Кнедли със солена извара на семейната рецепта
Здравейте всички! Много малко са любителите на кнедли със осолена извара и копър, но баба ми често готвеше такова ястие, когато й идвах на гости в селото.
Използвах селска извара, приготвих тестото със специална любов и се получиха ароматни и вкусни кнедли, които баба ми щедро поръси с билки отгоре и поднесе с домашна заквасена сметана.
Днес искам да споделя някои от тънкостите, приготовленията и да ви кажа как да приготвите тесто за кнедли с извара, така че да не се разпаднат по време на готвене.
Рецепта за кнедли със солена извара и копър стъпка по стъпка
Всичко със снимки, аз също ще напиша всичко за вас, така че дори и най-неопитният начинаещ ще може да повтори всичко.
Съставки:
- 150 мл. вода
- 1 яйце
- Шипка сол
- 400 грама брашно
- 300-400 гр. извара
- 1 суров яйчен жълтък в извара
- 10 гр. копър
- сол на вкус
един. Приготвям тестото в студена преварена вода. Оказва се мек и еластичен, при готвене продуктите не кипят меки, за мен е универсален, можете да готвите кнедли с всякакъв пълнеж.
Забивам 1 яйце в купа, сипвам вода и посолявам.
2. Разбърквам всичко с бъркалка, или по стария начин, с вилица, както правеше баба ми. Поръсете пшенично брашно.
Пресейте брашното, преди да го добавите, за да го освободите от възможни остатъци.
3. Разбърквам с вилица и постепенно продължавам да добавям брашно в купата, вече не е толкова лесно тестото.
4. Време е да поръсите брашно върху масата и да го подредите, за по-нататъшно месене с ръце.
5. Меся с ръце на масата около 10 минути, можете да поръсите масата с брашно. Тестото е меко и еластично, удобно е да се работи с него. След това го оставям. Междувременно ще направя плънката. Оставете тестото да си почине, както казваше баба ми.
За да не ви духа, докато приготвяме плънката, препоръчително е да я покриете с кърпа или домакинско фолио.
6. Изсипвам изварата в купа, нарязвам измития копър, добавям един суров жълтък. Добавям сол на вкус. Някои хора обичат солено, а други по-малко солено. Как искате да? Изсипете по ваш вкус. По желание може да се поръси с черен пипер.
Изварата може да се използва домашно, но не мазна и суха, или от магазина. Ако вземете много извара или лошо изцедена, мазна, тогава в кнедлите по време на готвене тя ще се „разтопи“ и ще излее „сок“ от кнедлите.
7. Смесвам изварата, важно е тя да е добре изцедена от влага и да не е мазна. Вкусваме го, ако всичко ви устройва, тогава можете да започнете да скулптурирате.
осем. Тесто разделено на 2 части. Разточвам го на пласт, така ми е по-удобно. Може би е по-удобно някой да направи „наденица“ от тестото и да нареже на шайби и след това да ги разточи на кръг. Баба ми прави и това, и това. Тя повече обичаше да разточва „машилки за тесто“. Така че правете каквото ви харесва.
9. Изстисквам кръговете с чаша, може да използвате специална форма. Напълнете ги с плънка. Слагам десертна лъжица, но всичко ще зависи от размера на кръгчетата.
Обичам да слагам много топинги, но този път реших да направя всичко с мярка.
10. Слепяме, за да не изтече пълнежът по време на готвене, затваряме го добре. Можете да приложите къдрава форма.
Важно е да натиснете пълнежа вътре, за да не изпадне, да го натиснете с пръст и да изваяте.
единадесет. Готовите продукти могат да бъдат подредени на масата, но аз разточвам тестото върху него, така че вземам режеща дъщеря и поръсвам с брашно, подреждам и оставям настрана. Преминавам към следващата партида.
12. Наливам вода в тигана, посолявам. И оставете да заври под капака. Солта не е много, слагам половин чаена лъжичка за 1.5 литра вода. Потапям продуктите на порции, иначе ще се слепят и ще бъдат една непрекъсната бучка. Веднага след като водата заври, разпределям част от продуктите в нея.
Веднага се разбърква от дъното, разбърква се с решетъчна лъжица, за да не се повреди и се оставя да заври. След като заври пак разбърквам от дъното, често може да залепне за дъното на тигана.
тринадесет. Водата заври добре, намалете котлона до средна и гответе кнедли с извара след изплуване от 3 до 4 минути. Приблизително това е времето, което им трябва да сготвят.
14. Разпределих го в купа, в която предварително добавих няколко парченца масло и разбърках. Баба ми винаги разклащаше купата, за да се разтече маслото и да не се отцедят. Разклатете купата и можете да готвите следващата партида.
15. Сервира се на порции, по желание порциите могат да се поръсят с пресни билки, за тези, които обичат, например, много го обичам. Също така заквасената сметана е подходяща тук.
Можете да закупите домашно или закупено от магазина. Харесвам магазина, защото можете да изберете процента мазнини, който ви подхожда.
Приятели, искам да покажа продукта в раздел. Вижте колко важна е сухата нискомаслена извара. Плънката не изтича и не изпада от продуктите, а остава вътре.
Поради факта, че добавихме жълтъка, той има приятен жълтеникав цвят, а освен това е много вкусен. Приготвено тесто не е сурово. И както виждате, не заври и не се разпадна при готвене.
Някак си отдъхнахме в необятността на нашата родина, разходихме се из красиви места. Пътува далеч от дома и нае апартамент. Ядохме в кафене и след това решихме да купим домашни кнедли на пазара, прибрахме се, сварихме ги и всички се разпаднаха в тенджера.
Възможно е тестото да не е било много хубаво. Предлагам ви рецепта за много вкусно тесто за кнедли с извара, и то много сполучливо. Вашето семейство и вие ще останете много доволни.
Също така можете частично да направите кнедли със сладка извара и част от солено. В сладкото по желание добавете измити и сушени стафиди. Ние все още обичаме сладко, налейте течен мед.
И това няма да бъде десерт, а истинско пълноценно обилно ястие, което може напълно да задоволи глада ви за дълго време. Приятен апетит на всички!
