Защо медът се разслоява на течен и гъст?
Медът стоял в буркан и един прекрасен ден се разслоил в гъста жълта и течна тъмна субстанция. Защо изобщо има разделяне на едно вещество на две фракции?? Повечето собственици, попадайки в такава ситуация, започват да мислят, че са допуснати сериозни грешки в процедурата за съхранение на здравословен и вкусен продукт. Нека се заемем с този въпрос по ред.
Има три основни причини за разделянето на меда на фракции в контейнер за съхранение. Първата и най-често срещана причина е, разбира се, неправилно съхранение на продукта. Това се случва поради естествени химични процеси, които се образуват във фруктозата и захарозата, съдържащи се в меда. Ако държите меда в условия с висока влажност или в условия с грешна температура, тогава той непременно ще се разпадне на две фракции - гъста и течна.
Втората често срещана причина за отделяне е нагряването на меда. В никакъв случай не трябва да се опитвате да сварите мед, за да стане течен. Високите температури неизбежно ще доведат до последващо (и много скоро) увреждане на ценен продукт. За съжаление и някои немарливи търговци могат да нагряват меда до 40 градуса, които се опитват да продадат застояла стока, като му придават по-добър вид чрез варене.
Третата често срещана причина е неправилното събиране на мед. Най-често такава грешка се прави от неопитни пчелари, които изпомпват мед, без да сортират рамки през целия сезон. Така от самото начало всъщност няколко различни продукта попадат в контейнера. Също така медът може да се смесва във фабриката по време на разливането. Някои недобросъвестни технолози, в преследване на печалба, позволяват смесване на остатъци от мед от няколко партиди.
Има и други причини за стратификация, но те са много по-редки. Така например медът може да се ексфолира в буркан поради много рядко явление - пренасищане на продукта с фруктоза. Освен това утайката може да падне поради наличието на всякакви примеси в меда, за да се увеличи масата му. Например, безскрупулни продавачи понякога добавят тебешир или нишесте.
