Дача и всичко за нея


Винегрет по класически рецепти

Поздрави скъпи читатели! Добре дошли в моя блог! Зимата дойде и тялото ни се нуждае от витамини и хранителни вещества, които се съдържат в зеленчуците, плодовете и други продукти. А днес имаме винегрет!

Една от версиите е, че името е трансформирано от възмутения израз на руската императрица Екатерина 11 „Fi! не се нагрява!когато й сервираха студена салата. Между другото, името на салата "винегрет" се използва само в Русия, Украйна и в някои страни от ОНД. В менюто на кафенета и ресторанти в чужди страни се нарича "руска салата", въпреки че в Русия се появява едва през втората половина на 19 век.

Класически винегрет с кисело зеле и грах

Достоверно е известно, че през 1845 г. британците споменават шведска рецепта за същата салата само с херинга. Историците предполагат, че Германия или Скандинавия може да са родината на тази салата, но е трудно да се определи страната на произход. Въпреки стабилната основа на рецептата (картофи, моркови, цвекло, лук, кисели краставички, кисело зеле), салатата има много опции. Може да включва различни съставки: боб, херинга, гъби, ракови пръчици и др. Предлагам селекция от най-добрите класически рецепти и накрая ще откриете тайните на кулинарните експерти как да го направите правилно!

Класически винегрет с кисело зеле и грах

Често думата "винегрет" се използва в обикновения смисъл, като "някакъв вид хлабина". Всъщност тази салата има свои собствени шарки, подредена е правилно и затова е ценена за отличния си вкус. Външният вид на това ястие не може да се нарече изящно красив, но отличният му вкус придоби широка популярност сред класическите салати.

Класическа рецепта за винегрет със зелен грах и кисели краставички

Съставки:

  • цвекло - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • картофи - 4 бр.
  • вземете всички кореноплоди със среден размер
  • кисели краставици - 2 бр.
  • кисело зеле - 250гр
  • консервиран грах - 1 консерва
  • консервирана царевица - 1 консерва
  • син лук - 1 бр.
  • растително масло - 100 мл
  • сол и смлян черен пипер - на вкус
  • магданоз - за гарнитура

готвене.

Измийте добре зеленчуците и гответе. Морковите са готови 7 минути след завиране на вода, картофите - след 15-20 минути, гответе цвекло най-малко 45 минути. След това обелете зеленчуците и ги оставете да изстинат до стайна температура.

Рецепта за винегрет без зеле, както в трапезарията

Зеленчуците, нарязани на малки кубчета. Нарежете цвеклото в отделна купа и, като добавите малко растително масло, разбъркайте добре. Това ще предотврати зачервяването на други зеленчуци, а салатата ще бъде многоцветна. Изцедете зелето и нарежете с нож.

Как да си направим винегрет с прясно зеле?

Краставиците също се нарязват на малки кубчета.

Класически винегрет с боб и кисело зеле, като в детската градина

Поставете всички съставки в дълбока купа, добавете грах и царевица, черен пипер, сол и, като добавите малко растително масло, разбъркайте добре. Поставете готовия винегрет в цилиндрична форма върху плоска купа за салата, уплътнете малко и внимателно извадете формата.

Видео за това как да приготвите вкусен винегрет с херинга

Сервирайте на масата, украсявайки салатата със зеленчуци.

Винегрет по класически рецепти

Класическа рецепта за винегрет със зелен грах и кисели краставички

Винегретът е евтина и лека салата. Калоричното му съдържание е около 120-130 kcal на 100 g от готовия продукт. Със своите вкусови свойства той радва стомаха и подобрява здравето, благодарение на полезните вещества, съдържащи се в съставките му.

Винегрет по класически рецепти

Съставки:

  • цвекло - 350 г
  • картофи - 350 гр
  • моркови - 150 гр
  • лук - 50 гр
  • кисели краставици - 150 гр
  • зелен грах (може да бъде замразен) - 200 g
  • горчица - 1 час. лъжица
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици + 5 часа. лъжици
  • сол на вкус

готвене.

Сварете зеленчуците (цвекло, моркови и картофи), охладете и обелете.

Нарежете цвеклото на кубчета, добавете 2 с.л.л. растително масло, разбъркайте и оставете да се вари за 5 минути, така че да не оцвети силно другите съставки в салатата.

Винегрет по класически рецепти

Картофи, моркови, краставици се нарязват на малки кубчета.

Винегрет по класически рецепти

Замразеният зелен грах трябва да се запържи леко в растително масло. Можете да използвате консервиран грах.

Смесете всички съставки в дълбока купа и подправете със сол на вкус.

Винегрет по класически рецепти

За дресинга смесете горчицата и растителното масло, залейте салатата и разбъркайте отново.

Винегрет по класически рецепти

Можете да сервирате винегрета на масата в плоска бяла купа за салата, като го поставите под формата на сърце или друга форма. Добър апетит!

Винегрет по класически рецепти

Рецепта за винегрет без зеле, както в трапезарията

Тази рецепта е интересна, защото не включва зеле. Винегретът е пъстър, ярък, сочен, изключително вкусен и много здравословен.

Винегрет по класически рецепти

Съставки:

  • цвекло - 2 бр.
  • картофи - 4 бр.
  • моркови - 3 бр.
  • кисели краставици - 3 бр.
  • консервиран зелен грах - 1 консерва
  • лук - 1 бр.
  • растително масло - според нуждите
  • сол, черен пипер - на вкус

готвене.

Сварете морковите, картофите и цвеклото, обелете, охладете до стайна температура.

Винегрет по класически рецепти

Нарежете на малки кубчета картофи, моркови, краставици и лук и изпратете зеленчуци в дълбока купа.

Винегрет по класически рецепти

Също така нарежете цвеклото на малки кубчета, поставете го отделно в купа, добавете няколко супени лъжици растително масло, разбъркайте добре и оставете да вари за 5 минути, за да избегнете оцветяване на други съставки.

Винегрет по класически рецепти

Добавете зелен грах и цвекло към зеленчуците, сол, черен пипер, подправете с растително масло и разбъркайте добре.

Винегрет по класически рецепти

Поставете салатата в стъклена купа за салата и сервирайте.

Това, както казват жителите на Одеса, все още е вкусно!

Винегрет по класически рецепти

Как да си направим винегрет с прясно зеле?

Витаминната салата по тази рецепта е лесна за приготвяне и много полезна за възрастни и деца. Сладките нотки на цвекло и моркови се съчетават перфектно с киселостта на краставиците и остротата на лука.

Винегрет по класически рецепти

Съставки:

  • цвекло - 4 бр.
  • картофи - 2 бр.
  • кисели краставици - 2-3 бр.
  • моркови - 3 бр.
  • лук - 1 бр.
  • прясно бяло зеле - 1 малка вилица
  • захар - 1 час. лъжица
  • нерафинирано растително масло - според нуждите
  • сол на вкус

готвене.

Винегрет по класически рецепти

Сварете морковите, картофите и цвеклото, обелете, охладете до стайна температура, прекарайте през решетка за нарязване на варени яйца, нарежете на малки кубчета и изпратете в дълбока купа.

Добавете лука и краставиците, нарязани на същите малки кубчета. Посолява се малко и се овкусява с растително ароматно масло.

Винегрет по класически рецепти

Нарежете на ситно прясно зеле, прехвърлете го в купа, добавете сол, захар и разбъркайте с лъжица. Изсипете малко 9% оцет (или 2-3 капки 70% оцет) в супена лъжица растително масло и добавете този разтвор към зелето, но не подкислявайте!След това разбъркайте добре зелето, добавете масло и не забравяйте да опитате. Ако нещо липсва, добавете.

Винегрет по класически рецепти

Сега трябва да добавите зеле към предварително приготвени зеленчуци, смесете всички съставки и, ако е необходимо, добавете сол, олио, който обича смлян черен пипер. Готова салата!

Винегрет по класически рецепти

Сервирайте цветен винегрет на масата, за предпочитане в прозрачна купа за салата.

Винегрет по класически рецепти

Класически винегрет с боб и кисело зеле, като в детската градина

Това народно ястие е склад на витамини. Баба ми винаги готвеше тази салата с добавка на сотиран лук в необичайно ароматно слънчогледово олио, което се правеше директно в селото по занаятчийски начин. Като дете често посещавах „хижа-месарницата“, където винаги ги угощаваха с вкусни препечени зърна. Ароматът на това масло е уникален и незабравим, а винегретът, подправен с това масло, имаше страхотен вкус. Особено често се подготвяше за публикации. Същият състав от съставки се приготвя салата в детската градина.

Винегрет по класически рецепти

Съставки:

  • цвекло - 2 бр.
  • картофи - 2 бр.
  • моркови - 2 бр.
  • кисело зеле - 200гр
  • червен боб - 1 чаша
  • лук 1 бр.
  • чесън - 1 скилидка
  • сол, смлян черен пипер, слънчогледово или зехтин - на вкус
  • магданоз, лук - за украса

готвене.

Сварете морковите, картофите, цвеклото в "униформи", обелете и охладете до стайна температура. Сварете боба до готовност и също охладете.

Винегрет по класически рецепти

Нарежете цвеклото на малки кубчета, напълнете го с 1 с.л. лъжица растително масло, оставете да престои 5 минути, след което няма да оцвети останалите компоненти на салатата.

Винегрет по класически рецепти

Нарежете морковите и картофите на малки кубчета през мрежата за нарязване на яйца, като избутате през мрежата и обърнете зеленчуците на 180 градуса на около всеки 1 см. Или първо нарежете на кръгове със същата ширина и след това ги прокарайте през решетката, както е на снимката.

Винегрет по класически рецепти

Нарежете лука на малки кубчета с нож и го задушете в загрят тиган с две супени лъжици растително масло.

Винегрет по класически рецепти

Изстискайте киселото зеле и го нарежете с нож. Вземете голяма дълбока купа и смесете в нея с лъжица всички приготвени съставки.

Винегрет по класически рецепти

За дресинг изсипете 5-6 с.л. в малка купа. супени лъжици растително масло, добавете скилидка смлян чесън, ½ чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете да вари поне 5 минути.

Винегрет по класически рецепти

Овкусете винегрета с готовия пикантен дресинг, разбъркайте, овкусете, добавете липсващото.

Вземете плитка купа за салата, покрийте красиво дъното със зелени листа от маруля, сложете върху тях шарена салата, украсете със стрък магданоз и сервирайте. Вкусно, здравословно и красиво! Яжте за здраве!

Винегрет по класически рецепти

Видео за това как да приготвите вкусен винегрет с херинга

Това ястие е почти същото като известната и обичана "херинга под кожено палто". Херинга върви добре с цвекло и картофи. Винегретът се оказва обилно, вкусно и радва с топла, лятна и ярка комбинация от цветове.

Съставки:

  • цвекло - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • картофи - 2 бр.
  • кисели или кисели краставици - 2-3 бр.
  • лук - 1 бр.
  • ябълка (малка) - 1 бр.
  • осолена херинга - 1 бр.
  • растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Гледайте видеото за готвене.

Тайните на приготвянето на вкусна салата "винегрет":

  • Не използвайте метални съдове за приготвяне на салата.
  • Когато готвите зеленчуци, е необходимо да ги изпратите във вряща вода, към която добавете малко сол и захар.
  • Вземете толкова картофи, колкото ще има ядещи.
  • Общият обем на нарязаните картофи и моркови трябва да бъде равен на обема на цвеклото.
  • Всички съставки (преди да се комбинират) трябва да се охладят до една и съща стайна температура.
  • Колкото по-малки са нарязаните на кубчета зеленчуци, толкова по-вкусна е салатата.
  • Салатата ще бъде по-вкусна, ако нарязаните на кубчета зеленчуци са приблизително еднакви по размер.
  • Варените меки зеленчуци се нарязват най-добре на решетка за нарязване на варени яйца.
  • За да не оцвети цвеклото всички компоненти на салатата, трябва да го нарежете в отделна купа, добавете 1-2 супени лъжици растително масло, оставете го да вари поне 5 минути и го изпратете в салатата последно. Салатата ще изглежда по-ярка и по-апетитна.
  • Когато обличате винегрет с растително масло, съставките трябва да се посолят преди обличане, тъй като солта не се разтваря в маслото.
  • Дресингът в салатата трябва да се въвежда постепенно, като се разбърква старателно.
  • Салатата не се препоръчва да се съхранява в хладилник, трябва да се приготви преди сервиране, но не забравяйте да я оставите да се запари за 30 минути.
  • Зеленчуците, изпечени във фолио, ще имат по-добър вкус от варените.
  • За да премахнете прекомерната острота на нарязания лук, той се попарва с вряла вода или се добавя малко оцет.
  • Когато добавяте кисели краставици към салата, препоръчително е да ги обелете.

Галина Горлова много колоритно и поетично очерта процеса на приготвяне на салата и основните й компоненти в стихотворението си:

Днес сме за обяд
Нека направим винегрета:
Червено цвекло, моркови
Изпращаме фурната във фурната,
Картоф с кожа
Готвим в тенджера с вода.
Да охладим всичко горещо.
Нарежете зеленчуците на ситно:
Черен пипер, зелен лук
И кисела краставица за тях.
Изсипете растително масло,
Смесете добре.
Събра всички цветове на лятото
В жълта купа с винегрет!..

Успех, здраве и красота!

Благодаря на всички за вниманието към моя блог и до нови интересни срещи!

С уважение, Елена.


Споделяне в социалните мрежи: