Епитропичен говеждо бургер! Мъжки блог - 10
Здравейте всички!
Юбилейно издание Селянски блог по номер 10 беше решено да се посвети на готвенето на отличен бургер с кодово име Epictropicbeefburger!
Рецептата като цяло е колективна и в същото време универсална. Мисля, че повечето от вас имат добра представа от какво се състои типичният конструктор за бургери, така че няма да бъда умен и да мина с няколко обяснения за някои съставки.
първо: ананас. Просто е: това е почит към неизвестния готвач, който измисли рецептата за бургер Tropic (ако не се лъжа в името) за верига ресторанти за бързо хранене Карл младши.. Ако някога сте опитвали този бургер с ананас, значи ме разбирате перфектно. Ако не сте го опитвали, то това е чудесна възможност за вас да се докоснете до красивото)))
второ: телешки котлет. Като цяло имаше три варианта за кайма: телешко, свинско и пилешко. Пилешката беше изрязана, защото беше по-подходяща за по-обикновени бургери. И от двамата финалисти - магазин за свинско месо и домашен говеждо - спечели, разбира се, дома.
трето: сос. В оригиналния Tropic (или все още Exotic?) използван терияки сос. Но благодарение на двама авторитетни готвачи на име Гордън и Олег, на които хрумна идеята за отличен сос, беше решено да приготвят соса сами.
Целият списък на съставките е както следва: Телешка кайма, кифлички (тествано Океевски от техния магазин пекарна и Перекрестовски, Океевски, разбира се, е по-добър), бекон, топено сирене (Hochland Cheeseburger е по-добър от другите аналози), домат (по-голям, идеално да съответства на диаметъра на кифличките), лук, чесън, пръстени ананас от консерва, маруля, сол, пипер, соев сос (в оригинала Worcestershire или Balsamic), Табаско (моя каприз), мариновани корнишони, растително масло, доматен кетчуп, сладко-кисел, и сосове терияки (поради достъпната цена и качество, HEINZ е безспорният лидер тук).
Повечето от тези съставки са лесни за нарязване. Останалите ще трябва да готвят по-усърдно. Ще ви разкажа за тях))
Всъщност от "сложните" части за бургер ни трябват само пържена баничка и сос.
Да започнем със соса. Тук можете да комбинирате приготвянето на соса с пържене на бекон. Беконът се нарязва наполовина и се запържва в тиган. Определете степента на готовност за себе си. Направих малко запържен и малко бекон на дървени въглища))) Когато се охлади, се превръща почти на чипс, така че можете да експериментирате за забавление.
След това в мазнината, получена от бекона, запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. Съветвам ви предварително да нарежете необходимия брой кръгчета от лука за крайното сервиране. Към лука добавете три ситно нарязани скилидки чесън, малко захар, червен пипер (на вкус) и соев сос. Запържете до състояние на двуседмична ваканция в курортите на Краснодарския край, добавете 3-4 супени лъжици доматен кетчуп, табаско (по избор) и втечнете с малко вода. Оставете да къкри до пълна готовност и желана дебелина. Сосът е готов!
Сега - котлет. По-добре е да приготвите каймата преди приготвянето на соса. Направих котлети, на 99.999% говеждо месо. т.д. просто добавете сол и черен пипер към каймата и разбъркайте всичко старателно.
Запържете котлети в растително масло за 2-3 минути от всяка страна. Дебелината на котлета трябва да бъде не повече от сантиметър или два, ширината - 25 процента повече от диаметъра на кифличките, t.Да се. котлетът е прилично изпържен по ширина, но практически не губи дебелина. При първия опит пренебрегнах това правило, така че баницата за бургер, която влезе в рамката, нямаше идеални пропорции))
Между другото, почти забравих: ананасът също не боли да се изпържи малко!
Всичко е готово! Остава да съберем бургер.
Слоеве бургер отдолу нагоре: кок, маруля (за да не омекне кифличката от соса), сос, котлет, сирене (да се разтопи малко на горещо месо), домат, бекон, ананас, резени корнишони, Лучени кръгчета, друг слой сос (за промяна може да се смеси със сладко-кисел или сос терияки) и кок.
Разбира се, вие сте свободни да вземете своя бургер в произволен ред)))
Като съпътстваща литература днес, романът на Ървайн Уелш "На иглата". Както каза един от участниците в нашето кулинарно приключение, с такава проза няма да събудите добър апетит. Може би да))) Това обаче не отменя стойността на тази творба, като наистина добър (и в много отношения автобиографичен) роман, качествено преведен „от шотландски“ от Иля Кормильцев. На всичкото отгоре, Trainspotting 2 излиза на големите екрани тази седмица, базиран на продължението на романа с не по-малко провокативно заглавие и сюжет. Така че, ако знаете кои са Rents, Stump и Frank Bagby, резервирайте няколко часа в графика си, за да отидете на кино!
И с този пост приключвам публикацията Селянски блог. Нови рецепти определено няма да се появят през следващите месеци и тогава всичко може да бъде))) Благодаря на всички за вниманието и всичко най-добро!
