Направи си сам димогенератор за студено пушене

В обикновена пушилня, където се изгарят дърва за огрев, процесът отнема много време и доставка на гориво. С димогенератор всичко е по-лесно. Основата на димния процес е бавното тлеене на горивото. Към уреда е свързан вентилатор „или компресор“, който издухва въздух. Оттук димът навлиза в пушилнята, където продуктите се окачват „или се поставят на рафтовете“. Както можете да видите, всичко е просто. Но резултатът от работата на такова устройство си струва сглобяването му. Така че, играейки с подправки и гориво, можете да постигнете различни вкусове от едно и също месо. Освен това, както вече споменахме, той ще се съхранява по-дълго от обикновено.

Гориво за генератори

Някои закупени модели имат електрическа или газова камина. Такова пушене обаче може да удари доста силно портфейла на потребителя. Но устройство, което работи върху нарязани дърва, спестява вашите спестявания. Първо, не изисква електричество; второ, много собственици на частни къщи, които като правило сглобяват тези генератори, имат много дърва. Тези, които нямат обаче, не трябва да падат духом, тъй като горивото може да се купи в магазина. Чипсът или дървените стърготини могат да бъдат от всяко дърво, с изключение на вечнозелени "като например бор": с такова гориво само ще развалите месото, което ще го нагорчи.

Размерът на нарязаните дърва също е важен: например за по-малки дървени стърготини трябва да добавите пружина към конструкцията, която позволява на дима да преминава безпрепятствено. По-големите елементи не изискват такива подобрения.

Охлаждане на дим

Справя се с дима. Но за тези, които искат да използват технологията за студено пушене, това не е достатъчно. Това изисква понижаване на температурата на дима. Как да го постигнем? Има два начина:

• вода. Вътре в генератора са монтирани два резервоара. В единия от тях циркулира вода, докато другият е отговорен за охлаждането на дима, който просто влиза в контакт с охладените стени;
• въздух. В този случай димът се задвижва от въздух през тръба, която има формата на намотка. Този метод се избира най-често, тъй като е евтин и прост в дизайна.

Няколко правила за безопасност

Преди да демонтирате димогенератора, трябва да имате предвид следните точки:

• окабеляването трябва да издържа на високи температури и да е възможно най-далече от нагревателния елемент;
• повърхността, върху която ще монтирате конструкцията, трябва да бъде защитена от възможни пожари;
• при избора на материал е по-добре да се съсредоточите върху метал, боядисан с топлоустойчива боя;
• ако е възможно, осигурете автоматично изключване, така че уредът да не се повреди внезапно.

Като цяло пушенето, като метод за консервиране на храната, е известно от много дълго време. Днес той е все по-актуален и не толкова заради дългия срок на годност, а заради вкуса, който придобива продуктът.

Традиционно опушване със студен дим

Независимо от вида на пушене, източникът на дим е тлеещ огън. При студено пушене основното е димът да е студен или топъл, но не горещ. Максималната температура е около +40°C. За да направите това, на няколко метра от шкафа за пушене се разпалва огън, между тях се полага тръба - комин. Преминавайки по този път, димът се охлажда до приемливи температури.

Монтаж на комин - дълъг процес. Димният път трябва да осигурява нормално отвеждане на топлината и в същото време трябва да бъде херметичен. За да създадете комин, можете да използвате стандартен метален комин (но не от поцинкована стомана), но за да се охлади по-добре димът, препоръчително е тръбата да се зарови в земята. Като цяло не е лесна задача. Ето защо те предпочитат да направят пушек за горещо пушене - по-малко проблеми - монтират буре над огъня и дим ..

Но има прост генератор на дим за студено пушене, който ще струва буквално няколко хиляди. Но за работа ще ви трябва заваръчна машина и способността да се справяте с нея. Всичко останало може да се купи на пазара или в железария. Ако имате всички компоненти, можете да сглобите димогенератор за пушене със собствените си ръце за час-два.

Прост генератор на дим "направи си сам" за студено пушене

Ако не се нуждаете от производствени обеми, можете да направите малък и прост генератор на дим от метална тръба. Тялото се прави от тръба, в която се пълнят дървени стърготини или стърготини. Стружките се запалват отдолу, димът се издига нагоре, където се изхвърля със заварена тръба в камерата за пушене. За да се подобри сцеплението, в горната част на корпуса е свързан компресор с ниска мощност - с капацитет 1,5-2 литра / мин. Тоест можете да използвате компресор за аквариум или агрегат от стар хладилник. Ако има избор, тогава аквариумът е за предпочитане, тъй като те могат да регулират интензивността на изпускане на дим.

На изхода на този димогенератор димът е леко топъл. Източникът на запалване е много малък, огънят се разпространява бавно, полученият дим бавно се издига през дървените стърготини. Охлажда се, стърготините изсъхват. Като цяло всичко работи перфектно.

материали

За тялото на димогенератора можете да използвате:

• кръгла тръба с диаметър 80-90 мм;
• профилирана тръба със страна 80 mm или повече.

Колкото по-голямо е напречното сечение, толкова повече дървени стърготини могат да се поставят вътре, толкова по-дълго димогенераторът за студено пушене ще работи на един раздел.

Дължина на тръбата - 60 см или повече. Оптимално - около 1 метър. Отново, колкото по-голяма е тръбата, толкова повече гориво може да се постави. От друга страна, твърде голям димогенератор е неудобен за пълнене и почистване, тъй като се оказва тежък и обемист.

Ще ви трябва и тръба 3/4 инча - парче от 30 сантиметра или повече. Тръба 1/4 инча или така. Дължината му е избрана вече в готово състояние, но 20 см трябва да са достатъчни.

Все още има нужда от решетка. Това може да бъде всяка метална мрежа с клетка от 2-3 мм или плоча с чести дупки. За крака намерете малки парчета пръчка/арматурна лента/метална лента. Някои дизайни се справят без тях, но с тях дизайнът е по-стабилен.

Имате нужда и от компресор с капацитет 1,5-2 литра / мин, за предпочитане с възможност за регулиране на производителността. Тези изисквания отговарят на аквариумните компресори. И ви трябва фитинг, за да можете да свържете тръбите от компресора през него.

Сглобяване

Ще опишем димогенератор за студено пушене на базата на профилна тръба с напречно сечение 100 * 100 mm. С кръгла тръба процесът е почти същият, но е по-трудно да се заваряват тръби, ако имате малък опит в заваръчните работи, по-добре е да използвате профилирана (квадратна) тръба.

• На разстояние 2 см от долния ръб на мелницата правим разрези от две противоположни страни.
• Изрязваме квадрат от решетката, малко по-голям от секцията на тръбата. Вмъкваме го, като го фиксираме в противоположни разрези.
  
  
• От друга страна, ние заваряваме парче тръба 3/4 инча.
  
  
• Точно обратното е необходимо да се заварява фитинг за свързване на компресора. Той трябва да бъде разположен така, че центърът му да съвпада с центъра на вече заварената три четвърти тръба.
• Сега вземете тънка тръба. Трябва да се постави във фитинга, да премине през тялото и да влезе в тръбата отсреща с 1 см. Не повече, но не по-малко. През тази тръба влиза въздух от компресора. Чрез създаване на тяга, той стимулира горенето. Чрез регулиране на мощността на компресора се регулира интензитетът на изпускане на дим.
  
  
• Изработване на капак. От парче метал изрязваме квадрат, малко по-голям от секцията на тръбата на тялото. Направете дупка в центъра, монтирайте дръжката. За предпочитане дървени. Въпреки че димът не е горещ, но тялото се нагрява от "огъня", който гори в долната част. Такова покритие не е много удобно, тъй като лети. След като очертаем контура на тръбата, се отдръпваме от получената линия няколко милиметра и заваряваме метална лента с ширина 1 см или повече. Този капак няма да падне.
  
  
• Отдолу, където е фиксирана мрежата, заваряваме четири парчета прът / армировка. Това са крака.

Това е всичко. Домашен димогенератор за студено пушене. Готов. Може да се изживее. Краката също могат да бъдат заварени за по-лесно използване. И не забравяйте, че въглищата и пепелта ще се излеят през решетката, така че трябва да инсталирате генератор на дим за студено пушене на незапалима платформа.

Как работи

В тръбата се полагат сухи стърготини. Можете да използвате дървени стърготини, но след това върху тънка тръба, разположена в горната част, се поставя пружина, която достига по дължина до самата мрежа. Състоянието и качеството на пружината не е важно. Важен е диаметърът му – около 2 см. Защо е нужна? За активиране на горенето и нормално изпускане на дим.

Когато кутията е пълна с дървени стърготини, те лежат плътно, което затруднява излизането на дима, засмукването на въздуха е много слабо, всичко едва гори. Пружината също е необходима за активиране на горенето. През него излиза дим, създава се течение (от решетката - през пружината - до изходната тръба.

След като напълнят тялото с дървени стърготини, те се запалват отдолу. Това може да стане с газова горелка, като наклоните димогенератора настрани за пушене. Когато чипсът започне да гори, поставете капака, включете компресора. Ако стърготини/стърготини са сухи, димът от застоя започва активно да навлиза. Това е всичко. Направихте димогенератор за студено пушене със собствените си ръце.

Модернизация

Описаният по-горе дизайн е напълно работещ. Но има много недостатъци, не е много удобен. Въз основа на резултатите от използването му са направени подобрения и подобрения.

Регулируемо сцепление

Един от основните недостатъци на описания дизайн е лошото регулиране на интензивността на горене. Може леко да се промени чрез регулиране на капацитета на компресора. Към дизайна може да се добави регулируем вентилатор. Може да се направи според принципа на портата:

• В долната част на тялото (над мястото, където е прикрепен купчината), заварете парче кръгла тръба с дължина 10-15 см.
• Пробийте две дупки, които са точно една срещу друга.
• Вземете пръчка, която влиза в тези дупки. Дължината му е с 20 см повече от диаметъра на тръбата.
  
  
• От метален лист (дебелина 2-3 мм) изрежете кръг. Диаметърът му е малко по-малък от вътрешния диаметър на тръбата.
• От лентата да направите "дръжка" (огънете я).
• Поставете дръжка в дупките, заварете изрязания кръг.

Всичко, регулируемият амортисьор е готов. Завъртете го, регулирайте интензивността на всмукване на въздух, регулирайки интензивността на горене.

Тиган за пепел

Друг недостатък - пепелта се събужда през решетката. Можете да поставите генератора на дим върху метална плоча, но можете да направите пепелник. Между другото, портата може да бъде направена в тиган за пепел. Това ще бъде по-правилно, тъй като притокът на въздух може да бъде почти блокиран, което не може да се постигне с порта в корпуса - въздухът влиза през решетката.

Пепелникът е направен от парче тръба с малко по-голямо напречно сечение от тръбата на тялото. Ако няма такъв, ще трябва да заварявате. Дъното е заварено към парче тръба, тънка метална лента е заварена към тялото по периметъра. Тялото се вкарва в пепелника (краката също са заварени към него).

Събиране на кондензат

По време на работа на димогенератора за студено пушене се отделя кондензат. Това усложнява живота, особено ако температурата навън е ниска. Можете да решите проблема, като направите колектор за кондензат. За това:

• спускаме изходната тръба на димогенератора надолу,
• в най-ниската точка монтираме контейнер за кондензат, заварявайки към него две тръби - една срещу друга;
• от противоположната страна лулата отново се издига и влиза в шкафа за пушене.

При такова устройство значителна част от кондензата е в резервоара. Проблемът не е толкова остър.

Най-простият генератор на дим от електрическа печка

Ако имате нужда от пушени меса „точно сега“, можете да използвате много прост метод: имате нужда от електрическа печка, варел без дъно или парче тръба с голям диаметър, телена мрежа с клетка най-малко 10 * 10 cm , лист шперплат или желязо. Още - дървени стърготини и "предмет на пушене".

Такава студено пушена пушалка обикновено се поставя на улицата, в задния двор. Необходимо е да изчистите участъка от растителност, да инсталирате електрическа печка. На него - метален контейнер (който не е жалко да се изхвърли). В контейнера се изсипват дървени стърготини.

В горната част на цевта / тръбата, отклонявайки се от горния ръб на 10-5 см, пробиваме четири дупки. Те са разположени диаметрално или един срещу друг. Слагаме щифтове в тях. Можете метални пръти, можете - пръчки. Изборът зависи от теглото на продуктите, които ще се подреждат или какво е налично. Самите пръчки могат да бъдат разположени напречно или като два паралела, разположени приблизително на 1/3 от диаметъра на тялото на пушилнята. Върху тази опора полагаме решетка, с продукти, прикрепени отдолу. Покриваме пушилнята с шперплат или метален лист.

Включете плочката. След известно време дървените стърготини започват да пушат. Времето за "работа" на един раздел зависи от количеството изсипани стърготини, но средно е 3-5 часа. След това трябва да отделите тялото, да добавите дървени стърготини, да поставите всичко на място. Трудно, неудобно и изпълнено с "аварии". Но дизайнът е много прост, това е опция за "къмпинг", която не предполага удобства.

Друг недостатък е да регулирате интензивността на дима с моно регулатор за плочки, но да го направите в тази форма е неудобно - отново трябва да преместите кутията. Можете да се отървете от тези недостатъци, ако направите врата отдолу. С негова помощ ще бъде възможно да се регулира въздушният поток и да се сменят дървените стърготини.

Генератор на дим за студено пушене

Ако се изисква по-голяма производителност, се приготвя обикновена печка. Тя може да бъде направена от същата тръба с голям диаметър или правоъгълен корпус може да бъде заварен от метал. Заварете вратата, направете комин, фиксиран под ъгъл. Това е цялата трудност.Също така е необходимо вътрешното пространство да се раздели с хоризонтално фиксиран метален лист на две части. Долната част е по-голяма, горната е по-малка. Отдолу се запалва огън, върху листа се изсипват дървени стърготини. Освен това процесът е известен.

От комина на печката до шкафа за пушене се полага тръба. Трябва да има наклон нагоре, макар и малък. В същото време входът на шкафа трябва да бъде разположен отдолу - така че димът да обгръща всички продукти. Следователно шкафът е инсталиран на подиум, крака, пиедестал. За да спестите място, можете да инсталирате печката за генератор на дим под шкафа, като заварите конструкцията от метален ъгъл.

Но с този дизайн димът може да бъде твърде горещ. Необходими са допълнителни мерки за охлаждането му. Като опция - намерете тръба с по-голям диаметър, поставете я на главния комин. Монтирайте охладителя така, че въздушният поток да е насочен в пролуката между тръбите.

Друг вариант е да направите нещо като водна риза, като си набавите топла вода, докато пушите. Но къде да го поставим - въпросът. Въпреки това, топлата вода в домакинството винаги е полезна.

Генератор на студен дим от този тип изисква повече разходи - метална или дебелостенна тръба, плюс комин. Освен това е по-добре да не правите комин от поцинкована стомана - цинкът не е металът, който е полезен за здравето. Не използвайте азбест. Първо, не отстранява добре топлината, и второ, дори е по-вреден от цинка. Следователно изборът в това отношение е малък - поръчайте тръби от черна стомана или купете неръждаема стомана. Тук всеки решава за себе си.

Подобни видеа

Статии по темата "Направи си сам димогенератор за студено пушене"

Студено пушене smokehouse със собствените си ръце: чертежи и опции

Остатъците от ламинат: какво може да се направи, снимки на занаяти и методи на приложение

Направи си сам душ кабина в частна къща

Направи си сам свещници от различни материали: примери + работилници