Kindle от свински крака: 5 вкусни рецепти по стъпка по стъпка
Съдържание
Всяка година традиционното ястие на нашата маса е студено, кладенец, където без него не е просто традиция, ние имаме целия този ритуал, готвач, сортиране на месо, изливане, украсявам.
Заедно с краката, можете да добавите пиле, говеждо, волан или свинска глава. Добавете чесън за вкус, но не и в бульон, но в ремарке, подправки, хляб и моркови и се оказва отлично ястие.
Основното нещо не е месо в него, напротив, с голям брой месо, той няма да замръзне, главният колаген. Крака, уши, опашка, пилешки крака, като цяло, всичко, което съдържа колаген.
Колаген - протеин на съединителната тъкан: кости, хрущял, сухожилия, кожа, накратко, един от основните бозайници.
Тази дума има превод, от гръцки, "този, който създава лепило", т.е. при готвене, той влиза в решение. Благодарение на това е, че бульонът е замръзнал и не изисква добавяне на желатин и други желиращи вещества.
Знаете ли, че работата, която можете да замръзнете? Ние винаги готвим много на новогодишните празници, а не да подготвяме отново Коледа, няколко тави замръзнали. Опаковката трябва да бъде херметична и плътно затворена. Самата бульон с месо трябва да го охлади добре.
Перфектно съхранени във фризера. Преди хранене от вечерта, аз го публикувам в тенджера, кипям и разпръсквам в табла или плочи, на сутринта, всичко е замразено, то изглежда апетиращо и чудесно.
Как да направите прозрачни свински крака
В продължение на много години, незаменима ястие на нашата ваканционна маса е този пивовален бульон, удовлетворяващ, вкус и ви позволява да нахрани всички гости и дори с горчица или хрян, като цяло.
Цялата рецепта е снабдена със стъпка по стъпка снимки и подробно описание, дори и начинаещи ще се справят, повярват ми, не е трудно, както изглежда на пръв поглед.
Така че завареното ястие доволни от прозрачността си, по-добре е да не се използва замразено месо, то трябва да бъде добре да се измие. Ако го замръзнете, тя трябва да се ядоса.
- Месото напълнете със студена вода от вечерта и оставете до сутринта, така че кръвта ще излезе от месо (ако месото е замразено). Може да се остави за 2 часа, ако се използва свеж. Важно е кръвта да напусне месото, тъй като дава "мътност".
- Сутрин добре измийте всички части.
- След това се излива вода и се заварява, обикновено първата вода е напълно източена и се излива отново с вода и вече започва да готви.
- След кипене, за да се намали огъня и да се готви на минимален пожар. С бурно кипене, той ще бъде кален.
- Съберете от повърхността на всички шумни шум, докато тя спре да образува.
- Пречистените моркови добавят към бульона и лук в обвивката (измити, тя ще даде и вкус и цвят).
- Solim по време на готвене, 1 час преди това ще добави лист за залив.
- Готвенето на студа се нуждае от 4-6 часа, в зависимост от вида на месото, което се използва.
- Ако бульонът преглътна много, и искате да добавите малко вода, налейте вряща вода, а не сурова вода.
- Сложих месото, и самият бульон, в края на готвенето, трябва да се натоварвате през сито, или през марля, за да премахнете всички малки кости.
- Мазнината, която се образува на повърхността, трябва да бъде отстранена поотделно в буркана.
Разглобете месото, разлагате се на тавите, носете бульон на кипене, излейте в матрицата.
Колко време да приготвят свински крака?
Също така, много хора имат въпрос колко готвене. Всичко зависи от видовете месо, обикновено отнема от 6 до 8 часа. Но лъжливи крака се приготвят не повече от 5-6 часа, най-важното, месото е добре отделено от костите.
Не приемайте прекалено дебел месо, по-добре е да се вземат пилешки крака и месо, телешки кости, свински крака, колан, глава.
Свински крака и говеждо месо
Това е най-популярната закуска на нашето време, но освен вкуса, това е и лекарство за нашето тяло. Малка част ще бъде от полза за ноктите, косата и костите поради съдържанието на колаген.
Препоръчително е да се използват хора с заболявания на ставите и мускулно-скелетната система, тъй като съдържанието на химическия състав на макро- и микроелементи.
Съставки:
- 1300 грама преработени свински крака
- 500 грама говеждо месо
- Една голяма крушка
- Един голям морков
- 3 лаврови листове
- 1 чаена лъжичка, а не на земята пипер
- 2 скилидки чесън
- Сол и пипер, както винаги на вкус
- Магданоз зелени - за декорация
Измити и съблечени крака за измиване, изплакнете говедата. Свинските крака могат да бъдат нарязани на части, да поставите измитото и приготвено месо в тигана, да се налива вода, водата е необходима, така че месото да е покрито с 1 cm вода.
Първата вода трябва да бъде източена, след това отново се излива с вода, от момента на кипене, пяната ще бъде оформена, извадете пяната, ние го изваждаме напълно и намаляваме огъня.
Пригответе 5 часа под капака, но не го покривайте напълно, просто го покрийте. Кук 5 часа, след това добавете лук и моркови и лист с грах с грах.
Гответе за още 1 час, огънят трябва да е бавен, не трябва да има бурно кипене. Солижа и костур по ваш вкус.
Ако веднага поставите зеленчуци, тогава те ще се раздадат поради дългосрочна топлинна обработка.
Нуждаем се напълно от месото зад костта, постигнахме този резултат. Сменете месото в купа, ние трябва да го охладим, защото с гореща работа не е удобно.
Фиксирайте бульона през плитко сито, като по този начин елиминирате малки кости и пипер пипер. Може да се сгъне в 3 слоя марля и лак. Марля покритие сито и сливане на бульон.
Като охладени зеленчуци избират големия морков, той ще отиде за декорацията. Останалите зеленчуци няма да използват.
Resing месо отстранете всички кости, големи и малки, отстраняваме кожата, отделена от краката. Това е процесът на усърдене, така че нищо излишно. Месото се смачка с нож или с две вилици. Разделяме се на влакна.
Бульон се охлади малко и седна и се издигаше до върха. Ние го събираме с лъжица в отделни ястия. Ако е възможно, отстранете всички мазнини, от повърхността на бульона.
В готовата чиния, ние не се нуждаем от това, тъй като развалят вкуса и не изглежда много красиво, изглежда като замразено парче на повърхността.
Сложих месото в бульона и аз вривам, почиствам от огъня. Чесънът добави директно към бульон, но можете да поставите форма или тава.
Можете да го поставите в собствения си вкус, например, аз ми харесва много. Пречистени зъби, които ми липсват през пресата.
Бул с месо и останки от чесън. От моркови направете цвете, използвайки специална форма или отрязани от кръга. Сложихме на дъното на прозрачна форма или плоча. Отключете зелените.
Някакво месо, буквално лъжица, която препоръчвам да отложим, да покриват моркови с плот от месо и листата, за да не плават при изливането на бульон, малък трамбам.
Изсипете дросела, за да дадете на декорацията с лъжица, така че дизайнът да не се счупи. Внимателно изсипете, опитайте се така, че JUSHIA и месото са в чиния, а не една глава, или месо.
Оставете хладно на масата и след охлаждане премахваме в хладилника, ако готвите вечер, на вечер, всичко работи добре.
След пълното замръзване, обърнете го и го преместете върху плоска плоча, но пред нея ще преминем на ръба на ножа.
Сервирайте с хрян или горчица. Както можете да видите, всичко се подготвя просто и лесно. Така че аз препоръчвам да готвя и да поглезете семейство.
Много вкусно пиле със свински крака и пиле без желатин
Гелатин, в този случай, изобщо не е необходим, достатъчно съединителна тъкан на самите крака. Пилето ще изпълнява ролята на месо част. Не знам защо, но най-често това е студено ястие през зимата.
Все още можете да срещнете името на желето, но според книгите, желе - ястие от руска кухня, се подготвя от говеждо, а от свинско стъкло и е ястие от украинска кухня.
А заливката се приготвя с желатин или агар-агар, но добавянето на желатин към ястие с месо се счита за лоша форма, просто вземете правилните части и всичко ще замръзне перфектно.
Има много рецепти, но ние избрахме най-вкусните и прости, които можете да готвите у дома, без суетене и специални проблеми, но най-важното е, следвайте инструкциите.
Съставки:
- един.5 кг. кокошка
- 1 свински бут
- свински джолан
- 4 крушки
- 2-3 моркова
- сол и няколко дафинови листа
Използвани свински джолан, бутчета, пилешко. Лесен за приготвяне. Месото трябва да се накисне в студена вода за 3 часа, кожата ще стане по-мека и цялата съсирена кръв ще изчезне.
След това изваждаме месото, измиваме го добре. Почистваме бутчетата и джолана добре с нож. Измийте добре, не режете, потопете в тенджера и налейте обикновена студена вода. Така че водата да покрие напълно месото.
Допълнително можете да си купите пилешки лапи, просто ги измийте и почистете добре, с тях замръзва още по-добре, аз взимам 300 грама лапи, за такава сума.
Оставете да заври, съберете цялата пяна, след това затегнете огъня и оставете да къкри на слаб огън под капака за 3 часа. Веднага добавих лука.
След 3 часа посолете на вкус и сложете морковите. Според кулинарните правила бульонът трябва да е малко солен, но го наливате по ваш вкус. Добавяне на Lavrushka.
Варим и на слаб огън 1 час, като по този начин го варим 4 часа, не повече. Но за нас е важно месото да е добре отделено от костта. Сега е моментът да го опитате за сол и да го разлеете.
Месото трябва да се извади, заедно с костите. Когато изстине малко, избираме костите, нареждаме месото върху чинии или форми. Филтрираме бульона. Това може да се направи веднага, през сито, за да се избегнат малки кости.
Можете да излеете бульона, като прецедите през гевгир, направете както желаете.
Оставете да изстине на масата и след това го поставете на хладно място, препоръчвам да го поставите в хладилника. Ако готвите вечер, ще получите отлични резултати на сутринта. И без желатин.
Как да приготвим желе от свински бутчета и джоланчета
В тази рецепта ще научите тънкостите и тайните на едно вкусно ястие, уверявам ви, че всички вкъщи ще го оценят, просто няма как да не го вземете, джолана, телешки, пилешки, бутчета се използват, но в тази рецепта има само свинско месо, но ще замръзне перфектно и ще бъде фантастично.
Съставки:
- Свински копита - 3 бр
- Свински джолан - 1 бр
- Лук - 1 бр
- Моркови - 1 бр
- Черен пипер - 20 грах
- Бахар - 5 бр
- Дафинов лист - 4 листа
- Розмарин - 3 стръка
- Сол - 1,5 супени лъжици.лъжици
- Чесън - 3 скилидки
- Млян черен пипер - 1/2 ч.ч. лъжици
Месото трябва да се излее с вода (студено) и да се остави за 3 часа, водата ще стане розова, това е необходимо, за да се отървете от кръвта. Изплакваме добре, слагаме на огън, след като заври, измиваме парчетата, измиваме тигана от подсирени протеини.
Слагаме месото в чиста тенджера и го напълваме с вода, така че месото да се покрие с 2 см вода. Поставяме на силен огън, след като заври намаляваме огъня и отстраняваме пяната. Покриваме с капак, но не напълно, а само покриваме.
Гответе на слаб огън за 5 часа. След това добавете обелени и измити моркови, черен пипер, сол, бахар, дафинов лист и стръкчета розмарин по желание.
Съветвам ви да добавите лука в люспите, само че първо трябва да го измиете, именно обвивката ще придаде на бульона божествен цвят.
Готвим още 1 час, изваждаме подправките, те вече са се отказали от целия аромат и вкус, изхвърляме лука и използваме морковите за украса. Изваждаме месото в отделна купа. Оставете да изстине, отстранете костите и кожите.
Бульонът трябва да се филтрира и е препоръчително да направите това няколко пъти. За да не попадне и най-малката кост в желето от джолана. Когато месото изстине, бульонът се охлади, изсипете 2 супени лъжици в купа и приберете в хладилник, ако е замръзнало всичко е наред, но ако нещо се обърка, добавете желатин, за да не изхвърлите тенджерата с бульона.
30 грама желатин са достатъчни за 1 литър бульон, ако искате да нарежете с нож, вземете 40 грама. Първо залейте желатина с топла вода, когато кристалите набъбнат, добавете ги към бульона и го оставете да заври, като разбърквате. След това изсипете в контейнери.
Мазнината, която се образува на повърхността на бульона, трябва да се отстрани със салфетки, спускаме обикновени хартиени салфетки в бульона и го изваждаме, когато се насити, това е много бързо, хартията абсорбира перфектно цялата мазнина.
Нарязваме месото, усукваме го през месомелачка или го отделяме с вилици. Можете красиво да украсите с моркови и стръкове пресен розмарин, а отгоре залейте цялата тази красота с бульон.
Освен това може да се прецеди през решетъчна лъжица или лъжица с дупки. Оставете да изстине на стайна температура и приберете в хладилника.
Ако след втвърдяване имате коричка от мазнини, отстранете я, все пак естетика, ако не ви притеснява, нямате нужда. Следвайте инструкциите и ще имате страхотно ястие!
Желе с желатин и свинско месо
Това е проста рецепта, както се казва, без проблеми, горещо я препоръчвам на начинаещи домакини или на тези, които не обичат да се бъркат и да се занимават, сварете месото, добавете желатин към бульона и всичко ще се втвърди желязото.
Съставки:
- 1 кг. свинско (можете да вземете няколко бутчета и 500 грама свинско месо)
- 1 крушка
- 1 морков
- чесън по избор
- един.5 литра вода
- 2 дафинови листа
- 8 зърна черен пипер
- 1 ст. лъжица сол
- 50 грама желатин
В тази рецепта използвам свинско и бутчета, може да вземете едно свинско месо, каша, например. Измийте месото, добавете вода, оставете да заври, отцедете и залейте отново, гответе 3 часа, добавете зеленчуци, сол и подправки и гответе още 1 час.
След това изваждаме месото, прецеждаме бульона, изсипваме 50 грама желатин в топлия. Разбъркайте всичко добре, трябва да се разтвори, дайте му малко време, след което разбъркайте отново.
Сортирайте месото от костите, нарежете и поставете в купа или тава или красиво празнично ястие. Също така, изстискайте чесъна във водата, но това не е задължително. Изсипете всичко с готовия пълнеж, охладете, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника, за да не абсорбира миризми и вкусове на трети страни, покрийте с филм.
Замразяваме всичко за около 7-10 часа в хладилник. След това може да се сервира на масата с хрян и горчица.
Видео рецепта за заливка с джолан и пиле
В този видео материал ще научите как да направите прозрачно желирано месо от няколко вида месо, ще научите всички тънкости и всички тайни. А за празника ще изненадате и удивите всичките си гости. За да видите, просто щракнете върху бутона в центъра на видеоклипа и го стартирайте за гледане.
Надявам се, че тези рецепти и съвети ще ви помогнат да приготвите отлично ястие и дори ако предишните ви опити са били неуспешни, този път всичко ще се получи, така че не трябва да има съмнение. Гответе и сервирайте гостите!
