Съдържание
Пайовете с череши са нашия достоен отговор на задграничните cinabons, cruffins, macarons и тирамису! И изглежда, че няма нищо забележително нито в тестото, нито в плънката. Всеки от нас обаче помни добре щастливо детство, когато къщата ухаеше на сладки сладкиши със сочни, сладки и кисели плодове. И ние, в очакване на лакомства, наблюдавахме сръчните движения на ръцете на баба, когато тя разточи тестото и оформи пайове. Сега е нашето време да зарадваме децата си, като им подарим ярки спомени от топли разговори, придружени от вкусни аромати!
Знаете ли, искам веднага, като въведение, да покажа колко разнообразен е вкусът на черешите. Може да се комбинира с:
Не назовах всички комбинации, това е невъзможно, защото има огромен брой от тях. Донесох най-често срещаните продукти, които са готови да изпълняват в дует с горски плодове. Освен това черешите са приятели с различни видове тесто. Така че пайовете могат да се приготвят пресни, с мая, бутер и богати! С тази колекция ще се опитам да покрия възможно най-широко цялата гама на нашата кулинарна тема.
Днес печем вкусни пайове с мая с череши на фурна! Тестото е крехко, като пух, бих казал, че това е любимата ми рецепта, винаги се получава перфектно, освен това можете да месите с миксер. Дори веднъж опитах да го направя в хлебопекарна и се получи! Това е въпреки факта, че не направих тестото отделно, а просто изсипах сухи, след това течни компоненти.
рецепта:
За пълнене:
Да започнем с варивата.
Готвенето на пара е най-доброто. Първо, тестото е по-вкусно и по-добро и втаса по-бързо. И второ, вие веднага определяте качеството на вашата мая или не по това колко добре пасва тестото
Загрейте млякото до топло, но не горещо. Към него добавете маята, 0,5 с.л.л. захар, около 7 супени лъжици брашно от общия обем и се разбърква с бъркалка. Трябва да получите консистенцията на заквасена сметана.
Оставете на топло място без течения, за да се приближи.
В купа на миксер разбъркайте яйцата на стайна температура, солта, останалата захар, ферментиралото печено мляко и маслото.
Към смесената маса с яйца (сместа може да не е напълно хомогенна) добавете тестото и продължете да разбивате на ниска скорост.
Когато масата стане хомогенна, добавете брашно, като продължавате да месите на ниска скорост. Брашното може да отиде малко повече или по-малко. Зависи от качеството на брашното и големината на яйцата.
Когато тестото стане достатъчно гъсто, сменете приставката за кука. Продължете да месите, добавете брашно. Основното нещо е да не набивате тестото с много брашно. Дори и да изглежда лепкаво, продължете да месите и ще забележите как спира да лепне след известно време. Запомнете, както в случая със синабоните.
По-добре е да се разбърква малко по-дълго, отколкото да се начуква с брашно. Разбъркайте с миксер за около 15 минути.
Разстиламе го върху масата и омесваме малко с ръце, като натрошаваме масата с брашно.
Ако тестото лепне малко по ръцете ви, всичко е наред. Трябва да е жива и еластична, пухкава.
Намажете купата с растително масло без мирис, изпратете тестото там, покрийте с филм и оставете на топло място за 2 часа. Трябва да се увеличи с 2,5 пъти.
Черешите могат да се приемат пресни с отстранени костилки или замразени. Ще са необходими около 0,5 кг. Ако е замръзнало, размразете и оставете да се отцеди в гевгир.
За 3 части захар вземете 1 част нишесте и разбъркайте в купа. В този случай смесете 3 супени лъжици захар и 1 с.л.л. царевично или картофено нишесте.
Нишестето е необходимо, за да се сгъсти черешовият сок по време на печене и да не изтича.
Тестото се получи добре. Можете да го оставите във фурната за това под електрическа крушка.
Това тесто е универсално за всякакви пайове и пайове, идеално е! Разделете тестото на 20 части. Теглото на всяко парче е около 50 грама. Разточваме ги на колобки. Докато навиваме всички колобки, се побират под филма тези, които навихме по-рано.
Започваме да извайваме пайовете в същия ред, в който са направени колобките. Така че всички имат време да дойдат при нас.
Намачкаме ръцете си с брашно и сплескваме кифличката на торта, не можете да използвате точилка. Разстиламе в центъра 1 час.л. смес от захар и нишесте, отгоре череши.
Внимателно прищипваме краищата, за да не изтече по-късно плънката. Разточваме малко в ръцете си, за да притиснем шева и го слагаме върху тава за печене, постлана с пергамент или килим. Докато приготвяме останалите – първите пасват достатъчно добре.
Оставете за 10 минути да втаса и намажете с леко разбито яйце.
Слагаме в предварително загрята фурна на 180 градуса. около 20 минути в режим "горен без конвекция". Получават се сочни пайове с най-деликатното тесто.
рецепта:
Изсипете затопленото мляко в купа, добавете захарта, натрошената мая и 6 с.л.л. брашно. Разбъркайте тестото с лъжица, не можете до гладкост. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за половин час.
Ето как изглежда приближеното тесто.
Смесете яйцата със сол, изсипете ги в тестото, добавете също растително масло и разбъркайте с лъжица.
Въведете брашно на порции (по 1 чаша всяка). Брашното трябва да се вземе пресято.И месете с лъжица, докато тестото стане прекалено гъсто. Поставете върху набрашнен плот и омесете с ръце.
Прехвърляме готовото тесто в купа, покриваме с кърпа и оставяме да приближи за 10-15 минути. Ще се увеличи с 2,5 пъти.
Оформяме топчета. Трябва да получите 20-25 бр.
Оставяме кифличките да втасат под кърпа за 10 минути и оформяме пайове. Това тесто е подходящо за всякакви плънки, както солени, така и сладки.
Тази отлична рецепта е абсолютно без яйца, но въпреки това баничките се получават с апетитен жълт оттенък благодарение на една тайна съставка - кукрум. Тази рецепта е на кефир, но можете да използвате и кисело мляко.
рецепта:
За пълнене:
Смелете маята с 1 с.л.л.захар до получаване на течна хомогенна маса.
добавете 3 часа.л. брашно и разбъркайте. Получаваме консистенцията на заквасена сметана.
Загряваме кефир, добавяме към него 1/3 ч.ч.л. сода, разбъркайте и изсипете сместа в тестото. Въвеждаме и ванилин, 200 гр. захар, 1/3 ч.ч.л. куркума за оцветяване и разбъркайте. След това добавете сол и рафинирано олио и разбъркайте с бъркалка.
Ако няма сито, трябва да разбъркате добре брашното с лъжица.
Пресейте брашното в купа, направете кладенче и изсипете течната смес.
Замесете мекото крехко тесто първо с лъжица, а след това с ръце. Полепва малко по ръцете, но не добавяйте брашно. Поставете в намазнена купа, покрийте с кърпа и изпратете на топло място за около 1 час. В средата на втасването задължително направете едно замесване на тестото.
Готвене на плънка. Захар, смесена с нишесте. Почистваме черешите от костилката.
Втасалото тесто разделяме на топки от 65 грама. Ръцете могат да се намажат с олио, за да не лепне тестото по ръцете ви.
Разточете сладкиша с точилка.Не добавяйте брашно. Разстиламе черешите, отгоре смес от захар и нишесте.
Прищипваме триъгълника много внимателно. Поставете с шев надолу върху застлана с пергамент тава, оставяйки разстояние от 2 см.Не мажем с яйце, тъй като ще поръсим с пудра захар, а се държи по-добре на банички, ако не са намазани с яйце.
Изчакваме, докато се появят около 15 минути и печем на 180 градуса за около 20 минути в режим "конвекция нагоре-надолу".
рецепта:
Поръсете замразени череши без костилка със захар и разбъркайте, размразете напълно. Отделете плодовете от сока с гевгир. Не разливайте сок! Ще се получи около 150-200 мл. От него ще приготвим вкусен сладък сос за пайове.
Разточете купено от магазина бутер тесто. Нарежете го на квадрати 8х8 см.
Разстелете върху всяко парче зрънце и 0,5 ч.л.нишесте. Можете да добавите още захар, ако желаете, но ако готвите със сос, не можете да добавите. Гледайте по ваш вкус.
Намажете ръба на тестото с белтък и притиснете краищата с вилица.
Поставяме баничките в хладилник за 10-15 см. Изваждаме заготовките и ги намазваме с жълтък.
Печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути до златисто кафяво.
Нека направим соса.
Смес от сок и захар, която се довежда до кипене със стек череши. В отделен съд разбъркайте добре 1 супена лъжица.л. нишесте и 1 с.л.л. вода. Изсипете на тънка струйка в сока, като бъркате непрекъснато.
Доведете сока до кипене, като разбърквате отново и оставете да къкри още 1 минута. Успокой се. Ще получите вискозен сос от сладка череша, който може да поднесете с пайове, каши или други десерти.
Залейте десерта ни със сос и се насладете на сочни, хрупкави пайове.
Дори познато ястие може да бъде представено по нов начин! Например, направете любимите си пайове от детството, като прочутите кифлички с синабон. Изглеждай хубаво! И вкусът на родното и познатото.
Съставки за тесто:
Пълнеж:
покритие:
Декор (топинг)
готвене.
Затоплете мляко (до 40С). Разплодни дрожди в мляко.
Добавете брашно и захар 1 с.л. лъжица. Тестото трябва да престои 30-40 минути.
Разбийте яйцата със сол. Добавете захар към тях, без да спирате да разбивате.
Разтопете маслото и добавете към яйчената смес (продължете да разбивате). Добавете закваската към яйчено-маслената смес. Разбийте всичко заедно.
Към сместа се добавя предварително пресятото брашно. Първо разбийте с миксер.
След това месете тестото с ръце поне 5 минути.
Оставете тестото да втаса: сложете го в купа и покрийте с кърпа.
Готвене на плънка. Отделете костилките от черешите и ги изхвърлете без цедка, за да се отцеди излишният сок.
Смелете плодовете на пюре с блендер.
Смесете захарта (за предпочитане кафява) с канелата.
Готвене на крема сирене. Смесете сиренето с маслото и захарта до пухкава плътна структура.
Разделяме тестото на малки части (за удобство на работа). Разточваме слоя на 5 мм. Намажете слоя с равномерен слой масло. Приготвяне на следващия слой черешово пюре.
Покрийте този слой със слой канела захар. Завиваме рулото.
Нарежете рулото на заготовки с ширина 1,5 см.
Разстиламе заготовките върху лист за печене на разстояние една от друга. И даваме 30 минути, за да излязат кифличките. Печете 30 минути на 180⁰C.
Изваждаме кифличките. И още горещо покриваме с крема сирене.
Оставете кифличките да изстинат. Украсете ги със сладко, ядки и череши.
Красиво, нали? Дори веднага исках да направя такава красота и да почерпя близките си!
И все пак моята специална любов е тесто без мая. Знаеш ли, обичам да меся такова тесто. Това е като уроци за релаксация, успокоява. И също така позволяваме такова тесто да излезе върху плънката. В тази версия е по-ярка и по-интересна.
Съставки:
готвене.
Смесете брашното (оставете малка част) със солта и маслото. Замесване на тестото с ръце.
Добавете изварата и останалото брашно към тестото. Разбъркайте до гладкост.
Закръгляване на тестото. И го охладете в хладилник за 30 минути.
Извадете тестото от хладилника. Разделете го на 2 половини. Разточете тестото на тънък пласт с дебелина 2-3 мм.
Загрейте фурната до 190⁰. От тестото изрежете квадрат с размери 30 х 30 см. Нарежете на квадрати от 10 см. Върху всеки квадрат разпределяме плънката.
Огъваме квадратите диагонално и фиксираме ръбовете. Вземете хубави триъгълници. Намажете блатовете с разбито яйце.
Печете 25 минути до златисто и хрупкаво. Украсете с пудра захар.
Тази торта става по-вкусна, когато изстине. В крайна сметка изварата се нуждае от още едно условие: охлаждане. Изварата е продуктът, който след изпичане достига „кондиция“.
Но бутер тестото ми е слабост. Обичам да работя с него. Но още повече харесвам не вкуса и дори страхотната миризма, а факта, че можете да правите всякакви „трикове“ с бутер тесто! Съгласете се, храната трябва да носи и естетическо удоволствие. Така че, трябва да я направите красива! Това е, върху което сега се фокусираме.
Съставки:
готвене.
Разточете тестото. Ширина на слоя - 3-4 см. Нарежете тестото на квадрати (6бр.).) с 15 см. (приблизително).
Във всеки квадрат оставяме място, където ще поставим плънката. Около 5 см е. Останалата част от квадрата (10 см) се нарязва на ленти по диагонал.
Намажете черешите и поръсете със захар. Навиваме плътно квадратите на рула. Да започнем с плънката.
Завиваме рулото на спирала на охлюв. Поставете заготовките върху тава за печене и ги оставете да починат. Разбиваме яйцето и намазваме с него заготовките си.
Отгоре детайлът може да се поръси със захар, сусам или нарязани ядки. Слагаме във фурната, предварително загрята до 190⁰ за 15-20 минути.
Можете да използвате както пресни, така и замразени череши (във всеки случай без костилка). Но ако плодовете са твърде сочни или размразени, те все още отделят сок заедно с влагата, могат да бъдат поръсени с нишесте. Тогава те няма да „текат“ при печене: нишестето ще премахне излишната течност.
Майка ми винаги правеше закваска с картофен бульон. Нишестето, което се съдържа в този бульон, придава на сладкиша приятен аромат. И кифличките ще бъдат невероятно пухкави! Съвсем наскоро започнах да опитвам този метод на мама. И знаете ли, много съм доволен: всичко е много просто и най-важното е ефективно! В тази рецепта не се използва самият бульон, а картофено пюре. Много интересен вариант!
Крем пара:
Опара:
тесто:
Пълнеж:
готвене.
Приготвяне на варива. Смесете брашното със захарта. Напълнете с вряща вода. Разбъркайте бързо, за да не останат бучки.
Готвене на тесто. Добавете картофено пюре към сместа за крем. Комбинираме, като разбъркваме всичко с потопяем блендер.
Сместа трябва да се охлади малко. Проверка на температурата с малък пръст. Когато сместа стане приятно топла, добавете към нея пресованата мая и разбъркайте с бъркалка.
Добавете ванилин, останала захар, сол и куркума към тестото. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Добавете олио и разбъркайте до гладкост.
Готвене на тестото. Смесване на грис с брашно. Изсипете тестото в брашното на части, като разбъркате добре тестото.
замесване на тестото.
Закръгляване нагоре.
Намажете купата с олио. Поставяме тестото в него и го изпращаме на втасване. Оставете да престои час и половина.
Когато тестото удвои обема си, започнете да месите тестото.
Разделяме тестото на 3 части. Разточете всяка част на наденица. Разделете наденицата. Разточете всяка част. Сложете черешата в заготовката и поръсете със захар.
Оформяме пайове. Печете на 200⁰ за 15-20 минути.
Тестото втаса много добре. Но има един момент: температурата на печене.
Можете да го намалите до 180⁰. След това печем още 5 минути.
Вече казах, че подходящата комбинация е извара с череши. Печенето от тези продукти може да стане поотделно, а може и да комбинирате! Но искам да отбележа 2 точки, ако решите да напълните пая заедно с извара и горски плодове:
Но всичко това зависи от вас и вашето желание!
Опция 1:
готвене.
Размразете готовото бутер тесто. Разточете тестото на тънък пласт. Но не прекалявайте, в противен случай тестото в готовото печене няма да се ексфолира добре. Разделяме слоя на 9 квадрата.
Разпределяме плънката от извара и/или череши върху едната половина на квадрата.
Сгъваме квадрата наполовина и закрепваме краищата с вилица, първо потапяме зъбите на вилицата в брашно.
Намажете всяка заготовка с разбит жълтък. Слагаме баничките да се пекат за 15-20 минути при температура 180⁰.
Много лесно, бързо. И най-важното - вкусно!
Друг вариант, който изглежда много хубаво, са отворените пайове с извара и горски плодове.
Вариант 2:
Изрежете кръговете с чиния и използвайте плоча с по-малък диаметър, за да маркирате вътрешния кръг за справка.
Смиламе изварата с цедка или блендер, добавяме към нея захар, ванилова захар и я намазваме върху сладкиши, без да напускаме малкия кръг. Отгоре сложете всякакви плодове.
Разбийте малко яйцето и намажете незапълнените краища на чийзкейковете. Поръсете всичко със захар и го изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. за 15-20 минути.
Изважда се и се поръсва с пудра захар.
Да започнем с класическата комбинация: тесто с мая - череши - ябълки. Ябълката носи нотка сладост. Черешата няма да е толкова интересна без нея. Но можете да готвите и без тях. И ако добавите към този ансамбъл великолепието на богатото тесто с мая, ще получите истинска кулинарна симфония!
На снимката от видеото рецептата е представена само с череши, но ще опиша как готвих по същата рецепта, но с ябълки. Между другото, можете да добавите всякакви други любими плодове.
тесто:
Пълнеж:
чит:
За смазване
готвене.
Размразете черешите в сито до стъклена вода.
Разредете маята в топла вода. Разбийте яйцата до получаване на хомогенна яйчена маса. Смесете сухи съставки за тесто: брашно, сол и захар.
Смесете брашното с маята и яйцата.
Разбъркайте и омесете тестото. Меси се 5-7 минути.
Добавете олио на малки порции и с него месете тестото за 15 минути, първо в купа, след това върху работна повърхност.
Не се притеснявайте, ако тестото е леко лепкаво по ръцете ви. Ще го пуснем. За да направите това, леко намажете чиста купа с растително масло. Разточете тестото на топка и поставете в купа. Покрийте съда с фолио.
Тестото трябва да почине 2 часа. През това време тя ще се увеличи с повече от 2-2,5 пъти.
След един час втасване надупчете тестото и отново покрийте купата.
Готвене на плънка. Нарежете ябълките на малки парченца. Вече има купчина сок от горските плодове. Сега можете да смесите череши с резени ябълка. Добавете маслото, захарта и канелата. Поставяме съда със сместа от горски плодове на котлона. Загрейте, докато цялата захар се разтопи.
Сокът от черешите, който ни е останал след замразяването, се смесва с нишестето и се добавя на тънка струйка към плодовата смес.
Разбъркайте добре през цялото това време, като внимавате да не се образуват бучки!
Ако сте използвали пресни плодове, можете да разредите нишестето с вода или сок от пресни череши.
Гответе сместа до пълно сгъстяване.
Когато плънката е готова, охладете я и я приберете в хладилник.
Разбийте тестото и го разделете на 12 части. Натрошаваме всяко парче, закръгляваме го и го слагаме на маса, поръсена с брашно. Покрийте с домакинско фолио или кърпа и оставете за 15 минути.
След като стегнете, вземете едно парче тесто и го разточете на пласт с дебелина 5 мм. Разпределете върху тестото 1 с.л.л. пълнежи.
Прищипване на краищата.
Поставете с шев надолу върху тава, постлана с хартия за печене.
Покриваме листа за печене с пайове с филм и оставяме заготовките да „почиват“ за 40 минути.
Готвене на сладкарски трохи. Смесете брашното, ванилията и захарта. Добавяне на студено масло. Тя може да бъде нарязана на парчета или решетка.
Ние носим ръце с много малка троха. Ние поставяме в хладилника.
Готвене на микс за смазване: Beat Egg. Изсипваме мляко. Смесват и филтрират сместа.
Смажете сместа от пайове. Пролетно разпадане.
Ние даваме пайове, за да останат 2 минути и пекат 17-20 минути при 200 ° C. Когато продуктите са изкривени, ние ги изваждаме и го поставяме на решетката, за да се охлади.
Оказва се много буен, нежен пай. Ароматно пълнене в тях много.
Интересен метод за пълнене на готвене? Хареса ми сам! Поради факта, че пълненето, като желе, не е мокро, а тестото се издига добре.
Как ви харесва тази колекция? Надявам се, че ще украси вашите отметки. Но това все още може да се направи: така че колекцията не губи и пропуска нови изграждания на интересни рецепти, абонирайте се. Тогава всички най-готини ястия ще бъдат спасени!
Кажете на приятелите си за рецептите на пайовете с череша. Дайте им връзка към нашия сайт с вас - кликнете върху бутона за социално училище. Тогава ще можем да добавим тази колекция със снимки на апетитни продукти!