Винегрет по класически рецепти

Съдържание

Класически винегрет с кисело зеле и грах
Класическа рецепта за винегрет със зелен грах и кисели краставички
Рецепта за винегрет без зеле, както в трапезарията
Как да си направим винегрет с прясно зеле?
Класически винегрет с боб и кисело зеле, като в детската градина
Видео за това как да приготвите вкусен винегрет с херинга

Поздрави скъпи читатели! Добре дошли в моя блог! Зимата дойде и тялото ни се нуждае от витамини и хранителни вещества, които се съдържат в зеленчуците, плодовете и други продукти. А днес имаме винегрет!

Една от версиите е, че името е трансформирано от възмутения израз на руската императрица Екатерина 11 „Fi! не се нагрява!когато й сервираха студена салата. Между другото, името на салата "винегрет" се използва само в Русия, Украйна и в някои страни от ОНД. В менюто на кафенета и ресторанти в чужди страни се нарича "руска салата", въпреки че в Русия се появява едва през втората половина на 19 век.

Достоверно е известно, че през 1845 г. британците споменават шведска рецепта за същата салата само с херинга. Историците предполагат, че Германия или Скандинавия може да са родината на тази салата, но е трудно да се определи страната на произход. Въпреки стабилната основа на рецептата (картофи, моркови, цвекло, лук, кисели краставички, кисело зеле), салатата има много опции. Може да включва различни съставки: боб, херинга, гъби, ракови пръчици и др. Предлагам селекция от най-добрите класически рецепти и накрая ще откриете тайните на кулинарните експерти как да го направите правилно!

Класически винегрет с кисело зеле и грах

Често думата "винегрет" се използва в обикновения смисъл, като "някакъв вид хлабина". Всъщност тази салата има свои собствени шарки, подредена е правилно и затова е ценена за отличния си вкус. Външният вид на това ястие не може да се нарече изящно красив, но отличният му вкус придоби широка популярност сред класическите салати.

Съставки:

цвекло - 2 бр.
моркови - 1 бр.
картофи - 4 бр.
вземете всички кореноплоди със среден размер
кисели краставици - 2 бр.
кисело зеле - 250гр
консервиран грах - 1 консерва
консервирана царевица - 1 консерва
син лук - 1 бр.
растително масло - 100 мл
сол и смлян черен пипер - на вкус
магданоз - за гарнитура

готвене.

Измийте добре зеленчуците и гответе. Морковите са готови 7 минути след завиране на вода, картофите - след 15-20 минути, гответе цвекло най-малко 45 минути. След това обелете зеленчуците и ги оставете да изстинат до стайна температура.

Зеленчуците, нарязани на малки кубчета. Нарежете цвеклото в отделна купа и, като добавите малко растително масло, разбъркайте добре. Това ще предотврати зачервяването на други зеленчуци, а салатата ще бъде многоцветна. Изцедете зелето и нарежете с нож.

Краставиците също се нарязват на малки кубчета.

Поставете всички съставки в дълбока купа, добавете грах и царевица, черен пипер, сол и, като добавите малко растително масло, разбъркайте добре. Поставете готовия винегрет в цилиндрична форма върху плоска купа за салата, уплътнете малко и внимателно извадете формата.

Сервирайте на масата, украсявайки салатата със зеленчуци.

Класическа рецепта за винегрет със зелен грах и кисели краставички

Винегретът е евтина и лека салата. Калоричното му съдържание е около 120-130 kcal на 100 g от готовия продукт. Със своите вкусови свойства той радва стомаха и подобрява здравето, благодарение на полезните вещества, съдържащи се в съставките му.

Съставки:

цвекло - 350 г
картофи - 350 гр
моркови - 150 гр
лук - 50 гр
кисели краставици - 150 гр
зелен грах (може да бъде замразен) - 200 g
горчица - 1 час. лъжица
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици + 5 часа. лъжици
сол на вкус

готвене.

Сварете зеленчуците (цвекло, моркови и картофи), охладете и обелете.

Нарежете цвеклото на кубчета, добавете 2 с.л.л. растително масло, разбъркайте и оставете да се вари за 5 минути, така че да не оцвети силно другите съставки в салатата.

Картофи, моркови, краставици се нарязват на малки кубчета.

Замразеният зелен грах трябва да се запържи леко в растително масло. Можете да използвате консервиран грах.

Смесете всички съставки в дълбока купа и подправете със сол на вкус.

За дресинга смесете горчицата и растителното масло, залейте салатата и разбъркайте отново.

Можете да сервирате винегрета на масата в плоска бяла купа за салата, като го поставите под формата на сърце или друга форма. Добър апетит!

Рецепта за винегрет без зеле, както в трапезарията

Тази рецепта е интересна, защото не включва зеле. Винегретът е пъстър, ярък, сочен, изключително вкусен и много здравословен.

Съставки:

цвекло - 2 бр.
картофи - 4 бр.
моркови - 3 бр.
кисели краставици - 3 бр.
консервиран зелен грах - 1 консерва
лук - 1 бр.
растително масло - според нуждите
сол, черен пипер - на вкус

готвене.

Сварете морковите, картофите и цвеклото, обелете, охладете до стайна температура.

Нарежете на малки кубчета картофи, моркови, краставици и лук и изпратете зеленчуци в дълбока купа.

Също така нарежете цвеклото на малки кубчета, поставете го отделно в купа, добавете няколко супени лъжици растително масло, разбъркайте добре и оставете да вари за 5 минути, за да избегнете оцветяване на други съставки.

Добавете зелен грах и цвекло към зеленчуците, сол, черен пипер, подправете с растително масло и разбъркайте добре.

Поставете салатата в стъклена купа за салата и сервирайте.

Това, както казват жителите на Одеса, все още е вкусно!

Как да си направим винегрет с прясно зеле?

Витаминната салата по тази рецепта е лесна за приготвяне и много полезна за възрастни и деца. Сладките нотки на цвекло и моркови се съчетават перфектно с киселостта на краставиците и остротата на лука.

Съставки:

цвекло - 4 бр.
картофи - 2 бр.
кисели краставици - 2-3 бр.
моркови - 3 бр.
лук - 1 бр.
прясно бяло зеле - 1 малка вилица
захар - 1 час. лъжица
нерафинирано растително масло - според нуждите
сол на вкус

готвене.

Сварете морковите, картофите и цвеклото, обелете, охладете до стайна температура, прекарайте през решетка за нарязване на варени яйца, нарежете на малки кубчета и изпратете в дълбока купа.

Добавете лука и краставиците, нарязани на същите малки кубчета. Посолява се малко и се овкусява с растително ароматно масло.

Нарежете на ситно прясно зеле, прехвърлете го в купа, добавете сол, захар и разбъркайте с лъжица. Изсипете малко 9% оцет (или 2-3 капки 70% оцет) в супена лъжица растително масло и добавете този разтвор към зелето, но не подкислявайте!След това разбъркайте добре зелето, добавете масло и не забравяйте да опитате. Ако нещо липсва, добавете.

Сега трябва да добавите зеле към предварително приготвени зеленчуци, смесете всички съставки и, ако е необходимо, добавете сол, олио, който обича смлян черен пипер. Готова салата!

Сервирайте цветен винегрет на масата, за предпочитане в прозрачна купа за салата.

Класически винегрет с боб и кисело зеле, като в детската градина

Това народно ястие е склад на витамини. Баба ми винаги готвеше тази салата с добавка на сотиран лук в необичайно ароматно слънчогледово олио, което се правеше директно в селото по занаятчийски начин. Като дете често посещавах „хижа-месарницата“, където винаги ги угощаваха с вкусни препечени зърна. Ароматът на това масло е уникален и незабравим, а винегретът, подправен с това масло, имаше страхотен вкус. Особено често се подготвяше за публикации. Същият състав от съставки се приготвя салата в детската градина.

Съставки:

цвекло - 2 бр.
картофи - 2 бр.
моркови - 2 бр.
кисело зеле - 200гр
червен боб - 1 чаша
лук 1 бр.
чесън - 1 скилидка
сол, смлян черен пипер, слънчогледово или зехтин - на вкус
магданоз, лук - за украса

готвене.

Сварете морковите, картофите, цвеклото в "униформи", обелете и охладете до стайна температура. Сварете боба до готовност и също охладете.

Нарежете цвеклото на малки кубчета, напълнете го с 1 с.л. лъжица растително масло, оставете да престои 5 минути, след което няма да оцвети останалите компоненти на салатата.

Нарежете морковите и картофите на малки кубчета през мрежата за нарязване на яйца, като избутате през мрежата и обърнете зеленчуците на 180 градуса на около всеки 1 см. Или първо нарежете на кръгове със същата ширина и след това ги прокарайте през решетката, както е на снимката.

Нарежете лука на малки кубчета с нож и го задушете в загрят тиган с две супени лъжици растително масло.

Изстискайте киселото зеле и го нарежете с нож. Вземете голяма дълбока купа и смесете в нея с лъжица всички приготвени съставки.

За дресинг изсипете 5-6 с.л. в малка купа. супени лъжици растително масло, добавете скилидка смлян чесън, ½ чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете да вари поне 5 минути.

Овкусете винегрета с готовия пикантен дресинг, разбъркайте, овкусете, добавете липсващото.

Вземете плитка купа за салата, покрийте красиво дъното със зелени листа от маруля, сложете върху тях шарена салата, украсете със стрък магданоз и сервирайте. Вкусно, здравословно и красиво! Яжте за здраве!

Видео за това как да приготвите вкусен винегрет с херинга

Това ястие е почти същото като известната и обичана "херинга под кожено палто". Херинга върви добре с цвекло и картофи. Винегретът се оказва обилно, вкусно и радва с топла, лятна и ярка комбинация от цветове.

Съставки:

цвекло - 2 бр.
моркови - 1 бр.
картофи - 2 бр.
кисели или кисели краставици - 2-3 бр.
лук - 1 бр.
ябълка (малка) - 1 бр.
осолена херинга - 1 бр.
растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Гледайте видеото за готвене.

Тайните на приготвянето на вкусна салата "винегрет":

Не използвайте метални съдове за приготвяне на салата.
Когато готвите зеленчуци, е необходимо да ги изпратите във вряща вода, към която добавете малко сол и захар.
Вземете толкова картофи, колкото ще има ядещи.
Общият обем на нарязаните картофи и моркови трябва да бъде равен на обема на цвеклото.
Всички съставки (преди да се комбинират) трябва да се охладят до една и съща стайна температура.
Колкото по-малки са нарязаните на кубчета зеленчуци, толкова по-вкусна е салатата.
Салатата ще бъде по-вкусна, ако нарязаните на кубчета зеленчуци са приблизително еднакви по размер.
Варените меки зеленчуци се нарязват най-добре на решетка за нарязване на варени яйца.
За да не оцвети цвеклото всички компоненти на салатата, трябва да го нарежете в отделна купа, добавете 1-2 супени лъжици растително масло, оставете го да вари поне 5 минути и го изпратете в салатата последно. Салатата ще изглежда по-ярка и по-апетитна.
Когато обличате винегрет с растително масло, съставките трябва да се посолят преди обличане, тъй като солта не се разтваря в маслото.
Дресингът в салатата трябва да се въвежда постепенно, като се разбърква старателно.
Салатата не се препоръчва да се съхранява в хладилник, трябва да се приготви преди сервиране, но не забравяйте да я оставите да се запари за 30 минути.
Зеленчуците, изпечени във фолио, ще имат по-добър вкус от варените.
За да премахнете прекомерната острота на нарязания лук, той се попарва с вряла вода или се добавя малко оцет.
Когато добавяте кисели краставици към салата, препоръчително е да ги обелете.

Галина Горлова много колоритно и поетично очерта процеса на приготвяне на салата и основните й компоненти в стихотворението си:

Днес сме за обяд
Нека направим винегрета:
Червено цвекло, моркови
Изпращаме фурната във фурната,
Картоф с кожа
Готвим в тенджера с вода.
Да охладим всичко горещо.
Нарежете зеленчуците на ситно:
Черен пипер, зелен лук
И кисела краставица за тях.
Изсипете растително масло,
Смесете добре.
Събра всички цветове на лятото
В жълта купа с винегрет!..

Успех, здраве и красота!

Благодаря на всички за вниманието към моя блог и до нови интересни срещи!

С уважение, Елена.