Студено пушене smokehouse със собствените си ръце: чертежи и опции

Човекът е създание, свикнал не само с комфорт, но и за вкусна храна. Някои от любимите ви деликатеси са измислили все още пещерни хора, пушено месо: месо, риба, мазнини и колбаси. Въпреки това, естествените продукти са в магазина е невъзможно да се намери. Този процес е дълъг и за постигане на перфектния вкус изисква съответствие с технологията и определен вид дърво. Производителите такива проблеми не са полезни, така че само сурогатите, лекувани с "течен дим", могат да бъдат намерени на рафтовете. Те изглеждат и миришат чудесни, но няма да доведат нищо друго освен вреда. Ето защо, много от тях се интересуват от пушещ пушан със собствените си ръце: рисунки и начини за постигане на желания вкус и аромат.

Защо точно студено пушене?

И двата вида пушанци имат функции, предимства, недостатъци, но по-често изборът се спира в студ. Причина - по-оптимален температурен режим.

Студен пушен процес: функции

Консервантните свойства на дима са известни дълго време, но днес не е най-важното нещо, което привлича човек в пушени продукти. Апетитна миризма и уникален вкус - това е постигнато при пушене на месо, рибни продукти, сирене и дори плодове. В процеса на студено пушене, полуготовият продукт е наситен с ароматни вещества, които се разпределят по време на изгарянето на дървесни суровини. Най-доброто е срутването на овощни дървета - ябълкови дървета, круши, сливи, кайсии. От диво, отлична миризма дава елша, дъб.

Студеното пушене включва дълга експозиция на дим с температура 30-50 ° C в продължение на няколко дни. С този режим, продуктите са равномерно импрегнирани с ароматни вещества и крайната узряване.

Стационарен ход: как да се направи, устройство

Ако районът и облекчаването на парцела могат да бъдат изградени, можете да изградите стационарен пушещ пушещ дим. Дизайнът е димна камера, свързана с пещта от комина. Територията трябва да има малък наклон, за да осигури естествена тяга на дима.

Камера

Камерата е изработена от дърво или метал, оборудвана с плътно съседна врата и тръба за отстраняване на дим. Можете да поставите пушек от глинена тухла, като поставите строителството за солидна основа.

Камерата се поставя с такова изчисление, така че разликата във височината да се образува между нея и пещта. Поради разликата в налягането, естественото сцепление го кара да принуждава да се движи нагоре.

Чел

Пещта е подредена от зимен топлоустойчиви материали или метал. За периодично почистване е снабден с ролка с вратата. Храна за дим се регулира от амортисьора. По правило, по време на запалването, тя се съхранява затворена, така че да не развалят продуктите с първите каустични продукти.

Дизайн на комина

Задачата на този важен елемент на структурата е утаяване на смоли и други канцерогенни вещества, съдържащи се в дим, както и намаляване на температурата на тютюнопушенето. Колкото по-дълъг е комина, толкова по-ефективни са димните газове и пречистването им от горивните продукти.

Дизайнът е тръба от 2 или повече метра. Изработен е от метал и най-често тунелен тунел в земята. Сажди и кондензат се уреждат върху почвени частици и почвените бактерии се справиха с канцерогенни отпадъци.

За разлика от металната повърхност, земята не се нуждае от почистване. Дим, минаващ през канала, запазва оптималната температура за пушене.

Натурален наклон е избран на сайта, камерата е инсталирана на върха, пещта е организирана по-долу. За коминто копаят жлеб, покрит с метални листове и заспиват земята. Студено пушено пушено пушене със собствените си ръце е готово за провеждане на тестове.

Домашен дим генератор за дим

Ако сайтът не е възможно да се постави пълноправна огнета кутия и дълъг дим канал, дим генератор е полезен за дим. Това компактно устройство не изисква много място и е възможно да се направи дизайн от приятелка - стар пожарогасител, консервиране може, рязане на тръба с голям диаметър. Още тънки тръби за комин, компресор (може да бъде аквариум), монтаж, капацитет на капацитет.

Най-простият генератор на дима се състои от елементи:

• Корпуса, където чипът се взема без достъп до въздуха;
• Комин;
• охладителна система.

В долната част на контейнера се поставя захващащ за чипс, пространството под него се използва за натрупване на пепел. Достъпът, необходим за изгаряне на въздух, се извършва през долния отвор с капака.

Важно. Ако направите решетката на решетката, която сменя и оборудва от дъното на димния генератор с капак, повърхността ще бъде по-лесна за пречистване от пепел и нагар.

С помощта на дюза, устройството се присъединява към пушенето. За регулиране на потока на дим, под формата на подвижна тръба, поставена в дюзата.

Стърготина, поставена в контейнера и изгаря през долния клапан. Дим, минаващ през тръбата, частично изчистен и сервиран в димната къща. Движението на газ се активира от компресор.

Видео - студено пушене дим генератор със собствените си ръце

Сколна от хладилника: стъпка по стъпка инструкция

Стария домакински охладител, който отдавна искаше да се отърве, може да получи "втори живот" и да донесе собственика. Това е практически готова замазка, в която рафтовете вече имат подслон за продукти и плътно затваряща врата.

Подредете пушенето за пушачи пушачка за домашно занаятчия. Прочети:

• 2 стоманени тръби - един за комина, а другият за отстраняване на дим;
• пещ или дим генератор;
• Тухли или блокове за фондацията;
• Хладилник, по-добра съветска проба с метално вътрешно счупване.

Също така могат да се използват хладилници от ново поколение. Препоръчително е да се отстранят пластмасовите вътрешни, оставяйки само метал. За окачване или оформления на продукти, от които се нуждаете, закачена и решетка. В съветските охладители ще използват стари аксесоари.

Етапи на производство на криптил от хладилника:

1. Подгответе агрегат - сливане на фреон, премахване на пластмасови тапицерия, фиксирани тела за подложки за куки, решетъчни инсталации.
2. Да събере течаща мазнина, за да се направи метален палет на краката.
3. В дъното на отвора за рязане на хладилника за комин. Трябва да се постави възможно най-близо.
4. В горната част на камерата, направете комин.
5. На плоския сайт поставете основата от тухли или блокове или затегнете трайна стойка.
6. Инсталирайте хладилник на пиедестала, за да създадете необходимата височинна разлика.
7. Свържете димната къща с тръба към огън или генератор на дим.
8. Вземете изпитание.

За регулиране на потока на дим и интензивността на тягата, коминът е оборудван с амортисьори или клапани. По същия начин можете да подредите студено пушено пушено пушене, стоманена кутия или тръба с голям диаметър.

Газов цилиндър Smokelock: стъпка по стъпка инструкция

Със сигурност от собственика на запасите има стар газов цилиндър от под кислород, въглероден диоксид или пропан. Притежаването на уменията за работа с метал, можете да изградите икономична версия на кристалното пушено измерване от газовия цилиндър.

Ще ви трябват 2 газови бутилки - едната по-голяма, другата по-малка, стоманени тръби с диаметър 80-100 мм, дръжки за капаци, скари, можете да използвате барбекю. За работа имате нужда от инструмент: заваръчна машина, метално рязане. Предварително оборудвайте мястото под димахата и заварявате рамката на носителя.

Контейнерите за кислород или въглероден диоксид не са опасни. Достатъчно е да се съхраняват газови остатъци. Цилиндърът от пропан трябва да бъде получен: след освобождаване от експлозивно вещество за насърчаване на клапана и напълване с вода. Ако металната колба е стара, клапанът може да бъде внимателно режещ с ножовка. За да се избегнат искри, води мястото на рязане на вода.

Процедурата за производство на димюна:

1. Напълнете резервоара с вода, дайте на позиция 1-2 дни. Обединяване на решението
2. Нарежете в краищата 2 цилиндри за комин.
   
   
3. В контейнер, предназначен за изгаряне на дървени стърготини, рязане на дупка под амортисьора (произволна форма). В цилиндъра за пушене изрежете дупката за изпускателната тръба.
   
   



4. Да се ​​направи в случай, че няколко разфасовки под капака, прекарват примките и след това го отрязват до края. Задайте възела.
   
   



5. Направете по същия начин капака на втория цилиндър.
   
   
6. Пригответе свързващата и изпускателната тръба. Задайте клапани.
   
   
7. Вътре в димната камера закрепете опорите за решетките.
8. Оборудвайте дима за термометър, боядисвайте дизайна във всеки цвят по желание.

Такава димна къща е универсална. В някои модификации може да се използва като барбекю или барбекю.

Сколна от тухли

Студена пушена пушачка пушена опушена - издръжлива надеждна конструкция, конструкцията на която изисква уменията на мезона. Можете да изградите универсална опция за горещо пушено или приготвяне на продукти на скара.

Преди започване на строителството, изберете място на парцела и подгответе основата. Характеристика на тухла - вътрешен комин. Димът от тлеещи чипове влиза в каналите и мините, охлажда се и запълва димната камера. За зидария използвайте само огнеупорни материали.

Рисуването на студено пушене от тухла дава визуална представа как можете да използвате огъня веднага за 2 вида обработка на продукти - в долната част на камерата за пушене, отгоре на мангала.

Поддържащи материали и инструменти:

• Огнеупорна тухла, глина, вода;
• врати, амортисьори, решетки и куки за продукти, решетки, покритие;
• лопата, кофа, шпатула, ниво на строителство, дантела.

Полагането се извършва по поръчка. Шевовете са плътно пълнени с решение и плъзнете, за да се осигури въздушно четене. Вътре в структурата коминът се образува с изчислението, така че естествената тяга да стимулира движението на предварително загряти газове в определена посока.

В горната част на пещта се осигурява метална тава за отопление на дървени стърготини. Скоростта на дима и температурата се регулира от амортисьори, фиксирани в лузените на каналите. Около ролката в зидария организира изолационната зона, където пада малка река Пеби заспа.

Важно. Разделете строителството с различни материали - облицовъчни плочки, тухла, мазилка. Такава димна къща ще украсява и "акцент" на сайта.

Видео - Smokehouse от барела на студено пушене със собствените си ръце

Операционни съвети

Студено пушеното пушене у дома е удобно и практично. Но когато използвате устройството, трябва да следвате правилата за безопасност:

• предотвратяване на контакт със запалими материали;
• Не докосвайте горещата повърхност на незащитената ръка;
• Не инсталирайте дизайна на нестабилна база;
• Не позволявайте на вода да влезе в кабелите и компресора на дим генератора;
• Не използвайте дървени стърготини с боични следи, лакове, импрегнации;
• Не оставяйте няколко малки деца без надзор;
• Не монтирайте дим в близост до жилищна сграда, за да предотвратите дим;
• контролирайте температурата, за да предотвратите прегряване;
• Не обработвайте продукти с изтекъл срок.

Коминът и камерата трябва да се почистват периодично от Нагар, решетките и куките, изплакнете с детергент. Диактивиране на дивеч, препоръчително е да оставите леко пожар за излъчване.

Важно. Готови пушени меса преди употреба от 1-2 дни издържат на чертежи, за да се премахнат остатъците от дим.

Подготовка на продукти

Сало, игра, риба или месо преди пушенето се приготвя по определен начин, тъй като продуктите се третират с дим при режим на ниска температура. Пушенето има консервантни свойства и удължава срока на годност, но не веднага, но постепенно. Така че по време на дългосрочния процес деликатесът няма да се влоши, се изисква предварителен физиологичен разтвор.

Сало нарязани на парчета от 7-15 см, накисване в марината от вода, сол и подправки. Саламура трябва да се концентрира, за да се появи сурово яйце. Съхранявайте в хладилника. След 3-5 дни, момчето, да изсъхне и поставя в пушенето за по-нататъшна обработка за 1-2 дни при температура от 30 ° С.

Първо трябва да се разгърне и изплаква. Сложи в ястия, богато казано сол. След 2-3 дни за отстраняване, изплакнете обилно в течаща вода и накиснете за 1-2 дни. Тогава рибата трябва да бъде позволена да се задържат на теченето на полусъдните състояния. Времето зависи от размера и структурата на пулпата. Дим 2 дни при температура 30-40 ° C.

Месото е изолирано със сух, влажен или комбиниран начин. Дръжте се в хладилника под игото от 5-7 дни, до 2-3 седмици. След това полуготовият продукт изсушава около 5 дни на чертежи и изпрати до дим за 2-3 дни.

Подготовка на дърво

Вкусът и миризмата на крайния продукт зависи от създаването на чипове. Разнообразие от завършени суровини за пушене се продават в магазините, но можете да подготвите дърва за огрев.

Ако градината се държи върху образуването на корони и подстригване на овощни дървета, не е необходимо да бързате да изхвърляте клони и натъртвания. След добро сушене те се смазват и използват по назначаване. Особено апетитен аромат придобиват пушени меса от чиповете на ябълката.

Лоза за пушене и кебарови за готвене често се използват в Кавказ. Дим от светещата лоза дава деликатност нежен плод и златен цвят. В страната и домашните участъци на повече северна зона тази термична култура също е доста често срещана. С годишно подстригване има много ненужни клони, които могат да бъдат изсушени, смачкване и използвани в смес с дървени стърготини.

Да дам пикантни нотки в чиповете добавете хвойни кълнове, окрани, акация. Те не само обогатяват продукта с ярък аромат, но също така също имат бактерицидно действие.

Важно. Не можете да използвате чип от иглолистни дървета. Тя дава дима горчивина поради висока смола.

Заключение

Студено пушене дим с дим генератор или с дървена пожарна кутия на своя парцел е чудесна възможност да имате винаги свежи, вкусни и достъпни деликатеси. Със собствените си ръце можете да изградите солидна стационарна структура, която има допълнителни характеристики на ястия за готвене, или лек компактен дизайн на стари газови цилиндри, бъчви, които са разделени хладилници. Великолепна естествена пушена пушена химия може да бъде получена само чрез съответствие с правилата за работа, процедурата за подготовка на продукти и правилния режим на обработка. Най-добрата ипотека за пушени - плодове или широколистни дървета. На приготвения персонал се получават ястия, особено вкусни и ароматни.

Статии по темата "Студено пушене smokehouse със собствените си ръце: чертежи и опции"

Направи си сам димогенератор за студено пушене

Мангал със собствените си ръце: най-добрите съвременни идеи, опции и проекти на мангали (170 снимки)

Как да издигнете къща със собствените си ръце: инструкции стъпка по стъпка

Заземяване в частна къща със собствените си ръце