Свински шишчета + най-вкусната марината, за да стане месото меко и сочно

Лятото е точно зад ъгъла – време е за дейности на открито. И кое е най-известното ястие от това време на годината? Точно така, барбекю! В Русия и други страни по света това е традиционен и прост начин за готвене на месо на въглища с помощта на специални инструменти - метални шишчета. Днес ще разберем тънкостите на рецептите за свински кебап.

Първоначално ястието се приготвяше изключително от агнешко. Между другото, кавказците признават само тази опция. Руснаците най-често приемат свинско месо, мариноват с оцет и лук. И първата задача, която ще трябва да бъде решена, е закупуването на месо.

Общоприето е, че най-добрият кебап идва от свински врат. Всъщност трябва да се съсредоточите върху вашите вкусове и да приготвите правилния сос. И все пак, какво да се даде предпочитание?

На първо място е шията. В нея са равномерно разпределени вените от мазнини, благодарение на което кебапът ще бъде мек и не сух. Мнозина вземат шунка. Малко по-суха и по-малко мазна филето. Кокояди свински ребра на барбекю. Определено не се препоръчва да купувате обратно. Тази част е суха и твърда.

Основната съставка трябва да е прясна. Вижте разреза. Ако е ветровито и лепкаво, месото е лежало дълго време. Натиснете пръста си върху пулпата. Дупката трябва да се изравни бързо.

Друг показател е възрастта на животното. Младо прасе има розово месо и бели ивици мазнини. Старото животно има червено месо и жълта мазнина. Не се препоръчва да готвите от замразено месо. Идеално приготвени на пара или охладени, на ръба - замразени веднъж.

По-долу описваме няколко начина за приготвяне. Рецептите за марината са базирани на 3 кг свинско месо (за 5-6 души).

Най-вкусната марината за свински шишчета, така че месото да е меко и сочно

Има някои тънкости в готвенето, които ще бъдат разкрити в процеса на писане на статията. Ще научите много полезно и интересно.

От какво да направите марината:

• Сол и лют пипер - на вкус;
• Чаша вода;
• Бяло вино (сухо или полусухо) - 150 мл;
• Босилек (за предпочитане пресен) - 40 листа;
• 3 големи глави лук.

Как се накисва:

един. Нарежете лука, поръсете със сол и смлян бахар. Добавете сместа към месото и омесете добре с ръце, за да изпъкне сока.

2. Смесете вода и вино. Изсипете в барбекю.

3. Добавете нарязани листа босилек и разбъркайте.

Най-добре е да се накисне за една нощ. Минимално време за мариноване - 2 часа.

Свински шишчета по класическа рецепта

Това е най-простата и често срещана рецепта, класическата рецепта за свински кебап винаги и по всяко време ще бъде актуална.

Инструкция:

• 1 кг лук, нарязан на кръгчета, сложете в чиния, посолете и разбъркайте, като натиснете силно. Оставете за половин час.
• Поставете месото в отделна тава, поръсете с подправки или черен пипер (както желаете), разбъркайте.
• Комбинирайте свинско и лук. Покрийте съдовете с капак и накиснете за 3 часа, в идеалния случай на ден.

Препоръчително е да се пържи без лук - просто ще изгори.

Как да приготвим свински шишчета с оцет и лук

Това е най-разпространената рецепта от съветската епоха. Родителите ми обичат оцетната марината, тя им е най-вкусна.

Често използвана рецепта, която изисква:

• Оцетна есенция 9%;
• Сол, подправки на вкус;
• 7 големи глави лук.

Сол и черен пипер пулпата на вкус, добавете любимата си подправка. Лукът се нарязва на кръгчета, смесва се с месото. Оцетна есенция, разредена с вода в съотношение 1 към 10. Изсипете барбекю. Мариновайте поне 3 часа.

Съвет! Ако свинското е прясно и младо, достатъчно е да го престои в оцет за 1 час.

Шашлик с лимон и свински лук

Ако децата ядат, опцията за оцет изчезва. Заместител на лимона. Свинското се маринова бързо, става меко, нежно и мирише добре.

Какво да купя освен месо:

• 3 средни лимона (обикновени, нехибридни)
• 5 големи глави лук;
• Сол, черен пипер на вкус;
• микс от подправки;
• сух босилек.

А сега самата рецепта за марината:

един. Нарежете лука на кръгчета, разбъркайте със сол и черен пипер. Изчакайте да се появи сокът.

2. Сложете кръгчетата лимони към месото, добавете лука.

3. Изсипете подправките, разбъркайте всичко.

Ако изсъхне, можете да добавите вода. Покрийте с капак и сложете потисничество. Мариновайте поне 3 часа.

Рецепта за свински шишчета в бира

Това е любимата рецепта на мъжа. Да не спорим - кебапът е мек, с аромат на малц и хмел. По-добре е да вземете нефилтрирана бира, но можете да използвате и обикновена, пастьоризирана бира.

Съставки за мариноване:

• 1 литър бира;
• 4 големи глави лук;
• Сол, подправки, черен пипер - по ваш вкус.

Как да се направи:

един. Настържете 2 глави лук, добавете към свинското месо.

2. Изсипете черен пипер, подправки по ваша преценка, разбъркайте.

3. Нарежете останалия лук на кръгчета и поставете отгоре. Оставете за 20-30 минути.

4. Налива се бира и се охлажда.

Минимално време на експозиция - 3 часа.

Забележка! Тук не се използва сол. Смята се, че трябва да се добави непосредствено преди пържене, в противен случай месото ще бъде жилаво.

Свинско барбекю марината с майонеза

Универсална рецепта, подходяща дори за гъби.

Ето няколко опции, от които да избирате:

1. Сложете свинското месо в тава, поръсете с подправки, посолете. Нарежете 3 глави лук на кръгчета, пасирайте с ръце, за да се появи сок, сложете при месото. Смесете 300 г майонеза и 150 г горчица. Всичко се разбърква добре и се поставя на хладно място за поне 4 часа.
2. Смесете чаша майонеза и соев сос. Настържете малко парче корен от джинджифил, нарежете на филийки 2 лайма, добавете към маринатата. Изсипете състава в месото и оставете за няколко часа. Солта може да се пропусне, но е по-добре да я опитате на езика си и да добавите сол, ако е необходимо.
3. Най-лесният вариант е само 3 основни съставки (месо, лук, майонеза). 4 глави лук, нарязани на едри кръгчета, посолете и разбъркайте, сложете в месото. Изсипете смес от чушки или подправки в чаша майонеза. Изсипете на шишчета и разбъркайте. Покрийте с капак или домакинско фолио, оставете за няколко часа.

Съвет! За накисване на агнешко и пилешко в марината от майонеза се препоръчва да добавите чесън.

Проста рецепта за свински шишчета в сок от нар

Друга алтернатива на оцета е сокът от нар.

За накисване:

• 500 мл сок от нар (в идеалния случай без захар);
• 4 големи глави лук;
• Сол, черен пипер, подправки на вкус.

Инструкция:

един. Настържете 1 глава лук на едро ренде, останалата част нарежете на кръгчета или половин пръстени.

2. Посолете свинското месо, добавете подправки. Разпределете нарязан и настърган лук. Налейте сок.

3. Разбъркайте всичко добре с ръце, покрийте с капак и оставете да се маринова за няколко часа.

Вариантът е подходящ за печене на фурна.

Как да си направим арменски шишчета от свинско месо

Арменците никога не използват майонеза, оцет и различни сосове. Барбекюто все още е вкусно и сочно.

За марината:

• 1 кг лук;
• Чаша слънчогледово масло;
• Сок от голям нар;
• микс от подправки;
• Сол на вкус;
• Пресни билки за сервиране (килантро, магданоз, зелен лук).

И сега тънкостите на подготовката:

един. Направете марината: добавете подправка, сол към олиото и настържете една глава лук.

2. Останалият лук се нарязва на едри кръгчета.

3. Залейте свинското с маринатата, отгоре сложете лука.

Разбъркайте всичко и поставете на хладно място за една нощ (поне 6 часа). Изсипете сока върху месото 30 минути преди готвене.

Марината с доматен сок за свински кебап

Компоненти:

• Натурален доматен сок без сол, захар и други добавки;
• микс от подправки;
• Сол, черен пипер на вкус.

Изсипете сока в месото. Добавете подправки, сол, разбъркайте добре. Мариновайте 5 часа. Свинското става тъмно кестеняво и има пикантен вкус с лека киселинност.

Кефирна марината за барбекю от свински врат

Още една проста и вкусна марината.

ще ни трябва:

• Пакет кефир (900-1000 ml, съдържание на мазнини най-малко 2,5);
• 5 големи глави лук;
• Сол, черен пипер, подправки на вкус.

Посолете месото, черен пипер, поръсете с подправките. Отгоре сложете нарязания лук. Залейте всичко с кефир и разбъркайте. Може да добавите пресен нарязан магданоз. Оставете да се маринова за няколко часа на хладно място.

Как да мариноваме кебап с киви

Шишът е много мек, нежен и сочен. Друг плюс е, че не е нужно да мариновате дълго време (30 минути са достатъчни).

Основни съставки на соса:

• 7 средни глави лук;
• 3 големи кивита;
• Сол, черен пипер, подправки, билки на вкус.

един. Нарежете лука на едри кръгчета, комбинирайте с месото.

2. Сол, черен пипер, добавете подправки и пресни билки.

3. Кивито обелете и нарежете на ситно, може дори да настържете.

4. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак или стреч фолио.

След половин час можете да запържите!

Свински шишчета, мариновани в минерална вода

Изпитана във времето рецепта, която никога не се проваля. Основното правило - минералната вода трябва да бъде с газове. Между другото, в Армения ястието често се приготвя по този начин.

Какво ти е необходимо:

• 1,5 кг лук;
• Бутилка минерална вода;
• Подправки, сол, черен пипер по ваша преценка;
• Зърна от кориандър - 15 бр.

Комбинирайте месото и лука в един съд. Посолете, добавете подправки, разбъркайте енергично с ръце. Налива се минерална вода и се прибира в хладилник. Най-добре е да готвите предварително, защото трябва да мариновате поне 8 часа (в идеалния случай го оставете за една нощ).

Най-вкусната марината за свински шишчета с червено вино

Бялото вино върви с бяло месо, а червеното вино обикновено се приема с червено месо. Толкова много пъти приготвен в алкохол и вино, се оказва несравнимо вкусен.

какво да купя:

• 6 големи глави лук;
• Бутилка сухо или полусухо червено вино (необходими са 500 мл);
• китка пресен босилек;
• Смес от сол, черен пипер.

Нарежете лука на кръгчета. Накъсайте босилека с ръце и намачкайте малко. Сложете свинското месо в чиния, посолете и поставете черен пипер. Добавете лука, разбъркайте. Добавете босилек, налейте вино. Разбъркайте отново всичко добре, за предпочитане с ръце. Накиснете тази рецепта за поне 2 часа.

Тайни и съвети - как правилно да изпържите кебап и какви парчета да нарежете

След като месото е избрано и мариновано, следващият въпрос е как да го изпържим? Ето няколко съвета:

• Мангалът трябва да се постави на място, където има по-малко вятър;
• Можете да използвате въглища от магазина, но ще се окаже по-вкусно, ако направите огън на дърва;
• Твърдите дървета или овощните дървета (най-важното, не иглолистните) са идеални;
• Не можете да пържите на открит огън;
• Когато върху въглищата се появи пепел, можете да поставите шишчета;
• Ако има малко топлина от въглищата, трябва да ги надуете - размахайте специален вентилатор.

Парчетата трябва да бъдат нанизани на шиш близо едно до друго, но не гръб до гръб. Ако са различни по размер, по-добре е да поставите най-малките от краищата.

Шампоанът трябва да бъде поставен върху скарата. Когато месото от едната страна се покрие с кора (след около 5 минути), трябва да обърнете. След това завъртете възможно най-често, на всеки 2-3 минути.

Това е необходимо за равномерно пържене. Ако изведнъж огънят в мангала се разгори отново, можете да го поръсите с вода или марината. Не е необходимо специално да поливате месото.

Време за пържене - приблизително 20 минути. За да проверите готовността, трябва да отрежете най-голямото парче на шишчето с нож. Ако няма кръв и сокът е бистър, можете да ядете.

Съвет! Преди да поставите шишчетата, можете да хвърлите клонче розмарин върху въглищата за аромат.

Ако готвите на скара, по-добре е да вземете свински ръбове върху костта. Тогава не е нужно да режете. За шишчетата парчетата не трябва да са малки, а размерът зависи от това от коя част от прасето ще се приготви ястието:

• Кортето и шунката се препоръчва да се оформят на правоъгълни парчета - около 8 см дълги и 5 см широки.
• Вратът може да се реже по-малки - дори квадратни парчета, около 3 на 3 см.

внимание! За рязане трябва да използвате голям остър нож без назъбвания на острието.

Как да приготвя свински шишчета във фурната и в тиган

Ако много искате барбекю, но няма възможност да излезете сред природата, можете да го направите у дома.

във фурната:

1. На дървени пръчки - шишчета. Месото трябва да се нареже по-малко, отколкото за готвене на дървени въглища, и да се маринова по любимата ви рецепта. Навлажнете шишчетата с вода и засадете парчетата, като редувате със зеленчуци. Поставете на решетка във фурната и поставете съд, където течността ще се отцеди. Температура за готвене - 240 градуса. Време за готвене - 25-30 минути.
2. В банката. Тук шишчетата също са полезни. Разликата е, че ще трябва да се поставят в трилитров буркан. Можете да сложите лук на дъното. Покрийте буркана с фолио и направете няколко дупки. Гответе 1 час на 200 градуса. След като изключите буркана с шишчета, оставете го във фурната за още половин час.
3. В ръкава си. Мариновайте свинско по любима рецепта. Сгънете лука в ръкава с първия слой, след това месото. Не смесвайте съставките. Завържете ръкава, пробийте на няколко места. Поставете върху тава за печене и поставете във фурната за един час. След изтичане на времето, нарежете торбата, изключете газта, оставете съда във фурната за още половин час.

В тиган:

1. Загрейте тиган с дебело дъно, подредете свинското месо - поставете парчетата на малко разстояние един от друг. Нарежете лука на кръгчета. Когато месото се запържи от двете страни, добавете чаша вода, лъжица оцетна есенция, дафинов лист, лук, сол и черен пипер. Оставете да къкри 15-20 минути.
2. Накиснете филето в кефирен сос и престои една нощ. Мариновайте лука в оцет преди готвене. Запържете парчетата в растително масло и сервирайте с кориандър, магданоз и лук.

Съвет! Домашното барбекю трябва да се приготви непосредствено преди сервиране. Претопленото месо ще загуби вкуса си.

Готвенето на барбекю е истински ритуал, който включва закупуване и правилно нарязване на месо, избор на марината, подреждане на барбекюто.

Свинското месо не трябва да се залива с куп подправки и подправки. Колкото по-проста е рецептата, толкова по-сочно ще бъде месото, което гостите ви ще ядат и на двете бузи.

Статии по темата "Свински шишчета + най-вкусната марината, за да стане месото меко и сочно"

Най-вкусната марината за пилешко барбекю: 10 рецепти, за да запазите месото меко и сочно

Свинско кебап с оцет и лук + вкусни рецепти за марината, така че месото да е меко и сочно

Сочен кебап от пилешки гърди на мангале + рецепти за марината

Свински котлети - най-вкусните рецепти за сочни и меки котлети