Как да сготвим зелева чорба от прясно зеле? Класически рецепти за супи

Уважаеми читатели, здравейте! Винаги ми е удоволствие да се срещнем в моя блог! Днес в менюто имаме едно старо руско ястие - зелева чорба. Какво е това ястие, откъде идва името и как да го приготвя вкусно, ще се опитам да ви кажа днес.

Думата „сити“ идва от староруското „сито“ и означава „храна“, „течна храна“, „яхния“. Всъщност това е супа, подправена със зеле, коприва, моркови, магданоз, зелева туршия, заквасена сметана. Прототипът на съвременната зелева супа възниква не по-рано от 9-ти век, когато селяните започват да отглеждат зеле.

Това е основното горещо ястие на руската кухня. Варили са го в глинен съд в руска печка и „духът на дженцата“ винаги е стоял в руска хижа. Руските поговорки потвърждават важността на това ястие: „Ши и овесена каша са нашата храна“, „Къде е зелева чорба, там ни търси“.

Супа от прясно зеле - класическа рецепта с пилешко

По правило зелевата чорба се вари в телешки бульон, месото най-често се вари на едно цяло парче. В западните райони на Русия зелевата супа се готви както със свинско, така и с птиче месо. Месната супа се нарича богата, а постната зеленчукова - празна. Има много вариации на това ястие. Предлагам ви рецепти за най-вкусната "модерна" супа от прясно зеле. Но тази рецепта с леко пилешко месо не е по-лоша и приготвянето им не е никак трудно. Наборът от продукти е прост и достъпен. Пригответе тази версия на ястието и резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Съставки:

• пилешки бульон (за предпочитане домашен) - 2-2,5 л
• картофи - 300 г (3 бр.)
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 глава лук
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• прясно зеле - 1 супена лъжица. л.
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
• сол - 1 час. л.
• черен пипер, подправки, билки - на вкус.

готвене.

Нарежете картофите на кубчета, зелето нарежете на ивици, морковите настържете на едро ренде, лука нарежете на малки кубчета.

Налейте растително масло в тиган и донесете на прозрачността лук, добавете моркови и 2-3 st. л. бульон и продължете да пържете, докато зеленчуците омекнат. След това добавете доматеното пюре и запържете зеленчуците за още 1 минута.

Извадете пилешкото бутче от бульона, обелете и нарежете на парчета.

Сложете късното зеле в готовия пилешки бульон.

Изчакайте докато заври, добавете картофите и гответе зеленчуците до полуготовност.

Ако обичате хрупкаво зеле, можете да го добавите след картофи. Комбинирайте пърженето със зелева чорба и гответе още 7-10 минути.

Добавете парченца пиле.

Сега можете да сол, черен пипер, натрошете подправки и билки (по избор) и оставете да заври.

Shchi трябва да се влива. За това ястие са подходящи заквасена сметана и пресен хрупкав хляб.

добър апетит!

Постна супа от прясно зеле без месо

Такава зелева чорба е перлата на руската кухня. Те са лесни и бързи за приготвяне, достъпни за всеки, богати и много вкусни.

Съставки:

• вода - 4л
• бяло зеле - 300 гр
• голям лук - 2 бр.
• среден морков - 2 бр.
• средно големи домати - 3 бр.
• чесън - 5 скилидки
• картофи - 3-4 бр.
• копър - 30 г (малка връзка)
• дафинов лист - 2 бр.
• сол, черен пипер - на вкус.

готвене.

Нарежете лука на малки кубчета, морковите настържете на едро ренде, нарежете зелето на ивици.

Изсипете 2-3 с.л. в тавата. супени лъжици растително масло и запържете лука върху него до прозрачност, добавете морковите, нарязания чесън и запържете зеленчуците до златисто кафяво.

Направете разрез на доматите с кръст, залейте с вряла вода.

След това отстранете кожата, нарежете на ситно, добавете към лука и морковите и продължете да пържете, докато доматите омекнат.

Потопете зелето във вряща вода и го гответе за 10 минути.

Добавете ситно нарязаните картофи, дафинов лист и гответе до омекване. Смесете пърженето със зеленчуков бульон, сол, черен пипер, подправете с копър, оставете да заври и свалете от котлона.

Опитайте - вкусно е.

Как да приготвим зелева чорба с телешко и прясно зеле - рецепта, като от фурната

Тази версия на shchi с говеждо месо е най-популярната в Русия. Богатият бульон придава на зелевата чорба невероятен аромат и невероятен вкус.

Съставки:

• вода - 2,5 л
• телешко месо - 1 кг
• картофи - 600 гр
• зеле - 0,5 кг
• черен пипер - половин
• моркови - 1 бр
• малък лук - 2 бр.
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• сух червен пипер - 1 супена лъжица. л.
• растително масло - според нуждите
• дафинов лист, подправка от сушени билки - на вкус.

готвене.

Налейте студена вода в тавата, потопете предварително измитото месо в нея на едно парче.

Оставете да заври на силен огън, отстранете цялата пяна, намалете котлона до минимум и гответе месото под капака за 1,5 часа. След това добавете лука и продължете да варите бульона още 30 минути. Изваждаме крушката.

Нарежете лука на малки кубчета, морковите на филийки, пипера на ивици, зелето на лентички, картофите на малки кубчета.

Изсипете малко растително масло в тиган, запържете лука в него до прозрачност.

Добавете моркови.

Доведете зеленчуците до златисто кафяво, добавете черния пипер и продължете да пържете, като бъркате зеленчуците непрекъснато. Сега можете да добавите доматеното пюре.

След това добавете малко врящ бульон, дафинов лист, сухи подправки, оставете да заври малко и свалете от котлона.

Извадете месото от бульона и го разделете на желаните порции в отделна купа. Прецедете бульона, оставете да заври, добавете към него картофи и гответе за 10 минути. Добавете зелето и продължете да готвите още 5 минути. Смесете бульона с пърженето, добавете месото и всички подправки, посолете, оставете да ври 1 минута и свалете от котлона.

Оставете бузите (както нежно ги наричат ​​руснаците) малко да се запарят.

Може да се сервира на масата.

Вкусна класическа задушена зелева чорба с прясно зеле

Шчи по тази рецепта много ми напомня как го е готвила прабаба ми. За да приготви това ястие, тя имаше глинен съд, който винаги миеше вечер и задушаваше с вряла вода. Всяка сутрин тя слагаше пресни съставки във всичко по едно и също време и ги къкри в руска фурна. Най-често бяха без месо, но този уникален вкус го помня завинаги.

Съставки:

• месо (за предпочитане свинско от шията) - 0,5 кг
• голям лук - 1 глава лук
• среден морков - 1 бр.
• растително масло - според нуждите
• зеле - на вкус
• картофи - на вкус
• домати (узрели червени) - на вкус
• чесън - на вкус
• вода (вряща вода) - 2,5 л
• дафинов лист, черен пипер на зърна, сол
• зелени - на вкус.

готвене.

Нарежете месото на парчета приблизително 3х3 см, лука на малки кубчета, картофите на кубчета, зелето на лентички, доматите на кубчета, морковите настържете на едро ренде.

Изсипете малко растително масло в тиган от неръждаема стомана с дебело дъно и запържете месото на силен огън до златисто кафяво.

След това добавете лука, морковите и продължете да пържете до златисто кафяво.

Сега трябва да изсипете печеното с наполовина вряща вода и да добавите всички съставки едновременно: дафинов лист, черен пипер на зърна, чушки, картофи, зеле, домати, чесън, билки, сол.

Добавете вряла вода. Шчи не трябва да заври, а да гасне на най-ниския огън поне 1 час.

Разбърквайте от време на време. Всички съставки няма да бъдат преварени, сварени или счупени. Такава зелева супа ще бъде много ароматна, гъста, богата с ненадминат вкус.

При сервиране може да овкусите с лъжица заквасена сметана в чиния. Тази супа е особено вкусна, ако всички зеленчуци току-що са откъснати от вашата градина.

Технологията на приготвяне на зелева супа с картофи, както в детската градина

Постната зелева чорба по тази рецепта е достъпна за всеки и се приготвя бързо. Приготвят се не само на гладно, но често и всеки ден.

Съставки:

• зеле - 400 гр
• картофи - 3-4 бр.
• голям лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• корен от целина - един
• дафинов лист - един
• бахар - 3 граха
• чесън - 2-3 скилидки
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• копър - 1 връзка
• магданоз - 1 връзка
• сол на вкус
• вода - 2-2,5 л.

готвене.

Такава зелева супа се приготвя най-добре в тенджера Zepter, изработена от висококачествен метал с термостат на капака. Той е просторен и работи на всяка печка: керамична, индукционна и газова.

Нарежете зелето и го прехвърлете в празна тенджера. Нарежете картофите на малки кубчета и сложете върху зелето.

Третият слой в тигана ще бъде от ситно нарязан лук, след това - моркови и целина, настъргани на едро ренде.Добавете доматено пюре (за предпочитане пресни домати), дафинов лист, сладък грах. Ако зеленчуците са малко дехидратирани (през зимата), тогава трябва да добавите 30-50 ml вода за изпаряване.

Покрийте тигана с капак и поставете на най-слаб огън или огън. Щом стрелката на термостата достигне средата на зеленото поле, изключете отоплението, оставете зеленчуците под затворен капак за още 15 минути и те ще се сготвят сами.

Сега трябва да добавите вода, дафинов лист, черен пипер на зърна, нарязани билки, чесън и сол, пресовани през преса.

Сложете тенджерата на среден огън, разбъркайте добре зеленчуците, затворете капака и оставете да заври. Изключете котлона, зелевата чорба е готова, можете да я сервирате на масата.

Как да сготвим зелева супа в бавна готварска печка Редмънд с пиле

Тази рецепта за вкусна зелева супа в бавна готварска печка е много удобна за приготвяне. Бавната печка насърчава целостта на зеленчуците и придава специален пикантен вкус.

Съставки:

• прясно зеле - 350 гр
• картофи - 4 бр.
• домат - един
• лук - 1 глава лук
• моркови - един
• пилешки гърди - една
• дафинов лист - 2 бр.
• черен пипер - 2 граха
• бахар - 3 граха
• доматено пюре - ½ супена лъжица. л.
• растително масло - според нуждите
• сол на вкус.

готвене.

Включете мултикукъра, изберете менюто "режим на пържене" и налейте малко растително масло. Нарежете лука на малки кубчета. Когато бавната готварска печка е гореща, добавете лука и го запържете при непрекъснато бъркане за около 2 минути.

Нарежете картофите на кубчета, зелето и доматите на ивици, морковите настържете на едро ренде. Добавете морковите и доматите към лука и продължете да пържите зеленчуците заедно още около 5 минути.

Добавете зеле, пилешки гърди на едно парче, картофи, подправки към запърженото зеленчуци.

Налейте гореща вода. Изберете менюто "режим на супа" и оставете за 1 час.

Първо, бавната готварска печка довежда зелевата чорба до кипене, след това температурата пада до 93 градуса, при което ястието се приготвя.

След определеното време извадете дафиновия лист, добавете ситно нарязаните зелени, оставете да заври и изключете. Супата вече е готова за сервиране.

Зеленчуците не са варени, вкусът на зелевата чорба е ненадминат. Опитайте и приятен апетит!

Щи рецепта от прясно зеле със свинско като в трапезарията

Тази рецепта не включва пържене на лук и моркови, тъй като свинското месо само по себе си винаги е доста мазно и добавянето на повече олио не е желателно. Комбинацията от месни и зеленчукови бульони придава на супата необичаен аромат и неповторим вкус.

Съставки:

• свинско месо върху кости (за предпочитане ребра) - 500 гр
• прясно зеле - 500 гр
• моркови - 1 бр.
• голям лук - 1 бр.
• чесън - 2 скилидки
• картофи - 3 бр.
• прясно замразени или пресни домати - 3-4 бр.
• дафинов лист - 2 бр.
• магданоз, копър - на вкус
• сол, червен пипер, подправки - на вкус
• вода - 3,5 литра.

готвене.

Измийте добре свинските ребра, нарежете на ситно, сложете в тенджера със студена вода и сложете на максимален огън.

Съберете пяната, намалете котлона до минимум и гответе месото на слаб огън под капака за 30 минути.

Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.

Добавете лук, моркови, домати към месния бульон.

Оставете да заври и гответе на слаб огън за 15 минути.

След това добавете зелето и го оставете да се готви за 10 минути под капак.

След това добавете картофи, дафинов лист, червен пипер, подправки и ситно нарязан чесън.

Гответе още 25 минути, покрити, докато картофите омекнат.

Оставете супата да поври малко и сервирайте. Добавете ситно нарязаните билки в купа.

Стъпка по стъпка рецепта за класическа супа от прясно зеле със яхния

По тази рецепта зелевата чорба се приготвя много бързо и се оказва домашно богата, ароматна, засищаща и много вкусна. Ако искате да разнообразите ястието с подправки, тогава за него са подходящи подправки като лук, чесън, черен пипер, гъби, любистка, хвойна, майорана, дафинов лист, босилек, розмарин, червен пипер, лют червен пипер.

Съставки:

• бяло зеле - 500 гр
• Картофи - 250 г
• моркови - 1 бр.
• лук - 2 малки глави лук
• Български пипер - 100гр
• телешка яхния - 1 консерва
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 2 бр.
• зелени (копър, целина, магданоз) - на вкус
• сол на вкус
• вряща вода - 2 л.

готвене.

Сложете метален тиган на огъня, налейте олиото и добавете ситно нарязания лук.

Нарежете морковите на ивици, изпратете при лука и продължете да пържете до златисто кафяво, като непрекъснато бъркате зеленчуците.

Добавете доматеното пюре и налейте вряща вода.

Нарежете зелето на малки ивици и го изпратете в тигана.

Ако имате младо зеле, тогава го сложете след картофи.

Нарежете картофите на малки кубчета, добавете към врящите зеленчуци.

Изчакайте зеленчуковия бульон да заври и добавете яхнията, дафиновия лист и солта.

Продължете да готвите shchi под капака, докато зеленчуците са готови.

Нарежете на ситно зелените, изпратете ги в тигана, затворете капака, изключете котлона, оставете супата за 10 минути и можете да сервирате.

Как да приготвим супа от прясно зеле в бульон с месо

Готвенето на зелева супа по тази рецепта ще отнеме не повече от 30 минути, ако бульонът е приготвен предварително. Това е най-простото, всесезонно, но много вкусно домашно ястие.

Съставки:

• голям лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• бяло зеле - 200-300 г
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Българска сладка чушка - 1 бр.

готвене.

Бульонът от телешка плешка с кости може да се приготви предварително в мултикукър на режим желиран за 6 часа.

Извадете месото, прецедете бульона, изсипете го в количество от 2 литра в трилитрова тенджера и сложете на огън.

Нарежете лука на малки кубчета, морковите настържете на едро ренде или ситно. Изсипете лъжица растително масло без мирис в тиган и гответе лука и морковите на слаб огън.

Те трябва да бъдат сотирани, а не пържени, така че зеленчуците трябва да се бъркат непрекъснато. Когато лукът стане прозрачен, добавете доматеното пюре и продължете да пържете още 1 минута.

Нарежете картофите на малки кубчета и ги изпратете във варения бульон. След 10 минути добавете нарязаното на ситно зеле и продължете да готвите още 10-15 минути.

Отстранете месото от костите и го нарежете на малки парченца.

Пиперът се разделя на 4 части и се нарязва на тънки филийки.

Веднага щом зелето започне да потъва на дъното, добавете месо, черен пипер.

Веднага добавете печеното, солта, подправките, които желаете и оставете да къкри под капак за още 2 минути.

Шчи трябва да се влива в продължение на 20-30 минути.

Можете да сервирате супата на масата с пресни билки, чесън, заквасена сметана или майонеза.

Видео за това как да готвите болярски щи с два вида месо

Според тази рецепта зелевата супа се готви просто, всички съставки са налични, тайните на готвенето се разкриват и се оказва, както казват жителите на Одеса, "все още" много вкусно. Подредете всички съставки по ваш вкус и в зависимост от обема на тенджерата, в която ще се готви супата.

Съставки:

• овнешко месо
• говеждо месо
• зеле
• лук
• картофи
• растително масло
• масло
• стръкове целина
• сметана
• копър
• дафинов лист
• смлян лют пипер
• сол.

готвене.

Сварете ситно нарязаните парчета телешко и агнешко заедно на слаб огън, от които се получава прекрасен бульон с невероятен вкус.

Повече във видеото.

Нарежете половината от картофа на малки кубчета и изпратете в предварително загрят сух тиган, добавете малко растително масло. Картофите ще се запекат малко и ще разкрият вкуса си. Добавете ситно нарязан лук, 10-15 г нарязан стрък целина, малко черен пипер и сол и продължете да пържете, докато лукът стане прозрачен. Сега добавете нарязаното на малки кубчета зеле и малко парче масло. Веднага след като зелето се запържи, добавете зеленчуци, дафинов лист към бульона, сол и гответе за не повече от 7-10 минути.

Оставете супата да се запари малко. Филийките бородински хляб се запържват леко в масло в тиган. Сложете лъжица заквасена сметана върху тези тостове и поръсете отгоре ситно нарязан копър. Шчи се сервира на масата с тостове.

Пожелавам на всички успех в приготвянето на най-вкусните домашни ястия и се наслаждавайте на храната си!

Благодаря ви за вниманието. Посещавайте сайта ми по-често, определено няма да скучаете. Винаги чакам вашата обратна връзка. Докато се срещнем отново!

С постоянно уважение, Елена.

Статии по темата "Как да сготвим зелева чорба от прясно зеле? Класически рецепти за супи"

Как да сготвим супа от киселец с месо и яйце? 6 класически рецепти

Незабавно провансалско зеле - 5 класически рецепти

Винегрет с кисело зеле: 5 класически вкусни рецепти

Винегрет по класически рецепти