Пайове на кефир от въздушно тесто в тиган
Съдържание
Е, какво е печенето без яйца?? И аз доскоро мислех така. И така, реших да сготвя пайове, но в къщата нямаше яйца. Какво да правя? Намерих страхотна рецепта онлайн. Беше идеален за мен по отношение на съставките, времето за приготвяне и резултата. Пайовете трябваше да се получат с тънък, деликатен вкус.
И вътре има много пълнеж! Точно това ми трябва! Разбира се, докато готвех, леко промених начина на готвене. Да, направих различен пълнеж. В крайна сметка... оближете си пръстите! Момчетата ми веднага си поръчаха същите баници за утре!
Пайове на кефир от въздушно тесто в тиган
За самия пълнеж и за това какви други пълнежи са подходящи за тази рецепта, ще ви разкажа повече. Тук искам да насоча цялото внимание към теста. Удивително просто е. И много вкусно!
Съставки:
за тест:
- Брашно - 800-900 гр (в зависимост от качеството на брашното и маслеността на кефира)
- Кефир - 500 мл
- Захар - 1 супена лъжица.л.
- Сода - 1 час.л.
- Растително масло - 6-7 супени лъжици.л. (2 лъжици - в тестото и 4-5 - за пържене на пайове)
- Сол - 1 час.л.
За пълнене:
- Картофи - 4-5 бр.
- Лук - 1 бр.
- Зелен лук - половин връзка
- Сушен чесън - 0,5 часа.л.
- Сол - 0,5 часа.л.
- Пипер - 0,5 часа.л.
- Растително масло - 2-4 супени лъжици.л. (за пържене на лук)
Пайове на кефир без мая - стават като пух
един. Нека започнем с тестото, за да има време да се стегне. Приготвяме сухата смес: добавяме сол и сода в пресятото брашно. Много хора препоръчват да го смесите, но аз не го смесвам, а правя задълбочаване в него.
2. В сухата смес въвеждаме кефир и масло.
3. Добавете захар. Смесване на съдържанието на купата.
4. Омесете тестото върху работната повърхност за 3-5 минути, докато стане гъсто и еластично.
5. Разточете тестото на топка и го върнете в купата. Покриваме купата с кърпа (можете да оставите тестото на работната повърхност, основното е да го покриете с филм или кърпа, така че отгоре да не се появи коричка).
Разточването на тестото е също толкова важно, колкото и омесването. Трябва да оставим нашия „колобок“ да почине за 15-30 минути. Докато сме на плънката.
6. Обелете картофите и ги сварете в леко подсолена вода. Сварете клубените до пълна готовност.
7. Отцеждаме водата. Пасирайте картофите с машина за пюре за картофи.
осем. Лукът се нарязва на ситно. загрейте олиото в тиган и запържете лука. В края, когато лукът започне да става златист, посолете тигана. Махнете тигана от огъня.
9. В сварен картоф, още горещ, добавете запържения лук заедно с маслото. Въвеждаме подправки: сушен чесън, черен пипер.
10. Добавете ситно нарязан зелен лук. разбъркайте. Проверка на пълнежа за сол. Регулирайте вкуса, ако е необходимо. Плънката е готова.
единадесет. Разделяме тестото на 15-20 части (в зависимост от размера, който искате да направите пайове). Първо го разделям на 2 части, разточвам всяка на наденица и нарязвам на шайби.
Докато работите с едно парче тесто, покрийте останалото с кърпа или филм.
12. Поръсете леко работната повърхност с брашно. Върху него слагаме парче тесто, разточваме го с точилка или го омесваме с пръсти. Трябва да е тънка торта. Сложете плънката в средата на тортата.
тринадесет. И сега всичко е като в осетинските пайове: свързваме и прищипваме краищата.
14. Поставяме детайла с шев върху работната повърхност и внимателно разточваме детайла с точилка. Това прави тестото тънко и крехко.
15. Налейте олио в тиган и го загрейте. Запържете баничките в сгорещено олио от двете страни.
Нареждаме баничките една върху друга. Така те стават още по-меки и вкусни. Можете дори да покриете с капак, но аз обичам, когато остават хрупкави, като пасти и не се покриват.
Пълнежът в моите пайове е най-обикновен. Но за приготвянето му трябва да знаете някои малки тайни:
- Към плънката добавих масло и лук. Вместо растително масло можете да добавите масло към пюрето - това е на вкус.
- При пайове пълнежът трябва да е ярък! Правим го малко пресолено и получаваме нещо необичайно.
- Ако чесънът не е сух, а пресен, запържете го заедно с лука, добавете чесъна само в самия край, за да запазите вкуса му.
- Плънката не трябва да е плътна, за да не пробие тънкото тесто при разточване. За да направите това, добавете масло, заквасена сметана, яйце или малко мляко към пълнежа.
Какви други пълнежи са подходящи за такъв тест:
- Черен дроб или чернодробни пастети. Между другото, картофено пюре може да се смеси в такива пасти;
- Грахова каша;
- Ситно нарязани зелени;
- Кайма;
- Настъргано сирене или извара (предварително изварата трябва да се претрие през сито);
- Задушено зеле.
Можете да използвате и сладки гарнитури. Като сладка извара, стафиди, маково семе и др.д.
Пържени пайове с картофи на кефир са готови
По традиция тези пайове се разточват надлъжно, за да се получи голяма, но тънка баница. Но можете да разточите заготовки и да им придадете формата на кръг. Или направете тънки торти от заготовки.
Между другото, тези пайове могат не само да се пържат, но и да се пекат. Веднага ще кажа, че вкусът на пържени и печени пайове е толкова различен, изглежда, че това са 2 различни ястия от различни съставки.
Както виждате, това е универсална рецепта за пайове, която може да се разнообрази с различни пълнежи и различни методи на готвене. И всичко това благодарение на невероятния тест с кефир! Вкусно е и е удоволствие да се работи!
Опитвали ли сте да правите баници от това тесто?? Силно препоръчвам да направите това, тъй като аз и моето семейство сме доволни от тях! Само не забравяйте да ни кажете по-късно как ви харесаха тези пайове! Оставете коментари, ще се радвам да ги прочета. И кажете на приятелите си за тази страхотна рецепта (споделете връзката към рецептата с тях)!)
