Паста болонезе - 6 класически рецепти

Съдържание

Паста болонезе - класическа рецепта с кайма
Съставки:
Класическа паста болонезе с кайма и доматено пюре
Италианска рецепта за спагети болонезе с кайма
Как да приготвим спагети болонезе без месо у дома
Лесна стъпка по стъпка рецепта за болонезе с паста с талиатели
Съставки:
Видео на Юлия Висоцкая с класическа италианска рецепта за болонезе
Съставки:

Здравейте скъпи читатели! Винаги ми е удоволствие да се срещнем в моя блог! В тази статия искам да ви разкажа как да приготвите много вкусно ястие "Паста Болонезе".

Сос "Болонезе" - кайма в доматен сос със зеленчуци. Родината му е италианският град Болоня, което е отразено в името му. Времето за приготвяне на този сос е 4 часа. В класическия вариант сосът се сервира с паста талиатели (широка италианска юфка).

Думата "паста" произлиза от латински и на италиански означава "тесто" - гъста пастообразна смес. В Италия така се наричат всички тестени изделия, направени от брашно от твърда пшеница по италиански технологии.

Тъй като юфката (тальянтела) е много крехка, други видове бяха изнесени, като спагети. Ястието е родено в Америка. През 20-30-те години на 20-ти век се готви в най-известните ресторанти в Ню Йорк и придоби световна слава.

В момента има много оригинални и по-опростени рецепти. Всеки готвач носи свои собствени, фини различия, които правят ястието уникално. Предлагам на вашето внимание 6 най-добри рецепти. Бързам да ви напомня, че вече направих селекция от най-добрите рецепти за паста карбонара.

Паста болонезе - класическа рецепта с кайма

В тази рецепта времето за приготвяне на сос болонезе е намалено, но наборът от компоненти е близък до класическия. Със соса можете да сготвите спагети или друга паста.

Получава се обилно, ароматно и много вкусно ястие.

Съставки:

кайма (свинско + телешко) - 200 г (по 100 г всяка)
средно големи моркови - 1 бр.
целина (дръжки) - 60 гр
лук - 1 бр.
доматено пюре (високо качество) - 50 г (можете да използвате зрели домати без кожа)
растително масло (за предпочитане зехтин) - 30 мл
сухо червено вино - 50 мл
босилек - 6 листа
чесън - 3 скилидки
сол, риган, смлян черен пипер - на вкус.
паста за спагети
сирене пармезан

готвене.

Изплакнете обелените лук, моркови и целина в студена вода и ги нарежете на ситно. Вземете голям тиган, сложете на огън, налейте малко растително масло и запържете лука, морковите и целината до златисто кафяво.

След това добавете каймата към зеленчуците и при непрекъснато бъркане продължете пърженето за 7-8 минути до готовност на каймата.

Нарежете чесъна и босилека.

Добавете доматено пюре, вино, чесън, босилек, сол и подправки на вкус. Разбъркайте добре, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 6-7 минути.

Сосът е готов. Не трябва да е течен, консистенцията му трябва да наподобява яхния.

Сварете 200 г спагети в 2 литра вода според инструкциите на опаковката.

Сложете готовия сос върху спагетите и поръсете с прясно настърган пармезан.

Добър апетит!

Класическа паста болонезе с кайма и доматено пюре

По тази рецепта се получава невероятно ароматна, ярка и много вкусна паста болонезе - една от най-популярните в Италия. Ето пълен списък на съставките за класическо ястие. И ако не пропуснете нищо, ще получите истински шедьовър.

Съставки:

кайма - 500 гр
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
целина - 2 стръка
чесън - 3 скилидки
доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица
доматено пюре - 500гр
сухо червено вино с високо качество - ½ чаша
зехтин
пресен нарязан босилек (може и сушен), по желание, и риган - на вкус
сол, прясно смлян черен пипер (може да добавите лют червен пипер)
спагети
сирене пармезан

готвене.

един. Да започнем със соса болонезе.

2. Нарежете на много ситно лука, чесъна, моркова, целината и чесъна. Залейте зрелите домати с вряла вода, потопете в студена вода, отстранете кожата и пасирайте с блендер.

3. Налейте малко зехтин в предварително загрят тиган и запържете лука и чесъна на среден огън.

4. Добавете нарязана целина и моркови в тигана, разбъркайте всичко и продължете да пържете за няколко минути.

5. След това добавете кайма към пържените зеленчуци и непрекъснато бъркайте с шпатула, за да не се образуват бучки. Сол пипер. Продължете да пържете, като бъркате непрекъснато, докато по-голямата част от течността изври.

6. Освободете малко място в средата на тигана и запържете лъжица доматено пюре с добавка на малко количество кайма. Разбъркайте всичко отново и продължете да пържете.

7. Добавете виното и отново разбъркайте добре. Алкохолът ще се изпари, но ще остане деликатен, лек, изискан аромат.

осем. Сега трябва да добавите доматено пюре, босилек и да разбъркате всичко старателно. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и оставете да къкри соса за 2 часа. Италианците задушават соса за 3-4 часа. По време на продължително задушаване зеленчуците практически се разтварят, всички вкусове и аромати се комбинират. Ако трябва да ускорите процеса на приготвяне на сос болонезе, той може да се използва вече след 40-60 минути.

9. В голямо количество вода (поне 1 литър на 100 г паста) сварете спагети. Времената за готвене са посочени на опаковката. Отцедете, добавете една супена лъжица зехтин, две супени лъжици сос и разбъркайте добре.

10. Сложете пастата върху чиния, добавете достатъчно количество сос отгоре, поръсете с настърган пармезан и гарнирайте с листенца босилек.

Успех с това прекрасно ястие!

Италианска рецепта за спагети болонезе с кайма

Тази рецепта за паста за болонезе е проста и лесна за приготвяне. Получава се изискано, ярко и много вкусно ястие. Съставът на рецептата се различава малко от предишните, но има няколко нюанса в технологията на готвене.

Съставки:

лук - 1 бр.
целина - 2 стръка
моркови - 1 бр.
кайма - 600 гр
Зрели домати (могат да бъдат кутии от домати в собствения си сок) - 400 г
сухо червено вино (можете да използвате бульон, сметана или вода) - ½ чаша
растително масло (за предпочитане зехтин) - за пържене на зеленчуци
сол, смлян черен пипер, чесън, босилек, риган - на вкус
спагети
твърдо сирене (за предпочитане пармезан) - за поръсване.

готвене.

един. Нарежете на много ситно лука, целината и морковите.

2. В месомелачка смелете 300 г свинско и 300 г телешко през средната решетка.

Получете перфектната консистенция на кайма за Болонезе.

3. Изсипете малко растително масло в предварително загрят тиган и запържете лука до прозрачност. След това добавете целина и продължете да пържете още 3 минути.

При непрекъснато бъркане добавете морковите и запържете още 4 минути. Отстранете сотираните зеленчуци от котлона.

4. Загрейте голям тиган, налейте малко растително масло, сложете каймата, като бъркате с шпатула, за да няма бучки, запържете до златисто кафяво. (Но не пресушавайте!!!). Сол и черен пипер в края на пърженето.

5. Нарежете доматите наполовина и настържете на едро ренде от страната на разреза, като оставите и отстраните кожата.

6. Добавете доматите, сухото червено вино, любимите подправки към каймата и разбъркайте добре. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.

7. Сварете спагетите в много подсолена вода, като следвате инструкциите на опаковката. Изцедете водата. За да предотвратите слепването на пастата, трябва да добавите 1 с.л. лъжица растително масло и разбъркайте.

осем. Вземете красиво ястие, сложете спагетите в центъра, сложете отгоре соса, поръсете с настъргано сирене и украсете с босилек.

Все още е вкусно!

Как да приготвим спагети болонезе без месо у дома

Паста по тази рецепта с доматен сос се приготвя в една от таверните на Рим. Просто, евтино, бързо и много вкусно.Подходящо за вегани, тъй като в рецептата няма месо. А има и тайна съставка – сушените домати. Вече говорихме как да ги приготвим тук.

Съставки (за 2 порции):

нарязани домати в собствен сок - 250 г (може)
чесън - 1 скилидка
лимонов сок - 1 час. лъжица
захар - 2 часа. лъжици
сушени домати - 4 бр.
сухи билки - по 1 щипка
сол, прясно смлян черен пипер - на вкус
зехтин
спагети - 200гр
пармезан - за поръсване на паста.

готвене.

един. Налейте малко зехтин в добре загрята тенджера.

2. Натрошете скилидка чесън с нож (плосък). Запържете го в тенджера до златисто кафяво и след това го извадете.

3. Добавете доматите, лимоновия сок, намалете котлона и оставете да заври.

4. Сол, черен пипер, добавете захар и ароматни билки.

5. Нарежете сушените домати на малки кубчета и добавете към соса.

6. Оставете да къкри соса на слаб огън за няколко минути. Когато се сгъсти, свалете от огъня. Той е готов!

7. Във вряща, подсолена вода (най-малко 2 литра) сварете 200 г спагети до ал денте (леко недоварени) според указанията на опаковката.

осем. Отцедете водата, добавете лъжица зехтин, за да не слепне пастата и разбъркайте добре.

9. Добавете доматен сос към него, разбъркайте отново. Разпределете между купичките и поръсете с прясно настърган пармезан. Сервирайте гарнирани с листенца босилек.

Опитайте да готвите, определено ще ви хареса това ястие!

Лесна стъпка по стъпка рецепта за болонезе с паста с талиатели

Преди повече от 30 години в италианския град Болоня беше официално патентована класическата рецепта за сос („яхния Болонезе“). Той осигури уважение към гастрономическата традиция на Болоня не само в Италия, но и в целия свят. По тази рецепта се приготвя точно такъв сос и винаги с паста с талиатели. Това ястие се приготвя лесно у дома. Има ненадминат вкус.

Съставки:

лук - 100гр
моркови - 100 гр
целина (стръкове) - 100 гр
масло - 25 гр
зехтин - 25 гр
панчета (италиански вариант на бекон от свинско шкембе) или сушена свинска мас - 250 г
сухо червено вино (възможно е и бяло) - 150 мл
телешка кайма - 400 гр
домати в собствен сок (може пресни, много узрели без кожа) - 300 г
месен бульон - 150 мл
мляко - 150 мл
сол - 2гр
смлян черен пипер - 1 g
сирене пармезан - на вкус
паста талиатели - 130гр

готвене.

един. Прекарайте говеждото хълбоче през средната мрежа на месомелачката.

2. В голяма тенджера от неръждаема стомана с дебело дъно добавете малко зехтин и супена лъжица масло. Сложете на огъня и загрейте.

3. Лукът, целината и морковите се нарязват на много ситно и се запържват в тиган с олио.

4. Нарязана на ситно панчета, добавете към зеленчуците и продължете да пържете.

5. Добавете мляно говеждо месо, разбъркайте всичко старателно, като избягвате бучки. Продължете да пържете, като бъркате непрекъснато, докато каймата стане златисто кафява.

6. Добавете виното, доматите, бульона и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа.

7. След това добавете мляко, сол, черен пипер и оставете да къкри още 30 минути.

осем. Сварете 130 г паста талиатели в 2 литра вряща подсолена вода според указанията на опаковката.

9. Изпратете достатъчно количество болонезе (болонезе яхния) в дълбок тиган, добавете масло, малко месен бульон, варена паста талиатели и настърган пармезан по ваш вкус. Разбъркайте, загрейте, сложете в чиния и сервирайте.