Как да се направи в страната тандкиард го направи сам от барела: стъпка по стъпка инструкции
Съдържание
Днес азиатската кухня се радва на специално търсене. Повечето от ястията, жителите на Азия се приготвят в Тандара - пещ с форма на кана, изработени от тухли. Благодарение на тандора, можете да приготвите отличен пилаф, кебап, лаваш или shurp. Ако сте луд за ориенталската кухня, може да се нуждаете от тандарт в къщата.
Тази пещ е много нагряваща и не изисква високи разходи за. Достатъчно е да се задоволят дърва. Азиатските народи не само се подготвят с тази пещ, но и отопляем жилище.
Да получите тандом, не е задължително да харчите пари. Тя може да бъде направена независимо от сто или двестотин пенсионна барел. Как да си направим тандо от барел със собствените си ръце, ние ще опишем по-късно в статията.
Общо описание на дизайна на Тандара от барел
Дизайнът на Тандура е доста прост: той има появата на глинена кана с дупка по-долу за циркулация на въздуха. Пещта се състои от основата, размишляваше с решетката, самата тандар и облицовка на тухли и термовер. Отгоре затворен с дървен капак.
Предимства и недостатъци на такава пещ
Подобно на всяка фурна, тандур в барел има своите предимства и недостатъци.
Така че, нека започнем от "Плюсите":
- Това е доста евтино да се използва. Тъй като пещта е за дърва и въглища, които са доста евтини, готвенето на вкусни вечери в страната няма да се измъкне от вас. В допълнение, когато размножаването на огън, Tandoor изисква много по-малко дърва и въглища от прост мангал. Например, кебабът за печене на мангала, той ще отнеме 5 пъти повече от материалите за подбуждане, отколкото за приготвянето на подобно ястие в Тандара.
- Вътре в температурата на фурната винаги е оптимална за готвене. Благодарение на дизайна си, фурната перфектно запазва топлината сама по себе си. Просто, имаме шишчета и покриваме пещта с капак. Месото няма да се нуждае дори да се обърне, тъй като всички продукти, които са печени в Тандара, са равномерно приготвени от всички страни. Само за 15 минути и ще се насладите на любимата си ароматна и вкусна кебап.
- Да се грижи за Тандо е много проста. Достатъчно е само да се почисти от изгорели въглища. Най-важното е, че пещта е изградена качествено. Той е монтиран на земята и дебелия слой глина прави топлинния трансфер мощен. Следователно, като правило, тя не се прехвърля. Преносимите тандарти са показали себе си не много в плана на готвенето, защото те рядко са популярни.
Сега се обръщаме към "минусите" на пещта:
- В Тандара няма комин, защото изгарящите продукти остават вътре.
- По време на готвене трябва да използвате огнеупорни ръкавици, за да не изгорите ръцете си.
- След като запалването на дърва за огрев винаги остава по стените.
- Невъзможност за транспортиране поради голямо тегло. Ако нямате собствена лятна вила, по-добре е да използвате огън и шишчета.
- Храната и дървата за огрев са подредени в един отвор.
За първи път тандурът трябва да се изстрелва повече от 4 часа подред. Ако планирате да използвате фурната на закрито, по-добре е да закупите преносима на колела. Може да се премести и изнесе навън. За да избегнете отлагания от сажди, които развалят вкуса на храната, след готвене почистете тандира с четка отвътре и поръсете стените с вода.
Чертеж с размери
Ето някои чертежи за традиционни тандири:
- Кръгла традиционна фурна:
- Проект за тандур в три измерения:
Необходими инструменти, материали за работа
За да направите тандур със собствените си ръце от бъчва и тухла, имате нужда от следните материали:
- Барел с обем 100 или 200 литра;
- глина и пясък;
- огнеупорна тухла;
- фитинги;
- стар лист за печене. Основното условие е да е цяло и да не минава мазнината, изтичаща от месото;
- Дръжка и дъска.
Инструменти, от които се нуждаете:
- Ножици за рязане на метал;
- Български;
- електрическа бормашина;
- нож за замазка;
- мистрия.
Внимавайте за структурата на тандира! Това определя дълготрайността на фурната.
По-лесно е да се изгради тандур на базата на бъчва. Той действа като шаблон и не е нужно да се занимавате с допълнителни размери. Останалите изисквания за този вид огнище остават непроменени.
внимание! Преди всичко омесете глината правилно. Това е дълъг процес. Ако пренебрегнете тези правила, фурната бързо ще се влоши поради появата на пукнатини.
Ето защо, за да построите тандур със собствените си ръце в селска къща от бъчва, ще ви трябва охра или светложълта глина. Ако няма такава, трябва да накиснете обикновена глина в бъчва и да я оставите да вари една седмица. По този начин скалите и отломките ще останат на дъното. Содата или течно стъкло се добавят към вливата глина, за да стане по-плътна и по-здрава.
Как сами да си направите тандур от бъчва
За начало подгответе самата цев. Отстрани на мелницата се изрязва стена за залива, а отдолу се прави отвор за издухване.
Запълване на дъното и полагане отвътре с тухли
Вътре в цевта стените са изложени с тухли. Тухлите трябва да прилягат плътно една към друга. Разпределяме го по този начин, до върха на цевта. Като разтвор, освен глина, можете да използвате и шамотен разтвор. Намазваме го с вътрешната страна на бъчвата с дебелина около 2-3 сантиметра.
Вентилаторът също е направен с помощта на тухли. Тя трябва да бъде оформена като трапец. Вътрешността трябва да е по-голяма от външната. Коркът и дръжката, която ще затвори дупката, също са изработени от тухла.
Капак за тандур
За да може храната да се готви правилно във фурната, трябва да направите капак. Правят го от стоманен лист с дебелина около 3 милиметра. Дръжката за капака е изработена от материал, който не се нагрява, за да не се изгори. Най-добрият вариант - дъб. Той е много надежден и добре задържа топлината. Горният капак е покрит със слой топлоизолация. Прикрепяме дръжката на такава височина, че ръцете да не докосват повърхността на капака, в противен случай можете да се изгорите.
Изсушаване и първоначален пиърсинг
Вашият тандур е готов. Сега можете да го изсушите. Това трябва да се прави равномерно и бавно. При горещо време е по-добре да изсушите тандура на сянка през първите 4 дни, едва след това го поставете на слънце.
Важно! Влагата трябва да се отстранява плавно и равномерно.
Скоростта на сушене зависи от дебелината на стените – колкото по-дебели са те, толкова повече време отнема да изсъхнат.
Преди изгаряне стените на фурната се намазват с растително масло. Може да бъде лен, сусам или памук, няма разлика. Важно е глината да е добре наситена преди първоначалното изпичане. Тогава стените ще се окажат гладки, а хлябът, изпечен в такава фурна, ще бъде много вкусен и красив на външен вид.
Изпичане на огнището
След производството и първоначалното изгаряне, пещта тандур се загрява три пъти за 3 часа при максимална температура. Запалете огън върху дървесни стърготини или малки дърва. В огнището се поставя лист хартия и се добавя гориво, докато температурата се повиши до 1000 градуса. След като всички дърва за огрев изгорят, трябва да готвите храна за 6 часа. Допълнителната температура се регулира с помощта на вентилатор.
Грижи и поддръжка
Ако си мислите, че всичко е да направите тандур от бъчва и да го изгорите правилно, тогава се лъжете. За да може фурната да служи дълго време, трябва да спазвате правилата за работа:
- Избягвайте въглищата като гориво. Топлината след нея е толкова силна, че разрушава вътрешната структура на пещта. След него саждите и изпаренията ще бъдат толкова силни, че ще бъде невъзможно да се почисти огнището, а храната ще придобие много неприятен вкус и мирис.
- Не използвайте дървени въглища или пресовани дървени стърготини, за да запалите огън. Температурата от тях е толкова висока, че разваля глината, а храната изгаря.
- Най-добрият вариант за гориво е дървесината, която не отделя катран. Дървесината е добре изсушена преди пещта, така че креозотът да не се появи върху стената на пещта.
- Сега да преминем към зареждането с гориво. Полага се във фурната само на една пета от височината на тандира. Дървото трябва да гори, докато се образуват въглища. Огънят трябва да е силен. Частично покрийте вентилатора. Това помага на дървото да гори по-добре и да поддържа висока температура.
- Тестото се пече както отвън, така и от вътрешната страна на фурната. Плоските питки се поставят върху специална повърхност, намазана със слънчогледово олио, за да не загорят. Рулцата се пекат на външната повърхност. Месните продукти първо се поставят на скарата, а след това и на повърхността. Някои азиатски готвачи съветват да поставите керамичен съд отдолу, докато готвите месо, за да използвате мазнината за допълнителни кулинарни цели.
В тандура ястията се приготвят в обикновени тенджери и тенджери. В този случай те са окачени.
