Палачинки с черен дроб и ориз, вкусна рецепта
Обичам да правя палачинки с различни пълнежи, толкова е удобно. Могат да се замразят или да се поставят в хладилник, да се затоплят за закуска в тиган в масло или в микровълновата.
Наскоро готвих със суроватка, почти нищо не става вкусно, страхотни са за плънка и за ядене със заквасена сметана и мед. Но днес ще ви покажа моята изпитана рецепта за готвене с плънка.
Като пълнеж е подходящ пилешки или свински дроб, можете да вземете пилешки сърца и стомаси. Те трябва да се варят и усукват в месомелачка, като се смесват с пържен лук, оказва се вкусно.
Баба ми правеше това, а също така сготви дроб от сърце и дроб на прасе и го нави в буркани, след което го използва за печене.
Палачинки, пълнени с пилешки дробчета и ориз - стъпка по стъпка рецепта
Получих такава планина, те могат да бъдат покрити с филм или внимателно поставени в тава с херметичен капак и изпратени за съхранение в хладилник. Много е удобно да се затопли за закуска, оказва се обилно и вкусно, особено ако се сервира с чаша ароматен сладък чай.
Съставки за тесто:
- 300 мл. кефир (имам, направен от селско мляко)
- 200 грама топла вода
- 2 пилешки яйца
- Шипка сол
- 2 супени лъжици захар
- 2 лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка бакпулвер или сода (под ножа)
- 1-1.5 чаши пресято брашно
Съставки за пълнеж:
- 250 грама пилешки дроб
- 2 чаши сварен ориз
- 1 крушка
- сол и черен пипер
- 2-3 супени лъжици растително масло за пържене
Етап 1. Подготовка, това е важен етап, първо трябва да подготвите палачинките и пълнежа и да преминете към процеса на пълнене. Всичко може да се прави паралелно.
Стъпка 2. Кефирът се загрява и се изсипва в купа, изсипвам сода бикарбонат, тя ще го угаси и при смесване на повърхността се образуват мехурчета.
Стъпка 3. Разбиваме яйцата, слагаме щипка сол и захар, разбъркваме с бъркалка. Добавете пресятото брашно и разбъркайте.
Стъпка 4. Изсипвам вряла топла вода и отново замесвам тестото. Можете да вземете миксер, добре е да забият всичко, свекърва ми приготвя тестото само за тях. Свикнал съм да използвам бъркалка.
Стъпка 5. Оставям тестото на масата, винаги го оставям да почине за 10-15 минути. След това добавете растително масло и разбъркайте. По този начин се разбиват всички възможни бучки и става хомогенна. Самото тесто за палачинки е течно, не е гъсто.
Стъпка 6. Загрявам тигана, не мога да си взема палачинка, използвам обичайното. Винаги смазвам с растително масло, можете да използвате парче несолен бекон, нарязан на вилица. За да не се размаже нещо, слагам върху чинийка.
Стъпка 7. Замесвам тестото с черпак, събирам го и го изсипвам в тавата. Ако тиганът е с малък диаметър, половин черпак е достатъчен, ако е голям, тогава цял.
Стъпка 8. Чакаме краищата да покафенеят, намалете огъня до среден, за да не изгорят. На повърхността веднага се образуват дупки. Пържете за минута от едната страна и минута от другата.
Стъпка 9. Междувременно измих черния дроб, напълних го с вода и сварих до готовност, имах още няколко сърца от домашни пилета. След това го изваждам и го усуквам в месомелачка. При кипене може да сложите черен пипер и магданоз, както и лук и моркови.
Стъпка 10. Нарязвам лука на кубчета и запържвам в олио, наливам буквално 2-3 супени лъжици растително масло. След това изсипвам усуканите карантии в тигана, запържвам, слагам в тавата и охлаждам.
Стъпка 11. Сварявам ориза, имам дълъг, слагам го във вряща вода, сварявам го до омекване и декантирам. Заливам го с вода, така че да се покрие поне 2-3 пъти.
Стъпка 12. Като изстинат ориза и вътрешностите ги смесвам, сол, черен пипер на вкус, опитвам, плънката трябва да е вкусна и ви харесва.
Стъпка 13. Смесваме и получаваме тази красота. Може да сложите много по-малко ориз. Добавете разтопено масло и магданоз с копър, ще бъде още по-вкусно и ароматно.
Стъпка 14. Препекох всички палачинки, получих такъв стек, изстинаха малко и са готови за плънка. Винаги правя тестото по-сладко, дори и плънката да е солена.
Стъпка 15. Сега е моментът да напълня палачинките с дроб и ориз, за това слагам пълнежа на ръба, но не на самия ръб, а с вдлъбнатина. Една супена лъжица е достатъчна.
Стъпка 16. Затварям със свободен ръб, не забравяйте, че не слагаме ориз на самия ръб? И ние затваряме този ръб и го покриваме от двете страни, това е имитация на плик.
Стъпка 17. И аз го усуквам, можете да използвате тръба и така го правим с всички, докато свършат или плънката, или палачинките. Не ги пържих дълбоко, защото ги пържа в масло.
Слагам парче масло в тигана, загрявам го и намазвам палачинките, запържвам от едната страна, обръщам, а от другата стават още по-вкусни, с хрупкава кремообразна коричка.
Така се оказват в секция, можете да нахраните голямо семейство, всички гости и приятели. Приготвя се и от телешки черен дроб, може да се вари и пържи, или да се вари и усуква, смесва се с пържени лук и моркови.
Тестото може да бъде различно, основното е, че са тънки, след което е удобно да се пълни. Използвайте рецептата за здраве, радвайте близките си. Готвенето е много лесно и просто! Приятен апетит на всички!
