Сортове грозде ?: характеристики на ранни, късни, технически сортове грозде. Отличителни черти, съвети за избор и използване

Съдържание

Оцветяване "слънчеви плодове"
Характеристика
бяло грозде
Технически степени
ранни и узрели
Сладко зрънце
Сортове грозде без семки
Видове и имена на стафиди
Гроздето и винопроизводството
Популярни сортове за винопроизводство
Снимка на грозде

Археологическите разкопки в Египет показват, че човечеството се е занимавало с лозарство в продължение на 6000 години пр.н.е. Древните фараони пиели различни видове вино и бира на своите празници. Смята се, че първото растение Бог е създал лозата: в Библията думата „грозде“ се среща 24 пъти.

Много хора обичат гроздето и го наричат "слънчево грозде". В света има повече от 10 хиляди разновидности на тази култура. Науката, която дава описание на сортовете грозде и изучава изменчивостта на свойствата от средата на отглеждане, се нарича ампелография.

Оцветяване "слънчеви плодове"

Плодовете растат на гроздове от 15 до 300 броя всяка, вътре в гроздето има семена, но растат и видове без семки. Снимката на сортовете грозде показва, че плодовете имат много различен цвят:

лилаво;
малина;
Зелено;
Розово;
черен;
жълто;
портокал;
Тъмно синьо.

Трапезното или десертното грозде се консумира прясно, белите и червените вина се правят от технически сортове. Сладките плодове се сушат на слънце и получават стафиди, които се използват при готвене и се консумират като самостоятелен деликатес.

Характеристика

Плодовете на трапезните сортове са големи, красиви, имат ярък и разнообразен цвят, който се променя с узряването. Средно големи гроздове тежат 500 грама, големите достигат 2 килограма. Сорт "Альошенкин" узрява за 110-118 дни и дава добив от 25 кг на храст.

Плътната кожа предпазва зрънцето от увреждане по време на транспортиране. Този десерт, преди да стигне до масата, прави дълъг път от лозето до плота.

Сорт "Виктория" е със захарно съдържание 19% и ярки малинови плодове с вкус на индийско орехче. Храстите са устойчиви на болести и издържат на студове от -27 ° C.

бяло грозде

Плодовете на белите сортове грозде са светлозелени и кехлибарено жълти. Сорт "Аркадия" има плътна каша със сочна текстура, теглото на едно зрънце достига 15 грама. Един храст дава от 20 до 50 килограма сочни плодове с лек аромат на индийско орехче. Сортът е известен с бързия растеж на издънките. На 3-тата година от отглеждането узрява първата пълноценна реколта.

Най-популярните сред белите сортове техническо грозде са:

Шардоне;
Ризлинг;
Мускат;
Совиньон.

Технически степени

Когато правите вино, основното нещо не е външният вид на плодовете, а високото съдържание на захар, което може да достигне 30%. Чепките обикновено са плътни, гроздето е средно, с тънка кожа, лесно се натиска. Добивът на техническите сортове е по-нисък в сравнение с трапезните.

Гроздето се яде прясно, от него се правят компоти и сокове, преработени в алкохол. От семките се получава ценно гроздово масло. За да разберете кой сорт грозде е най-добре засаден в страната, трябва да решите каква е целта му. При избора се вземат предвид следните фактори:

Устойчивост на болести и ниски температури;
добив;
Вкус и аромат.

ранни и узрели

Розовите сортове грозде с ранно узряване са популярни във всички региони на света. Сладките плодове се ядат за десерт, от тях се правят вино, компоти, конфитюри. Ярко розов сорт "Румба" с месест пулп и деликатен аромат узрява за 100 дни. Лозата е устойчива на повечето болести по гроздето.

Големи гроздове от "Лидия" след прибиране на реколтата се съхраняват 30 дни, сортът е устойчив на замръзване.

"София" издържа на студове до -21 ° C, плодовете са месести, кожата е тънка, има малко семена 1-2 бр.

Централноазиатският сорт "Taifi Pink" се съхранява до март, устойчив на суша. Гроздовете, отглеждани в Узбекистан, тежат 6,5 кг, в северните райони теглото на плодовете е не повече от 1-2 кг.

Сладко зрънце

Съдържанието на захар в "Розов мискет" достига 35% при отглеждане в южните райони.

Розовите сортове "Руски ранен" и "Оригинал" имат гроздове със средна ронливост, нивото на захарта е 21%. "Оригинал" е устойчив на болести, вредители и суша, но се страхува от замръзване. На яркото слънце розовият цвят на плодовете може да стане жълт. За да се поддържа атрактивно представяне, клъстерите са засенчени.

Сортове грозде без семки

Сортовете Кишмиш са разделени на 4 категории според броя на зърната:

Тип 1 - пълна липса на семена;
2-ри и 3-ти тип - малко количество кости, които се усещат по време на хранене;
4 вида - съдържа големи семена.

Всички сортове грозде кишмиш се използват за приготвяне на стафиди, които са най-разпространеният деликатес сред сушените плодове.

"Kishmish radiant" - ранно узрял сорт розово - лилав цвят. Пулпът е сочен с нотки на индийско орехче, плодовете понасят добре транспортирането.

"Kishmish black" - най-старият сорт без семена. Плодовете се консумират най-добре пресни. Лозата е непретенциозна в грижите, устойчив на замръзване, продуктивен сорт.

Цветът на плодовете Keshi е кехлибарено-пясъчен, пулпата е нежна, кожата е тънка. Масата на всяко зрънце е 4 грама, а четката е 450 грама.

Видове и имена на стафиди

Гроздето с костилки, което се суши на слънце, се нарича стафиди. Преди сушене плодовете се потапят във врящ алкален разтвор за 2 секунди, този процес подобрява качеството на продукта.

Сушеното грозде без семки от светли сортове се нарича султана, а тъмните сортове се наричат касис.

След изсушаване на слънце стафидите се сортират, почистват, измиват, подсушават и опаковат в контейнери. Всички процедури се извършват в специализирано производство.

Гроздето и винопроизводството

Сортовете грозде за вино се класифицират по място на отглеждане: местни и международни. При отглеждане на автохтонен, местен сорт в други климатични условия, вкусът и ароматът на бъдещото вино се променя драстично.

Международните сортове растат навсякъде, а напитките, направени от тях, запазват характерния си вкус.

Често срещани автохтонни сортове:

Саперави - за приготвяне на грузинско вино със същото име;
Ркацители - грузински сорт, от който се произвеждат трапезни и десертни вина;
Nebbiolo - в Италия, на територията на Ломбардия, от този сорт се правят сухи червени вина.