Палачинките са разкъсани при завъртане - какво да правите и как да се определи?

Здравейте всички! Първото споменаване на палачинки се намират в хрониките на египтяните. Ястието беше кисел пелета, изпечена върху камъните.

С течение на времето методът на готвене и списъкът на необходимите съставки се промени. Сега вместо камъни имаме тава и рецептите на палачинки в интернет могат да бъдат намерени за всеки вкус: от дебел особен до тънък сладък.

Да започнем с тиган, на който ще приготвите палачинки. Трябва да бъде с дебело дъно, от нисък. Най-добрият вариант е чугун или с тефлоново покритие.

Обърнете палачинките само когато са добре отделени от ястията. Но ако имате всичко по ред с ястия, предлагам да се вземат предвид други причини, поради които е толкова трудно да се получи перфектни палачинки.

Какво да правите, ако палачинките са разкъсани при завъртане

Проблемът може да бъде в недостатъчния брой яйца в тестото за палачинки. Яйцата придават еластичността на изпитването, техните протеини образуват мрежова структура свързваща течност.

Така че опитайте да добавите яйце, за да коригирате ситуацията.

Или продукти за приготвяне на палачинки са ниско качество:

• Кренова вода;
• нестастовни яйца;
• озколено или старо масло;
• некарбридни млечни продукти;
• Непрекъснато брашно.

Отделно ще кажа за брашно. Дори модерни технологии за обработка на продукти не отменят "lyapi". И дори в изхода на най-високата степен, можете да намерите външни лица (нишки, лист хартия и др.). С дълга на съхранението на брашно, неговите свойства на пекарна се влошават, могат да се образуват бучки.

Следователно брашното ще бъде пресято. Използвайте латурата или ситото. Тогава брашното е наситено с кислород, той ще стане по-великолепен, хлабав и това означава, че палачинът ще се окаже много по-вкусен, въздух.

И рискът, че ще се счупят при завъртане, ще намалеят.

Прекомерното подправки, подправките също могат да нарушат последователността на теста.

Бъдете внимателни при добавяне на подправки:

• Ванилия;
• канела;
• пипер;
• Кардамома и др.

Не забравяйте да стартирате теста за около 30-40 минути. През това време основата ще придобие необходимата еластичност, съответствие.

В резултат на това вашите продукти ще получат гладки, цяло число и красиви.

Но също така е важно да обърнете палачинките правилно. От една страна, по дяволите трябва да се постави в кръг, използвайки специално острие, и след, леко повдигане, внимателно, но бързо се обърна.

Защо палачинките се придържат към тигана и бързат

Първата причина за адхезия не е достатъчно пържене тиган.

Ако е необходимо, добавете малко слънчогледово масло, ако е необходимо: 1 литър тест 2-4. Лъжица.

В края на краищата, излишното масло ще доведе до стратификация на теста, което също може да бъде причината, поради която палачинката се разпада.

Не приготвяйте тънки палачинки на голям огън. Поради твърде високи температури, те ще изгорят и да се придържат. Приемете тигана за пържене след намаляване на огъня и тихо пригответе ястието си.

Третата причина за адхезия е всички същите яйца. Добавете друго яйце до тестото.

Четвърта причина - излишък от Сахара. По време на пърженето захар карамелизиран, той изгаря, защото палачинка може да се придържа към тигана, да се счупи.

Bepanthen.Рю

Реклама

Какво да правите, ако палачинките са разкъсани в кефир

За чаша брашно вземете 2 чаши кефир. Сигналът, че ястието е време да се обърне, ще има леко потъмняване на ръбовете, появата на мехурчета на палачинка.

Брашно задължително екрана.

Идеалната съгласуваност на палачинките прилича на висока фабрична консистенция на кефир.

Тестоната нормална консистенция, но по дяволите все още се скъсва? Добавете щипка сол.

Защо палачинките се получават каучук

Добавете прах за печене и няма значение дали приготвяте палачинки или палачинки. Тестото трябва да визуално мехурче. Ако това не се случи, и нещо достатъчно, добавено достатъчно, след това се разрежда тестото с вода. Гледайте тестото.

Гумено ястие в центъра, но крехко около ръбовете говори за недостатъчно използване на масло.

Добавяне на 1 статия. Л. Масла в самата тест или хвърлянето до малко по време на печенето на всяка палачинка.

Кремообразно масло ще добави мекота само печени палачинки.

Палачинки сурат вътре

Използването на ферментирали млечни продукти като основа може да предизвика лепкавост в палачинка. За да избегнете чувството на "суровия" вкус, добавете компоненти за разговор с тестото: сода или закупени печене на прах. Ще разкажа за сода по-долу.

Ускореното завъртане не позволява на палачинки добре. Изчакайте, докато продуктът е пиян.

Какво да добавите към тестото за палачинки, така че палачинките да не бързат

Добавете 1 яйце. Ако ситуацията не е променена, спрете, t.Да се. Голям брой яйца ще направят палачинки трудно. Все още има една малка тайна, така че продуктите да не бързат. Добавете Stachmal.

На 2 чаши течност достатъчно 1 st. Лъжици от нишесте.

Случва се, че палачинките са по-силни поради факта, че домакинята използва някакъв вид пшеница, без глутен брашно. В този случай само малките палачинки ще бъдат перфектни.

Характеристики на рецептите на различни палачинки

Тези руски палачинки се считат за палачинки от брашно от елда. Ястието се получава чрез дебел, разхлабен с леко кисел приятен вкус.

Подгответе го от продуктите:

• 90 г брашно от елда;
• 60 g пшенично брашно;
• 3 яйца;
• 400 мл мляко;
• 2 Св. Л. растително масло;
• 1 Чл. Л. Сахара;
• 0.5 ° С. Л. Сол, сода.

Не забравяйте да пресеете брашно. Готови палачинки по-добре се хранят с мед или заквасена сметана.

За дрождеви дантели палачинки, гответе първо.

В топло мляко, мечтаеше дрожди. Добавете малко брашно, захар и сол.

След 10-15 минути, влезте в сместа в тестото, направено от мляко, яйца и брашно. Покрийте кърпата на резервоара.

Изпратете на топло място за около 40 минути.

След добавяне на тънка течаща вряща вода. Тестото ще се увеличи по обем, мехурчетата ще се появят на повърхността.

Предимството на тези палачинки е, че те са неподсладени, но и несолени.

Те могат да бъдат комбинирани с различни пълнежи: от осолено месо до сладко.

Всичко зависи от вашия фантастичен полет.

Палачинки в Кефир също могат да станат вкусни. Смесете 1 чаша кефир с 1 чаша мляко.

Добавете 1 яйце, 3-ви.Л. Захар, 2-3 st. Л. Растително масло. Всички микс. Добавя се светично брашно 120 g, 1 час. Л. Голям бюст.

И, разбира се, ще разкажа за рецептата на палачинки палачинки.

На 200 мл мляко вземат 2 яйца, 2-ви. Л. Захар, 10 st. Л. Пресято брашно, 1 час. Л. Голям бюст.

Ванилова захар добави към вкус. Изсипете тестото изливане на тестото с малка половина.

Фрай панер на средна топлина, покрийте тигана с капак.

Вегетарианци Мога да посъветвам, за да използвате друга рецепта за готвене - без яйца. Смесете 1 чаша ледена вода с 1 чаша пресято брашно. Добавете захар, соли и сода или прах за печене. Изсипете минимум 40-50 мл растително масло, в противен случай вашите продукти ще бързат.

Рецептите на палачинки в мрежата не се броят. Но аз ще се радвам, ако споделите коментари по тайната рецепта за перфектни ястия.

И някои по-полезни съвети за подготовката на палачинки

За да не се опаковат съдовете, да се месят всички съставки в пластмасовия контейнер. Внимателно се разни на тестото, след - излейте части към горещ тиган.

Увеличаването на полезността на ястието е много по-проста, отколкото може да изглежда. Вместо обикновеното брашно добавете фибри. Например, 1 st.Л. ръжено брашно. И вече вашата закуска ще бъде малко по-полезна.

Бъдете внимателни с добавянето на сода. Разбира се, това прави структурата на готовите палачинки по-хлабави. Но качеството му унищожи трудната лепкавост - продуктът ви ще бърза.

Прекомерното количество сода може да даде на ястието горчив неприятен вкус. Виж, ако палачинките са "пометени" или са събрани от гънки, това означава, че содата се добавя по-необходимо. Ще трябва да увеличат обема на теста. Следователно препоръчвам 1 kg брашно да се вземе до 4 часа. Л. Газирани напитки.

Дали палачинките са полезни

Когато започнах да търся информация за полезността на палачинки, намери следното: ястие е полезно за кости, храносмилателната система, укрепва мускулите и другите. Ще кажа честно казано, че не вярвам в това.

Този ефект върху тялото може да има само пълнене на палачинки. Например, извара. Съдържа калций, който е именно полезен за костите.

Палачинки - калориен продукт, който може да вдигне холестерол. Хората с наднормено тегло трябва да намалят потреблението на такава храна.

За да се намали калоричното съдържание на палачинки, е необходимо да се намали концентрацията на наситени мазнини в техния състав.

Например, вместо мазни мляко или кефир, вземете друг вид течност:

• сварена вода;
• Простокаваша;
• обезмаслено мляко.

Напомням ви, че вместо обикновеното брашно полезно да използвате ръж, пшенично брашно или смес от ечемик. Добавяне към тесто 1. Л. Растителното масло помага на тялото по-добре да абсорбира мазнините. Използването на дрожди увеличава съдържанието на витамините на Б, фосфор.

Моите перфектни рецепти за палачинки се появиха не в един ден. Взе рецепти сред приятели, познати. Осъзнах, че много зависи от качеството на продуктите, тиган и дори плочи (газ или индукция и др.).

Сега в моята книга много изолирани опции за готвене ястия. Всичко идва с опит. Но днес мога да готвя палачинки за всеки вкус: сладък или осолен, с пълнеж или без. Но те първоначално ще бъдат перфектни.

Знам, че не се сблъсквам с такива проблеми като "не се обръща", "атротът", "стик". Пожелавам ви, скъпи читатели, намерете рецептите си за готвене на перфектни палачинки.

Статии по темата "Палачинките са разкъсани при завъртане - какво да правите и как да се определи?"

Тънки палачинки при мляко с дупки - 8 вкусни рецепти

Как да си направим бананови палачинки? 8 рецепти за бананови палачинки

Тънки палачинки в мляко с дупки - прости рецепти за вкусни палачинки

Палачинки на кефир и мляко - 5 рецепти на тънки палачинки с дупки