Какво е барбекю: описание, принцип на работа, как да се използва
Съдържание
Барбекюто е чудесен начин за готвене, който подхожда на почти всеки. Любителите на месо оценяват богатия вкус, а вегетарианците се поглезват със зеленчукови шишчета. Какво е това оборудване?
Барбекю: обща информация
И така, какво е барбекю? Това е специална фурна, състояща се от огнище и метална решетка. За готвене се използват специални дървени въглища. След като овладее прости готварски умения, всеки собственик на барбекю ще може да поглези себе си, семейството и приятелите си с вкусни и здравословни диетични ястия.
История на произхода на барбекюто
Печенето на парчета месо на огън е един от първите методи за готвене, познат от незапомнени времена. Името на създателя на този метод остава загадка, заедно с времето на неговото изобретяване. Според историците първите устройства за приготвяне на храна на огън датират от 1-4 хилядолетие пр.н.е.
Оттогава различни племена и народи подобряват технологиите и инструментите, като най-известният вариант за нас е шишът. Счита се за прототип на модерното барбекю.
Откъде идва името барбекю също не е известно със сигурност. Според една версия индианците приготвяли месо и риба на решетка от клони на дървета, наричайки метода "Барбакоа". Втората версия се свежда до фразата на френски "barbe à queue", която се превежда като "от брада до опашка" (очевидно това определение означава, че методът е подходящ за готвене както на целия труп на животно, така и на всяка част от него).
Класификация на барбекюто: характеристики на избор
След като разберете какво е барбекю, можете да започнете да избирате оптималния модел. Те се различават по материала на производство, вида на използваното гориво, мобилността, функционалността, формата, размера и други параметри. Помислете за основните категории на това оборудване.
По вид на използваното гориво
Като гориво за създаване на температурата, необходима за готвене в съвременните барбекюта, те използват:
- Дърва за горене. Най-икономичният вариант. Дърва за огрев могат да бъдат намерени почти навсякъде: в страната, сред природата и т.н.д. Дизайнът на барбекюта на дърва предвижда масивен мангал, тъй като е необходимо доста голямо количество дърва за огрев, за да се получи правилното количество въглища. Дървата за огрев придават на храната естествен вкус на дим, не изисква големи разходи за покупка. Сред недостатъците може да се отбележи необходимостта от избор на дърва за огрев с приблизително същия размер, по-малко лекота на използване, необходимостта от редовно почистване на сажди и сажди, отделянето на голямо количество дим по време на изгарянето на дърва за огрев. Този тип барбекю е подходящо за използване само в сухо време (изключение е случаят, когато дървата за огрев се съхраняват на закрито).
- дървени въглища. Един от най-популярните варианти, продаван почти навсякъде през сезона. Тези барбекюта просто трябва да се запалят, отделят малко количество дим, позволяват ви да приготвяте храна бързо и лесно. Основното предимство е ниското тегло поради липсата на голям мангал. Барбекюта с дървени въглища придават на храната лек опушен вкус, което също може да бъде предимство. Сред недостатъците може да се отбележи цената за закупуване на въглища и необходимостта да ги вземете със себе си на мястото за пикник.
- Газ. Този тип оборудване се отличава с пълното отсъствие на дим. Използването на такъв мангал е много просто: просто подпалете горелката, към която се подава газ от цилиндъра. Скарата изисква закупуване и редовно презареждане на газов цилиндър, струва повече от първите два вида.
- Електричество. Подходящо само за къщи и обекти, към които се захранва електричество. Оптимално за частни къщи и вили, може да се монтира дори на балкон. Функционалността им е идентична с тази на фурната. Недостатъците и недостатъците са сравними с газовите барбекюта. Предимството е ниска цена на експлоатация, лекота на използване и по-голяма безопасност.
Според материала на изработката
В зависимост от материала, от който са направени компонентите за барбекю, се разграничават следните видове:
- От камък или тухла. Това е стационарно оборудване, което се монтира в близост до частни къщи, на тераси, вътре в заведения за хранене, къщи за почивка и развлекателни комплекси. Дръжте топло за дълго време, лесни за поддръжка, лесни за почистване.
- метални. В зависимост от вида на използвания метал, теглото, експлоатационният живот и надеждността на барбекюто се различават.
Доколкото е възможно да се движат
Барбекюто може да се използва не само на територията на частна къща, но и в страната, на поход, по време на събитие на открито и др.д. В зависимост от честотата на използване, необходимостта от движение и други субективни фактори, барбекютата могат да бъдат:
- Разполагаем. Широко разпространен и повсеместен за продажба през летния сезон. Това е малко устройство, вече напълнено с въглен и оборудвано с несменяема решетка. Много удобно за редки пътувания до природата и в случай, когато не е възможно да донесете съществуващ мангал.
Важно! След едно приложение тънките стени на мангала изгарят и системата не може да се използва повторно.
- Мобилен (преносим). Това са мангали за многократна употреба, които имат компактен размер и леко тегло, удобно се сгъват и се побират в багажника на всяка кола. Най-добрият вариант, ако имате нужда от редовно използване на няколко места, както и за любителите на пътувания и отдих на открито.
- във формата на количка. Чудесен вариант за мобилно барбекю за летни вили, гаражи, селски къщи. Позволява съхранение на конструкции. В зависимост от размера те могат да бъдат под формата на малка количка и дори под формата на ремарке за автомобил.
- Стационарен. Приличат на фурна. Най-често те са изградени от тухли, камък или дебела стомана. Оптималното решение за центрове за отдих, селски къщи. Най-скъпите, но в същото време имат максималния възможен експлоатационен живот.
Принцип на работа на барбекюто
За да приготвите храна на барбекю, ще трябва да сготвите въглищата (или да запалите готови) или да създадете правилната температура, ако говорим за електрически или газови мангали.
След достигане на желаната температура се монтира решетка, върху която се подреждат продуктите. Възможно е да се монтира върху мангали на дърва и въглища само след спиране на горенето. За удобство и безопасност се използват специални клещи и други устройства.
Важно! Решетката трябва да се почиства с телена четка и да се изпича след всяка употреба. Това е най-лесният начин да я поддържате чиста.
Почти всички видове мангали (с изключение на тези за еднократна употреба) могат да се използват като опушване. Това изисква поддържане на постоянна ниска температура за дълго време при затворен капак.
Как да използвате барбекю за готвене
Приготвянето на барбекю включва два метода: директен и непряк.
директен метод
Най-добрият избор за малки парчета месо, риба, зеленчуци. Ястие, приготвено по директен начин, има пържена коричка.
Времето за готвене не трябва да надвишава 20 минути. Методът предвижда създаване на висока (230-290°C) или средна (175-230°C) температура в зависимост от размера и вида на продуктите.
Подготвените парчета се подреждат директно върху решетката върху въглищата и се довеждат до необходимата степен на изпичане.
индиректен метод
Този метод е подходящ за готвене на големи парчета, както и продукти, които могат да изгорят или изсъхнат. Непряко можете също да доведете до пълна готовност ястия, които са покафенели чрез директно пържене.
Времето за готвене надвишава 20 минути. Температура на готвене средна (175-230°C) или ниска (140-175°C).
Важно! Методът изисква инсталиране на съд за накапване.
Храната се поставя върху решетката, така че топлината да идва отстрани (въглищата са разположени около периметъра на бройлера, а храната е в центъра на решетката). Трябва да се използва капак. При използване на този метод кората не се образува.
Основни принципи за приготвяне на вкусни ястия
Препоръките за приготвяне на ястия с барбекю са доста прости:
- За да избегнете изгаряне на храна, се препоръчва старателно да почистите и смажете решетката с масло и да изберете правилната температура.
- За да придадат специален вкус на горещите въглища, те слагат чипс от клони на овощни дървета, подправки.
- Еднородното готвене е възможно само ако парчетата са с еднакъв размер.
- Колкото по-твърда и по-мазна е храната, толкова по-дълго се готви. За такива ястия е необходимо предварително мариноване. Има огромен брой рецепти за маринати и сосове, които ще ви позволят да готвите ежедневно различни ястия, като използвате само прости продукти.
- Речната риба, домашни птици и свинско месо трябва да бъдат напълно сварени. Говеждо месо, скариди и морска риба могат да бъдат приготвени със средна степен.
Тази статия има за цел да ви помогне да се справите с въпроса: барбекю - какво е това и как да изберем правилния мангал, така че да се наслаждава на вкусни ястия, приготвени върху него за дълго време. След като научите всички характеристики, предимства и недостатъци на всеки тип, трябва да вземете предвид вашите нужди, място на използване и необходимостта от преместване и едва след това да придобиете най-добрия вариант.
