Великден кралска торта - 7 вкусни рецепти

Наподобявайки куполи, козунакът изглежда величествено и има невероятен вкус. Не познавам нито една домакиня, която да не се е пробвала в умението да прави този сладкиш. Някой приготвя такова ястие от много години, като се ръководи от рецепти, предадени им, като кулинарно наследство. Други постоянно търсят нови възможности, като мен. Спомнете си необичайната рецепта за козунак - крафин. Така че не спрях дотук и тръгнах да търся нови рецепти. Днес възнамерявам да зарадвам както тези, така и други домакини. Тъй като тази сборка съдържа разнообразие от често срещани рецепти, ще намерите всичко, което ще ви помогне да направите десерта толкова вкусен и елегантен, както винаги.

Искам да кажа малко за декорирането на козунаци. Разбира се, можете да направите обикновена глазура (повече за това по-късно) и да спрете дотук. Някой украсяваше с готов прах. Други пък възнамеряват да използват всички съвременни възможности, които ще направят ястието ярко. какво може да бъде:

• Кандурин злато, сребро или блясък;
• Фигури, изработени от мастика, вафлена хартия, маршмелоу, марципан или шоколад;
• Топери, годни за консумация и неядливи;
• Шапки и шарки от кремове, които запазват формата си;
• Кралски шарки за глазура (айсинг).

Изборът на декор за вашата кралска торта е огромен! Използвайте моите съвети и вече с нетърпение чакам снимката!!! Покажете своите кулинарни творения!!!

А сега, както обещахме, малко за глазурата. Как може да бъде заменен или как да се разнообрази. За тези, които се страхуват от сурови протеини в обичайната захарно-протеинова глазура, ще предложа опции:

• Глазури от цитрусови плодове, горски плодове или плодове;
• Кондензирано мляко;
• ганаш.

Използвайте албумин или направете яйчен крем (швейцарски меренге). Мисля, че цветът и ароматът на подобни алтернативи ще запленят малките дегустатори, а и възрастните няма да останат безразлични!

Козунак - класическа рецепта с жива мая

Говорейки за украса за козунаци, не ви разказах за още един начин. Не само, че правим топинга сладък, но и нашата торта може да бъде ярка в разреза. Точно за това ще говоря в тази рецепта. Но акцентът, разбира се, ще бъде върху вкуса и красотата на нашите сладкиши. И "кексчето" се получава наистина голямо. Може спокойно да се нарече "кралски"!

Тесто от сметана и яйчен жълтък:

• Брашно - 1,2 кг;
• Сметана (30%) - 550гр;
• Мая (прясно пресована) - 50 г (или 17 г суха);
• Захар - 300-400 г (по ваш вкус);
• Масло - 200 г;
• Жълтъци - 15 бр.;
• Захаросани плодове - 100 г;
• Стафиди - 100гр;
• кардамон - 0,5ч.л.;
• Джинджифил - 0,5ч.л.;
• Индийско орехче - 1 час.л.;
• Портокал - ¼ бр.

Как да готвя?

Правене на тесто. Загрейте крема. Налейте 1 с.л.л. Сахара. Маята се натрошава с ръце и се добавя към крема.

Ако маята е прясна, тогава тя хрупка като нишесте. Използвайте само прясна жива мая.

Изсипете брашно в купата. За да стане тестото гъсто, изсипете 1/3 от цялото брашно.

разбъркайте. Тестото е много плътно. Оставете тестото да втаса за един час.

Залейте стафидите с вряла вода. Смилане на бадеми.

Разтопете маслото (не трябва да е горещо). Добавете захарта и ваниловата захар към маслото. Разбъркайте и добавете жълтъците с кремообразната топла смес.

Смесваме кремообразната смес с тестото, добавяме сол.

Веднага добавете стафиди, бадеми. Охладен портокал (охладете, за да премахнете горчивината и да улесните настъргването). Добавете към тестото. разбъркайте.

Добавете подправки към тестото: джинджифил (или индийско орехче) и кардамон.

Разбъркайте добре тестото, може да използвате миксер с приставка за тесто. И започваме да въвеждаме брашно на части, като разбъркваме добре. Тестото се меси за 15 минути.

След това започваме да месим тестото на масата. Обича ръцете.

Намажете формата с растително масло и поставете тестото в нея. Намажете и тестото с масло. Покрийте и оставете да втаса за 1,5-2 часа.

Приготвяме формите: намазваме ги с мазнина или ги подреждаме с хартия за печене.

След като тестото се влива, смесваме захаросани плодове в тестото.

Напълнете наполовина формичките. Гледаме отгоре да не са нито ядки, нито захаросани плодове.

Оставете формите на топло за 30 минути. Покрийте ги с кърпа.

Загрейте фурната до 160С. и сложете козунаци и увеличете градусите на 180С. Важно! Първите 20-30 минути не отваряйте фурната! Печете до готовност. Зависи от мощността на фурната и размера на вашите сладки.

С миксер смесете протеина с пудра захар, сол и лимонов сок. Получаваме мека пяна.

С него ще забъркаме горната част на тортата, за да се получат петна.

Украсете горната част на тортите. Отколкото да го направя? Вижте началото на статията. Тук козунакът е украсен със захаросани плодове и меренга.

И още един трик: след изпичане слагаме козунаците върху бъчва, така че сладкишите да не седят.

Царска торта върху сметана (много яйца)

За кралски ястия и продукти, специални. Ние печем козунаци веднъж годишно, можете да опитате малко, за да направите този десерт специален. Има малък трик, благодарение на който кексът ще бъде много нежен, топящ се в устата ви. Това е крем! Ако те станат основа на ястието, ефектът ще бъде невероятен!

Съставки:

• Сметана (20%) - 700 мл;
• Захар - 300 г;
• Мая - 1-ва.л.;
• Яйца - 8 бр.;
• ванилова захар;
• Масло - 200 г;
• Кора - 1 лимон;
• Брашно - 1000-1200гр;
• Стафиди - 300гр.

За глазура:

• Протеини - 2 бр.;
• пудра захар - 200гр.

готвене.

350мл сметана смесена с мая и 1ст.л. Сахара. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути.

Разбиваме яйцата (6 цели и 2 жълтъка) със захарта и ванилията в миксер, докато масата се удвои.

Изсипете тестото в основната купа.

Към него добавете останалата сметана, разтопеното масло, лимоновата кора и яйчената смес.

Разбърква се с лъжица и постепенно се добавя брашно.

Когато тестото е готово, добавете задушените стафиди и разбъркайте.

Изпращаме тестото да се загрее за стегне за 1-1,5 часа. Не забравяйте да покриете.

Яйцата се разбиват, така че козунаците да останат свежи дълго време, да не застояват. Тестото е специално приготвено не хладно. Тогава в готовите продукти средата ще бъде влажна, приятна.

Заснемане. Тестото се е утроило.

Разбърква се малко с лъжица (веднага се утаява) и се нарежда във формите, като се пълни 1/3 и се разтъпква с шпатула.

Покрийте заготовките с кърпа и поставете на топло за 30 минути, така че тестото да излезе.

Печете на 180С за 40-45 минути.

Разбийте белтъците, добавете праха към пяната, като продължавате да разбивате. Ще имаме красива глазура.

Готови охладени сладки, потопени в глазура.

Отгоре с красиви пръски.

Рецепта за царска торта със суха мая

Наличието на ароматни подправки, цитрусови плодове и алкохол в тестото придава на сладкишите невероятен аромат. Ухае на празник, домашен уют и топлина от любовта, която цари в семейството. Невъзможно е да се предаде как украсява ястието!

Съставки:

• Топло мляко - 250 мл;
• Захар - 150 г (30 г за тесто и 120 г за тесто);
• Суха мая - 1-ва.л;
• Жълтъци - 4 бр.;
• Брашно - 450гр (+2ст.л в тестото);
• Сол - ½ ч.л.л.;
• Масло (меко) - 100 г;
• Стафиди (червени боровинки, захаросани плодове) - 100 г;
• Кардамон, индийско орехче - по 1/4 час.л;
• Портокалова кора (настъргана) - 1/2 час.л.;
• Ванилин - 1ч.л.;
• Шафран - 1/2 час.л.;
• Коняк (горещ) или вода - 1,5 ст.л.;
• Пудра захар - 1 супена лъжица.;
• Лимонов сок - 2-3ст.л.

готвене:

Смесете млякото със захарта и маята. Покрийте и оставете да втаса за 20-30 минути, докато удвои обема си.

По-добре е да не се добавя сол на този етап, за да работи маята по-добре.

Смелете шафрана със сол в хаванче.

Добавете горещ коняк и настоявайте, разбъркайте с лъжица и настоявайте.

Ако не използвате алкохол при готвене, тогава можете да излеете 2 с.л.л. вряща вода.

Разбийте жълтъците със захарта до пухкавост. Смесете стафидите с брашно, за да не се утаят в тестото.

Изсипете тестото в купа за миксер с приставка за тесто, добавете шафран и други подправки (портокалова кора, ванилин, кардамон и индийско орехче).

Разбърква се, в процеса на месене се добавят разбитите жълтъци и разтопеното масло.

Добавете брашно на порции, като разбърквате до гладкост. Добавете стафиди към тестото. разбъркайте.

Намажете купата, прехвърлете тестото в нея. Покрийте и изпратете на топло, за да стегне.

Когато тестото се утрои, можете да започнете да работите с него.

Разстиламе тестото в подготвени форми по-малко от половината.

Опитайте отново, докато тестото напълно запълни формата.

Печете козунаци за 25-40 минути (в зависимост от размера) при температура 170С.

Проверете готовността с дървено шишче. Глазурата се прави от пудра захар и лимонов сок. Намажете и украсете козунаци.

Козунаците трябва да се оставят да се варят. Едва тогава най-накрая ще стигнат и може да се сервира на масата.

Царска торта на сметана и жълтъци - рецепта с коняк

Защо алкохолът се добавя към печените изделия?? Това дава възможност да се "отваря" вкусът на продуктите. Появява се невероятен аромат, сравним с аромата на скъпи апетитни сладкиши. Ако има подправки и подправки, вкусът и мирисът им стават по-пълни и многостранни. Възползвайте се от коняка. Освен това алкохолът ще позволи на сладкишите да останат свежи за дълго време.

Съставки:

• Сметана (10%) - 350гр;
• Брашно - 1100 кг;
• Захар - 230 г;
• Масло - 180гр;
• Яйчни жълтъци - 8 бр.;
• Коняк - 60 мл;
• Прясна мая - 5 г;
• Стафиди - 70гр;
• сушен дрян - 8гр;
• Захаросани плодове - 70 г;
• Сол - 0,5ч.л.;
• Ванилова захар - 2 часа.л.

глазура:

• Протеини - 3 бр.;
• Лимонена киселина - 0,5ч.л.;
• Захар - 84гр;
• великденски декор.

Да готвим?

Приготвяне на тестото: омесете маята до гладкост и я смесете с малко количество топла сметана.

Добавете захарта, разбъркайте и добавете 1 с.л.л. брашно. Сложете на топло за 20-30 минути.

Сметаната се смесва със захарта. Загрейте на огъня, докато захарта се смеси напълно.

Разбъркайте жълтъците, добавете разтопеното масло, ванилията и сладката сметана.

Разбъркайте тази смес, добавете сол и варете.

Добавете брашно и омесете тесто.

Покрийте тестото и го оставете настрана, докато удвои обема си.

Накиснете стафидите и захаросаните плодове за една нощ в коняк. Добавете към тестото и разбъркайте. Можете да използвате дрян, сушени череши, червени боровинки.

Намажете ръцете си с олио, за да не лепне тестото. Ако тестото е твърде лепкаво, можете да добавите малко брашно.

Сложете тестото под капака и го оставете да втаса, докато удвои обема си.

Разпределяме тестото във форми, като го напълваме малко повече от половината.

Оставете празните места.

Оставете да се пече на 180С. не затваряйте вратата на шкафа през първите 10 минути. След това продължаваме да печем при затворена врата за 30-40 минути (намалете температурата до 160C).

Глазурата се прави от протеини, захар и лимонена киселина. Първо разбийте белтъците до пухкава пяна.

След това добавете лимонената киселина и захарта на малки порции, като продължавате да разбивате.

Потопете козунаците в глазурата или намажете с шпатула крема отгоре.

Декорираме с декор.

Вместо коняк можете да използвате висококачествен алкохол, водка, ром или добър алкохол.

Най-вкусната кралска торта от Andy Chef

Уважавам Анди Шеф от момента, в който прочетох рецептата му. Нищо чудно, че толкова много се опитват да готвят по неговите рецепти. Ястията му са изключително изискани. Това е висша кухня. Но Анди (Андрей) ни научи на всичко, така че да е ясно и достъпно.

Съставки:

За пара:

• Брашно - 100гр;
• Захар - 20 г;
• Мая 51 г прясна (или 17 г суха);
• мляко - 125гр.

тесто:

• Сметана (33%) - 140гр;
• Захар - 380гр;
• Катерици - 2 бр.;
• Жълтъци - 8 бр.;
• Масло - 180гр;
• Брашно - 450гр;
• Стафиди - 80-100гр;
• Канела и индийско орехче - по 3 г;
• Кора от 2-3 лимона.

готвене.

Разбъркайте всичко за тестото до гладка консистенция. Покриваме и оставяме да се запари.

Разбийте мекото масло на висока скорост. Добавете захарта, разбъркайте.

Намалете скоростта на миксера до средна, добавете жълтъците и белтъците.

Добавете на порции ванилия и топла сметана (може да се загрее в микровълновата).

При непрекъснато бъркане добавете половината брашно.

Разбийте тестото за 5-10 минути. Добавяне на тесто.

Разбъркайте, покрийте и оставете за 40-50 минути.

Настояваме стафиди върху коняк. Изцедете коняк. Смесете сушени плодове с брашно.

След като стегнете, отново разбъркайте тестото и добавете останалото брашно. След това въвеждаме всички подправки и стафиди в него.

Тестото не е дебело. Това готви Анди Шеф.

Слагаме за 40-50 минути за втасване.

Попълваме формулярите за ½. Оставете тестото да втаса и втаса за 20 минути, докато се удвои.

Печете на 180С за 40 минути.

Украсете с глазура и декор. Козунаците трябва да бъдат направени красиви, защото това ястие е празнично!

Козунакът е ефирен, мек, влажен и много вкусен!

Кралска извара за Великден

Винаги съм харесвала извара в тесто. Факт е, че изварата има невероятно свойство да прави сладкишите по-великолепни, по-ароматни и красиви. Добавете малко извара към любимото си тесто за сладкиши и вижте за какво говоря.

Съставки:

• Брашно - 2ст.;
• Захар - 2/3ст.;
• Масло - 50 г;
• Мая - торба;
• Ванилин - на върха на ножа;
• Мляко - 50 мл;
• Яйца - 2 бр.;
• Жълтък - 1 бр.;
• Извара - 250 г;
• Сушени плодове и ядки.

Как да готвя?

Топло мляко се смесва с малко захар, 1ч.л. брашно и мая. Разбъркайте и оставете да втаса (10-15 минути).

Разбийте жълтъка и яйцата, добавете захарта и продължете да разбивате с миксер.

Добавете изварата и разбийте до гладкост.

Разтопете маслото и добавете към общата маса.

Ето как трябва да изглежда парата.

Добавете брашното и бульона.Разбъркайте и оставете да престои. Един час. Не забравяйте да покриете с кърпа или капак.

Сушените плодове за 10 минути се заливат с вряща вода. След това нарежете големите сушени плодове на парчета.

Печени ядки. Нарежете на парчета. Към тестото се добавят сушени плодове и ядки. разбъркайте.

Разделете тестото във формички ½. Оставете да престои 1,5-3 часа и изпратете във фурната за 35-40 минути при температура 200C (за първите 10 минути, а след това намалете температурата до 180C).

Украсете с глазура и поръска. Но можете да украсите такива вкусни великденски торти по друг начин, за който вече говорихме.

Рецепта за тесто за царска торта с месене за една нощ

Козунаците трябва да започнат предварително, за да се прилепне правилно тестото с мая. Тук няма бързане. Много готвачи дори ви съветват да оставите тестото цяла нощ. Какво ще излезе от това? Позволете ми да ви запозная с една от тези рецепти.

Съставки:

• Масло - 200 г;
• Пресована мая - 50гр;
• Яйца - 3 бр.;
• Мляко - 500 мл;
• Захар - 1-ва.;
• Брашно - ок. 1 кг;
• Екстракт от ванилия - 2 супени лъжици.л.;
• Стафиди - 100гр.

глазура:

• Протеини - 3 бр.;
• Пудра захар - 5 ст.л.;
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.л.;
• Сладкарски топинг.

готвене.

В купа сложете яйцата, ванилията, захарта, маслото, маята, смачкайте с ръце и залейте всичко с млякото. Покрийте с капак без да бъркате и оставете за една нощ.

Ето как ще изглежда нашето тесто сутрин.

На сутринта добавете брашно и разбъркайте, като омесите сместа с ръце или с помощта на миксер с приставка за тесто. След това добавете стафидите и разбъркайте.

Тестото трябва да престои още 0,5 часа.

Форми за готвене: намажете с олио и поръсете с брашно.

Разстелете готовото тесто върху ½ форма.

Оставете да вари за 30 минути.

Печем при температура 200С първите 10 минути, след това 25-40 минути при температура 180С.

Смесете всички съставки за глазура. Първо разбийте белтъците до стабилна пяна. След това въвеждаме праха на части, като продължаваме да разбиваме. И накрая лимонов сок.

Намажете козунаците с глазура и ги украсете.

Особено нежни и меки кексчета! Страхотна рецепта. Струва си да опитате! И най-важното, подходящ за мързеливи домакини.

Кулич "Роял" в машина за хляб

Най-простите рецепти са ми любими! Особено ако използвате специално оборудване, тогава печенето ще ни донесе много удоволствие и в същото време ще отнеме много малко време!

Съставки за първата отметка:

• Мляко - 100 мл;
• Растително масло - 1 час.л.;
• Жълтъци - 2 бр.;
• Масло - 30 г;
• Портокалова кора - 0,5ч.л.;
• Захар - 2ст.л.
• Брашно - 1,5 ст.;
• Мая - 1 час.л.

За втората отметка:

• Протеин - 1 бр.;
• Сол - 0,5ч.л.;
• Кардамон и шафран - по 0,5 часа.л.;
• Захар - 2ст.л.;
• Ванилова захар - торбичка;
• Стафиди - 0,5 ст.;
• Брашно - 0,5 ст.

готвене:

Слагаме всички съставки за първата отметка в машината за хляб в последователността: мляко, растително масло, жълтъци, масло, кора, захар, брашно, суха мая.

Режим "Специален" с кора "Средна".

Правим втората отметка и печем тортата. Отваряме машината за хляб, направо в тестото, докато машината меси, добавяме протеин, сол, кардамон, шафран, захар, ванилова захар, стафиди.

Затворете и си починете.Добавете брашно в края на месенето.

Готовата торта украсете с белтъчна глазура.

За глазура добавете 1 белтък към 100 грама пудра захар и разбийте с миксер до стабилна пяна, добавете 1 с.л.л. лимонов сок, разбийте отново.

Тестото е поресто, влажно, вкусно.

А ето и рецептата за козунак в машина за хляб с коняк:

Как да приготвим кралска торта в бавна готварска печка

Ако имате бавна готварска печка, тогава най-лесният начин е да изпечете празнична торта в нея. Ще се използват много малко ястия, минимум усилия, а резултатът е невероятен - влажен, ароматен, ефирен великденски хляб.

рецепта:

• Брашно 650гр.
• Сушени плодове 100-150 гр.
• Сол - щипка
• ванилия
• Суха мая 12гр.
• Мляко или сметана - 250 мл.
• Яйца 2 бр.
• Захар 200 гр.
• Масло 125 гр.
• Растително масло 6 супени лъжици. лъжици
• Протеин за декорация 2 бр + 6 с.л. лъжици захар

Рецептата е за 5-литрова бавна готварска печка. Температурата в мултикукъра е 120 градуса. Как да готвя, вижте видеото на Олга Матвей.

Кажете ни коя рецепта ви харесва най-много? Ако имате някакви тайни, моля споделете с нас! И не забравяйте да разкажете на приятелите си за това събрание, за да могат да отпразнуват празника с вкусни козунаци!

Статии по темата "Великден кралска торта - 7 вкусни рецепти"

Великденска торта със стафиди - перфектната рецепта за вкусни резени на великден 2021

Великденска торта - 6 вкусни рецепти на великден 2022

Извара великденска торта - 8 най-добри рецепти

Тънки палачинки в мляко с дупки - прости рецепти за вкусни палачинки