Kulich korchfin - нови рецепти за създаване на великден

Здравейте, скъпи читатели на моя блог! Продължавам да се подготвям за Великден, търсейки нови интересни рецепти. Разбира се, не съм против традиционните великденски рецепти, но искам да експериментирам толкова много!

В търсене на нови продукти се натъкнаха през рецептикали. Това изключително печене се приготвя и декорира традиционен великденски хляб.

Ярък Христос Неделя - най-голямата християнска победа на живота над смъртта. Великденският статус, като основната почивка в Православието отразяват думите: "празници и празник на тържества". Тя е установена в чест на възкресението на Исус Христос, което е центърът на цялата библейска история и основата на своето християнско обучение.

През 2019 г. великият домакин велик главски християнски свят ще празнува на 28 април. В Русия, CSTOL подготвя извара в Великден и торти. Последното е руското име на празничния хляб, който идва от гръцката дума, обозначаваща "кръгла или овална форма".

След събота нощ Литургия, Culici беше осветена. Kraftfins са напълно нов размножаващ десерт, който е изобретен в Америка в Сан Франциско.Това е много вкусен кроасан хибрид и кифла (роганица и торти).

Kulich Korffin - стъпка по стъпка рецепта

Тази рецепта не е най-голямата дантела, но е много вкусна. За данните отиват по-долу. Така че вече сме разбрали, че кралинът е смес от кроасан и кифла, т.е. смес от всмукателни и торти. Да, това са моите двама любими десерти, което означава техния хибрид - въплъщение на сладките ми мечти в действителност. РИ Стефан (Създателят на това деликатес) с гордост нарича мозъка си "еднорог в света на десертите", и на пръв поглед, може да изглежда като преувеличение, което агрегира Maner Kroissan кифла и това? Но тайната на този мутант се състои не само в теста, но и в нежно пълнене, което можете да използвате за вашия вкус!

Тази рецепта се променя на капитана на Кулх, калник и ароматен. Но аз ще ви кажа тайната, че Craftfin може да бъде опростен, преди да е невъзможно да се използва закупен бутер тесто и да направи пълнене от мак, също готови за закупуване.

Съставки:

• Мляко - 150 мл.
• Захар - 100 гр.
• Пресни дрожди - 20 гр.
• Пилешки яйца - 1 бр. + 2 жълтък
• Кремообразно масло - 50 гр.
• Брашно - 500 гр.
• Ванилова захар - 20 грама.
• Сол - 0.5 часа. Л.
• Мека масло - 125 грама.
• Изсушена череша - 100 гр.
• Raisin без семена - 100 гр.
• Цукта - 100 гр.
• Захарен прах за прахообразен прах.

Брашно непосредствено преди употреба е необходимо да се пресее през ситото за нейната насищане на кислород. Всички съставки трябва да бъдат топли.

Топлина в дълбока купа мляко до температура от 37 градуса. Добави към мая мляко, 1 Art. Л. Захар, 1 st. Л. Брашно.

Venchik смесва млякото с мая, брашно и захар до хомогенна маса, покрийте купата на хранителния филм и поставете на топло място за 15 минути.

В отделна дълбока купа, разделяйте яйцето, добавете 2 жълтъка, останали захар, ванилова захар и сол и бийте с миксер 5 минути преди да получите буйна хомогенна маса.

Така че ще изглеждаме като бита яйца и се приближихме.

Водна топена масло.

В нарастващата мая маса добавете яйчна маса и разтопено масло.

Добавяне на брашно към брашното, за да се измие масата в купа в купа (най-важното е да не отбележи много брашно).

След това поръсете масата с брашно, поставете меко тесто от купата.

И се смесва с ръце (с добавяне на нужда от малко брашно) 7-10 минути преди получаване на еластичен тест, който няма да се придържа към масата и ръката.

Смесете тестото е необходимо в мълчание и пълна изолация, с добро настроение, с добри мисли, с чисто сърце, спокойно трепта и любов.

Поставете тестото в сух контейнер, покрийте хранителния филм и поставете топло място за 40-60 минути.

Изсушена череша, стафиди и захаросани в отделни очила се налива вряща вода, оставете за 10 минути, след това изплакнете, сушите с хартиена кърпа и смачкани на малки парченца.

След тестото се издига добре, тя трябва да бъде променена, разделена на 4 части (235-238 гр.), преобръщане в топки, покрийте с хранителен филм и им дайте да се спуснат 10 минути.

Маса леко се поръсва с брашно и разточва всяка топка в много тънък прозрачен правоъгълен слой, който се смазва добре с омекотяващо масло.

Един слой поръсете стафиди, второто - череши, третият - захаросани плодове и четвърти - разнообразни от тези сушени плодове.

Сега всеки слой на ширината, за да се търкаля в стегнат рол и да ги покрие със суха кърпа, за да изсушите тестото, докато правите останалото.

Вземете първата ролка и изрежете остър нож в непосредствена близост, но малко от не края.

Първо, единият край е затегнат към охлюва, така че страната на разфасовката да е навън.

Леко повдигане на безспорната част на разгръщането, сложете го на формирания охлюв.

И те се затягат около него в охлюв втората част на ролката (в обратна посока) на нарязаната страна и така, че "опашката" е на горния етаж.

Леко регулирани оформени занаяти отгоре, за неговото разширение в размер на приготвена форма на хартия с диаметър и височина 9 cm.

Запълнените форми покриват със суха кърпа и дават да стоят на топлина за 30 минути.

Печете сладкиши в предварително загрята до 180 градуса за около 30 минути. До върха на продукта не се изгарят, можете да покриете хранителното фолио.

Готовността на печене може да се провери с дървена клечка за зъби. Дайте занаяти Време за охлаждане малко, след това освободете от формата, поставете меката кърпа настрани и покрийте с кърпа.

След пълно охлаждане върху горната част на пръскането с пудра захар.

Готов, слой, въздух, мек и вкусен кулчи. Външно, тя също изглежда необичайно и красива.

Нова рецепта за Великденския Крафин

Защо НОВО? Да, защото тук брашно е минималното възможен размер. И ви предупреждавам, ще работим с невероятно лепкаво тесто. Липнете и ръцете и на масата. Но не се паникьосвайте във никакъв случай и не ограбвайте брашното. В противен случай няма да вземем Craftfin, но обичайната торта за мивка. И само чудо ще ни помогне. И се случва след 10-15 минути смесване на тази лепкава маса. Тестото се превръща в еластична, абсолютно не лепкава и мека!Можете да свържете деца. Те обичат да играят с лизус и други лепкави анти подчертавания!

Съставки:

• Брашно - 350-380 гр.
• Пресни дрожди - 40гр.
• Захар - 100 гр.
• Кремообразно масло - 100 гр. (50 гр. в тесто и 50 гр. за слоеве)
• Пилешки яйца - 1 яйце голямо + 2 жълто
• Мляко - 120 мл.
• Сол - 1/3 h. Л.
• Ванилова захар - 1 чанта
• Стафиди - 200 гр.
• Растително масло за смазване и ястия

Raisin налейте вряща вода, оставете за 10 минути, изплакнете и изсушете с хартиена кърпа.

Брашно 2 пъти пресята през ситото за пълнене с кислород.

За да подготвите оформлението в дълбока купа, направете мляко до 37 градуса, добавете нарязани дрожди към нея, 1 st. Л. Захарта се разбърква добре, докато дрождите са напълно разтворени. Добави тук 2 st. Брашно лъжици разбъркване, покрийте купа с хранителни филми и поставете топло място за 10-15 минути.

Добавете останалата захар, ванилова захар, сол и бита с миксер, за да се разтвори напълно захарта и образуването на хомогенна маса на въздуха.

Кремообразно масло (50 g) е ясно на водна баня. В дълбока купа излесвам брашното, правим задълбочаване и изсипваме в него нарастващия Опар.

Там, добавяме топло масло, бита яйце и размахване на тестото.

Ръцете и дъската с растително масло, положете лепкаво тесто на дъската, брашно вече не добавя брашно.

Смесете тестото 10-15 минути, докато стане еластично и няма да се придържа към ръцете и работната повърхност (тук трябва да получите търпение и всичко ще се окаже!)

Смажете суха купа от растително масло, поставете тестото в него, покрийте купата на хранителния филм и поставете топло място за 1.5-2 часа, така че тестото да се увеличи в количеството най-малко 2 пъти.

Тя се приближи до тестото, за да се раздели наполовина, завъртете ръбовете, поставете купа за още 15 минути, покрийте.След това ние отхвърляме всяка топка на теста в правоъгълен тънък слой, смазвайте го с омекотяващо масло, можете да поръсите с канела отгоре и равномерно разграждане на стафидите.

Сгъване на ширината в плътна ролка и много остър нож го наряза на половина, но не до края, оставяйки отстъплението на около 2 cm.

Дясната част на ролката, ние се превръщаме в охлюва до разфасовката.

Ние вдигаме неразбираемата част от ролката и около нея и от изрязани по улиците на охлюв, "опашката", която се крие в самия център на най-горния охлюв.

Ние поставяме тортите в хартиени форми или в масло от масло и облицовани с пергаментна хартия, която е покрита с други форми, поставени в топлина за 40 минути.

След това поставяме лист за пещта на пещта, загрята до 180 градуса и печете 45 минути.

Ако горната част е горяща, покривайки фолиото.

След охлаждане на плавателния съд захар на прах.

Апетитни, бутер, ефирни, красиви и необичайно вкусни торти с крафини са готови.

Най-вкусната рецепта за крафинова торта със суха мая

Честно казано, рядко готвя тесто с жива мая. По-трудно се купуват, не се продават в супермаркета. Но сухите се продават във всеки магазин и по принцип нямам нищо против тях. Ефектът е същият. И какво мислите?

Забелязали ли сте, че почти всяка рецепта има 2 жълтъка?? Именно те придават на тестото апетитен жълт цвят! И нямате нужда от бои.

За тесто със суха мая:

• Брашно - 350 гр.
• Мляко - 80 мл.
• Суха мая - 6 гр. (Един час. л.)
• Захар - 80 гр.
• Сол - ½ ч.л. л.
• Пилешки яйца - 1 голямо яйце + 2 жълтъка
• Масло - 40 гр. (разтопява се на водна баня).
• Растително масло - според нуждите.
• За напудренето на крафини пригответе пудра захар и канела.
• Всички съставки не трябва да са под стайна температура.

Готвене на тесто. Добавете маята към топло мляко и 1 ч.л. л. захар, разбъркайте добре и оставете на топло място за 15 минути.

Добавете сол към брашното, разбъркайте и пресейте през цедка.

Взимаме дълбока купа, разбиваме яйцата със захарта в нея с миксер, докато се получи бяла пухкава маса.

Добавете пресятото брашно с 1/2 ч.ч.л. сол.

Въвеждаме ванилова захар, варива и топло разтопено масло.

Замесете тестото с миксер. В резултат на това получаваме меко еластично и ароматно тесто.

Намажете купата с растително масло, поставете тестото в нея, покрийте плътно със стреч фолио и поставете на топлина за 45 минути.

След като увеличите обема на тестото поне 2 пъти, разделете го на три равни части, поръсете малко брашно върху масата, оформете три топки от тестото, сложете ги на масата, покрийте със стреч фолио и оставете да наближи за 15 минути.

Нека подготвим съставките за бутер тесто:

• Масло (омекнато) - 100-125 гр
• Сушени боровинки, боровинки или стафиди, захаросани плодове - 100 г (изсипете вряща вода за 10 минути, след това изплакнете, подсушете с хартиена кърпа, нарежете, ако е необходимо).
• Всякакви ядки - 50 г (препечени и нарязани).

Вземаме една част от тестото, разточваме тънък правоъгълен слой, намазваме го с масло.

Разпределете равномерно и поръсете със стафиди, захаросани плодове, ядки и навийте на стегнато руло.

Покрийте рулото със стреч фолио и го оставете да втаса за 15 минути. По същия начин правим още две рула.

С остър нож разрежете рулото наполовина по дължина, но не напълно (не отделяйте), обърнете охлюва с разреза навън, повдигнете неизрязания край върху него и оформете около него втори охлюв, като го поставете върху първия, скрийте върха в центъра на охлюва.

Козунаците се поставят в хартиени форми, покриват се с кърпа и се слагат на топло за един час. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути. След като изстине се поръсва с пудра захар или канела. Крафините се оказаха ефирни, вкусни и красиви.

Стъпка по стъпка рецепта за месене на тесто за крафин

Акцентът на тази рецепта е портокалът! Това е портокалова кора и сок. Ярките и толкова ароматни сладкиши с лимони, портокали, мандарини и грейпфрути ще бъдат чудесно допълнение към чая по всяко време на годината и особено на Великден!

О, и забравих да кажа, че тези десерти не са сухи. Ако обичате влажно и ароматно бутер тесто с цитрусови плодове, тази рецепта определено ще ви хареса!

За пара:

• Мляко - 80 мл.
• Суха мая - 6 гр. (Един час. л.) или пресни - 20 гр.
• Захар - 1 час. л.
• Брашно - 1 час. л.

За месене на тесто:

• Премиум брашно - 350-370 гр.
• Масло - 40 гр.
• Портокалов сок - 30 мл.
• Портокалова кора - 1 супена лъжица. л.
• Пилешки яйца - 1 яйце + 2 жълтъка
• Захар - 80 гр.
• Сол - ½ ч.л. л.

За слой:

• Масло (меко) - 100-125 гр.
• Индийско орехче - 1 щипка
• Сушени боровинки - 200 гр. (или 50гр. стафиди, боровинки, сушени кайсии, боровинки, всякакви предварително изпечени нарязани ядки).
• За украса - пудра захар.

готвене.

Загрейте млякото до 37 градуса, добавете маята по 1 час. л. захар и брашно, разбъркайте добре и поставете тестото за 10-15 минути на топло място, за да се образува пенеста „шапка“ от мая.

Разбийте яйцата, захарта и солта с миксер до получаване на пухкава бяла яйчна маса, увеличена по обем 2 пъти.

Пресейте брашното в купа, направете вдлъбнатина в него и изсипете тестото с мая, топлото разтопено масло, портокаловия сок, портокалова кора, яйчената маса и омесете тестото.

Преместваме тестото върху плота, намазваме ръцете си с растително масло и в никакъв случай не добавяйки брашно към лепкавото тесто, месим го 10-12 минути, докато спре да залепва по ръцете ни и стане еластично.

Разточваме тестото на топка и го прехвърляме на сухо, намазнено с растително масло, покриваме купата със стреч фолио и поставяме на топло (без течения) място за 1,5-2 часа.

Когато тестото увеличи обема си повече от два пъти, извадете го на леко набрашнена маса, разрежете го на три части (ориентирайте се върху формите, приготвени за печене), оформете топки, покрийте и оставете тестото да „почине“ за 5-10 минути. Вземаме една част от тестото и го разточваме на най-тънкия правоъгълен слой, почти дантелено прозрачен, но не трябва да се разкъсва.

Намажете този слой с омекотено масло, поръсете с щипка смляно индийско орехче за вкус, разпределете равномерно боровинките и оформете плътно руло по ширината на слоя. С остър нож внимателно разрежете рулото наполовина по дължина, но не напълно, оставяйки около 2 см. Взимаме една лента и оформяме дъното на козунака, като го сгъваме с охлюв, винаги с разрез навън, след което повдигаме неизрязаната част на рулото, слагаме отгоре и около него сгъваме втория охлюв, върха на който крием в центъра на охлюва. От външната страна на занаята всички слоеве трябва да се виждат. Подробни снимки по-горе.

Правим същото с останалата част от теста. Поставяме козунаците в пергаментови форми за печене, покриваме и оставяме да втасат на топло за 1 час.

След това изпращаме крафините във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 10 минути. След това намаляваме температурата на 180 градуса, покриваме козунаците с фолио и печем още 20-30 минути. Проверете готовността на печене с дървена клечка. След като изстинат, козунаците могат да се поръсят с пудра захар или да се украсят с глазура по желание.

Изненадайте всички с тези прекрасни кулич крафини!

Как да приготвим крафин за Великден - видео от Luda от канала LudaEasyCook

По тази рецепта се получава невероятно вкусно бутер тесто! Има много захаросани плодове и ядки. Тази рецепта съчетава традиционни вкусни сладкиши и нова рецепта за формоване на нов популярен десерт. Веднага ми хареса тази рецепта и, разбира се, я приготвих за Великден .Моите бяха изядени и искат още!

успях! Въпреки факта, че богатите сладкиши не са моята силна страна, но тази година пекох козунаци за втори път в живота си. Дори не можех да си помисля, че мъфинът може да бъде по-добър от тортите.Нека процесът е трудоемък, но си заслужава!

за тест:

• Брашно - 350 гр
• Мляко - 80 мл
• Суха мая - 6 г (1 час. л.)
• Захар - 80 гр
• Пилешки яйца - 1 бр. + 2 жълтъка
• Масло - 40 гр
• Сок от маракуя или портокалов сок - 30 мл (ако не искате да добавяте сок, тогава можете да го замените с 30 мл мляко)
• Като овкусител можете да добавите ванилия, лимонова кора, портокалова кора.

За бутер тесто:

• Масло - 100-125 гр.
• Мляно индийско орехче - щипка
• Сушени боровинки, боровинки - 100 гр. (можете стафиди, захаросани плодове)
• Бадемови плочи (или печени, нарязани всякакви ядки) - 50 гр.
• За поръсване - пудра захар.

Загряваме млякото до температура 37 градуса, добавяме към него 1 ч.л. л. захар, мая, разбъркайте добре и поставете тестото на топло място за 5-10 минути, така че да втаса.

Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато се образува пухкава маса и кристалите на захарта се разтворят напълно.

Пресейте брашното в купа, добавете сол, разбъркайте и направете вдлъбнатина, в която изсипваме приближеното тесто и яйчена маса. Започваме да месим тестото, добавяме топло разтопено масло, събираме лепкавото тесто на топка и го поставяме на масата. Намазваме ръцете си с растително масло и, без да добавяме брашно, месим тестото за 10-12 минути, докато спре да лепне по ръцете ни и стане еластично. При разтягане тестото става най-тънко и не се разкъсва. Навиваме тестото на топка и го поставяме в купа, намазана с растително масло, покриваме със стреч фолио и слагаме на топло за 50-60 минути.

През това време тестото увеличава обема си с повече от 2 пъти. Подгответе форми за печене. Две форми с диаметър 12 см, височина 10 см и една с диаметър 8 см, височина 9 см. Подреждаме формите с пергаментова хартия, с която увеличаваме височината им до 15 см.

Изваждаме тестото от купата и на масата го нарязваме на три части, като се фокусираме върху съдовете за печене (две големи части и една по-малка). Оформяме три топки, покриваме и оставяме да "почине" за 10 минути. След това поръсете масата с малко брашно, вземете една част от тестото и го разточете на тънък правоъгълен полупрозрачен слой.

Намажете го с равномерен слой омекнало масло, поръсете с щипка смляно индийско орехче и подредете подготвените боровинки, боровинки и препечени ядки.

Завъртаме тестото (по ширината на блата) на стегнато руло, покриваме и оставяме да лежи, докато оформяме още две рула. С остър нож разрежете рулото наполовина по дължина, като оставите около 2 см неразрязани. Усукваме една част от рулото на охлюв с разрез навън, около неизрязания край усукваме втория охлюв, поставяйки го върху първия, и скриваме „опашката“ в центъра на охлюва.

Така оформените бисквитки се поставят в форми за печене. Слагаме крафините за печене във фурна, предварително загрята на 200 градуса за 10 минути, след което ги покриваме с фолио отгоре, намаляваме температурата на 180 градуса и продължаваме да печем още 25-30 минути. Изваждаме малка торта от фурната преди други.

Вижте подробно видеото от автора на рецептата #LyudaEasyCook.

Освобождаваме баничките от формичките и ги слагаме настрани върху плътна мека кърпа да изстинат. За да не се сплескат страните на тортата, тя трябва да се обърне.

Охладените, ефирни, празнични крафини могат да се поръсят с пудра захар или да се украсят с глазура.

Дантелен великденски крафин

Както можете да видите, всички рецепти са много сходни, разликата е буквално в грамове. Но разликата е невероятно голяма. Това наслояване на тестото зависи от количеството брашно. Разбира се, все още засяга колко тънък хвърляте слоя. Колкото по-тънък, толкова по-дантелен ще получите десерт. Това е цялата тайна на бутер тестото с мая. По правило за празничен хляб винаги съм използвала само обикновено тесто за сладкиши, приготвено със сурова или суха мая. Но след като опитах тази опция веднъж, няма да гледам друга. Или ще го направя, но не тази година!

Съставки:

• Брашно - 350 гр.
• Мляко - 80 мл.
• Пилешки яйца - 3 бр.
• Захар - 80 гр.
• Суха мая - 6 гр.
• Масло - 40 g r.+ 100 гр. за смазване
• Ванилин - 1 гр.
• Сол - щипка
• Сушени кайсии и сини сливи - 100 гр.
• Всякакви ядки - 100 гр.
• Растително масло - според нуждите
• Пудра захар за поръсване

Загряваме млякото до 37 градуса, добавяме мая към него, 1 с.л. л. захар, 2 с.л. л. брашно и сложете тестото да втаса на топло място за 15 минути.

Разбийте с миксер яйцата с ванилията и захарта, докато захарта се разтвори напълно и се получи въздушна бяла маса.

Пресейте брашното, изсипете приближеното тесто, яйчената маса, топло разтопено масло.

Замесваме тестото, поставяме го на масата и без да добавяме брашно, смазваме ръцете с растително масло, месим го 10-15 минути (докато залепне за ръцете), докато се получи еластична маса.

Разточете тестото на топка, поставете в купа, намазана с растително масло, покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за 1 час.

Изсипете вряла вода върху сушените кайсии и сините сливи, оставете за 10 минути, след това изплакнете, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на малки парченца. Запечете ядките и ги накълцайте.

Изваждаме втасалото тесто от купата, върху маса, леко поръсена с брашно, нарязваме го на няколко части, като се фокусираме върху подготвените форми за печене, навиваме топчетата, покриваме и оставяме да "почине" за 5-10 минути.

Разточваме една част от тестото на тънък правоъгълен пласт, равномерно го намазваме с омекотено масло, натрошаваме го с канела, разпределяме равномерно сушени плодове и ядки и (по ширината на слоя) навиваме пласта на стегнато руло. Покрийте рулото с фолио и по същия начин оформете останалото тесто.

С остър нож разрежете рулото наполовина по дължина, но не отделяйте напълно, оставяйки около 2 см. Обръщаме единия край на рулото (отдолу) с изрязан охлюв навън, повдигаме неизрязания край на рулото върху него и завъртаме втория охлюв около него също с разрез навън, скриваме върха в центъра на охлюва. Поставяме оформения козунак в хартиена форма, покриваме и оставяме да втаса за 30-40 минути. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути, в зависимост от големината на сладкиша.

След като изстине, крафинът може да се поръси с пудра захар или да се украси по желание. Но този път предлагам да го полеете с вкусна шоколадова глазура.

Рецепта за глазура:

• 200-250 мл. мляко
• 100 гр. какао (пресейте през цедка предварително)
• 100 гр. захар
• 50 гр. масло

На водна баня смесете какаото със захарта.

Постепенно добавете мляко, разбъркайте, за да се разтворят всички бучки.

Гответе глазурата за 2-3 минути след пълното разтваряне на всички бучки. Изключете и добавете масло.

Разбъркайте добре и полейте крафините с малко охладена глазура.

Този крафин за козунак е необикновено красив, ефирен, бухнал и много вкусен.

Шафран крафин с маково семе

Добавките могат да съдържат не само стафиди, но и ядки, шоколадови капки, стафиди, боровинки, карамел, маслени кремове и конфитюри от горски плодове! По някакъв начин ми напомнят за цинабоните, за които писах. Там, между другото, ще намерите много варианти за нестандартни заливки, които могат да паснат и на нашия празничен хляб.

Хрупкавата коричка отгоре крие най-деликатния, топящ се в устата център със сладък мак. И какъв е ароматът на шафрановото тесто!..Представете си, подправката се смяташе за отлично лекарство за меланхолия.

коняк тесто:

• Брашно - 500 гр.
• Прясна мая - 25 гр.
• Пилешки яйца - 1 яйце + 1 жълтък
• захар - 125 гр.
• Масло - 100 гр.
• Заквасена сметана - 125 гр.
• Стафиди - 100 гр.
• Ванилова захар - 1 пакетче
• Пълнеж от мак (готов) - 1 пакет
• Коняк - 25 мл.
• Шафран 1/3 час.л.
• Растително масло за смазване на ръце, маси и прибори

готвене.

6 часа преди готвене на козунака залейте шафран с коняк, затворете плътно.

В загрято до 37 градуса мляко добавете 1 ч.л. л. захар и мая, разбъркайте до гладкост и оставете време да втаса.

Изсипете заквасената сметана в дълбока купа, добавете захар, ванилова захар, топло разтопено масло, яйце и жълтък, коняк с шафран и подходяща мая. Разбъркайте добре съставките с лъжица и постепенно добавете около 450 гр. брашно.

Поръсете масата с брашно и сложете тестото на масата. Омесете тестото с ръце, като при необходимост добавите и останалото брашно за 5 минути. Основното нещо е да не забивате тестото с брашно, то трябва да е меко. Намажете масата и ръцете с растително масло и месете без добавяне на брашно още 5 минути.

Намажете купата и чиста тънка найлонова торбичка с растително масло, поставете тестото в купата и затворете добре торбата, така че тестото да не се изветрява. Запалете фурната и сложете купата с тестото на котлона за 40-60 минути (или по друг начин загрейте около 38 градуса, за да покълне тестото).

Когато тестото втаса около 2-2,5 пъти, добавете към него стафиди (измити във вряща вода и подсушени с хартиена кърпа).

Замесете тестото с ръце, докато стафидите се разпределят равномерно.

Можете да разделите тестото на три части: голяма, по-малка и малка. С помощта на точилка, намазана с растително масло, разточете голямо парче тесто на тънък слой.

Леко навлажнете пълнежа от маково семе с вряла вода, разстелете го на тънък слой по цялата повърхност на формацията и навийте стегнато руло. Това руло трябва да се разреже наполовина по дължината му с много остър нож, но не до самия край.

Увиваме една лента с охлюв навън с разрез, повдигаме и слагаме върху нея неизрязаната част от рулото и обръщаме охлюва около нея в обратната посока също с разрез навън и поставяме върха в центъра в самия връх. Всичко е като в първия майсторски клас. Уплътняваме малко козунака и го поставяме във форма, постлана с хартия за печене, намазана с олио.

По същия начин оформяме второто и третото руло с мак, защипваме добре краищата, навиваме рулото с охлюв, внимателно (за да не изстискаме мака) оформяме топка от рулото, ако искаме горната част да е равномерна и я поставете в тава за печене.

Покрийте формите с козунаци със суха кърпа и поставете на топло за 40-60 минути. Когато тестото порасне поне 2 пъти, поставете формичките в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 30, 40 и 50 минути според размера на козунаците.

Да приготвим глазурата.

В останалия белтък добавете 150-180 гр. пудра захар, разбийте с миксер до гъста маса преди края, добавете щипка лимонена киселина, за да не е кисела глазура.

След като изстине, най-големия сладкиш се поръсва леко с пудра захар.

Останалите се покриват с глазура. Поставете останалата глазура в две торби, добавете розов хранителен оцветител към едната и зелена към втората. Рисуваме цветя, листа, точки върху бяла глазура, изстисквайки глазурата от торбичките. Можете да ретуширате рисунки с четка.

Тези козунаци с крафини са много вкусни и изключително красиви отвън и на разрез.

Какво друго приготвяте за Великден?? Често сервирам закуски от палачинки със солена извара или рибни палачинки.

Докато се срещнем отново. Моля, оставете коментари! И не забравяйте да натиснете бутона на социалните медии, за да споделите тези невероятни рецепти с приятелите си.

С уважение, Елена.

Статии по темата "Kulich korchfin - нови рецепти за създаване на великден"

Великден кралска торта - 7 вкусни рецепти

Великденска торта - 6 вкусни рецепти на великден 2022

Козунак - 8 класически и най-вкусни рецепти за великден 2022

Козунак за великден 2022 - най-вкусните рецепти