Как да изсушите гъбите у дома

Гъбите са здравословен и хранителен продукт. Помага за разнообразяване на човешката диета. От тях можете да приготвите много вкусни ястия, но само през сезона. И понякога наистина искате да се поглезите с богата гъбена супа или картофи.

Има решение - да изсушите този продукт за зимата. Това може да се направи по много начини, например във фурната, в микровълновата печка, в електрическа сушилня и точно под слънчевите лъчи. Основното нещо е да знаете алгоритъма и общите препоръки за сушене и по-нататъшно съхранение.

Как да изсушите гъбите у дома за зимата във фурната

Ако годината се оказа плодородна и беше възможно да се съберат много гъби, рационално е частта да се изсуши. Можете да го направите с фурна. Сушенето спомага за запазване на естествеността на горския продукт, хранителната стойност. В същото време съхранението ще бъде компактно, тъй като плодовете губят около 75-90% от първоначалния си обем.

За сушене във фурната са идеални тръбни гъби, при които долната част на капачката изглежда като гъба. Те включват бели (полски, дубовики, манатарки), трепетликови гъби, гъби от мъх, манатарки и брезови манатарки. Ламелни практически неподходящи за сушене. От тази категория можете да използвате само шампиньони, лисички и гъби, които запазват хранителните си свойства след изсушаване.

Алгоритъмът за сушене на гъби във фурната е както следва:

един. Сглобени или закупени, трябва внимателно да разгледате. Ако кракът е силно повреден, има следи от червеи или гниене, трябва да отрежете всички повредени области. По-добре е да изхвърлите плодовете, които са твърде изядени от насекоми.

2. След това гъбите трябва да се почистят, не е необходимо да се мият, тъй като те абсорбират прекомерно влага и след това ще изсъхнат за дълго време. А също и излишната вода ще повлияе негативно на вкуса. При необходимост те се измиват след изсушаване преди употреба. По време на почистването трябва да премахнете парчета листа, игли, стръка трева, пясък и др. д.

3. Обелените гъби се сортират по размер и вид, за да се осигури равномерно сушене.

4. Малките могат да се сушат цели, докато средните и големите е най-добре предварително нарязани на равни парчета. Може да се нарязва на филийки и дори на кубчета, в зависимост от предпочитанията и желанията за по-нататъшно готвене.

Съвет! Най-добре е да нарежете гъбите с нож от керамика или неръждаема стомана. Това ще осигури минимално покафеняване на разрезите и ще помогне да се избегне протриването.

5. Готовите гъби се изпращат да изсъхнат във фурната. За да направите това, те са нанизани на плътни нишки. След това се окачва във фурната. Вратата е оставена открехната.

6. Нагласете котлона на минимум и изсушете за 1-2 часа или повече в зависимост от размера на гъбите. За да се ускори процеса, те не трябва да се преместват плътно, а по време на сушене могат да се въртят допълнително.

Алтернативен начин за сушене във фурни е да ги поставите върху решетка или върху тава за печене. Последните се препоръчват предварително да бъдат застлани с пергамент или хартия за печене. Гъбите се подреждат на един слой, така че да има малко свободно пространство между тях. Не се опитвайте да изсушите всичко наведнъж - това ще увеличи времето за сушене. Можете да използвате няколко листа за печене наведнъж, ако във фурната има режим на конвекция.

Сушенето с този метод е необходимо при температура 45-50 градуса. Вратата трябва да е отворена. Може да се затвори само ако уредът има функция като принудителна вентилация. В други случаи вътре ще се натрупа мокра пара, която ще се влоши и ще удължи процеса на сушене.

Съвет! По време на сушене трябва да проверите състоянието на продуктите, да ги обърнете, да преместите мокрите в центъра.

Не забравяйте, че не можете веднага да настроите високата температура. Гъбите ще потъмнеят. Необходимо е да се изсуши при ниска температура за 1,5-2 часа. И когато се образува тънък изсушен филм, можете да увеличите температурата до 60-70 градуса за 2-3 часа, за да ускорите процеса на сушене. Накрая се сушат при температура 50-55 градуса за 1-2 часа или се оставят при изключено отопление в режим на конвекция.

Сушени гъби за зимата в микровълновата печка

Микровълновата печка е друг помощник в домакинството, който ще ви помогне да изсушите гъбите у дома. В сравнение с фурната, процедурата ще бъде по-обезпокоителна. Това е особено вярно за много воднисти видове, като манатарки. В микровълновата може да не изсъхнат, а да кипнат.

Алгоритъмът за сушене е подобен:

1. Гъбите се сортират внимателно и се почистват. Повредените места се подрязват с остър керамичен нож или нож от неръждаема стомана.
2. След това се нарязват на равни парчета или плочи и се подреждат върху решетка или плоска чиния, предварително покрита с пергаментова хартия.
3. След това микровълновата фурна се включва на максимална мощност за 10-15 минути. Когато сигналът звъни, трябва да вземете храната и да ги оставите да изстинат напълно. Вратата на микровълновата фурна трябва да се остави отворена, за да може цялата влага да се изпари отвътре.
4. Сушенето на максимална мощност за 10-15 минути се повтаря още 3-4 пъти. Всеки път трябва да проверявате състоянието на гъбите. Тези, които вече са изсъхнали, се поставят в контейнер за съхранение.

Фактът, че гъбите са напълно сухи, се доказва от факта, че те са загубили напълно влагата, но в същото време са останали еластични и пластични. Можете да определите степента на сушене по звук: изсипете ги върху чиния и ако звукът е звучен, тогава продуктът е сух.

Как бързо да изсушите гъбите у дома

Можете бързо и вкусно да сушите гъби у дома по естествен начин. Тя включва сушене-сушене на открито.

Алгоритъмът е много прост:

• трябва да подредите гъбите, да отрежете щетите;
• плодовете се почистват, боклукът се отстранява;
• няма нужда от миене, избършете добре със суха гъба;
• след това продуктите се нарязват на парчета, предимно плочи, със същата дебелина;
• остава да разложите заготовките върху листове за печене или върху решетка;
• контейнерът се монтира на открито в леко затъмнено, но добре проветриво пространство;
• отгоре можете допълнително да покриете с марля или лека кърпа за защита от насекоми;
• през нощта те се внасят в къщата;
• сушенето отнема 2-3 дни в зависимост от дебелината на среза, температурата и влажността.

По-бързите методи са използването на домакински уреди, като фурни, микровълнови печки, електрически сушилни.

Съхранявайте в измити, задушени и изсушени буркани под пластмасов капак.

Как да изсушите цели гъби в апартамента

Ако гъбите са малки по размер, е напълно възможно да ги изсушите цели. По принцип големите плодове могат да се сушат и цели, но това ще отнеме много време и няма да е много удобно за съхранение. Отлична алтернатива е изсушаването само на капачките, които след това лесно се поставят в специален буркан за съхранение.

Инструкцията е както следва:

• гъбите се сортират, боклукът се отстранява, щетите се нарязват, сортират се по размер;
• след това нанизани на здрав конец или поставени на стойка, мрежа (можете да направите хамак от марля), не е необходимо да се мие;
• те са инсталирани в проветриво помещение, така че пряката слънчева светлина да не пада върху тях;
• от време на време трябва да обръщате продуктите за по-равномерно и по-бързо сушене;
• средно процесът на сушене е около 2-3 дни в разгънато състояние и 1-2 дни в окачено състояние, но всичко зависи от дебелината на гъбите, температурата и влажността в помещението.

Сушене на гъби в конвекция

Сушенето на гъби в обикновена фурна и във фурна с конвекция няма фундаментални разлики. Единствената разлика е позицията на вратата и температурите. Трябва да изсушите при температура 45-50 градуса при затворена врата. Режимът на конвекция помага да се избегне утаяването на мокра пара и нищо не влияе на качеството и продължителността на сушене.

След 1,5-2 часа температурата се повишава до 60-70 градуса. В този режим те избледняват още 2-3 часа. Последният етап е сушене с изключена топлина, но режимът на конвекция трябва да бъде включен. Продължителност - 1-2 часа.

Съвет! Ако сте пресушили гъби, не бързайте да ги изхвърляте. Могат да се смилат на прах в кафемелачка или хаванче. Вземете ароматна подправка за всяко ястие.

Видео за това как да приготвите сушени гъби на връв без фурна

Можете да се справите без домашни помощници. Най-лесният начин за използване на наличните методи е естествено сушене-сушене на гъби на конец на открито.

Обелените и нарязани на здрава връв гъби се окачват на открито. Трябва да е засенчена и добре проветрена. Освен това можете да покриете продуктите с чист парцал или марля, за да се предпазите от насекоми. Вечер продуктите се внасят в къщата, тъй като през нощта те могат да абсорбират влагата от въздуха и процесът на сушене ще се забави значително.

Средно сушенето отнема 12-24 часа, но сроковете са условни, тъй като се влияят от влажността и температурата на въздуха.

Как и колко да сушим гъби в електрическа сушилня

Електрическите сушилни помагат за улесняване на процедурата за приготвяне на храна за зимата. Изсушете обелените и нарязани гъби при температура от 30 до 70 градуса. Точният температурен диапазон зависи от дебелината на храната: колкото по-дебели са парчетата, толкова по-ниска трябва да бъде температурата.

Ако устройството е оборудвано с вентилатор, трябва да включите циркулацията на топъл въздух. Това ще помогне за предотвратяване на преваряване и ще ускори сушенето.

Както можете да видите, има много начини за бързо и лесно изсушаване на гъби за зимата. Всички те ви позволяват да получите добра подготовка за зимата, за да направите диетата по-богата и по-хранителна през студения сезон. Изберете удобен за вас метод на сушене и следвайте препоръките. Резултатът е възможността да приготвяте любимите си ястия с гъби през зимата без никакви ограничения.

Статии по темата "Как да изсушите гъбите у дома"

Как да изсушите ябълки у дома: 7 начина

Как правилно да изсушите гъбите в електрическа сушилня

Как да сухи гъби правилно (7 начина вкъщи)

Сушени домати у дома за зимата