Пайове с яйце и лук, пържени в тиган
Съдържание
Не обичам особено да пека пайове, но понякога имам желание. Пържени пайове - най-вкусните и бързи! И често ми помагат. Предпочитам тесто на кефир, без мая. Първо, готви се бързо. Второ, не е толкова зле.
Дрождите са гъбички и сега тези микроорганизми не са естествени, естествени и доста често се налага да се борим с мнението на различни експерти, че те не се разпадат при високи температури и започват да се размножават в тялото, отнемайки хранителните вещества от лице. По-специално, известно е, че приемането на дрожди може да провокира развитието на млечница и стоматит при деца и възрастни.
Но днес не говорим за това, днес говорим за баници. В селекцията ще намерите най-добрите рецепти за пролетни пайове с мая и без мая с лук и яйца. Има и различни варианти за топинги, дори вариант със сирене. добър апетит!
Пайове с лук и яйце на тиган набързо
Ще започна с класическия вариант на тънко кефирно тесто. Често правя сама това тесто. И го пълня с различни пълнежи. А ако го разточите по-тънко, получавате вкусни пасти. Тестото не трябва да се държи на топло един час като мая, а мнозина, като мен, вече са се замислили за опасностите от съвременната мая.Пайовете по тази рецепта са пищни, ефирни и много вкусни.
Съставки за тесто:
- Кисело мляко или кефир - 500 мл.
- Брашно - 650 гр.
- Растително масло - 30 гр.
- Яйце 1 бр.
- Захар 2 с.л.л.
- Сол - 1 час.л.
- Сода или бакпулвер - 10 гр.
Пълнеж:
- Яйца - 10 бр.
- Зелен лук - 1 връзка
Изсипете кисело мляко (кефир) в черпак, добавете сол, захар и поставете на огъня да се загрее.
Бъркайте непрекъснато, за да се разтвори захарта. Свалете от котлона веднага щом кефирът стане топъл, като прясно мляко.
Добавете яйце, сода или бакпулвер (содата не трябва да се гаси). Разбъркайте добре с бъркалка.
Често приготвям такова тесто без яйце - става страхотно.
Пресейте брашното в голяма купа, така че да няма запекли бучки и баничките да са буйни. Направете кладенче в брашното и изсипете приготвената течност.
Замесете тестото първо с лъжица, а след това с ръка. В самия край добавете малко растително масло на 2 приема.
Тестото трябва да е меко, да не е запушено, не стегнато. Не е нужно да го месите дълго време, така ще стане по-крехко. Покрийте с кърпа и започнете да приготвяте пълнежа.
Твърдо сварени яйца. Нарежете на ситно зеления лук.
Нарежете яйцата на малки кубчета, разбъркайте с лука, сол и черен пипер на вкус.
Сложете тестото върху маса, поръсена с брашно, разделете на малки еднакви парчета. Разточваме всяко парче на торта, нареждаме пълнежа и защипваме краищата.
Опитваме се да не добавяме много брашно, за да не вдигнем тестото. Не съжаляваме за гарнитурите.
Изсипете малко растително масло в тигана. Щом олиото се затопли, разпределете баничките и ги запържете от двете страни на слаб огън.
Продуктите се получават с тънко, пухкаво и в същото време хрупкаво тесто.
Пържени пайове с лук и яйце без мая
Когато приготвях тестото по тази рецепта, никой не вярваше, че е без мая. Толкова е проветриво, просто облачно. И цялата тайна е, че не го пълним с брашно. Течно е и за да не полепне по ръцете, просто го натрошаваме с брашно. Не забравяйте да опитате това. И акцентът на пълнежа в тази рецепта ще бъде лукът и сиренето. С лука пълнежът винаги ми напомня за беляши, въпреки че в този случай в рецептата няма месо.
за тест:
- Брашно - 1,5 кг
- Кефир - 1,5 л.
- Сол - 1 час.л.
- Сода - 1,5 часа.л.
За пълнене:
- Яйца - 6 бр.
- Зелен лук - 1 връзка
- Лук - 1 бр.
- Сирене - 150 гр.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица.л.
- Черен смлян пипер - на вкус
- Сол на вкус
Изсипете содата в кефир, разбъркайте, добавете пресято брашно и сол. Омесете тестото, покрийте го със салфетка и оставете за 1 час.
Нарежете на ситно лука и зеления лук.
Настържете сиренето на едро ренде. Сиренето може да бъде заменено с извара или дори приготвено без него. Ако готвите с извара, тогава трябва да вземете суха, а не течна извара.
Смесете всички съставки за пълнежа, сол и черен пипер на вкус.
За да не се разтече плънката, когато оформите банички, добавете 1 с.л.л. сметана.
Да направим тесто. Поръсваме масата с брашно и разпределяме част от водното си тесто върху нея.
Оваляйте го малко в брашно, но не му пречи, тоест тестото остава течно, крехко. И с помощта на ръце правим от него голяма торта.
Изстискайте кръгове с чаша.
Върху тях разпределяме плънката и защипваме краищата с ръце, поръсени с брашно, без да повдигаме детайла от масата.
В добре загрят тиган с много олио на среден огън запържете заготовките.
Запържете от двете страни.
Оказва се нежна, буйна, румена, прави кръгла, пайове с дупки вътре.
Преди да поставите нова партида, изчакайте 10 секунди, докато маслото отново се загрее добре, за да втаса по-добре.
От останалото тесто можете да направите понички - залъгалки. Освен това са много вкусни, буйни с големи дупки вътре.
Между другото, нека ви напомня за торти със сирене с лук, не забравяйте, че готвихме? Ако не, пригответе ги, те са много хрупкави и невероятно вкусни.
Мързеливи пайове с лук и яйце на кефир, пържени в тиган
Тази рецепта е от поредицата "За мързеливата домакиня". Но на вкус са като понички, тестото е пищно, хрупкаво, пълнежът се усеща много добре. И да, някои ще ги нарекат не баници, а палачинки. Но вкусът не се променя. Опитайте, няма да съжалявате!
Пробна рецепта:
- Кисело мляко - 500 мл.
- Брашно - около 4 с.л.
- Сода - 1 час.л.
- Сол на вкус
- Яйце - 1 бр.
За пълнене:
- Яйца - 4 бр.
- Зелен лук - китка
Почистете и измийте зеления лук.
Разбиваме яйцата в стегната найлонова торбичка, завързваме я здраво и я спускаме във вряща вода за 5 минути.
Изваждаме яйцата от пликчето и нарязваме на кубчета с нож или на специална резачка за яйца.
Нарежете на ситно зелен лук.
Да започнем теста. Изсипете кисело мляко или кефир в купа. Изсипете в него 1 час.л. сода, разбийте яйцето и разбийте малко с бъркалка.
Масата ще съска малко. Сол, черен пипер на вкус и добавете на порции пресятото брашно. Нашата задача е да омесим достатъчно гъсто (малко по-дебело от обикновените палачинки), за да втаса добре.
Посолете лука и яйцата и изпратете към тестото и разбъркайте внимателно.
Върху загрят тиган с масло разпределете тестото с плънката с лъжица. Пайовете (палачинките) са много буйни и вкусни, като понички.
Пържете от двете страни до красив цвят.
Когато първата порция се запържи, опитайте за сол и черен пипер, ако не е достатъчно, добавете към тестото.
Как да приготвим пържени пайове от тесто с мая с лук и яйце
Това са истински пролетни баници, много вкусни. Въпреки че никой не си прави труда да ги готви както през лятото, така и през зимата, защото зеленият лук може лесно да се отглежда дори на перваза на прозореца. Тестото е меко, не застояло. Тесто без яйца и без мляко, но много вкусно и пухкаво и подходящо за различни плънки. Затоплено в микровълновата на следващия ден, все едно с топлина и топлина, супер!
Рецепта за тесто:
- Вода - 500 гр.
- Картофи - 200 гр.
- Мая - 3 часа.л. (12 гр.)
- Захар - 1-2 супени лъжици.л
- Сол - 1 час.л
- Брашно - ок.7 чаши
- Растително масло - 1 чаша (3/4 +1/4)
За пълнене:
- Варени яйца - 10 бр.
- Варен ориз - 1 чаша (по желание)
- Гхи или обикновено масло - 70-100гр.
- Зелен лук - 2 връзки
- Магданоз, кориандър
- Сол пипер
- Олио за пържене на пайове
Първо трябва да приготвите картофен бульон. 1 картоф, сварен в 0,5 л. вода. Охладете картофите във водата, в която са били варени. Когато изстине до 40 градуса, натрошете го направо в същата тенджера с вода с помощта на картофена машина или пасатор. Трябва да получите консистенция на желе.
Изсипете картофената смес в купа, добавете мая, захар, сол, растително масло (3/4 чаша), разбъркайте.
Внасяме малко брашно (2 чаши), разбъркваме до гладкост.
Масата трябва да е като тесто за палачинки. Покрийте и оставете на топло да втаса за половин час, за да се активира маята.
Тестото е много просто и бързо, подходящо за печене в пост. Можем да кажем, че е от нищото, но много вкусно и ефирно.
Добавете още 1/4 чаша масло, брашно и разбъркайте с шпатула.
Когато тестото стане много гъсто, сложете го на масата и омесете, като добавяте брашно, докато спре да лепне по ръцете ви, но се опитайте да не нарязвате тестото (не прекалявайте с брашното).
Покриваме тестото, докато втаса, приготвяме пълнежа.
Сварете яйцата за 7-8 минути, трябва да са много хладни. нарежете на кубчета.
Добавете чаша сварен ориз към яйцата, зелените (килантро, магданоз, копър е по-добре да не се добавят), лук. Черен пипер, сол, добавете разтопеното масло и разбъркайте. Не забравяйте да опитате солта и черния пипер. Плънката трябва да е добре осолена, а не прясна.
Надупчете малко втасалото тесто.
Отрежете парче, покрийте останалото, за да не изсъхне.Разделяме парчето на равни части, от които разточваме точилките на сладките. Удобно е да направите това върху силиконова подложка.
Намазваме сладките, без да пестим плънката.
Свързваме краищата, изравняваме малко. Тестото е еластично и се оформя много добре.
Запържете за около 1,5-2 минути от всяка страна в предварително загрято растително масло.
Отгоре се оказват хрупкави, тестото е тънко, ефирно.
По-добре е да сложите повече топинги. Вижте колко вкусни изглеждат!
Видео за това как да изпържите пайове със зелен лук и яйца
Реших да споделя любимата си рецепта от Олга Матвей. Ето не само добра рецепта, но и много лайфхакове, които ще ви помогнат да направите пайовете по-великолепни и по-вкусни. Например, кефирът трябва да се извади предварително от хладилника, трябва да престои поне една нощ при стайна температура. Колкото по-стар е кефирът, толкова по-вкусно ще бъде тестото. И много други неща, за които вероятно не сте знаели, затова ви съветвам да гледате видеото.
рецепта:
- Кефир - 200 грама 3,2% мазнини
- Яйце - 1 бр.
- Захар - 1 супена лъжица.л.
- Сол - 0,5 часа.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Олио - 1 супена лъжица.л.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица.л.
- Брашно - 400 гр.
Рецепта за пържени пайове с ориз, лук и яйце
Тази прекрасна рецепта за тесто е подходяща както за печене в тава, така и за печене на фурна. Тестото е много пухкаво, поресто, както при пържене, така и при печене във фурната. В рецептата няма яйца. Ако харесвате пухкаво тесто с мая, тогава ви предлагам да го приготвите по тази проста рецепта.
за тест:
- Топла вода - 350 мл.
- Сол - 1 час.л.
- Захар - 2 супени лъжици.л.
- Мая - 1 час.л.
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици.л. (високо съдържание на мазнини)
- Брашно - 550 гр.
Пълнеж:
- Зелен лук - 6-7 бр.
- Варени яйца - 4 бр.
- Варен ориз - 100 гр.
- Растително масло - 1 супена лъжица.л.
- Сол черен пипер на вкус
Добавете малко захар и мая към топла вода, разбъркайте с лъжица и оставете настрана.
Посолете пресятото брашно, разбъркайте и направете кладенче.
Изсипете втасалата мая във вдлъбнатината, добавете останалата захар и мазната заквасена сметана.
Замесете меко тесто.
Намажете купата с растително масло и поставете тестото в нея. Покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за 1 час.
Междувременно пригответе плънката. Нарежете на ситно лука. Нарежете яйцата на кубчета.
Добавете сварения ориз в купата, сол, черен пипер и внимателно разбъркайте до гладкост.
Сега добавете 1 супена лъжица към плънката.л. растително масло и разбъркайте отново.
Начукайте тестото и го разделете на равни малки парчета. Покрийте с кърпа и оставете за 10 минути.
Вземете парче тесто и оформете тънка торта. Поставете плънката в центъра.
Защипваме краищата и леко притискаме баницата.
Покрийте оформените заготовки с кърпа и оставете за 10 минути да се приближат.
В загрят тиган с много олио се подреждат заготовките.
Пържете на среден огън от двете страни.
Разстелете върху хартиена кърпа. Питите втасват много добре, тестото е въздушно и леко като пух. Вижте какво ефирно тесто.
Можете да ги изпечете и във фурната, ако не обичате пържени.
Несъмнено всички рецепти са добри и вкусни, всяка по свой начин, но не много здравословни. Въпреки че ако изядете един пай преди 18 часа и дори дъвчете добре, тогава мисля, че фигурата няма да пострада.
