Ткемали сос от сливи за зимата: 10 рецепти как да готвите у дома

Обичате ли пикантни сладко-кисели месни сосове? Нашето семейство обича. Можете да ги сервирате с пилешко, пуешко, свинско, агнешко, телешко. Чудесно се съчетават с всякакъв вид месо. Страхотен акомпанимент към риба и картофи.

Ткемали е традиционен грузински сос, който се приготвя с много подправки и билки. Приготвен от жълти или червени сливи или тръни, които растат в Грузия, както в дивата природа, така и в градинските парцели.

Такава заготовка може лесно и просто да се приготви у дома, да се сервира като добавка към ястия, вместо изкуствени закупени от магазина кетчупи. И също така сервирайте с паста, с хрупкава кисела краставица или домат, например. Въпреки че е толкова вкусен, че можете просто да го намажете върху хляб.

Съдържа само 41 kcal сос на 100 грама продукт. Освен това подправките и билките подобряват не само апетита, но и храносмилането. Тъй като сливите са килер с пектин, а пектинът перфектно почиства червата и ги активира. Така че и вкус, и полза.

Лято, горещ сезон, време за домашни приготовления. Например, ние много обичаме горски и плодови сосове, череши, касис, дрян и др. Приготвя се лесно и резултатът си заслужава. Искам да опитам? Тогава нека готвим заедно.

Ткемали от сливи за зимата: класическа рецепта

Нека започнем с класиката на жанра и едва тогава можете да разнообразите рецептата, например, като я допълните с необходимите продукти. От дадено количество продукти добивът е 1200 мл.

Какво ще се изисква:

• 1,5 кг сладки и кисели сливи
• Един час. л. сол
• 60-200 мл захар
• 1 малка глава чесън
• зелени кориандър и копър
• 1 ст. л. нарязани семена от кориандър (или 2 с.л. л. хмел-сунели)
• пипер микс
• 1 лют червен пипер (или половина)

Измийте сливите, отстранете костилките, накълцайте с блендер или с месомелачка. Добавете също нарязана люта чушка и нарежете всичко.

Поставяме на огъня и готвим, след като заври, можете да смелите всичко отново с блендер, така че масата да стане по-хомогенна. Добавете сол, захар, ситно нарязани зеленчуци, смес от чушки и зърна кориандър.

За да може чесънът да даде целия си вкус и аромат, той трябва да бъде натрошен през преса. Добавете тази съставка последно и оставете да къкри още няколко минути.

Общо сосът се готви 20 минути от момента на кипене, трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори.

Ние се возим в стерилни буркани и затваряме със стерилни корици. Сварявам бурканите в чайник, измивам капаците, пълня ги с вода и варя 10 минути. За такива сосове използвам буркани с обрат.

Най-вкусният грузински сос от сливи ткемали

Опитвали ли сте някога истински грузински ткемали? Да, можете да го опитате само в Грузия, но за да не отидете там, предлагам да го приготвите у дома, от съставки, които могат да се намерят във всеки дом.

Съставки:

• сливи - 2 кг.
• чесън - 200 гр.
• люта чушка - 2-3 шушулки
• захар - 200 гр.
• сол - 1 супена лъжица. л. (+-)
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Измийте сливите, отстранете костилката. Смелете през блендер или месомелачка. Пюрето, което получаваме се изсипва в тенджера с дебело дъно, това е важно. Смелете чесъна и лютия червен пипер, но трябва да премахнете семките на чушката.

Добавете сол, захар, растително масло, доматено пюре. Разбъркайте добре и гответе 40 минути на слаб огън.

Не забравяйте да премахнете получената пяна.

Гответе за 1 час или 30 минути, времето ще зависи от това колко гъст ви е необходим сосът.

Изсипете в стерилни буркани и навийте със стерилни капаци, много е важно съдът да е стерилен. Освен това обърнете бурканите с главата надолу и завийте. Оставете до пълно охлаждане.

Когато изстине, ще стане още по-дебел и още по-вкусен. Ако го опитате горещ, той се попарва от пикантните съставки, а когато изстине, има съвсем различен ярък вкус.

Как да си направим сос от тъмни сливи ткемали за зимата: проста рецепта

Тази прекрасна рецепта е направена с тъмни (сини) сливи и е с тъмен цвят. Ще бъде в идеална хармония с паста, картофи и всякакъв вид месо и особено с барбекю. Предлагам рецепта не за буркан или две. Ще имаме повече обеми, трябват ни два тигана за варене на сливите.

Какво ти е необходимо:

• 7 кг. дренаж (след избърсване остават 5 кг.)
• 500 грама чесън
• 5 лъжици сол
• 500 грама захар
• 2-3 червени люти чушки (отстранете семките)

Ако желаете, можете да намалите пропорциите.

Подредете сливите, измийте ги, заедно с костилката, не е нужно да отделяте нищо, ще ги смелим по-късно. Слагаме плодовете в тенджера, изсипваме половин чаша вода. Оставете да къкри 15 минути на слаб огън, като следите сливите да омекнат.

Сливите се пенят при гасене и могат да наводнят печката, така че гледайте, намалете котлона и разбъркайте.

Сливите се варят, ще пуснат сок, не забравяйте да ги разбъркате. След това охладете и претрийте през гевгир. Смелете с лъжица или чисти ръце. Поставяме тигана, слагаме гевгир отгоре и го избърсваме, трябва да останат костите и кожата. Цялата каша и сок преминават през дупките в тигана.

Слагаме масата на огъня и довеждаме до кипене. Освен това трябва да измиете бурканите и да ги стерилизирате. Така стерилизираме аз и майка ми, използвайки специален кръг. Не забравяйте да сварите капаците.

Отстранете семките на лютите чушки, обелете чесъна, нарежете всичко в кухненски робот. Необходимо е да се нарязва на ситно. Можете да използвате месомелачка или блендер.

Не забравяйте да премахнете семките на лютия червен пипер.

Междувременно сосът от сливи се задушава за 15 минути на слаб огън. Сега е моментът да добавите сол и захар, разбъркайте добре. Добавете смлян чесън и черен пипер. И след това гответе още 15 минути. Общо, общо, tkemali гответе за 30 минути на слаб огън.

Не пропускайте да опитате соса, за нашето семейство той е идеалните пропорции. Но в зависимост от вашите вкусови предпочитания може да ви се стори малко или много сол или захар, така че тук коригирате това количество по ваша преценка.

Нищо не трябва да кипи силно, трябва да гасите. И важен момент, не забравяйте да разбъркате, така че нищо да не залепне. След добавяне на захар е много важно да не загори.

Изсипете в стерилни буркани и завийте с капаци. От това количество продукти се получават 10 половин литрови буркана сливов кетчуп.

Рецептата е проста, най-прости са сливите, които растат в почти всяка градина. Невероятно вкусен вкус, по-вкусен от домат. Обърнете бурканите с главата надолу, след което ги увийте в топло одеяло. Оставете за 12 часа и след това върнете в нормално положение и съхранявайте.

Китайски лют сос от сливи с джинджифил и чесън

Много интересна рецепта за сос от чесън и джинджифил, за любителите на тези подправки. Получава се много вкусно, но това не е всичко, приготвя се с добавка на соев сос, сварен на огън и натрошен на хомогенно пюре.

За готвене предлагам да гледате видео рецептата и ако ви харесва рецептата, не забравяйте да я приготвите. Сигурен съм, че ще харесате вкуса му.

Вкусни ткемали от сливи за зимата до месо у дома

Тъй като в нашия градински парцел няма сливи, аз ги купувам на пазара. Обичам сладко от сливи, както и различни сосове от сливи с добавка на билки и подправки. Веднага ще кажа, че тази подправка не издържа до зимата, изядоха я веднага, трябваше да направя повече, увеличавайки порцията храна. Междувременно предлагам рецептата, която снимах.

Получих толкова дебела, красива и равномерна, но каква вкусна, не мога да предам.

Какво ще се изисква:

• 1 кг. дренаж
• 50 мл. растително масло
• 3-4 скилидки чесън
• 6 ст. лъжици захар
• Един час. лъжица сол
• Един час. лъжица смлян кориандър
• 0.5 чаени лъжички смлян черен пипер
• Един час. лъжица подправки (босилек, кориандър, майоран, сух копър, магданоз, мента)

Това са моите сливи, купих ги на пазара, за съжаление не помня сорта им, тогава ми харесаха на външен вид. Вкусът им е кисело-сладък, плътен. Няма нужда да се вземат неузрели или такива, които се разпадат (меки).

Подреждам попадналите плодове, листа и опашки. Измийте обилно с течаща вода. Разделям го на две части, изваждам костилката. Между другото, забравих да кажа, трябват ви сливи, за да изоставате от костилката.

Това са плодовете вътре, никак не същите като отвън, но много вкусни и сочни.

Сега сливите могат да се залеят с малко количество вода и да се варят, докато омекнат. Или бланширайте сливите, обелете ги и отстранете костта. Смиламе през блендер или месомелачка и разтриваме през сито, тъй като ще има включвания на кожата, но не можете да го избършете, ако не пречи.

Също така, ако обемите са малки, тогава можете да вземете половин и да настържете, кожата остава в ръцете ви, може да се използва за компот. Опитах по този начин. Но искам да отбележа, че не е подходящ за големи обеми, тъй като е дълъг и не е много удобен, аз все пак го направих, така получавам картофено пюре, без кожа.

Да приготвим подправките. Взех чесъна, който трябва да се обече и натроше през преса. Билки, смлян черен пипер. За любителите на пикантното можете да добавите червен смлян пипер, сол, захар и растително масло.

Не добавяйте веднага захар, в противен случай сосът ще изгори по време на готвене. За готвене е по-добре да вземете съд с дебело дъно. Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула.

Слагаме пасираните сливи на огъня и варим 15 минути на слаб огън, след което добавяме подправки, сол, захар и масло и варим още 15 минути.

Ето как изглежда готовото пюре след сваряване. Оказва се доста и това е разбираемо, от това количество не се получават много сливи.

Ако искате да добавите копър, кориандър, мента, босилек, магданоз, тогава е по-добре да не го добавяте веднага, а отворете буркан с готов сос и добавете свежи ароматни билки, първо нарежете на ситно. Разбъркайте и всичко е готово, толкова по-вкусно и ароматно.

Изсипете готовия сос в буркани, завъртете със стерилни капаци и увийте. Буркани и капаци стерилни. Имах бутилки за сос, купих ги веднъж в магазин, харесаха ми, сварих ги и ги изсипах в тях, след като изстинат ги поставих на студено.

Видео рецепта за аджика или ткемали от сви с домати

Сливите могат да се комбинират с домати, тогава ще има приятен послевкус и интересен вид. Тази рецепта донякъде напомня доматената аджика, само че ние вземаме само 2 домата. на 2 кг. дренаж. От това количество съставки се получават 4 половин литрови буркана. Много лесен за приготвяне и много вкусен.

През сезона мисля, че никой, ако иска да готви, няма да има проблеми със сливи и домати, тези неща са достатъчни на всеки пазар и е много ценно, ако сами отглеждате зеленчуци и плодове.

Рецепта за ткемали от жълти сливи без кори и костилки

Ако имате много сливи, тогава можете да направите не само сладко от тях, но и чудесна аджика или сос за месо. През зимата такова ястие ще върви с гръм и трясък. Защо да чакаме зимата, през лятото пържим и кебапчета, а вие можете да го сервирате като пикантна подправка.

Какво ще се изисква:

• 3 кг. жълта слива
• 3 супени лъжици захар
• 1 ст. лъжица сол
• Пресни билки: мента, магданоз, кориандър (на вкус)
• 8 ч. лъжици хмели сунели
• 8 ч. лъжици кориандър
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер
• 0.5 чаени лъжички смлян черен пипер
• 1 бр. лют червен пипер
• 2-3 глави чесън

Измийте сливите, сложете в тенджера, залейте с вода и сварете до омекване. Изцедете водата. Охладете сливите. Прекарайте през цедка, за да отстраните костите и кожите.

Изсипете пюрето в тенджера и сложете на огън. Междувременно нарежете зелените.

Отстранете семките на лютата чушка и нарежете на ситно. Когато работите с пипер, по-добре е да носите ръкавици за еднократна употреба. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Добавете към билките и чушките. Чушките могат да бъдат нарязани на ситно или прекарани през месомелачка, можете да накълцате с блендер.

Нашият сос се готви на огън, след 10 минути добавяме сол, захар и подправки. Разбъркайте всичко добре, гответе още 10 минути.

Сега е моментът да опитате и да коригирате вкуса на ястието както искате, ако искате да е по-сладко, добавете още захар, напр.

След това добавете зелените, лютата чушка и чесъна. Разбъркайте добре и гответе още 5 минути. След това изсипете в стерилни буркани. Вземете с чаша или черпак. Може да се бутилира, след което поставете лейка в него.

Завиваме плътно бурканите със стерилен капак и ги увиваме в одеяло за през нощта. На сутринта махаме одеялото и поставяме бурканите или бутилките на хладно място.

Рецепта подправка от сливи без варене

Тази рецепта е проста и бърза, ткемали се приготвя без варене и се съхранява в хладилник. Тази пикантна пикантна подправка се отличава с вкус, аромат, пикантност и запазва всичките си предимства до зимата.

Продукти:

• 1 кг унгарски сливи
• 1 кг черен пипер
• 5 броя. люта чушка
• 3 глави чесън
• две връзки кориандър
• 100 гр захар
• 2 ст. лъжици сол
• 2 десертни лъжици оцет

Тази подправка съхраняваме само в хладилник, друго място не е подходящо за съхранение. Или гответе малко.

Първо измийте сливите, отстранете семките. Нарежете лютата чушка и извадете семките, обелете чесъна. Нека измием зелените. Прекарваме всички съставки през месомелачка. След това добавете сол, захар, оцет и оставете за 15 минути.

Това е необходимо, за да се разтвори всичко, като през това време сместа се разбърква няколко пъти с чиста лъжица. Опитайте и добавете сол и захар по ваш вкус, ако не е достатъчно, но след като опитате, не потапяйте тази лъжица отново в подправката, в противен случай ще се вкисне.

Въпреки че тази рецепта е без варене, препоръчвам да сварите бурканите, както и капаците. Поставяме подправката, затваряме капаците. Горещо препоръчвам малък съд, за да отворите буркана и да хапнете веднага, защото след отваряне подправката може да се вкисне.

Съхранявайте само в хладилник. Много ароматно, апетитно, пикантно. Много вкусно с парче месо. Всички, които духат тази подправка, остават доволни. През лятото има и събирания на барбекю, а през есента вземам буркан с подправки.

Кетчуп от сливи и чушки за зимата - ще си оближете пръстите

Тази рецепта с добавка на черен пипер, можете да използвате жълт или червен пипер, месните сортове са по-добри. И също така имаме нужда от ароматен кориандър и сливи и, добре, останалите съставки и подправки.

Съставки:

• 1 кг. чушка
• 2 кг. кисела слива
• 2 връзки кориандър
• 100 грама захар
• 3 ст. лъжици сол
• 200 грама чесън
• люта чушка на вкус
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 2-3 с.л. лъжици доматено пюре

Слива, черен пипер, кориандър, чесън, люта чушка завъртете през месомелачка. След това добавете сол и захар, сложете всички тези съставки в тенджера.

Добавете доматеното пюре и пасирайте отново с блендер, за да стане пюрето по-хомогенно.

Добавете черен смлян пипер и поставете на котлона, варете на слаб огън за 30 минути от момента на кипене. Изсипете в стерилни буркани и запечатайте със стерилни капаци.

Обърнете бурканите наопаки с капаци и завийте, оставете да изстинат напълно. И след това приберете за съхранение.

Пикантно ткемали от жълта слива: вкусна видео рецепта

Между другото, бих искал да отбележа, че този сос се приготвя не само от svi, но и от череша. Вярно, не всеки го има, но през сезона, ако си поставиш цел, можеш да го потърсиш на пазара.

Продава се на селски пазари, където хората си носят стоката от селата. Там я намираме. Тъй като кисела слива или череша, която е кисела сама по себе си, е подходяща за класическата рецепта.

Днес искам да ви предложа видео рецепта, която описва подробно целия процес на приготвяне на тази вкусняшка. Гледайте видеоклипове и гответе.

Бих искал също да кажа, че когато избирате сливи или черешови сливи на пазара, не забравяйте да погледнете външния вид на плода. Някои продавачи дори ви позволяват да опитате, не се колебайте да опитате. Изберете висококачествени плодове и тогава вашето ястие ще се окаже добре.

Статии по темата "Ткемали сос от сливи за зимата: 10 рецепти как да готвите у дома"

Конфитюр от сливи за зимата - 9 прости рецепти

Сладко от сливи без семки за зимата (ще си оближете пръстите с прости рецепти)

Adzhika от домат и чесън за зимата - 6 рецепти пръсти въшки

Моментално мариновани тиквички за зимата - безумно вкусни рецепти