Задушено месо: домашно или закупено?
Стю, какво знаем за него? Със сигурност всяка домакиня знае повече от една тайна рецепта за приготвяне на вкусна и апетитна домашна яхния. Въпреки че има и доста голям избор на рафтовете на магазина. Но как да намерите висококачествени, апетитни и безопасни месни консерви? Или е време да преминем към домашно приготвена яхния?
Има мнение, че яхния в тенекия може да се съхранява повече от една година. Има факти от историята, че банките са открити от Първата световна война, а анализът на съдържанието показа, че месото напълно отговаря на всички стандарти за качество. Но въпреки това е по-добре да не рискувате и да провеждате експерименти. Имайте предвид обаче, че тези продукти имат срок на годност и това най-често е две до три години, в зависимост от технологията, с която е произведена тази яхния.
Припомнете си, че по време на топлинна обработка месото се сварява с една трета от първоначалното си тегло. Следователно, за да приготвите 1 кг домашна яхния, ви трябват 1,5 кг месо. Цената е като за един килограм готова яхния. Възниква логичен въпрос дали си струва да отделите време и да готвите яхния у дома?
Основната причина за приготвянето на домашни буркани е, разбира се, качеството на приготвения продукт. В крайна сметка промишлените консерви могат да съдържат мляно месо, кожа, карантии и дори соев заместител. Също така производителите често грешат, като добавят багрила и хранителни добавки. В домашната яхния всичко е много ясно, защото вие сами знаете какво слагате там и сте сигурни, че месото се използва прясно и в резултат яхнията ще бъде вкусна и сочна.
Правилната яхния се състои от такива компоненти като: месо, мазнина, сол, черен пипер, дафинов лист. Тенекият трябва да е непокътнат, без ръжда и вдлъбнатини. Най-добре е да изберете големи производители, които ценят репутацията си. Много е важно да се разбере къде се произвежда яхнията, както и да се види дали в този регион е развито животновъдството. Качествена яхния може да се закупи от https://kronidov.ru/ru/domashnyaya-tushenka-vs-tushenka-v-avtoklave-na-proizvodstve.
Има един интересен народен начин да проверите качеството на яхнията - това е да разклатите буркана. Ако бульонът бълбука, това не е компресирана маса, а истински парчета месо в бульона.
От какво се прави яхния?? може да бъде:
- говеждо месо;
- свинско;
- овнешко месо;
- кокошка;
- патица или гъска;
- еленско месо и лос;
- заешко месо.
Най-универсалната и в същото време много вкусна е телешка яхния. Помислете за рецептата за домашно приготвена яхния на фурна.
Съставки:
- телешко - 1000 г;
- вода - 50 мл;
- свинска мас - 100 гр.;
- черен пипер - 5 грах;
- сол - 20 грама;
- дафинов лист - 2 бр.
готвене:
- Месото се нарязва на едри парчета, а сланината се нарязва на ситно и всичко се разбърква. Добавете сол;
- Сложете дафинов лист и черен пипер в буркан, напълнете с телешко, но не плътно. Оставете ръба 5 см до шията свободен;
- Налива се вода и се покрива с капак без да се завива;
- Поставете детайла върху тава за печене в предварително загрята фурна до 200 градуса. След като заври намалете температурата на 150 градуса и оставете да къкри 3 часа.
- След това го извадете, завъртете го и го сложете с главата надолу, докато изстине напълно.
Тази яхния ще бъде оценена от всички членове на домакинството и вашите гости.
Също така, когато готвите яхния, можете да използвате различни подправки и зеленчуци. Това ще придаде на ястието специални вкусови комбинации и ще внесе свеж поток в класическата рецепта за месни консерви.
