Палачинки с рибен пълнеж - рецепти за палачинки с риба
Съдържание
В моя сравнително малък кулинарен опит какви палачинки не ми се е налагало да готвя или да видя как правят другите! Със зеленчукови и плодови добавки в тестото, с брашно и изобщо без брашно, с дробчета, ажурни, на дупка, палачинкови кифлички, сладкиши и др.д. И разбрах, че основното е пълнежът! Именно тя определя вкуса на ястието, независимо дали е десерт или предястие.
Облини с мляко и как да ги приготвим, говорихме. Да продължим разговора. Едва сега имаме на дневен ред - риба. Мисля, че не си струва да говорим за ползите и невероятния вкус на този продукт, всеки е наясно с това. Тогава нека да видим как е възможно да се приготви специален пълнеж от риба, така че да украси празнична трапеза и да е подходящ за обикновено дневно меню.
Ако все още се съмнявате, че рибата е подходяща „компания“ за палачинки, ще дам примери за напълно различни пълнежи. Сами ще се убедите, че почти всяка риба, приготвена по различни начини, е подходяща. Можете да опитате и да експериментирате сами! Сигурен съм, че много от моите читатели ще се радват да предложат своите възможности!
Палачинки с рибен пълнеж - стъпка по стъпка рецепта
Ако имате риба или рибна консерва в хладилника си, тогава имате причина да почерпите семейството и себе си с вкусен деликатес. Мислиш ли, че се шегувам? Мислите ли, че гурме деликатеси се приготвят изключително от скъпи продукти?? Аз лично се уверих, че можете да изненадате и зарадвате с нещо вкусно със скромни продукти. Тази рецепта е примерна.
Тук съм комбинирал две от най-добрите рецепти.
ще ни трябва:
- Брашно - 8 супени лъжици.л.
- Царевично брашно - 2 супени лъжици.л.
- Вряща вода - 300 мл.
- Захар - 1 супена лъжица.л.
- Сода, сол - по 0,5 часа.л.
- Лимонов сок - 1 час.л.
- Растително масло
За пълнежа от трупа на риба (вариант 1):
- 300 гр. риби
- 1 крушка
- черен пипер на зърна, дафинов лист
- сол
- растително масло
- 2 яйца
- зелен лук (по избор)
За плънка от консерва (вариант 2):
- Рибни консерви - 1 забрана.
- Ориз (варен) - 100 гр.
- Лук - 1 бр. (малък - ако е голям - половината)
- подправки
- Растително масло
Приготвяне на палачинки:
Подгответе необходимите компоненти.
Кипваме вода. Добавете захар и сол към него. разбъркайте.
Пресейте заедно царевичното и пшеничното брашно.
Добавете вода към брашното. Изсипете на малка струйка и разбъркайте едновременно.
Добавете лимонов сок и сода. разбъркайте. При палачинките е много важно тестото да е без бучки, равномерна консистенция.
Ако се съмнявате, че тестото се е оказало хомогенно, по-добре е да го прецедите през цедка. Оставете тестото за 15 минути.
Загряваме тигана. Намажете с олио (това трябва да се прави преди всяка палачинка) и изпечете.
Приготвяне на първата плънка.
Лукът се нарязва на ситно. Пържете до златисто.
Почистваме рибата. Във преварена вода сложете лука, нарязан на две, сол, дафинов лист, черен пипер на зърна. И изпратете почистената риба да заври.
Сварете яйцата за 3 минути и нарежете на малки кубчета.
Почистваме рибата от костите. Ако рибата е костна, тогава можете да я завъртите 2 пъти в месомелачка, за да не страдате от кости.
Нарежете на ситно почистената риба.
Смесете всички съставки - лук, риба, яйца. Сол, черен пипер на вкус.
Слагаме пълнежа върху палачинки и превръщаме в тръба или плик.
Втора плънка (от консерви).
- Лук. Нарежете лука и го запържете леко. Лукът може да се замени с чесън. Или изобщо не се пържи, а се добавя прясно. Това ще подправи ястието.
- Ориз. Различните сортове ориз могат леко да променят вкуса на пълнежа. Вместо ориз можете да добавите елда или овесени ядки. Във вкуса на кашата роля играе и начинът, по който е сварен оризът. за пълнежи е обичайно да се вари. Ами ако е малко недопечено?? Или сварени с дафинов лист? Опитвам! Потърсете своя вкус!!!
- Риба. Нарежете рибата от консерви на малки парченца или просто натрошете с вилица. Смесване на всички съставки. Сол пипер.
Можете не само да приемате рибни консерви, но и да правите кайма от леко осолена, варена, печена или пържена. Можете сами да мариновате такава риба, като добавите растително масло, билки, подправки към нейното пюре.
Добавки. Не е в основната рецепта. Но знаете ли, обичам, когато ястието е не само вкусно, но и красиво. Да, и вкусът може да стане по-ярък, ако добавите:
- настъргани моркови,
- зелен лук,
- билки,
- гъби,
- извара или сирене,
- настъргана тиква или други плодове и зеленчуци.
Слагаме плънката върху палачинките и ги навиваме на епруветка.
Толкова е лесно да направите пълнеж, който да подхожда на вас и вашето семейство! Опитайте, потърсете и споделете вашите открития с нас!
Разбира се, можете да изберете всякаква форма. Например, ролка. За да направите това, разпределете пълнежа по цялата повърхност. Оставете само ръба. И ние се обръщаме. Може да се направи във формата на чанта, или цвете кала, или триъгълник.
Вкусни палачинки с червена риба
Лакомствата с такъв пълнеж могат да бъдат прекрасна закуска на шведска маса. Обичам да избирам такива ястия. Сега почти всички празници, дори и детските, не са пълни без приеми. И това ме доведе до идеята да събера подходящи рецепти. Това е един от тях.
ще ни трябва:
- Солена пъстърва (сьомга или розова сьомга).
- Можете също да вземете зеленчуци, домати, краставици като пълнеж.
Премахване на кожата.
Нарежете на парчета. В нашата версия това са ленти.
Полагаме ивици риба върху заготовките от центъра до ръба.
Увийте палачинките в плик. Първо сгънете наполовина, след това сгънете единия ъгъл към средата.
След това сгънете втория ъгъл върху първия. Получаваме плик.
Може да се подаде по различен начин. Разстиламе рибата по единия ръб.
Навиваме тръба. Изрежете диагонално в средата.
Можете да украсите това ястие със зеленчуци или зеленчукови добавки. Нарязаната зеленина може да се поръси отгоре или просто да се добави вътре: навийте на руло с рибата.
Нежни палачинки с риба и крема сирене
Има рецепти, в които съставките са изброени с невероятна точност. Не можете да ги срещнете: щипка и хапка. И веднага се сещам, че за професионалистите кухнята е нещо като лаборатория, където всичко е точно до грам. В противен случай този шедьовър вкус, цвят и форма на ястието няма да работят. Сега ще ви запозная с тази рецепта.
Първият вариант - с топено сирене
За теста за 12 палачинки:
- Брашно - 66 гр.
- Яйце (средно) - 1 бр.
- Мляко - 300 мл.
- Растително масло - 15 гр.
- Захар - 1 супена лъжица.л. (без слайд)
- Сол - 5 гр.
За пълнене:
- Солена сьомга - 120 гр.
- Топено сирене - 100 гр.
- Авокадо - 50 гр.
- Кора от лайм - 1 час.л.
- Копър - 10 гр.
Ние правим:
мляко (150 мл.), яйцето, солта, захарта, растителното масло комбинирайте и разбийте.
За това можете да използвате миксер.Пресейте брашното и добавете към нашата смес. Разбийте тестото с миксер.
При непрекъснато бъркане добавете останалото мляко.
Загряваме тигана. Намажете го леко с олио и изсипете тестото. Печем палачинки.
Получаваме 12 заготовки.
Готвене на плънка. Копърът се нарязва на много ситно и се изсипва в купа с топеното сирене. Натрошете сиренето с вилица, така че да се смеси напълно с билките.
Сьомгата (или пъстървата) се нарязва на малки тънки филийки.
Подредете рибните парчета върху дъска за рязане. Отгоре настържете кората от лайм. Това ще направи вкуса на рибата по-ярък.
Авокадото се нарязва на филийки.
Стартиране. Намажете половината от повърхността на палачинката със сирене.
Поставете слой сьомга върху сиренето. Наредете резенчета авокадо.
Навивам.
Нарежете рулото на парчета. Последно докосване: украсете парчетата с копър и поставете шишчета (по избор).
Сиренето може да се държи топло, след което бързо и старателно ще се смеси със зелените. Но можете предварително да държите сиренето в хладилника и след това да настържете.
Вторият вариант е с крема сирене.
За тестото с овесени ядки:
- Мляко (2,5%) - 300 мл.
- Овесено брашно - 160 гр. (това е 12 ст.л.)
- Яйца - 2 бр.
- Сол - 1/3 ч.ч.л.
За пълнене:
- сьомга
- Крема сирене
- Сметана
Приготвяне на палачинки:
Ако не разполагате с овесени ядки, можете да смелите овесени ядки в кафемелачка.
Разбийте яйцата със сол.
Добавете мляко, като продължавате да разбивате.
Добавете брашното и разбийте отново.
Тестото е течно. За да набъбне брашното, оставете тестото да престои 20-30 минути.
След това пържим. Готовите палачинки сложете върху чиния и покрийте с капак. Така стават по-меки.
Това са толкова красиви и вкусни овесени палачинки.
Готвене на плънка. Смесете сирене и заквасена сметана. Нарежете рибата на малки кубчета.
Смажете цялата повърхност със заквасена сметана и сирене "крем".
Отгоре сложете втората палачинка. И ние също го смазваме.
След това подредете рибата и навийте тръбата.
Тръбите се нарязват диагонално на малки парчета. Разпределете в чиния и сервирайте.
Това ястие ми хареса както на външен вид, така и на вкус. Разбира се, можете да украсите палачинките с билки или да подредите парчетата под някаква форма. Но това са подробностите.
Палачинки с извара и червена риба
Спомних си, че някога традиционният пълнеж беше... червен хайвер! Именно тази комбинация беше много популярна в Русия. И помнете коя беше третата съставка? Разбира се, масло! Сега нека повторим стария обичай, само че по модерен начин.
съединение:
- Тънки палачинки - 6 бр.
- Леко осолена сьомга - 150 гр.
- Извара - 140 гр.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- Студена преварена вода - 150 мл.
- Желатин - 10 гр.
- Сол - щипка
- копър
Накиснете желатина в 150 мл. вода, разбърква се добре и се оставя да набъбне. След това разтвореният желатин се загрява в микровълновата фурна, докато стане течен. След това го охладете в купа със студена вода, като разбърквате с лъжица.
Сложете извара в купа, добавете щипка сол, 1 с.л.л. лимонов сок и топъл желатин. Разбийте с миксер до гладкост. 
Масата става течна. Изпращаме го в хладилника, така че да се сгъсти.
Добавете копър и разбъркайте.
Връщаме го обратно в хладилника. Припокриващи се 6 тънки палачинки.
Разпределяме сгъстената извара - кремообразна маса и я разпределяме на тънък слой.
Отгоре сложете резени червена риба. Костите трябва да бъдат отстранени.
Навийте на руло. Ако палачинките изостават някъде, намажете с паста и лепило.
Увиваме рулото в хранителен филм, изпращаме го в хладилника за няколко часа, можете за една нощ.
На следващия ден нарязахме празничното руло.
Бързи палачинки с рибни консерви
Обичам тортили, чието тесто има своя жар. Ако умело се комбинира с пълнежа, се получава красиво, особено ароматно и невероятно вкусно ястие! Опитайте сами да добавите малко пюре от цвекло или тиква. Мисля, че зелената версия ще ви хареса. А как харесвате с парченца пържени гъби и домати? Рибният пълнеж в тях е повече от подходящ! Например с консерви.
За билковото тесто:
- Мляко - 700 мл.
- Яйца - 3 бр
- Захар - 1 час. л.
- Сол - 1 час.л.
- Брашно - 8 супени лъжици. л. (265 гр.)
- Зеленина
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Бакпулвер - 1 час. л.
Разбийте яйцата в купа, добавете сол, захар, разбъркайте. Въвеждаме 700 мл. топло мляко, разбъркайте отново.
Въвеждаме 1 чаена лъжичка бакпулвер и 8 супени лъжици с пързалка брашно. Разбъркайте добре с бъркалка, за да няма бучки. В тестото въвеждаме слънчогледово олио и ситно нарязан копър.
Разбъркайте и запържете палачинките на среден огън, може и без олио.
За пълнене
- Рибни консерви (сардини в собствен сок) - 270 гр.
- Топено сирене - 2 бр.
- Яйца (сварени) - 2 бр.
Приготвяне на плънката:
В блендер смесете консерви (заедно със сок), меки сирена и яйца.
Пастата трябва да е мека. Ако е гъста, може да се разреди със заквасена сметана или зехтин.
Нарязваме палачинката от ръба до центъра на едно място. Намажете напълно с плънка.
Сгънете единия край в триъгълник.
И завъртете като на снимката в кръг. Получаваме чист триъгълник.
Просто! Но в същото време много вкусно.
Рецепта за рибни палачинки с червен хайвер
Тази рецепта със сигурност ще спечели симпатиите на всички! Удивително просто е. Лудо красива. Комбинацията от всички съставки е печеливша и успешна. Харесва ми, когато се вземе предвид една от скромните ми искания: храната трябва да е приятна за гледане. (Склонен съм да мисля, че съм гурме!))
ще ни трябва:
за тест:
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 200 гр.
- Мляко - 250 мл.
- Сол - щипка
- Захар - 2 часа.л.
- Растително масло - 3 супени лъжици.л.
- Магданоз - 3 стръка
За пълнене:
- Крема сирене - 250 гр.
- Леко осолена сьомга - 250 гр.
- Хайвер - 130 гр.
Нарежете на ситно магданоза. Смесете мляко, яйце, захар, сол, масло и магданоз.
Разбийте с бъркалка. Добавете пресятото брашно.
замесване на тестото. Печем палачинки в загрят тиган.
Ако тестото е гъсто, можете да го разпределите по повърхността с шпатула.
Печете от двете страни.
Сьомга, нарязана на тънки филийки (3-5 мм). Намажете всяко парче със сирене. Полагане на парчета сьомга.
Навивам.
Изпращаме ястието в хладилника за половин час.
След това разрязваме всяко руло в средата по диагонал. Отрежете ръба за стабилност.
Поставяме палачинките с диагонал нагоре и украсяваме филийките с хайвер.
Съгласете се, изглежда просто невероятно апетитно! Мисля, че всички искаме храната да е възможно най-приятна. И това е реално, ако отделите малко време, за да прочетете статии като моята. Опитах се да ви покажа не само рецепти за тесто, запознах ви с вкусни пълнежи. В тази колекция взех предвид сервирането на ястието.
Ако сте харесали тези гарнитури, оставете коментари и разкажете на приятелите си за статията. Очакваме вашите идеи. Сигурен съм, че ще споделите вашите варианти за рибни пълнежи!
