Скариди в темпура. Мъжки блог

Здравейте всички!
Днес рисувам рецептата за най-вкусните скариди темпура, обещана в предишния блог.
Като цяло, ако се ровите в интернет в търсене на точна дефиниция, се оказва, че скаридите темпура са това, което е ... темпура е името на японски ястия, при които морски дарове и зеленчуци се пържат дълбоко в специално тесто.
Но за да не създавам объркване за бъдещето, когато може да ми хрумне да правя темпура например от гъби и тиквички, реших да назова тази публикация точно както я виждате в заглавието.
добре! Приключих с въведението - отидете на списъка с продукти.

И днес ни трябва: всъщност, скариди*, темпура**, соев сос, терияки сос***, брашно, сол, смлян черен пипер, лют червен пипер, чесън, заквасена сметана, копър, пилешки яйца, многослънчогледово олио, смлян червен пипер и разбира се, Бира!
Няколко важни уточнения, които трябва да имате предвид при избора на продукти от горния списък:
♠ - по-добре е да вземете най-големите скариди, които можете да намерите. Готвенето на тази рецепта от малки с размерите на отрязано бебешко пръстче не си струва, т.к.Да се. освен вкуса на тестото, най-вероятно няма да усетите нищо. Приготвих тази рецепта два пъти и първия път (който, за съжаление, не беше включен на снимката), скаридите бяха един и половина пъти по-големи. За второто готвене, започнато специално за този блог, поради липса на други, трябваше да взема по-малки ракообразни и радостта от хапването им намаля пропорционално. Така че имайте предвид!
♠♠ - темпура, както вече споменахме, това са специални люспи за панировка. Можете да ги закупите в почти всеки супермаркет, доста са евтини и може би ще продължа да ги използвам в бъдеще, заменяйки стандартните галета във всяка рецепта с кратко време за пържене. Само ако ще готвите скариди или други дребни продукти в тях, съветвам ви да ги смачкате малко направо в торбичката, за да е по-тънък слой тесто.
♠♠♠ - когато избирате терияки сос, обърнете внимание за какво е предназначен. Не мога да преценя с абсолютна сигурност, но сосът с надпис „за марината“ не е много подходящ като подправка за вече приготвено ястие))) Купих два различни соса, а този, който виждате на снимката, е само за мариноване. Трябваше допълнително да се разреди с вода - изглеждаше прекалено концентриран. За да не сбъркате първия път, вземете 2-3 различни проби за тестване.

С останалите продукти всичко е както обикновено. Можете да започнете да готвите. Само не забравяйте да поставите бирата в хладилника предварително, иначе се притеснявам за вас!

И така, на първо място, нарязваме скаридите. Тук почти няма тайни: откъсваме цефалоторакса с всички крака, антени и очи, стърчащи от него, почистваме коремната част (накратко опашката) от черупката, оставяйки само опашните плочи в самия край. И сега за какво, сигурен съм, не всеки знае: разкъсваме червата, минаващи по външната страна на опашката. Червата са като тънка нишка с розов или тъмнокафяв цвят (малка снимка в центъра по-долу). Предполагам, че не си струва да обяснявам защо може да е с различен цвят? Ако някой не е предположил, знайте, че ако несъзнателно сте яли неизкормени скариди и всяка секунда ви изглеждаше разглезена, най-вероятно просто сте попаднали на скариди с изпражнения)))
Отнема много време за такова рязане, така че не се колебайте да включите помощници с ръце, свободни от други неща. Е, ако готвиш само за себе си, по дяволите, с кака, яжте така. Най-важното е, не казвайте на никого за това!

Марината за скариди. Нека го приготвим от чесън, червен пипер, соев сос и люта чушка.

Смелете пипер и чесън, добавете ги заедно със смлян червен пипер към обелените скариди и залейте всичко със соев сос. Тридесет минути мариноване са достатъчни.

Докато скаридите се мариноват, пригответе подправката и всичко необходимо за тестото.
Счупете и разклатете 2 яйца с малко мляко и т.н.Да се. нашите скариди не са от най-юнашките размери, ще смачкаме малко темпура.

Сега нека се заемем с подправките.

Почистваме джинджифила, няколко скилидки чесън (на вкус) и заедно със стръка копър и смлян черен пипер заливаме всичко със заквасена сметана и смиламе в блендер до гладкост. подправката е готова!

В края на мариноването скаридите трябва да се овалват в брашно, след като изсъхнат. Използваме прост и доказан метод: хващаме скаридите от маринатата и ги поставяме в чиния, покрита със слой хартиени кърпи. Поставяме още няколко кърпи отгоре, притискаме леко и след минута цялата излишна влага ще бъде премахната. След това оваляйте скаридите в брашно, като използвате метода, описан в един от предишните броеве.

И сега потапяме покритите с брашно остатъци от скариди първо в яйчено-млечната баня, след което овалваме в темпура и изпращаме да се запържи.

Пърженото олио (разбира се, слънчогледово) не трябва да се загрява над 170 градуса. Скаридите, ако някой не знае, се продават, макар и замразени, но като правило, предварително сварени, така че няма смисъл да се пържат повече от 30 секунди. Това ли е просто препечете тестото! За тест хвърлете няколко парчета, опитайте, когато сте готови и сами определете продължителността на термичната обработка. Ако е необходимо, темпурата може допълнително да се посоли или поръси на вкус.
След това поставете готовите скариди върху хартиени кърпи, изчакайте, докато се охладят малко и маслото набъбва от тях ... Но, между другото, защо да чакате? Взимаме и ядем!
На снимката по-долу е готовият продукт. Те са колкото вкусни, толкова и красиви

Не забравяйте помощната литература. Този път имаме „ходилка“, добре насочен стрелец, побойник и участник в повече от 20 дуела, който не говори добре руски (препрочетете Онегин!) обикновен писател, макар и заслужено признат за най-великия руски поет и основател на руския литературен език, Александър Сергеевич "Кучи син" Пушкин.
Приятен апетит и четене, и да бъде проклет, Жорж Шарл де Хекерен д`Антес!!!