Как и колко да готвя раци: рецепта за варени раци (снимка)

Съдържание

Как да приготвим раци у дома
- Как да сваря живи раци
- Как да приготвим раци с копър
Колко време се готвят раци
Хранителна стойност на варени раци

Дори опитни хора понякога правят грешки при варенето на раци - в резултат на това месото на раците се оказва с грешна консистенция и няма съвсем същия вкус. Тези, които никога не са варили раци, правят всичко погрешно.

Най-често хората задават следните въпроси:

Как да готвя раци като цяло;
Колко ви е необходимо за готвене на раци;
Как да солим;
Какво трябва да се добави към раците освен сол;
Възможно ли е да се готвят живи раци.

Варените раци са деликатес, добре познат на повечето жители на страната ни. Традициите на приготвянето им за храна се коренят в дълбокото минало, тъй като месото им е не само питателно, но има и приятен вкус. Но за да бъде напълно реализиран потенциалът им по време на готвене, е необходимо да изберете правилната рецепта и да използвате подправки, които им позволяват да запазят напълно потенциала си.

Как да приготвим раци у дома

Много хора, както възрастни, така и тийнейджъри, често се гмуркат в резервоари през уикендите през лятото, за да уловят раци и затова руските домакини често ги готвят у дома. За да може приготвеното ястие да ви зарадва с необичайния си вкус, трябва да следвате тези препоръки:

Сварете само живи раци. Умирайки, те се развалят в рамките на няколко часа. За да определите дали този или онзи индивид е жив, проверете опашката - тя е притисната плътно към корема, ако ракообразното все още има признаци на живот. Сезонът за риболов на раци започва през май и завършва през октомври, но се смята, че ранната есен се счита за най-успешното време. По това време те натрупват достатъчно мазнини и придобиват подчертан вкус.

Съвременната хранителна индустрия предлага на купувача замразени или вече варени ракообразни в готови опаковки. Но в първия случай вкусът се намалява - месото става сухо и влакнесто. Във втория никога не можете да знаете със сигурност за качеството на готовия деликатес.

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите:

измиването. Уловените индивиди натрупват много мръсотия и тиня върху себе си. За да ги почистите, накиснете ги в чиста вода за няколко часа и след това ги изплакнете под силна струя чешмяна вода;
Накиснете в заквасена сметана или мляко. Този прост метод ви позволява да подобрите вкуса на приготвеното ястие. За да направите това, просто поставете ракообразните в голяма тенджера и напълнете с мазно мляко или вода, в която е разтворена заквасена сметана. Това прави месото по-сочно и крехко. След "мариноване" изплакнете в студена вода;
Почистване. Някои домакини предпочитат първо да отстранят стомаха и червата от раците, което може да направи вкуса малко горчив. За да направите това, намерете перките под опашката и ги издърпайте с усукващо движение.

Последните два етапа на подготовка са по избор и не са задължителни.

Как да сваря живи раци

Най-важното при готвенето на раци е да се създаде вкусен бульон, който накисва месото и му придава страхотен вкус. Три килограма ще са достатъчни за 12-литров тиган.

ще ни трябва:

Рак;
Вода;
Сол;
копър;
Дафинов лист;
Други подправки по желание.

Как да приготвите живи раци стъпка по стъпка:

Ние приготвяме раци за готвене: моите, можете да накиснете в мляко или заквасена сметана, много домакини предпочитат да правят това.

Контейнерът се пълни с вода с две трети. Вътре се добавят копър, дафинов лист, други подправки. Бульонът трябва да се осолява в размер на една супена лъжица на 3-4 литра. Саламурата се довежда до кипене и се влива за 10-15 минути.

Сварете отново водата и потопете раците в нея.

Веднага след като водата заври, намалете котлона, покрийте с капак и продължете да готвите при ниска интензивност, като поддържате необходимия интервал от време: за малки раци 25 минути, за много големи - 45 минути.

След това готовото ястие може да се разпредели в чинии и да се сервира на масата.

Как да приготвим раци с копър

Добавянето на ароматни подправки към бульона ви позволява да разнообразите обичайната си диета, като придадете на варени раци по-изискан вкус. Копърът е една от най-достъпните подправки, а вкусът му позволява да се използва в различни ястия.

За да приготвите 1,5 килограма раци, ще ви трябва:

китка пресен копър;
Една трета от лимон;
Черен пипер на зърна;
Два литра вода;
една супена лъжица сол.

Как да приготвим раци с копър стъпка по стъпка

За приготвяне измийте добре копъра и го нарежете на едро. От лимон трябва да бъдат елиминирани кости, защото те могат да развалят вкуса на ястия.
Подправките се добавят към вряща вода, след което бульонът трябва да се вари още 5 минути.
След готвене на силен огън за 15-20 минути, раците ще бъдат сварени, но за да станат по-вкусни, оставете ги да се варят в тенджера за 10 минути.

Колко време се готвят раци

Колко да варим раци след варене. Раците могат да варират по размер. Те могат да бъдат големи, малки или средни. Това зависи от времето за готвене. Така че за малките ще е достатъчно 25 минути (на силен огън до кипене и на слаб огън под капак след завиране), средно ще трябва 35 минути, а големите ще са готови само през 45 минути.

Има често срещано погрешно схващане, че раците трябва да се отстраняват веднага щом станат червени. Това е фундаментално погрешно, тъй като външният слой на месото се сварява първо и се променя, докато вътрешната част остава недопечена.