Солени домати: 10 вкусни и лесни рецепти за зимата

Осоляването на домати е един от най-често срещаните и популярни начини за консервиране на зеленчуци. Особеността е в метода на приготвяне: плодовете се заливат с физиологичен разтвор.

Всяка година правим много домашно консервиране, прибираме сладки домати наполовина с лук и масло и солени зелени домати. През зимата се съчетават чудесно с пържени картофи. Освен това е добро предястие за празниците.

Доматите запазват чудесния си вкус благодарение на млечната киселина, която повишава устойчивостта към различни бактерии. За да се открои достатъчно количество от него, е необходимо да се спазват определени правила.

В апартаментите няма много места за съхранение: хладилник и фризер. Основната разлика е, че последният вариант осигурява по-дълъг процес на ферментация (поне 40 дни). В същото време продуктите не се вкисват до началото на пролетта.

Осолени домати за зимата в пластмасова кофа по студен начин

Много домакини отбелязват, че в тяхното семейство методите за мариноване на зеленчуци са се превърнали в специална традиция. Има няколко ефективни метода за опростяване на готвенето и получаване на истинска кулинарна наслада.

Това не само ще помогне за подобряване на уменията за готвене, но и ще се насладите на вкуса на доматите през студения сезон, когато има ясен дефицит на витамини.

Ще ви трябват домати 2 кг, пресен копър 4 г, бахар и канела 1 г, дафинов лист, вода и сол 40 г (йодирана не се препоръчва).

Важно е да се отбележи, че плодовете могат да бъдат с различна степен на зрялост, така че разпределението на солта няма да е еднакво. Препоръчително е да изберете червени, розови, месести и средно големи.

един. Доматите трябва да бъдат добре измити и обелени.

2. На дъното на подготвените съдове сложете подправки, зеленчуци и дафинов лист.

3. Междувременно трябва да приготвите саламурата: добавете готварска сол към водата, сварете правилно, постигнете разтваряне и охладете.

4. Изсипете получения разтвор в домати и поставете резервоарите на място за съхранение.

5. Изчакайте 15-20 дни. За да предотвратите развитието на мухъл, когато киселите краставички са готови, можете да добавите слънчогледово олио в буркана.

6. Резултатът е пикантно и вкусно лакомство.

Солени домати в кофа, на вкус като бъчва

Мариноването на зеленчуци с бъчва е не по-малко удобно и ефективно, особено ако има подходящо място за съхранение.

Състав: домати 3 кг, пресен копър 50 г, магданоз и целина 5 г, листа от касис 25 г, сол 30 г и вода.

Кофата трябва да бъде избрана емайлирана, като се уверите, че няма повреди по нея. В противен случай ще настъпят окислителни процеси.

един. Доматите се препоръчва да вземете неузрели и средни по размер.

2. Те трябва да бъдат измити и почистени, зелените трябва да се сортират и изплакват с преварена вода.

3. Време е да приготвите саламурата: водата трябва да се вари заедно със сол и не забравяйте да се охлади.

4. Поставете доматите и подправките в подходящ съд, изсипете саламура и покрийте съда с кърпа или марля.

5. Трябва да го оставим в къщата за един ден и да го оставим да се запари, за да започне ферментацията.

6. След един ден кофата трябва да бъде поставена в мазето.

Маринованите зеленчуци могат да се консумират след месец.

Пикантни осолени домати за зимата с хрян и черен пипер

Можете да използвате тази опция, ако няма нужда от добавяне на оцет.

Необходимо е да приготвите: домати 2 кг, чесън, нарязан, люта чушка 1 бр листа от целина 4 г, корен от хрян, червен пипер 1 бр, сол 50 г и вода.

Важна препоръка: за да не се напукат плодовете, препоръчително е да ги пробиете с кибрит.

един. Трябва да изберете червено или розово с доста плътна кожа и среден размер.

2. Измийте ги и ги почистете добре.

3. Отстранете дръжката и пулпата от чушката със семена, след което нарежете на кръгчета. Също остър.

4. Чесънът и коренът от хрян трябва да се нарязват на ивици.

4. Измитите листа целина се нарязват на малки парченца.

6. Измийте контейнера с физиологичен разтвор и изплакнете с вода.

7. Сложете подправки и домати на дъното на съда (по-стегнато).

осем. Пригответе разтвор от сол и вода в тенджера, изсипете в съд и съхранявайте за 3 дни.

Когато времето изтече, вземете резервоара. Ако се вижда мухъл, трябва да се отстрани. Изсипете саламурата в тигана и изчакайте да заври, след което изсипете доматите, покрийте и навийте.

Изчакайте, докато киселите краставички изсъхнат напълно.

Рецепта за солени домати в саксия

Не искам процесът на готвене да отнема твърде много време? Какво ще кажете за осоляване в тенджера?

Необходими компоненти на рецептата: домати 1,5 кг, чесън, целина, връзка копър, вода, сол 40 г и кристална захар 50 г.

един. Препоръчително е да изберете тенджера емайлирана и без драскотини.

2. Измийте узрелите домати и билки, обелете чесъна, нарежете го и целината с копър.

3. За да направите саламура, трябва да добавите сол с гранулирана захар към водата и след това да постигнете пълно кипене.

4. Поставете подправките и доматите в тенджера, след което изсипете варена саламура.

5. Оставете съда да се влива и поставете в хладилника след три дни.

Ден след крайния срок вземете доматите, нарежете ги хубаво на половинки и не забравяйте да добавите зехтин. Приготвен кулинарен шедьовър!

Солени домати в плик

Може би най-нестандартният вариант, чийто резултат все пак приятно изненадва и радва. Така че готвенето не отнема много време и не изисква огромни усилия, съвременните домакини използват найлонов плик.

В резултат се оказва, че се справя за 5 минути, а киселите краставички са успешни.

Ще ви трябват 1 кг домати, листа от хрян, копър, черен пипер, чесън, сол 25 г и кристална захар 30 г.

един. Доматите изберете червени и малки по размер, измийте ги, изрежете мястото на закрепване на дръжката.

2. Нарежете на ситно чесъна с билки.

3. Извадете прахосмукачка или торбичка за еднократна употреба и поставете всички съставки в нея, разклатете няколко пъти, така че подправките да се разпределят равномерно.

4. Отгоре трябва да поставите още една торба.

Доматите трябва да се мариноват за един ден в хладилник.

Ако искате бързи домати на филийки, тогава можете да ги приготвите не само в торба, но и в буркан. Държат се добре в хладилник за 2-3 дни. Пикантен, сладко-кисел вкус.

Когато има изобилие от домати, този метод е просто находка. Готвим розови домати по този начин, рецепта, ще си оближете пръстите, толкова вкусни.

Особено вкусно с варени картофи. През лятото, когато е горещо, изобщо не ти се яде. И това ястие е приятно и върви добре с варени картофи.

Проста рецепта за осолени домати за зимата без стерилизация

Можете да сложите всякакви билки и подправки в буркана. Вкусно с босилек. Може да се използва зелено или лилаво. Поставете директно в буркана. Пипер и подправки могат да се слагат не само отдолу, но и отстрани. Бурканите изглеждат много по-красиви.

Необходими съставки: домати 5 кг, черен пипер, дафинов лист, копър, чесън, магданоз, лук, чушка 3 бр., сол 35 г, оцет и кристална захар по 40 грама.

един. Изплакнете и подсушете магданоза и дафиновия лист, подгответе контейнери за консервиране: те трябва да бъдат изплакнати и задушени за 5 минути.

2. След това, като изберете плътни домати, ги измийте заедно с чушка, лук и чесън и след това не забравяйте да обелете.

3. На дъното на буркана поставете зелените и лука, добавете домати и подправки.

4. Оставете водата да заври, изсипете я в резервоарите и настоявайте за 5 минути, след това изцедете и повторете процедурата отново.

5. В саламурата се изсипват сол, кристална захар и оцет.

Налейте вряла вода в буркани, навийте и оставете на стайна температура.

Солени домати с оцет за 3 литра

Това е традиционна рецепта. Които се приготвят горещи, след което се завиват и се оставят да престоят, докато изстинат. Съхранени са перфектно както в мазето, така и в апартамента.

Необходими са домати 3 кг, кристална захар 40 г, сол 35 г, оцет, лук 1 бр, чушки и грах, чесън, копър, дафинов и черешови листа.

един. Доматите, лукът, чесънът и чушките трябва да бъдат измити и обелени.

2. Нарежете лука на филийки и поставете кръгчетата в съд (3 л).

3. Нарежете чушката на 4 части и сложете по същия начин, добавете дафинови и черешови листа, копър, чесън и бахар.

4. Добавете доматите, като напълните целия буркан с тях.

5. Изсипете вряла вода и оставете да се запари за 10 минути.

6. Налейте вода в тенджера, разбъркайте със сол и захар.

7. Изсипете оцета и получената саламура в съда, покрийте с капак и навийте на руло.

осем. Резервоарите трябва да бъдат обърнати с главата надолу и покрити с топло одеяло.

Препоръчително е да ги оставите за 6 часа, за да може закуската да изстине. Съхранявайте на хладно място.

Колко вкусно е да мариновате зелени домати?

Има много рецепти, които ви позволяват да солите зелени домати. Опитахме различни и всички са аматьорски. Съпругът ми обича зелени плодове, така че готвим всяка година.

Състав: зелени домати 1 кг, листа от касис, копър, хрян, чесън, сол 25 г, бахар.

един. Измийте доматите, билките и чушките и ги обелете добре.

2. Поставете всички компоненти в предварително подготвен съд, с изключение на необходимите за саламурата.

3. Най-горният слой трябва да бъде съставен от зеленина и копър.

4. Изсипете студена вода в купа и разбъркайте със сол, разбъркайте и изчакайте да се разтвори, за да се образува утайка.

5. Оставете да престои 5 минути.

6. Добавете саламура към буркан със зеленчуци, загрейте капака и покрийте буркана.

Съхранявайте на хладно място и извадете след месец.

За осоляване по студен начин ще ви трябват: домати 6 кг, вода, дафинови листа, готварска сол 25 г, кристална захар 30 г, смлян пипер, мента, листа от череша и касис, копър и магданоз.

Изплакнете и почистете добре съставките, поставете подправки и домати на дъното на стерилни резервоари.

Изрязването не е необходимо. Разпределете слоевете до изчерпване на компонентите, след което ги залейте със студена вода и покрийте с капак.

Солени домати в буркани с горчица

Тази рецепта не предполага трудности, освен това не е нужно да заобикаляте всички магазини за изобилие от продукти.

Състав: домати 2,5 кг, сол 40 г, кристална захар 45 г, горчица 2 супени лъжици, копър, чесън и дафинов лист.

един. Поставете подправките и доматите в стерилизирани контейнери.

2. Солта, кристалната захар и горчицата трябва да се разтворят в студена вода.

3. Доматите в буркан трябва да се изсипят.

4. Оставете да вари 3 дни, като покриете найлоновия капак и го поставете на хладно място.

За да избегнете вкисване, препоръчително е полученият разтвор да се отцеди, да се вари, да се изсипят домати, да се навие и да се обърне с главата надолу. След като изчакате охлаждане, оставете в мазето или мазето.

Пълнени зелени домати с чесън и черен пипер за зимата

Плодовете се нарязват без да се отстраняват семките, напълваме ги с вкусен пълнеж от зелени и сладки чушки с чесън. Използваме горчицата като естествен консервант. Прави отлична закуска.

Съставки:

• Зелени домати - 1 бр.8 кг (за 3 л. банка)
• Чесън - 3 глави (100гр)
• Сладък пипер - 2 бр.
• Корен от хрян - 1 бр.
• Зелени на китка (копър, магданоз)
• Суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица
• Сол - 50 гр. на литър вода
• Захар - 50 гр. на литър вода

Ако искате да го направите на грузински, по-пикантен, тогава можете да довършите и лютата чушка. За допълване на пълнежа и обогатяване с пикантност.

Видео рецепта за бъчви домати по студен начин

Готвим ги в 5-литрова пластмасова бутилка за вода, отрязваме горната част. Това е чудесно място за ферментация, ако няма друга алтернатива. Може да се направи и в пластмасова кофа. На вкус се получават осолени домати като бъчви.

Съставки:

• Домати - 2.5 - 2.7 кг.
• Чесън - 2-3 глави
• Копър сух в чадъри (можете семена или зелен)
• Корен и листа от хрян
• Сол в размер на 2 супени лъжици. лъжици на литър вода

Различните начини за консервиране на домати ще позволят те да бъдат приготвени по различни начини. Всеки път откривате нови вкусове и опитвате нови рецепти.

Така се оформя кулинарна тетрадка с любими заготовки, които могат да се използват от година на година.

Всяка година правим любимите си рецепти и винаги опитваме нещо ново. Готвене на един или два буркана. Това ви позволява да оцените вкуса на зеленчуците през зимата. Опитайте и вие. добър апетит!

Статии по темата "Солени домати: 10 вкусни и лесни рецепти за зимата"

Зелени домати за зимата в банки - 8 вкусни прости рецепти

Хрян с домати и чесън: 5 рецепти за зимата + тайни, за да не вкисне

Солени краставици за зимата - рецепти на хрупкави краставици в складовите банки в апартамента

Аджика от домати и чесън: класически рецепти за зимата