Как правилно да изсушите гъбите в електрическа сушилня
Съдържание
Гъбите са сезонен продукт, така че от древни времена хората търсят начини да ги запазят. Най-популярни са мариноването и сушенето. Когато се изсушат, хранителната стойност на гъбите остава по-висока и не трябва да гледате непривлекателния им набръчкан вид, по време на процеса на готвене те отново ще придобият апетитна форма.
Гъбите като цяло, включително и сушените, са склад на хранителни вещества. Те имат богат вкус и аромат, перфектно запазват ценните си свойства за дълго време. Обикновено процесът на сушене на гъби отнема много време, но такова устройство като електрическа сушилня значително ще опрости процеса и ще спести много време на домакинята.
Кои са най-добрите гъби за сушене
За да не бъдете разочаровани от резултата и да получите ядлив продукт в края, важно е да знаете кои гъби обикновено са подходящи за сушене, както и характеристиките на тяхното съхранение вече в изсушена форма. Трябва да се има предвид, че на изхода обемът на сухите гъби ще бъде значително намален (с около 10% от първоначалния обем).
Най-добре е да се сушат тръбни видове гъби, като бели, манатарки, манатарки, манатарки и мъхове. Запазват максимално вкуса си след изсушаване. По принцип повечето гъби са податливи на сушене. Трюфелите и сморпчетата са идеални, когато са изсушени.
Важно! Има някои изключения. Например гъбите и лисичките придобиват горчивина, която е почти невъзможно да се премахне дори чрез накисване.
Ползите от сушените гъби
Сушените гъби съдържат всички жизненоважни витамини, както и макро- и микроелементи. Гъбите съдържат два пъти повече протеин от същото тегло телешко месо.
Гъбите се усвояват от тялото почти напълно. Благодарение на тях стомашният сок се отделя по-добре. Нивата на холестерола се връщат към нормалното. Увредените клетки на тялото се възстановяват. И това не е целият списък с полезни свойства. Това е просто съкровище. Гъбите разграждат гликогена, мазнините в тялото.
Сушените гъби предпазват от рак. Те трябва да се използват при анемия, атеросклероза и ангина. Така че те имат благоприятен ефект върху черния дроб, костния мозък, а също така поддържат зрението. Гъбите подобряват външния вид, като укрепват ноктите и косата.
Приготвяне на гъби преди сушене
Гъбите за процеса на сушене трябва да са пресни, ако имат червеи или гниене, не трябва да се събират и още повече не могат да се сушат. Гъбите могат да се приготвят по няколко начина. Противно на общия мит, абсолютно невъзможно е да се мият гъби за сушене. Разбира се, насекомите и остатъците ще бъдат отстранени при измиване. Но те ще набъбнат и изсъхнат за дълго време, така че не е необходимо да миете гъбите преди сушене. В допълнение, това ще им даде горчивина и ще влоши вкуса на изхода.
Достатъчно е домакинята просто да почисти гъбите от листа, пръст и остатъци и да отстрани повредените места с нож. Това трябва да се направи с нож от неръждаема стомана, в противен случай повърхността на гъбата ще потъмнее. В зависимост от начина, гъбите се сушат цели или се нарязват на парчета.
ни бележка! При някои гъби стъблото не е подходящо за сушене, затова се отрязва.
Малките се оставят цели такива, каквито са, а големите е препоръчително да се разделят на 4-5 части. Пюре от гъби и с дефекти могат да се оставят за замразяване и пържене.
Начини за сушене на гъби у дома
Във фурната. При липса на специално оборудване този метод е доста подходящ. Върху листа за печене трябва да поставите решетка и да поставите предварително подготвени суровини върху нея. Вратата на фурната е леко отворена за по-добро изпаряване на излишната течност от гъбите. Оптималната температура е около 50-60 градуса. При тези условия времето за сушене е два дни. Определянето на готовността на гъбите е много лесно: огънато парче трябва лесно да се отчупи.
в микровълновата. Ако няма специални устройства за сушене, печката не е подходяща, можете да използвате микровълнова фурна. Процесът има определени нюанси. Важно е да нарежете гъбите на тънко, да ги подредите в чиния и да зададете времето на таймера за около 20 минути. След това леко отворете вратата, за да се изпари излишната течност. Повторете процедурата няколко пъти.
На открито. Този метод е стар колкото света. Важно е само да изберете правилното време: топло слънчево лято и покрийте материала отгоре с марля. Ако времето се промени драстично и се появят температурни колебания, трябва да внесете тава с гъби в стаята. Ще отнеме много време, за да изсушите гъбите по този начин (около седмица) или просто да ги изсушите преди основното сушене. Ако гъбите се нарязват на парчета, тогава, за да се избегне загуба на цвят, те трябва да бъдат отстранени след два дни. Морчетата например се сушат по този начин поне 2 месеца, което е много дълго време.
Използване на конец (въдицата). Използвам метода основно за сушене на манатарки и манатарки. Цели гъби или техните половинки висят много красиво на въже. Материалът се нанизва с игла върху найлонова или платнена нишка. Сушете в добре проветриво помещение, защитено от дъжд и прах. По-добре е да покриете с марля, за да избегнете повреда от мухи.
В електрическа сушилня. Това е много удобно устройство за домашна употреба. Ако домакинята знае някои тайни, така че гъбите да изсъхнат равномерно, тогава тя ще бъде щастлива и вкусна ароматни гъби.
Сушене на гъби в електрическа сушилня
Това е най-добрият вариант за сушене на гъби. Поради специалния дизайн процесът е бърз във времето, но е необходимо постоянно да се следи и да се чете инструкциите за устройството. В него се описва как да нарежете гъби за сушене в електрическа сушилня.
етапи:
- Разпределете предварително подготвен материал на нива.
- Задайте желаната температура и време. Колкото по-тънки са парчетата, толкова по-бързо ще настъпи процесът на сушене. За да ускорите процеса, можете да размените решетките.
На бележка! Колкото по-малко материал е в сушилнята, толкова по-бързо изсъхва. Трябва да проверявате по-често, в противен случай можете да пресушите.
Не е трудно да се определи готовността на материала: когато се огъват, парчетата гъби трябва да изскочат назад и да изглеждат напълно сухи. Те са готови за употреба. Твърде преекспонираните гъби стават много твърди, потъмняват, могат да се разпаднат на парчета. От такъв материал може да се приготви гъбен прах.
Правила за съхранение на сушени гъби
Изсушените гъби силно абсорбират миризми, така че е по-добре да ги съхранявате в херметически затворени стъклени или картонени буркани на сухо, проветриво място.
Може да се съхранява в торбички от марля, които се окачват на куки. Материалът трябва постоянно да се сортира и да се изхвърлят развалени парчета. Срок на годност не повече от една година, за да се избегне отравяне.
