Гъба мокруха: описание и снимка, сортове, годни за консумация или отровни, рецепти у дома стъпка по стъпка

Mokruha, получи необичайно име, благодарение на слизестия филм върху шапките на гъбата, напомнящ характеристиките на олионите. Гъбата е включена в категорията ядливи дарове на гората, принадлежащи към четвърта категория. Преди приготвянето на основното ястие е необходима топлинна обработка, която включва: почистване от замърсяване на горите, отстраняване на филма, измиване и двойно кипене с източване на бульона след всяко кипене. В готварските книги има доста рецепти за приготвяне на мокруха у дома. Със собствените си ръце може да се събере гъбен продукт за зимата: сол, консервиране и туршия. И ако искате да разредите ежедневната диета, гъбата се използва като основна или вторична съставка за готвене на първи и втори ястия, вкусни сладкиши, ароматни закуски за топли напитки и салати.

На територията на повечето региони на Русия, Украйна и Беларус, няколко разновидности на кълнове от семейство „сополиви“: лилаво, филцово, розово, петнисто и смърчово мокруха. Плододаването се случва през лятото и есента. Покълването започва през юли и завършва в края на октомври - началото на ноември. Няма точна дата за започване на бране на гъби! Берачите на гъби се ръководят от климата на мястото на пребиваване, метеорологичните условия и наличието на влажност. Ако горещо и сухо време се задържи, няма смисъл от тих лов.

История на произхода

Първата информация и кратка информация за породата е събрана от ботаника Шефер Якоб. Той даде подробно описание на Mokrukha Spruce, позовавайки се на семейството на шампиньоните. Основното име, преведено от латински, означава "моларен зъб".

Други имена или защо цветът на шапката е различен

В сравнение с други гъби, mokruha е получила различни имена поради променящия се цвят и наличието на лепкав слой. Например, лигавицата на капачката показва висока влажност, както и факта, че преди един или два дни имаше добър дъжд.

• Слуз - въз основа на името, показва наличието на мокър слой в горната част. За да не изцапате ръцете си, събирането и почистването трябва да се извършват с ръкавици.
• Жълтокрак - името говори само за себе си. Жълтият крак отличава гъбата от обичайните цветове на горската фауна през лятото.
• Смърч - кълнове в борове и смърчове. При събирането на тази гъба се предпочитат млади насаждения, които са достигнали 10-15 години.
• Блестящ - алтернативно име на лигавицата.
• Лилав – има леко преливане на сянка на слънце, среща се в иглолистни и смесени гори.

Описание на Mokruha: характеристики и описание + снимка

Независимо от вида на събраните гъби, плодовете имат безупречен вкус и завладяващ гъбен аромат. Въпреки задължителната термична обработка, рецептите ви позволяват да подчертаете нежността на пулпата с помощта на допълнителни съставки, които включват не само продукти, но и билки и ароматни подправки.

Mokruha Purple или Gomphidius ritilus

Изключително рядко в повечето региони. За да видите ясно гъбата, е по-лесно да гледате снимката, отколкото да се скитате из гората в продължение на много часове. Принадлежи към четвъртата категория на годност за консумация на агарови гъби. Има вторични имена, които визуално предават основните характеристики: Mokruha Mucous, Mokruha Brilliant. Може да създава микориза само с иглолистни дървета. Предпочита борови гори и насаждения, рядко расте в близост до единични дървета в смесени гори. Той дава плод в семейство, образувайки „пръстени на вещици“ върху иглолистни дървени стърготини.

Време на растеж - от началото на юли до края на октомври.

Ядливостта на гъбата е научно доказана. Плодовете могат да се консумират след почистване и термична обработка. Въпреки това, за да не навредите на тялото си, трябва да избягвате замърсените места за поникване, минаващи до промишлени предприятия, гробища, сметища и магистрали. Замърсената среда може да повлияе на наличието на токсини и канцерогени в пулпата, причинявайки лошо храносмилане, отравяне и дори интоксикация на организма.

Шапка - малка, достигаща размер от 4 до 14 см. Най-често има лигавица на кожата на външната повърхност. В сухи дни филмът може да изсъхне, което прави гъбата почти суха. Форма - конична, сплескана в средата. Цветова гама - от светло кафяво до кафяво с блясък на оранжев или лилав оттенък.

Чинии - редки, различни от основния цвят. В началото на поникването те са боядисани в крещящ нюанс на жълто или оранжево. С течение на времето цветовете стават тъпи, стават по-тъмни, а понякога и напълно черни.

Кракът е малък, но силен. Дължината може да достигне 6-9 см, а ширината - повече от 3 см в диаметър. Кожата е леко влакнеста и влажна, с лека копринена на допир. В средата на стъблото в млада възраст има тънък пръстен, който изчезва с възрастта.

В контекста пулпата е снежнобяла или кремообразна, без очевиден аромат на гъби.

Mokruha Purple се възпроизвежда чрез спори. Пудрата има розово-жълт оттенък.

Мокруха от смърч или Gomphidius glutinosus

Принадлежи към категорията ядливи гъби от семейство Mokruhovye от четвърта категория. Има плочи на гърба на шапката. Въз основа на името вирее в смърчови и борови гори и малки насаждения. В редки случаи създава микориза с отделно растящо дърво, поникващо в кръгове, наподобяващо формата на пръстен на вещица.

Плодна порода, идентична с други сортове. Покълва от началото - средата на юли до настъпването на първата слана, спирайки вегетацията на породата гъби. Пикът на производителността пада в средата на септември, когато хладното време се завръща, за да замени горещия климат.

В търсене на ядлива плячка се препоръчва да отидете в райони с висока влажност, където се наблюдава кълняемост на мъх.

Диаметърът на шапката - среден, достига 10-14 см. Кора - гладка, скрита от лигавицата. В зависимост от възрастта е боядисана в люляк-кафяв или лилаво-кафяв оттенък. При младите гъби сянката обикновено е по-светла, отколкото при възрастните плодове. Допускат се тъмни петна. На обратната страна ламеларната повърхност е рядка, боядисана в снежнобял или кафяв цвят. Цветовата схема, както и на външната част, варира в зависимост от размера на плода.

Кракът - конусовиден, разширяващ се по-близо до капачката. Височината му достига повече от 7 см, а диаметърът му варира от 1,3 до 2,5 см. Повърхността е копринена, с различен цвят в различните части на плода. По-близо до основата - лимон или наситено жълто, останалото - снежнобяло. В млада възраст има пола в средата на крака, покрита с лигавица.

Месото в контекста е светло, често бяло. Консистенцията на гъбата е еластична и водниста, съдържаща много витамини, макроелементи и минерали.

Мокруха петниста или Gomphidius maculatus

Ядлива гъба, разпространена в Русия. Подобно на други подвидове, той принадлежи към четвъртата категория на годност за консумация. Среща се в голям обем от края на юли до средата на ноември, при условие, че няма слани. Мокруха се среща в борови и смърчови гори, по-рядко в смесена зона. Образува микориза по-често с борове върху иглолистни стърготини. Пониква в голямо семейство, образувайки пръстени на поляната. Пониква сам изключително рядко и само през сухо лято поради липса на влага.

Шапката в началото на поникването е изпъкнала, но с настъпване на определена възраст се уплътнява, леко се огъва надолу. Диаметър - не повече от 6 см. Кора - копринена и леко влажна, покрита с лигавица. Цветова схема - сиво с нюанси на жълто и люляк нюанс. Допускат се черни петна.

Образува семенни спори върху широко разположени тъмносиви плочи. Крак - заоблен, достигащ до 9 см дължина и не повече от 1,5 см диаметър. Кора - гладка, леко влажна, преминаваща от сива към жълта. В средата има тънък пръстен, който изчезва напълно с времето.

Силен аромат и вкус - липсва.

Важно! При контакт с въздух, разрезът на крака образува химическа реакция, като става розова.

Mokruha Pink или Gomphidius roseus

За разлика от други сортове, гъбата лесно покълва сама, образувайки в редки случаи скъсени пръстени, където има само няколко плода. Време за поникване - от 20 юли до началото на ноември. Расте в иглолистната гора, където има най-много борове и смърчове, наблюдава се висока влажност.

Отличителни черти - почти идентични с останалите подвидове, с изключение на няколко характеристики:

• цветовата схема на шапката е сиво-розова, през лятото е почти белезникава;
• плочи - широко разположени, боядисани в млада възраст в снежнобял, а след това люляк или червено-сив тон;
• допуска се наличието на паяжини в горната част на гъбата;
• крак - бял или розов, преминаващ в кафяв нюанс по-близо до основата.

Mokruha Жълтокрак (Mucoid, Shiny) или Chroogomphus rutilus

Подобно на други гъби mokruha, тя покълва през лятото и есента, достигайки малък размер в диаметър. Шапката има закръглена форма с възрастта, преминаваща във фуниевидна, с лек туберкул отгоре. Цветовата схема е необичайна, най-често се демонстрира в кафяво-люляк или розово-червен нюанс.

• Чинии - широко разположени. Светло розово или лилаво, когато е младо, преминаващо към тъмнокафяво с възрастта.
• Кракът по размер, не се различава от другите подвидове. Единствената промяна е цветът. Изглежда като сянка на шапка, малко по-ниска по наситеност.

Mokruha Zheltonogaya напълно годна за консумация, принадлежаща към четвъртата категория гъби, които изискват предварително варене.

Mokruha Felt или Chroogomphus tomentosus

Изключително рядък сорт мокруха, който има нестандартен охрен нюанс на шапката. Обратна, ламелна страна - оранжево-кафява. За разлика от други видове, той има минимален слой лигавица. При сухо време изсъхва напълно, придобивайки богати нюанси на жълто-кафяви или бургундско-люлякови тонове.

Кракът има необичайно покритие, наподобяващо лека паяжина от светъл нюанс.

Среща се във всякакви иглолистни гори и гори, където поникват борове.

Хранителна стойност и състав на 100гр

Всяка гъба съдържа в пулпата си много полезност, която може да замени ежедневния прием на месо. Mokruha не е изключение от правилото! 100 g продукт съдържа:

• около 20 kcal;
• протеин;
• мастни аминокиселини;
• въглехидрати;
• витамини РР, С, В1 и В2, Е.

Допълнителна стойност - Идеален за диета и гладуване за намаляване на дневния прием на калории.

Противопоказания за употреба

За да премахнете негативните ефекти върху тялото, не трябва да ядете една гъба в храната. Mokruha, макар и богата на полезност, водещите лекари препоръчват използването на продукта в малко количество, в хармония с лека гарнитура или зеленчукова салата.

Употребата на гъби е строго противопоказана в случай на ограничения, а именно:

• заболявания на стомашно-чревния тракт, включително стомашни язви;
• бременност;
• по време на кърмене;
• деца под 13 години;
• наличието на индивидуална непоносимост;
• алергична реакция;
• бъбречна недостатъчност;
• подагра;
• заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Рецепти за домашно готвене стъпка по стъпка

Днес има много рецепти за приготвяне на мокруха. Готварските книги предлагат варианти за осоляване, мариноване и всякакви консерви за зимата. Рецептите за хайвер и салати с добавка на домати или домати остават особено популярни. За ежедневна диета се предлага да се приготвят първи и втори ястия, богати сладкиши. В списъка с най-добрите опции:

• mokruha с картофи и заквасена сметана;
• богата супа с боб, картофи и гъби;
• пържени и печени пайове;
• ажурни и затворени пайове;
• Жулиен;
• гювеч за паста.

Допуска се и отделна порция пържени гъби, като добавка към лека гарнитура или топла напитка.

Отглеждане на mokruha, възможно ли е да се отглежда със собствените си ръце

Подобно на повечето горски гъби, Mokrukha не винаги се вкоренява в личен парцел. В повечето случаи мицелът не може да образува микориза без естествени условия. Изкуствен вариант, не винаги подходящ за получаване на висококачествена и обемна реколта. И въпреки че в интернет има много майсторски класове по темата за самоусъвършенстване, самоусъвършенстването не оправдава очакванията и изразходваните усилия.

Технологията за отглеждане се състои от седем стъпки стъпка по стъпка:

1) пясъкът за смесване се стерилизира в дълбоко кипене и се охлажда-
2) смесено с мицел в пропорция - 1:10 (повече пясък)-
3) в сенчестата зона на обекта се изкопават дупки върху щика на лопатата-
4) сместа се разпръсква в равни пропорции, разлива се с разтопена вода и се поръсва с пръст.

Култивирането се препоръчва в средата на пролетта, когато температурата на въздуха се затопли до 10-12 градуса по Целзий. Топлата температура на въздуха ще ви позволи да видите реколтата в случай на успешна работа през първата година.

Гъбата Мокруха е добър заместител на благородните гъби, ако годината не е била плодотворна. Описание и снимки на сортовете ще ви позволят да разберете дали плодът е годен за консумация или не, както и какви рецепти предлага готварската книга.

Статии по темата "Гъба мокруха: описание и снимка, сортове, годни за консумация или отровни, рецепти у дома стъпка по стъпка"

Редица лице или синодиодио: описание и снимка, където расте гъби, рецепти са стъпка по стъпка за зимата у дома

Гъба топол нощ: описание и снимка, където расте, рецептите са стъпка по стъпка за зимата у дома

Кокошки гъби или петли: описание и снимка, приложение, места за покълване, рецепти у дома стъпка по стъпка

Имена на ядливи и негодни за консумация гъби със снимки