Как да приготвим киселец за зимата в буркани без стерилизация и сол
Съдържание
- Как да мариноваме киселец в буркани за зимата без стерилизация
- Как да затворите киселец за зимата със студена вода в буркани
- Събиране на киселец без сол у дома
- Как да затворите киселец със захар в буркани
- Консервиран киселец без сол, залят с вряла вода
- Видео за това как да приготвите киселец за зимата
Киселецът е ценен продукт, от който можете да готвите различни ястия: салати, сладкиши, супи. Мнозина оценяват това растение поради наличността му: тази култура расте в нашата страна и има много вкусни и здравословни сортове. Друго предимство е, че се съхранява добре. От древни времена нашите пра-пра-...баби са знаели как да „запазят” този плевел.
От него се приготвят топли първи ястия, студени ястия, салати, предястия, гарнитури, сосове и сосове, пълнежи за пайове, омлети и напитки. Те пълнят риба и месо. Корените на младо растение имат много сок, така че могат да се използват за приготвяне на пресни зеленчукови сокове. Най-елементарният начин да го използвате е да добавите пресни листа към зеленчукови салати и да подправите със зехтин.
Не забравяйте, че съвсем наскоро говорихме за вкусни витаминни супи с киселец. Избрах един от вариантите специално за тези, които вече са се научили да го приготвят за зимата. Тези, които искат да научат или искат да опитат различен начин на консервиране, ще намерят много полезни съвети и различни опции в тази статия!
Как да мариноваме киселец в буркани за зимата без стерилизация
Ще започна с най-познатия за мен начин. Точно това направиха майка ми и баба ми, а след това и аз се включих в процеса. И когато бях твърде малък, за да ми се довери на нож, помагах, като насипах сол в буркани. Оттогава пробвах различни варианти, но с умиление си спомням нашите „сбирки“ с аромат на киселец.
ще ни трябва:
- Киселец - 0,5 кг;
- Сол - 2-3ст.л.- +1/3ст.л. върху бутилка от половин литър като "шапка";
- банки.
Как да готвя.
Разбираме листата. Измиваме добре. Подсушете малко или дори изцедете водата.
Нарежете го на тънки ивици.
Слагаме зелената маса в дълбока купа и покриваме със сол.
Разбъркваме с ръце, като го изстискваме малко, така че растението да пусне сока.
Поръсете малко сол на дъното на буркана.
Добавяме масата, като набиваме малко. Изработване на шапка от сол.
Затворете буркана плътно с капак и го приберете в хладилника.
Искам да те питам. Режете киселец със или без опашки? Спомням си, че майка ми внимателно отстрани всички опашки. Все още правя това, когато готвя салати или супи. Но знаете ли, аз не изхвърлям опашките. Харесва ми как хрупкат, колко са кисели. Използвам и опашки в сосове. Как управлявате опашките си?
Как да затворите киселец за зимата със студена вода в буркани
Качеството на продукта е много важно при подготовката за зимата! Сортирайте зелените, отделете само цели листа, които не са повредени от болести или вредители. Тази стъпка е необходима, за да могат заготовките да останат годни за консумация за дълго време.
ще ни трябва:
- Киселец
- Вода
- стерилизирани буркани
Как да готвя.
Киселецът се измива и се нарязва на средни квадрати/правоъгълници.
Стерилизираме банки. Налейте 1 см вода във всеки буркан. Пълним бурканите и ги затваряме максимално с ръце.
Напълнете бурканите до върха с вода.
Навиваме и изпращаме за съхранение. Получават се от 5 литра нарязан киселец 4 половин литрови буркана!
Каква вода е подходяща за този метод? Бутилирани или варени. Водата трябва да се охлади.
Събиране на киселец без сол у дома
Друг важен момент, на който бих искал да обърна внимание! Как да измиете зелените? Ако киселецът е ваш, достатъчно е да го накиснете във вода, така че остатъците да се утаят, и след това да го задържите под течаща вода. Но това не е достатъчно, ако зелените са закупени!!! След това след накисване си струва да го спуснете в слаб разтвор на оцет. Задръжте за 5-7 минути. И след това го изплакнете в течаща вода.
Ще ни трябва (за 2,5 кутии от 0,5 л.) :
- Киселец - 1 кг.
- Банките са стерилизирани
- Удобна дълбока купа от неръждаема стомана или алуминий
Как да готвя.
Нарязваме чисти листа, както в супи / борш: на малки парченца или сламки.
Изсипете половин литър (в зависимост от обема на купата) обикновена, непреварена вода в купа. Поставете съда на огъня и доведете водата да заври.
Когато водата тъкмо започне да кипи, добавете киселеца. Намалете котлона и покрийте съда с капак.
Докато се готви, разбърквайте редовно, така че зелените да се задушат равномерно.
Готвенето ще отнеме 12-14 минути. Готовността се определя от цвета, трябва да потъмнее малко.
Готовата маса поставяме в бутилки. Отгоре се залива с вода от купата, в която са се варили зелените. И завийте капака на буркана.
Обръщаме бурканите, това ще ви помогне да разберете дали капакът е разхлабен или има дефект.
От 1 кг. киселец прави около 2,5 половин литрови кутии заготовки. Тази опция е термично обработена и затова ще се съхранява добре дори не в хладилника, а на балкона, мазето или в килера.
Как да затворите киселец със захар в буркани
Знаеш ли, аз мислех, че киселецът се готви със захар само за пайове. Именно като сладък пълнеж такъв препарат е най-подходящ. Но наскоро бях на гости. Там домакинята приготвяше борш. В самия край тя добави лъжица захар към ястието. И си спомних, че захарта като подобрител на вкуса е много актуална в първите ястия! Така че, такъв препарат може да бъде подходящ не само за десерти, но и за супи! Но засега това са само моите мисли: аз самият все още не съм ги проверявал.
ще ни трябва:
- Киселец - 1 кг.
- Захар - 200 гр.
- банки.
Как да готвя.
- Зелените се измиват добре и се подсушават. Листата трябва да са напълно сухи.
- Нарежете или разкъсайте на големи парчета.
- Изсипете зелената маса със захарта и разбъркайте внимателно. В този случай е важно той да не пуска сока.
- Поставяме в банки.
- Поставяме консерви с консервиране в хладилник.
Има 2 начина за приготвяне на заготовки:
а) смесете със захарта и напълнете буркани.
б) в буркан преместваме слоевете листа със слоеве захар.
И в двата случая не уплътнявайте прекалено масата в банките.
Консервиран киселец без сол, залят с вряла вода
В самото растение има достатъчно киселина, което позволява на киселеца да се съхранява дълго време. Можете да използвате други консерванти, като сол. Но защо? Разбира се, трябва да създадете допълнителни условия за съхранение. И сега ще ви покажа какво.
За 2 половин литрови буркана ни трябва:
- Киселец - 0,5 кг.
- Преварена вода - 200-250 гр.
Как да готвя.
Стерилизираме буркани за двойка. Поставете гевгир в тенджера с вряща вода. Слагаме за 7 минути в гевгир обърнат буркан. Извадете горещите буркани с кърпа. Стерилизирайте капаците във вряща вода.
Подреждаме киселеца, отстраняваме мръсотията и деформираните листове. Изплакнете под течаща вода. Нарежете зелените (парчета с произволен размер и форма).
Прехвърлете зелените в купа. Изсипете вряла вода в тенджера.
Смалява се пред очите ни. Слагаме тигана на огъня и довеждаме съдържанието в него до кипене.
Слагаме киселец в буркани. Навиваме консервацията с капак. Обърнете буркана с главата надолу и поставете капака. Банките трябва да стоят така един ден.
След пълно охлаждане на консервацията изпращаме бурканите на студено. Сега заготовките могат да се съхраняват почти цяла зима, ако не ги използваме за готвене на лакомства по-рано!
Видео за това как да приготвите киселец за зимата
До сега ви запознах с прости и много бързи рецепти за приготвяне на заготовки. Но това е най-бързият начин! Ще отделим минимум време и усилия. А освен самия киселец, имаме нужда само от охладена вода. И друг плюс на този метод е, че бурканите с детайла могат да се съхраняват не на студено, а в килера.
Между другото, ако се съмнявате, че киселецът се съхранява по този начин дълго време, можете да напълните торбите за замразяване с тази смес от вода и билки и да ги изпратите във фризера. Ще се окаже прясно замразен, който може да се използва в различни ястия.
Какви методи сте пробвали? Или имате своите опции? Споделете вашите начини за приготвяне на здравословни продукти за зимата! Също така кажете на приятелите си за тази колекция от полезни съвети! Нека домовете им да ухаят на вкусни ястия от лятното меню!
