха, да не тласкат.
Кисели сте се регламентирате, ако ви се струва, че зеленчуците не са достатъчно Ukisli, оставят друг ден. Отлично ястие за кнедли, пайове, saltwood и.
Как да приготвя зелето в дългосрочен буркан
Ако имате много зеле и искате да го запазите до пролетта, след това да затворите в 3-литровите банки и да отстраните в мазето, добре се съхранява на хладно място.
Съставки:
- За всяко килограм зеле
- 100 грама моркови
- 25 грама сол
Това е класическа опция за обвързване на зеле. Вие, подгответе се за 2-3 кг, или 1, докато сте удобни. Банките могат да бъдат различни, имам 3 литра, но можете също в литон.
Капест трябва да се измие, нарязано наполовина и да се нарязва в остър нож или специален шредер до номерите. Изхвърлям ги, както се смята, че в тях се натрупват вредни вещества. След това харча сол и разбъркване, а не вътрешен.
След това добавете моркови, можете да го отрежете или да го хванете. Не ми пука преди появата на сок и да наложа в 3-литровата банка. Причастие и натискане на камера. Ако ръката не се вмести, използвайте въжето.
Можете да спите зеле с дюля, боровинки, ябълки, лингонбери. Всеки път, когато вкусът се отвори по нов начин.
Печат преди появата на сок, поставете банките на раменете да бъдат малко количество за ферментация. Ще поставим табелата и да не поставяме банките, за окачването.
След един ден оставяме няколко акра, пяната ще се появи на върха и характерната миризма. В процеса на ферментация банките до дъното пиърсинг на дълга дървена пръчка.
Важно е да вземете банката на дъното на дъното, за да освободите въздуха, образуван по време на ветроходство. Правете го всеки ден. За 3-5 дни активният процес на ферментация и пяна ще приключат.
В този момент опитайте зелето, тя е готова. Покрийте ги с пластмасови капаци и го изпратете на студено място за съхранение. Може да бъде в мазето или хладилника. Също така, може да бъде студена килера, гараж, веранда.
Sauer зеле с боровинки и ябълки за зимата
Не толкова отдавна нашето семейство обичаше начина на ферментация на зеленчуците с ябълки и боровинки. Много вкусно и полезно, съдържа само 42 ккал, много витамин С, а други. Полезни вещества.
Ябълката може да намали записи или да използва дюля, също ще бъде много вкусна. Зеленчуците се получават с физиологичен разтвор, хрупкав, много сочен. Точно под чаша.
Съставки:
- 2.5-3 кг. Бяло зеле
- 1 морков
- 1 кисело зелено ябълка
- 100 грама боровинки
- 2.5 лъжици сол
Зеле и ябълкиране на ренде, раздробяване на зеле.
Ние разтриваме морковите, добавяме сол, торфен зеленчуци, поставени в банките. След това оставете да бродят в топлина в продължение на 3 дни. Всеки ден озадачен с пръчка и освобождаването на газ, който се формира.
За 3 дни, добавете боровинки и извадете бурканите в хладилника. Тук е толкова проста проста рецепта.
Всяка година, постоянно окупация, е семеен процес на леене, така че полезни зеленчуци. Ако търсите нови рецепти, препоръчвам да се опитвате да диверсифицирате случайната ви диета.
Много хладно с печени картофи, никой няма да остане безразличен. Яжте вкусни! добър апетит!
