Съдържание
Днес азиатската кухня се радва на специално търсене. Повечето от ястията, жителите на Азия се приготвят в Тандара - пещ с форма на кана, изработени от тухли. Благодарение на тандора, можете да приготвите отличен пилаф, кебап, лаваш или shurp. Ако сте луд за ориенталската кухня, може да се нуждаете от тандарт в къщата.
Тази пещ е много нагряваща и не изисква високи разходи за. Достатъчно е да се задоволят дърва. Азиатските народи не само се подготвят с тази пещ, но и отопляем жилище.
Да получите тандом, не е задължително да харчите пари. Тя може да бъде направена независимо от сто или двестотин пенсионна барел. Как да си направим тандо от барел със собствените си ръце, ние ще опишем по-късно в статията.
Дизайнът на Тандура е доста прост: той има появата на глинена кана с дупка по-долу за циркулация на въздуха. Пещта се състои от основата, размишляваше с решетката, самата тандар и облицовка на тухли и термовер. Отгоре затворен с дървен капак.
Подобно на всяка фурна, тандур в барел има своите предимства и недостатъци.
Така че, нека започнем от "Плюсите":
Сега се обръщаме към "минусите" на пещта:
За първи път тандурът трябва да се изстрелва повече от 4 часа подред. Ако планирате да използвате фурната на закрито, по-добре е да закупите преносима на колела. Може да се премести и изнесе навън. За да избегнете отлагания от сажди, които развалят вкуса на храната, след готвене почистете тандира с четка отвътре и поръсете стените с вода.
Ето някои чертежи за традиционни тандири:
За да направите тандур със собствените си ръце от бъчва и тухла, имате нужда от следните материали:
Инструменти, от които се нуждаете:
Внимавайте за структурата на тандира! Това определя дълготрайността на фурната.
По-лесно е да се изгради тандур на базата на бъчва. Той действа като шаблон и не е нужно да се занимавате с допълнителни размери. Останалите изисквания за този вид огнище остават непроменени.
внимание! Преди всичко омесете глината правилно. Това е дълъг процес. Ако пренебрегнете тези правила, фурната бързо ще се влоши поради появата на пукнатини.
Ето защо, за да построите тандур със собствените си ръце в селска къща от бъчва, ще ви трябва охра или светложълта глина. Ако няма такава, трябва да накиснете обикновена глина в бъчва и да я оставите да вари една седмица. По този начин скалите и отломките ще останат на дъното. Содата или течно стъкло се добавят към вливата глина, за да стане по-плътна и по-здрава.
За начало подгответе самата цев. Отстрани на мелницата се изрязва стена за залива, а отдолу се прави отвор за издухване.
Вътре в цевта стените са изложени с тухли. Тухлите трябва да прилягат плътно една към друга. Разпределяме го по този начин, до върха на цевта. Като разтвор, освен глина, можете да използвате и шамотен разтвор. Намазваме го с вътрешната страна на бъчвата с дебелина около 2-3 сантиметра.
Вентилаторът също е направен с помощта на тухли. Тя трябва да бъде оформена като трапец. Вътрешността трябва да е по-голяма от външната. Коркът и дръжката, която ще затвори дупката, също са изработени от тухла.
За да може храната да се готви правилно във фурната, трябва да направите капак. Правят го от стоманен лист с дебелина около 3 милиметра. Дръжката за капака е изработена от материал, който не се нагрява, за да не се изгори. Най-добрият вариант - дъб. Той е много надежден и добре задържа топлината. Горният капак е покрит със слой топлоизолация. Прикрепяме дръжката на такава височина, че ръцете да не докосват повърхността на капака, в противен случай можете да се изгорите.
Вашият тандур е готов. Сега можете да го изсушите. Това трябва да се прави равномерно и бавно. При горещо време е по-добре да изсушите тандура на сянка през първите 4 дни, едва след това го поставете на слънце.
Важно! Влагата трябва да се отстранява плавно и равномерно.
Скоростта на сушене зависи от дебелината на стените – колкото по-дебели са те, толкова повече време отнема да изсъхнат.
Преди изгаряне стените на фурната се намазват с растително масло. Може да бъде лен, сусам или памук, няма разлика. Важно е глината да е добре наситена преди първоначалното изпичане. Тогава стените ще се окажат гладки, а хлябът, изпечен в такава фурна, ще бъде много вкусен и красив на външен вид.
След производството и първоначалното изгаряне, пещта тандур се загрява три пъти за 3 часа при максимална температура. Запалете огън върху дървесни стърготини или малки дърва. В огнището се поставя лист хартия и се добавя гориво, докато температурата се повиши до 1000 градуса. След като всички дърва за огрев изгорят, трябва да готвите храна за 6 часа. Допълнителната температура се регулира с помощта на вентилатор.
Ако си мислите, че всичко е да направите тандур от бъчва и да го изгорите правилно, тогава се лъжете. За да може фурната да служи дълго време, трябва да спазвате правилата за работа:
В тандура ястията се приготвят в обикновени тенджери и тенджери. В този случай те са окачени.