Направи си сам пушилня за горещо пушене
Съдържание
Ако сте почитатели на домашно приготвени пушени меса или риба, тогава тази статия ще ви хареса. В него ще говорим подробно за това как самостоятелно и без излишни затруднения да направите удобна, надеждна и просторна пушалка във вашата лятна вила.
Горещо пушено опушване - какъв дизайн е
Направи си сам домашна пушилня ще ви позволи да готвите пушено месо и риба за кратко време, като използвате директното изгаряне на дървени стърготини с образуването на дим. Горещата температура и димът, действащи върху месото, ще го доведат до състояние на слаб, средно или силно опушен продукт.
Според устройството пушилнята се състои от две камери, които са свързани с въздуховоди за подаване на дим. В първата камера се изгарят дървени стърготини, полученият дим се подава през въздуховодите към втората камера, където продуктите за готвене се окачват на куки.
Важно! Пещта за опушване ви позволява да готвите не само месо и риба, но и много разновидности на зеленчуци. Освен това продуктите не са непременно окачени на куки, те могат да бъдат поставени върху специални решетки.
Размерите на устройствата варират от компактни камери с малък товар, до големи конструкции, които се изпълняват с помощта на някои архитектурни трикове.
Характеристики и принцип на действие
Пушачите могат да засегнат месото или рибата чрез къси или дълги канали. Чертежът на пушилня с къс въздуховод е изключително прост, а самият продукт е елементарен за производство. Опушените къщи с дълги въздуховоди имат по-сложен дизайн. Но методите за самостоятелно производство ще бъдат написани по-нататък, сега нека поговорим за принципа на работа, предпазните мерки и някои полезни нюанси.
Направи си сам камерата за пушене има прост принцип на работа: дървени стърготини се изсипват в горивната камера - за да се придадат интересни вкусове на месо или риба. Използват се стърготини от благородни дървесни видове като череша, леска, бук и др. Стърготините се запалват в пушилнята, но не трябва да се допуска твърде интензивно изгаряне, а е необходимо постоянно и силно тлеене, което ще доведе до образуването на горещ дим - за това се използват леко влажни дървени стърготини - димът навлиза в камерата където продуктите се намират през въздуховодите. В резултат на това горещият въздух ще „обработи“ суровините с температура и аромат на пушек - с течение на времето това ще доведе до приготвянето на пушени меса.
Важно! При пушачи с малък обем готвенето е по-бързо поради директния контакт и бързото повишаване на температурата в камерата, където влиза димът.
Схемата на пушилня с по-сложно устройство се състои от специален тигел, който се извършва в малка земна вдлъбнатина. От тигела се опъва запечатана галерия от тръба, която се води под камерата за готвене. Тази подредба ви позволява да създавате големи опушвания с възможност за голямо натоварване на продуктите. Често такива дизайни се използват от собственици, които приготвят пушени меса за продажба.
Камерата за готвене може да има куки, които се монтират на стените или в горната част, но също така е възможно вътре да се монтират няколко решетки, една над друга.
Какво да направите решетка за пушилня? За да направите това, можете да използвате всяка метална пръчка, до тънка армировка, която е заварена в решетъчна конструкция според размера на камерата и монтирана в нея върху отдалечени крепежни елементи.
Важно! Не се препоръчва твърдо монтиране на решетката, тъй като това ще направи конструкцията неразделима и ще затрудни използването на куки.
Изграждане на опушалка в лятната им вила
И сега нека да преминем към най-важното: ще разберем как и от какво можете да направите пушилня със собствените си ръце. За строителството ще ви трябва минимум умения и селекция от най-простите материали и инструменти, които са на разположение на всеки бъдещ собственик на пещ за пушене.
Какво може да се използва, използвани материали
Много опитни собственици на летни вили използват метални бъчви за направата. Някои собственици от своя страна могат да адаптират електрически брояч без собственик с метални стени за апарат за пушене. Но по-напредналите майстори правят калъфи за опушване според собствените си чертежи, като използват собствени идеи и дизайн.
Най-популярният материал за производство обаче е металът под формата на лист с дебелина не повече от 5 мм. Листът е пластмасов и лесно се обработва чрез електродъгово заваряване, което позволява създаването на разнообразни форми и дизайни.
Тази статия ще разгледа два варианта за готови метални опушвания.
Оптималният размер за такава пушалка
По принцип всеки размер може да се използва за домашно приготвена пушалка в рамките на разумното. Факт е, че някой иска да сервира пушени меса в умерени обеми от време на време, някой предпочита да пуши щука 20-25 кг. тегло, а някой планира да прави бизнес. Ето защо размерите имат широка гама от опции.
Помислете за конвенционални чертежи на пушилня с горещо пушене с размери.
По правило това е висока тясна кутия, която има две отделения вътре за камина и камера за готвене.
Височината на кутията варира от 1 до 2 метра, а ширината й е от 20 до 50 сантиметра. Тези размери ще задоволят гастрономическите вкусове на повечето собственици. Ако се планира голямо натоварване, тогава посочените размери могат да бъдат надвишени 1,5 или 2 пъти.
Важно! Камерата за изгаряне на дървени стърготини трябва да заема до 1/3 от общия обем за всякакви конструктивни размери.
При производството трябва да се стремим към параметрите и формата на фабричния продукт.
Как да си направите сами
Направи си сам чертежи на горещо пушено опушване от бъчва или метален лист.
Помислете за два варианта на производство в серия.
От ламарина
Първо се прави правоъгълна кутия - тя може да се постави вертикално и хоризонтално, но ние от своя страна препоръчваме да използвате вертикалния дизайн, тъй като улеснява достъпа до камерата с дървени стърготини и продукти.
Правоъгълната кутия ще бъде тяло, което трябва да бъде завършено с допълнителни устройства и конструкции:
- Кутията е разделена на три части по височина и маркирана.
- В долната трета е заварена преграда, в която са направени отвори за проникване на дим в горната камера.
- В средната част е монтирана решетка: тя трябва да бъде заварена от пръчка и да се сваля.
- Куките са заварени към "тавана" на кутията, а в повърхността на горната стена се прави отвор за комин с амортисьор.
Важно! Ако клапата се отвори, горещото пушене ще се превърне в студено.
- Върху предната страна е заварена листова стена, в която са разположени врати - малка отдолу за горивната камера и голяма отгоре за достъп до продуктите.
От метална цев
Направете си сами чертежи на пушилня с метална цев предполагат подобен дизайн, но метална цев ще се използва като кутия.
Важно! Тъй като в бъчвата могат да се съхраняват различни нехранителни вещества, вътрешната й повърхност трябва да се запари правилно. Също така не е позволено да се използват бъчви, които са боядисани от външната страна - такива бъчви са предварително изпичани.
Производство стъпка по стъпка:
- Кухината на цевта е разделена на две части.
- В горната част се изрязва дупка. Изрязаното парче се използва като капак.
- Вътре са монтирани решетки и кукички.
Както първият, така и вторият дизайн могат да бъдат отделени от печката. В този случай пещта за изгаряне на дървени стърготини се прави дистанционно и към кутията (бъчвата) се полага тръбопровод за комин.
Къде е по-добре да се постави на сайта, опции за дизайн
Пушещите не трябва да се разполагат в непосредствена близост до зони за отдих и трапезарии, тъй като по време на процеса на пушене се образува голямо количество дим. Ароматът му не е приятен за всеки и създава дискомфорт.
Освен това е необходимо да изберете удобно и просторно място, което отговаря на условията за пожарна безопасност.
Най-добре е да изберете открито място отстрани на предната ограда, където пушилнята винаги ще се вижда.
Важно! По-добре е да покриете пространството около пушилнята със слой от огнеустойчив материал, като тънки азбестови плочи или натрошен камък.
Най-често пушените са предназначени за декоративни печки, облицовани с естествен камък. Текстурата на камък или цокъл не само ще украси продукта, но и ще осигури на конструкцията допълнителен слой топлоизолатор, който ще позволи по-добро изгаряне на дървени стърготини и поддържане на температурата в камерата за готвене на пушени меса.
Опушванията имат различни размери и чертежи, но всъщност всички те са от един и същи тип. След като прочетете нашата статия, вие сте получили пълна представа за това какво представлява машината за пушено месо, което означава, че можете лесно да я направите сами.
