Кога да прибираме зелето за съхранение през 2021 г?
Съдържание
Както всеки друг зеленчук, зелето се прибира по различно време в зависимост от сорта, месеца на засаждане, вегетационния период и климатичните особености на района на покълване. Градинарите и градинарите самостоятелно избират времето на засаждане, като изчисляват готовността за премахване на главите зеле от градината. За хранене и приготвяне на различни ястия се използват ранни и средносезонни сортове, чието узряване пада през летните и есенните месеци. За заготовки за зимата, продължително зреене и ферментация се предпочитат късните сортове, известни със своята мразоустойчивост, устойчивост на болести и неприятели, дългосрочно съхранение, не ограничено до няколко месеца. Когато се чудите кога да съхранявате зелето за съхранение през 2021 г., си струва да си припомним необходимостта от узряване на главите до готовност. Полузрелият продукт няма да може да лежи дълго време, дори ако препоръчителната температура на въздуха и наличието на екстракт. Развалянето ще започне с напукване, преминаващо в постепенна летаргия и гниене на зелеви листа и сърцевина. За да избегнете често срещана грешка, трябва да спазвате сроковете за почистване, като се придържате към лунния календар, изчислен от астролозите по месеци, като се вземат предвид благоприятните дни и плодородните съзвездия.
Зеле, признаци на зрялост
Да разберете със сигурност дали една глава зеле е узряла до готовност или не е съвсем просто. Отговорът се крие във външните признаци, които отличават младите зеленчуци от зрелите. Например, белоглавият сорт към момента на събиране има повишена плътност, изразена като твърда глава. При натискане на зеленчуци от двете страни с длани, градинарят трябва да чуе характерно хрускане, напомнящо звука на мразовита свежест. Листата около главата трябва да бъдат боядисани в наситен нюанс, различен по сянка от зелето като цяло.
Можете също да характеризирате готовността на зелето за прибиране на реколтата по алтернативни признаци:
1) пожълтели отворени листа, в допълнение към твърда глава зеле-
2) видим блясък на повърхността и гладкост при прекарване по листата с дланта на ръката си.
Градинарите по време на прибиране на реколтата от зеленчуци трябва също да запомнят прогнозните дати на зреене. Времето за отглеждане може да варира в зависимост от сорта. Рано, въз основа на името, се събира първо. След нея се премахват средносезонните сортове, а последните закъсняват, не се страхуват от замръзване и слана.
Разглеждайки всеки вид поотделно, е възможно да се идентифицират както предимствата, така и недостатъците на сортовете.
No1 - Ранно зеле
Остават най-популярните ранни сортове: юни, Transfer F1 (хибрид). Продуктът не е подходящ за прибиране на реколтата и зимно съхранение, но се използва широко за храна. За съжаление, основният недостатък на рано узрялото зеле остава недопустим за закваска. Кисело зеле от ранни сортове, се оказва меко, а не хрупкаво, както беше обичайно от времето на баба и дядо. Пълно узряване на продукта, не надвишава 85 дни. Срок на съхранение - 6 седмици. Отрязването на главите става през 20 юни - началото на юли.
No2 - Средно узряло зеле
"Златната среда" сред сортовете от семейството на зелето остава най-популярната сред градинарите и градинарите. Всички видове сортове, принадлежащи към тази категория, се използват за готвене, мариноване и дори дългосрочно съхранение. Много производители избират зеле в средата на сезона, когато отглеждат култури за хранителни цели за потребителския пазар. Можем да кажем, че няма недостатъци в подкатегорията. Прибирането на реколтата се извършва в началото на септември до края на вегетационния период, приблизително 135-145 от появата на първите издънки.
No3 - Късно
Късните летни сортове зеле допълват летния сезон. Отглеждат се за дългосрочно съхранение и закваска. Когато продуктът е доведен до пълна зрялост, главите зеле имат еластична структура и лаков блясък. Момичетата, които предпочитат правилното хранене, често използват листата на късните сортове, за да направят ежедневна диета. Вкусни смутита и сокове, благодарение на високото съдържание на сок в листата, леки салати, топли закуски и първи ястия, попълват дневния прием на витамини, макро- и микроелементи. Също така зелето е подходящо за съхранение през цялата зима в избата, като запазва свежестта и полезността си дори след 6-8 месеца. Главите се отстраняват след 140-160 дни, при пълно узряване до началото на октомври. Точните дати могат да варират в зависимост от региона на поникване.
Условия за прибиране на зеле според лунния календар
Не всички градинари обръщат внимание на лунния календар, а само тези, които са убедени в тяхната ефективност от собствения си опит. Според реални прегледи, оставени в интернет, можем да заключим, че астрологичните прогнози, направени според фазите на небесното тяло, влияят не само върху покълването на семената, по-нататъшния растеж, но и върху съхранението и вкуса на всеки зеленчук и зеле, в т.ч. При прибиране на реколтата в благоприятни дни времето за снасяне се увеличава, запазвайки свежест и стойност за дълго време.
Точните дати, когато е по-добре да съберете (премахнете) зеле от градината през 2021 г. за съхранение за зимата, са посочени в таблицата с благоприятни дни, съставена от астролозите за месеци и дни, съответно:
- през юни - от 23 до 25;
- през юли - от 4 до 8, 14 и 15, от 20 до 22;
- през август - 1 и 2, 4, от 10 до 12, 13 и 14, от 27 до 29, 31;
- през септември - от 3 до 8, от 13 до 16, от 23 до 28;
- през октомври - от 2 до 5, от 11 до 14, от 28 до 31;
- през ноември - от 1 до 10, от 18 до 22, от 25 до 30 часа.
Не е необходимо да събирате през неблагоприятни периоди, а именно:
- през септември - от 1 до 5;
- през октомври - от 1 до 3, от 14 до 17 часа;
- през ноември - от 13 до 16, 29 и 30 часа.
Прибиране на зелето по региони
Не само сортът зеле влияе върху вегетационния период и прибирането на зеленчуци от градината, но и района на покълване. Мястото за засаждане, съчетано с климата и метеорологичните условия по време на активен растеж, може да премести времето за събиране напред или назад с няколко седмици. Препоръчителната температура за събиране е от 6 до 10 градуса по Целзий през деня и от -3 през нощта.
В Централна Русия
Късното зеле се прибира в Средната лента от средата на есента, когато горещият климат отстъпва място на охлаждане и замръзване. В Москва, Москва, Ryazan, Bryansk и Yaroslavl региони, събирането се занимава с намаляване на температурните показатели, когато зелето придобие характерните признаци на зрялост. Преди да се спуснат в мазето, главите зеле се сушат в продължение на няколко дни, за да се предотврати процесът на гниене и напукване.
Ако има лоша вентилация и недостатъчна влажност в мазето, агрономите съветват да поставите трилитрови буркани или други контейнери, пълни с вода около периметъра. С тяхна помощ сухотата ще изчезне, а влагата ще се възстанови до необходимото ниво. Същото важи и за топлия въздух, само в този случай се предлагат за ползване пластмасови бутилки със замразена вода.
Оптималната температура за съхранение остава 2-4 градуса по Целзий.
В Ленинградска област
В студените региони, без да се вземат предвид Урал и Сибир, съхранението се извършва преди време. Събирането се извършва до средата на октомври, като се вземат предвид температурните показатели. Климатът на региона определя рамката, в която градинарят трябва да се срещне.
Докато настъпи замръзване и топлият климат не бъде заменен от слана, се препоръчва да имате време за прибиране на реколтата. Рязкото колебание в температурните показатели ще повлияе пряко на състоянието на главите, намалявайки времето за съхранение до минимум.
В Урал и Сибир
Суровият уралски и сибирски климат може да навреди дори на устойчива на замръзване култура. И, за да се избегнат проблеми и прекъсване на вегетационния период, се препоръчва да се събират предварително. Началото на есента е идеалното време за отстраняване на култури от открита земя.
Бялото зеле се прибира по-късно от броколите, карфиола и брюкселското зеле.
Бране на зеле по вид, срокове и приблизителни дати
Въпреки факта, че преди двадесет години повечето градинари отглеждаха само бяло зеле, съвременните градинари обръщат специално внимание на засаждането на различни видове от семейството на зелето. В домашните градини все по-често се срещат семена от брюкселско зеле, колраби, цветни, броколи и червеноглави видове.
Прибиране на зеле по сортове:
1) Сортът Savoy винаги се е отличавал с отличния си вкус, висока стойност и изобилие от сок. Прибирането на реколтата за съхранение се извършва от средата на септември, като събирането завършва през втората половина на октомври. Вегетационният период е от 110 до 130 дни.
2) Оцветени, използвани за ядене след термична обработка. Използва се за приготвяне на салати, леки закуски и топли салати. Вегетацията е дълга, отнема повече от 115 дни.
3) Брюкселското зеле е един от най-здравословните сортове зеле. Много учени многократно са говорили за необходимостта от използването му в ежедневната диета на възрастни и деца. Зелето се прибира през есенните месеци, като се отчита времето на засаждане и вегетацията като цяло.
4) Колраби, нов сорт за повечето градинари, който се появи в регионите не толкова отдавна. Главите се берат през есенните месеци, когато температурата пада от 0 до 4 градуса по Целзий.
5) Броколите са една от най-добрите зелеви храни, които можете да включите в ежедневната си диета. Подрязването се извършва от началото на застудяването, приблизително 3,5-5 месеца след засаждането. От лехите се изрязват само върховете, като долната част остава непокътната.
6) Пекин или Пекин, е включен в категорията на раннозреещите сортове, които узряват в открита градина от началото на юли до средата на октомври. 90-110 дни е оптималният вегетационен период за получаване на зрели глави, пълни с витамини, макро- и микроелементи.
7) Затваря списъка с разновидности - червена глава, която остава популярна след бялата глава на първите места. Беритбата се извършва от началото на септември до първите слани.
Съвети за почистване
Правилата за прибиране на реколтата се отнасят не само за навременното прибиране на реколтата, но и за процедурата. Можете да определите точната дата според вегетационния сезон и метеорологичните условия. За да не натрупва влага зеленчукът в листата и да не се образува гниене в сърцевината на главата, се препоръчва да спрете поливането 10-12 дни преди прибиране на реколтата.
Най-добре е да започнете да събирате от момента, в който метеорологичните условия се нормализират и дъждовните делнични дни се сменят със слънчеви дни. Липсата на влага ще помогне за предотвратяване на рисковете от гниене, увеличавайки възможното време за съхранение с 1-2 месеца.
Преди всичко отстранете повредените глави, които не са подходящи за съхранение. Използват се за храна и закваска. Останалата част от реколтата чака, позволявайки на бялото зеле да узрее напълно до готовност.
5 полезни съвета:
1) за съхранение, зелето трябва да се събира заедно с бутчето, за да се поддържа максимална влага в листата-
2) подрязването се препоръчва да се извършва с остър инструмент, като се започне със скалпел и завърши с кухненски нож-
3) за да се предотврати гниене, главите зеле се изсушават предварително за 7-12 дни-
4) ако през нощта настъпи слана, трябва да се изключи съхранението в условията на верандата и градината-
5) да се определи кои глави зеле трябва да бъдат изпратени за снасяне и кои за храна, не си струва веднага. Препоръчва се да се изчака изсъхването, което определи възможните лезии отвън-
Правила за съхранение на зелето
След изваждане на реколтата от лехите и старателно изсушаване, всяка глава трябва внимателно да се инспектира от всички страни за повреди, гниене и болести. Ако такива ще присъстват на повърхността, се препоръчва повредения асортимент да се изключи от общото съхранение, като се предпочита продуктът да се използва за консумация от човека. След отрязване на щетите зеленчукът може да се използва за приготвяне на първи и втори ястия, зеленчукова салата или диетични напитки, богати на витамини и минерали.
За съхранение в мазето трябва да се изберат малки глави зеле. Средният диаметър запазва свежестта, вкусовата стойност и полезността по-добре дори след няколко месеца.
При избора на помещение за зеленчуци са подходящи само студени зони, където температурата на въздуха не се повишава над 4-6 градуса и не пада под 0. Преди да подредите зеленчуците, се препоръчва да проверите нивото на влага. Показателите трябва да достигнат 75%.
Необходима е и вентилация в складовото помещение. Без вентилация, високите нива на влажност ще доведат до началото на гниене и ранно увреждане на зелеви листа. Често има проблеми с появата на вредители и охлюви, включително.
Най-добрите опции за съхранение, списък:
1) с помощта на вестник, за да увиете всяка глава-
2) опаковане в домакинско фолио или полиетиленов материал. Когато избирате второто решение, трябва да се погрижите за плътно прилягане-
3) класическият вариант - използването на кутия в мазето. Преди употреба пясъкът се разпръсква по пода, за да се предотврати замръзване на зелето-
4) висящото зеле може да се съхранява по същия начин като чесъна. Най-важното е първо да се погрижите за карам в карамфил-
5) алтернатива на карамфил ще бъде окачена решетка-
6) гарантира се дълготрайно съхранение дори когато лежи на рафт.
Често срещани грешки на начинаещите и какво не трябва да се прави? списък:
1) зелето трябва да се разстила на разстояние от няколко сантиметра, за да се избегне контакт и гниене на продукта-
2) не можете да поставите глави зеле заедно с други зеленчуци, с изключение на няколко кореноплодни: моркови, цвекло, картофи-
3) не можете да поставите в една и съща стая здрави и развалени глави зеле, предразположени към вредители и всякакви болести-
4) Не съхранявайте повече от 7 дни при стайна температура-
5) при използване на изба и фризер съхранението се увеличава до почти една година-
6) в хладилника и на балкона без остъкляване, зелето може да отлежава няколко месеца.
Важно! Не отлагайте раннозреещите сортове за зимата. Те няма да могат да остареят дълго време, зарадвайки домакинята през студените месеци.
Знаейки със сигурност кога да приберете зелето за съхранение през 2021 г., всеки градинар и градинар ще може да определи времето за събиране, като вземе предвид региона и метеорологичните условия, които влияят на вегетационния сезон.
