Заготовки за зимата от домати: рецепти за участници
Съдържание
Сушени домати, мариновани, нарязани, в собствен сок, доматен мармалад, сосове, кетчупи и аджика - най-добрите рецепти
Градинската мода се променя, но доматите все още остават култура номер едно в нашите дачи! Всяка година получаваме семена от най-добрите сортове, отглеждаме разсад, засаждаме, доведен син, лекуваме, връзваме - и след това търсим рецепти за прибиране на домати за зимата, достойни за нашия труд.
Всички домати са подходящи за преработка, от всякакъв сорт и във всякаква степен на зрялост, включително зелените - основното е да не са повредени или болни.
Събрахме най-добрите рецепти за прибиране на домати от участниците и ви ги препоръчваме с чиста съвест. В скучна зима ще отвориш празното и ще ни запомниш с добра дума!
- Ачучук: варени домати със свеж вкус;
- Препарати от зелени домати;
- Домашни рецепти за кетчуп;
- Аджика домашно приготвена от домати за зимата;
- рецепта за доматен мармалад.
салата ачучук
Ачучук - доматен препарат, който с годините печели все повече място в мазето. Обикновено човек, научил тази рецепта, прави пет кутии - опитайте и следващото лято затваря 20 кутии, а след това 40! Това е просто, бързо и страхотно! Можете да ядете домати ачучук през зимата просто така (можете да добавите зеленина и да нарежете лука на ачучук на тънки кръгчета - получавате отлична подправка за пилаф), добавете към бъркани яйца, към пица, към всяко ястие, където са необходими пресни домати. Доматите в Ачучук запазват свежия си вкус, въпреки че изглеждат като сварени.
Единственото желание е за ачучук да е по-добре да се вземат месести, несочни плодове.
Нарежете доматите на филийки, поставете в тенджера, оставете на слаб огън. Веднага след като на дъното на тигана се появи сок, увеличете огъня, доведете до кипене, варете две минути, изключете, изсипете в стерилни буркани, навийте.
Achuchuk - способността да спестявате домати без оцет и да не купувате скъпи и "пластмасови" през зимата.
Правя го по обичайния начин: нарязвам на ситно, варя, усуквам. Когато има време, натрийте на ренде, така че кожата да остане в ръцете. Аз също варя малко и усуквам. Правя само крем.
Зелен доматен сос
Сред рецептите за доматени заготовки за зимата има наистина златни рецепти и зелен доматен сос от една от тях, член на нашия портал Summer Resident Elenka. Не всички домати имат време да узреят до края на летния сезон, оттук и всички рецепти за салати с хайвер и зелени домати. Но този сос е предназначен не само за използване на неузрели плодове, той наистина е изключителен препарат. Препоръчва се за всяко месо.
На килограм зелени домати 0,5 кг захар, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица къри на прах, половин корен джинджифил, нарязан на ситно, малко люта чушка, шест средни скилидки чесън, една чаена лъжичка кимион, шепа стафиди, 0,5 л 9% оцет.
Нарежете на ситно доматите, смесете с останалите съставки, оставете да къкри за половин час, нарежете с блендер, гответе още половин час, изсипете в буркани, навийте.
Доматен кетчуп с ябълки
Интересен доматено-ябълков кетчуп през зимата винаги върви с гръм и трясък. Рецептата е проста: завъртете 5 килограма домати и килограм ябълки в месомелачка, нарежете на ситно килограм лук. Варете два часа (или повече, в зависимост от сочността на доматите), добавете сол, захар и канелени пръчици на вкус, можете да дафинов лист. Когато масата достигне консистенцията на обикновен кетчуп, отстранете канелата и магданоза, разбъркайте до гладкост, оставете да заври отново. Варете 10 минути, изсипете в стерилни стъклени съдове и поставете под кожено палто, докато изстинат напълно.
Много вкусен кетчуп
Рецепта от член на нашия портал с прякор Вълк, в народа този кетчуп се нарича "Страхотен". Ще трябва да се поправите с него, но тази заготовка е една от онези, които не оцеляват до края на зимата.
Важно: В този кетчуп влизат САМО червени чушки, не можете да замените жълто, лилаво или зелено.
За 5 килограма домати:
- 10 големи или средни червени чушки;
- 10 средни глави лук;
- канела, карамфил и черен пипер на зърна (можете да използвате малка чаена лъжичка);
- 600 г захар;
- 3 супени лъжици сол без пързалка;
- 250 г 9% оцет;
- лют червен пипер - ако обичате люто, тогава една чаена лъжичка, ако не, тогава половин чаена лъжичка;
- връзка копър или магданоз.
Нарежете на едро доматите, лука и червения пипер, добавете зелените, карамфила, канелата и черния пипер на зърна, гответе под капак за един час. Охладете, прецедете през цедка.
Life hack: ако филтрирате течността не веднага, а след три часа, тя ще се разслои и „цветната вода“ ще се издигне нагоре. Ако се източи, това значително ще намали времето за кипене, което означава консумацията на газ или електричество! Да, и кетчупът ще бъде по-гъст.
Добавете останалите съставки към прецедения сок, гответе с отворен капак поне час до желаната гъстота.
Навийте в стерилни буркани, поставете под кожено палто, докато изстине.
Участниците правят 20-30 литра такъв кетчуп и тези обеми винаги се изяждат преди настъпването на пролетта.
Сурова аджика
Предупреждаваме ви: този препарат ще бъде безвкусен, но само през първите три дни, а след това ще започне да вкусва бързо. Автентичната рецепта съдържа 10 таблетки аспирин, но ние силно не препоръчваме нито аспирин, нито оцетна киселина. По-добре е да го замените с ябълков оцет, особено домашно приготвен.
СЗО забранява използването на салицилова киселина при консервиране на храни.
Превъртете през месомелачка:
- 5 килограма червен пипер;
- 2 килограма домати;
- 0,5 кг чесън;
- 1 килограм люта чушка;
- 2 връзки копър;
- връзка магданоз;
- китка целина;
- връзка кориандър.
Настържете морковите на ситно ренде, разбъркайте всичко, добавете сол на вкус, ¾ чаша 9% оцет. Суровата аджика трябва да престои в къщата два дни, трябва да се разбърква от време на време. След това изсипете в стерилни буркани. Съхранявайте в хладилник. От даденото количество зеленчуци се получава 10 кг аджика.
Доматени резени: деца и възрастни
Тази рецепта има два варианта: за деца, без оцет, и за възрастни.
За детските домати на дъното на литров буркан сложете лук, нарязан на тънки кръгчета, четвърт дафинов лист, няколко зърна различни чушки, 2 скилидки, супена лъжица растително масло. Нарежете доматите на едри парчета. Изсипете марината: супена лъжица сол, 3 супени лъжици захар, един литър вода. Стерилизирайте 15 минути от момента, в който водата заври в тигана. Навийте и поставете с главата надолу под кожено палто.
Доматите за възрастни се различават само по оцет. Ще направим обеми за възрастни: нарежете два малки глави лук на тънки пръстени на дъното на трилитров буркан, изсипете 3 супени лъжици гранулирана захар, една супена лъжица сол, супена лъжица 9% оцет, всякакви подправки. Стерилизирайте за 20 минути, обърнете и под кожено палто.
Доматен мармалад
Мармаладът се приготвя от зелени домати. Изглежда, че това е глезотия, но се оказва оригинално, интересно и вкусно. Приготвянето му е лесно: нарежете зелени 2 кг зелени домати на парчета, задушете в тенджера под капака, претрийте през цедка, за да отделите ципите и семките. Намалете сока на слаб огън, докато останат около 3 чаши или по-малко. Добавете килограм захар и гответе до омекване.
Сушени домати
Има много начини за сушене на домати, но основата е една и съща за всички: вземете плодовете от сорта сливи, нарежете напречно, отстранете семките. Покрийте тавата с хартия за печене и изсушете за 8 часа при температура от +60 градуса. Сложете готовите домати в буркани, поръсете с прованс билки и сол и полейте със зехтин.
В тази колекция няма рецепти за мариновани домати: според нас най-добрата е „черешовата клонка“ от нашия потребител с прякор oleg st и вече говорихме за нея. Предлагаме ви селекция от гурме заготовки от обикновени зеленчуци, както и интересни рецепти за заготовки за гъби. За ваше удобство и за да спестите време, имаме нишка за бързо търсене на рецепти. Специален раздел съдържа специални рецепти за препарати със снимки на домати и други зеленчуци, които се приготвят лесно и могат да се съхраняват в градски апартамент. Гледайте нашето видео с интересни опции за прибиране на домати и краставици.
