Начало наденица в черва - 7 рецепти за готвене у дома

В присъствието на желаните съставки можете да готвите всичко! Дори вкусни ароматни домашни колбаси. И вероятно, това е така, когато точно е сигурно, че само естествените храни ... (или по-скоро продуктите, които поставят в самия съдия). И също така, производството на такова ястие е способността да се създаде вашият кулинарен шедьовър. Чувстващи се подправки, разнообразие от определено месо и готвене, можете да направите колбаси и колбаси по ваш вкус.

Изповядвам, не се досетих, че всяка колбаса, независимо дали "мрачна", "Краков" или "оживен", може да се направи от себе си в тяхната кухня!!! Да, познаване на състава и технологията на процеса, той е реален. И въпреки факта, че сами ще можете да подготвите всичко за празника или само за лечение. Отнема доста време, така че вашият апетитен аромат да се установи в къщата.

Между другото, за сметка на технологията на процеса. Опитах се да взема различни опции. Някои от тях се нуждаят от специална техника, като месна мелница с дюза. За други - фурната - тук са тези "оръжия на производство", които ще ви помогнат. И има опция в тиган! И все пак, във всяка рецепта има тайни. И аз ще се опитам да ви кажа всичко.

Домашно свинско наденица в черва - рецепта за готвене за ГОСТ

Винаги обичам първо да се запозная с класическите опции, които са тествани по време. И след това, приемайки тези инструкции за основния, създайте нещо по-сложно и интересно. Затова започвам с рецепта за ГОСТ.

Съставки:

• Свински средна мазнина - 4 кг.
• Свинско мазен - 1 кг.
• Естествена свинска обвивка - 8 m.
• Кремообразно масло - 50 гр.
• Чесън - Добре.7 зъб.
• Лук (гранулиран) - 2 st.Л.
• Сол - 4 st.Л.
• Нитритна сол - 1 час.Л.
• Горчица (в боб) - 1 st.Л.
• Земя пипер - 1 час.Л.
• Кориандър (прах) - 1 st.Л.
• Целина (земя) - 1 час.Л.
• Вода (лед) - 500 мл.
• Коняк - 100 мл.

Готвене.

Ние завършваме 1/3 месо на голяма скара. Останалото месо се нарязва на парчета около 1 на 1 см.

Комбинираме усукано и нарязано месо.

Тази консистенция ще осигури вискозна консистенция на месното "тесто".

Смесваме месото и добавяме подправки към него (всички), коняк, чесън (прекаран през преса) и вода (с хора).

Омесете масата, като разпределите равномерно подправките върху каймата.

Защо се нуждаете от ледена вода? Процесът изисква месене на ръка. Ако не охладите тлъстото месо, тогава мазнината ще започне да се топи, консистенцията ще загуби еластичност, ще стане лепкава и ще бъде невъзможно да се работи с мляно месо.

Разделяме получената маса наполовина. Добавете разредена вода към една част от каймата нитритна сол, ако искате по-розов колбас.

Покриваме едната и втората част от каймата с капаци и я изпращаме в хладилника за 3-5 часа.

След охлаждане напълнете черупката с кайма.

Има специални единици, с които е лесно да направите това. Но можете дори да използвате пластмасови бутилки.

Веднага щом месото започне да пълни черупката, ние го пробиваме с игла, за да излезе въздухът.

Не можете да напълните плътно обвивката с месо, ако не искате наденицата да се спука по време на последваща работа.

Завързваме краищата на черупката, след като я напълним. И по цялата повърхност пробиваме черупката с игла.

Тъй като месото не е плътно опаковано в обвивката, е лесно да се раздели на отделни колбаси и да се обърне обвивката. Можете да пробиете черупката с игла на някои места, така че е по-малко вероятно тя да се спука по време на процеса на готвене.

Усукваме с пръстени и завързваме пръстена на 3 места. Това се прави, за да е по-удобно да се обръща, да се изважда от тигана след готвене.

Варете в гореща вода за 45 минути. За да направите това, поставете тиган с широко дъно на котлона, така че халките да се поставят свободно. Когато водата заври, сложете полуготовите продукти (можете да готвите 2 пръстена едновременно, като слагате един върху друг).

Водата не трябва да кипи. Когато сложим наденицата, правим огъня минимален. Тогава тя ще избледнее.

Сложете охладения продукт върху тава за печене, намазана с масло. Намажете с масло и самия продукт. Печем при температура 200-220С за 30 минути.

Ако не планирате да готвите веднага, може да се замрази след завиране.

Наденица с нитритна сол има апетитен розов вид в разреза.

Ако готвите с обикновена сол, тогава е не по-малко вкусно, но цветът му е по-светъл.

Краковска наденица от свинско и говеждо месо в червата

Възможно ли е да се готви краковска наденица у дома? Той е специален, вкусен, деликатен, ароматен. Безкрайно щях да търся най-ласкавите имена за нея. Дори не мога да повярвам, че някой с фурна може да направи Краков! И сега ще ви кажа как.

Съставки:

• Говеждо месо - 1,2 кг (30% от общата маса);
• Свинско (плешка) - 1,6 кг (40% от общата маса);
• Свинско (мазно коремче) - 1,2 кг (30% от общата маса);
• Захар - 6 г (на 1 кг 1,5 г);
• Черен пипер - 4 г (1 г на 1 кг);
• Бахар 4 г (1 г на 1 кг);
• Чесън (гранулиран) - 8g (2g на 1kg);
• Сол (проста и нитритна) - по 100-110 г (3% на 1 кг).
• Черупка естествена.

готвене.

Измиваме месото, нарязваме и оставяме да се посоли за 24 часа. Добавете обикновена и нитритна сол към месото.

Нарежете гърдата на парчета 6-8 мм. Прекарваме половината от свинското (плешка) и телешкото през месомелачка (средна или малка решетка). Нарежете втората половина на лопатката и телешкото месо на квадрати с размери 6-8 мм.

Смесете нарязаните и смляни плешка и телешко месо, като добавите фино смлени подправки към месото. Разбъркайте до лепкаво и гладко.

След това добавете гърдите към каймата, добавете на части, като разбъркате добре.

Черупката се измива и обработва. Ще напълним със специална спринцовка.

Навиваме ръба и напълваме черупката с месо. Не го правим стегнато.

Печете във фурната за 30 минути при температура 80-100С. Можете да изпържите върху лист за печене или да закачите пръстените на разположени на разстояние шишчета.

След 0,5 часа поставете купа (тиган) с гореща вода във фурната, така че водата да се запари. Оставете всичко за 1 час.

Може да се наложи да печете не 1,5 часа, но 2 готовност се определя от цвета и характерния аромат на колбаса.

Пилешка наденица в пилешки черва - страхотен вкус

За тези, които предпочитат наденица с ниско съдържание на мазнини, този метод на готвене е подходящ. Използва се по-постно пилешко месо. Много нежно, вкусно и ароматно. По-добре е да вземем пилешки четвъртинки, тъй като те имат мазнини и това ще ни даде възможност да получим сочен продукт.

Съставки:

• Пиле (четвъртинки) - 1,8 кг;
• Калъф - 2бр.;
• Вода - 150 мл;
• Чесън - 4 зъба.;
• Горчица (суха) - 3ч.л.;
• Пипер - 1 час.л.;
• Сол - 2ч.л.

Нарежете костта от пилешките четвъртинки. Отделете месото от кожата и мазнината. Нарежете месото на кубчета от 1-1,5 см.

Прекарваме кожата и мазнината през месомелачка (фино сито).

Смесване на месо и мазнина. Към това добавете смлян чесън. Добавете подправки и разбъркайте до гладкост.

Изсипете в 2 степени вода (студена). разбъркайте.

С помощта на месомелачка оформяме колбаси. Постелете тава за печене с фолио или постелка. Полагане на пръстените. Пробиваме черупката с игла или клечка за зъби по цялата дължина. Изсипете вода върху тава за печене (около чаша). За да плува тя.

Пече се 1 час на 180С. След един час изваждаме тава за печене. Отцеждаме водата. Обърнете пръстените и ги пробийте отново по цялата дължина.

Печете още 20-25 минути, докато покафенеят.

проста рецепта. Колбасът се оказва румен, добре сварен и става много, много бързо.

Как да приготвим домашен черен пудинг в червата

Най-добрата домашна рецепта за елда! Според тази рецепта вашият колбас ще бъде сочен, нежен и много вкусен! И съдържанието на мляко и мазнини също е важно, за да не е сухо.

За готвене ще ви трябва:

• Свинска кръв - 1 литър
• Сало - 400 гр.
• Големи крушки - 2 бр.
• Средна глава чесън - 1 бр.
• Месо или кайма - 200 гр.
• Мляко - 350 гр.
• Варена елда - 300 гр.
• Масло - 150 гр.
• Сол - 1 супена лъжица.л.
• Черен пипер - 1 супена лъжица. л.
• Измити свински черва - 4 бр.

Салото се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка. Смиламе и кръвни съсиреци (ако има), месо (ако имате цяло парче), чесън и лук.

Добавете останалите съставки към сместа и разбъркайте с лъжица.

Връзваме края на червата на възел и го завързваме с конец. Издърпваме дюзата.

Напълнете с лъжица не много стегнато до края, завържете с конец и направете възел. Защото, когато се свари, може да се пръсне, ако се напълни прекалено плътно.

Преди готвене пробийте с игла по цялата дължина, за да не се напука.

Когато водата заври, превключете на малък огън, трябва леко да заври. Посолете и хвърлете наденицата във водата и гответе за 10 минути на слаб огън.

Намазваме листа за печене с растително масло и разпределяме продуктите. Намажете горната част на наденицата с олио.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса. 15-20 минути (10 минути от едната страна, 10 минути от другата страна).

Черен дроб от свинско месо у дома

Вероятно от всички видове колбаси, черен дроб е най-популярен поради своята гъвкавост. Ливерна може да се консумира като отделно ястие. Но може да се смесва с други продукти за невероятно вкусен топинг. Така че нека видим как може да се направи!

Съставки:

• Гърди (мазни, може и с кожа) - 550-570 гр. (38%)
• Постно свинско (или говеждо) - 370-390 гр. (25%)
• Черен дроб (свинско или телешко) - 500-520 гр. (33% от общото тегло)
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 1 зъб.
• Яйце - 1 бр.
• Мляко (от 2,3%) - 125 мл.
• Брашно (нишесте) - 22-23 гр.
• Сол обикновена кухненска - 30 гр.
• Смлян пипер - 1 гр.
• Индийско орехче (или кардамон) - 1 гр.
• Захар - 2 гр.
• Черупка (измити черва)

Черен дроб и свинско месо се нарязват на 300-500гр. Спускаме черния дроб и свинското месо във вряща вода за 10-15 минути.Охладеното месо нарежете на ситно.

Прекарваме цялото месо през най-финото сито в месомелачката.Прекарайте лука и чесъна през месомелачка.

Добавете подправки и разбъркайте. Цялата маса се усуква отново в месомелачка. Към пастета добавете млякото, яйцето и брашното.

Блендирайте на ръка или с потапящ блендер.

Маса за пълнене на черупката. Първо, не връзваме червата, за да не се събира въздух. Когато напълним с първата плънка (2см.) освободете въздуха и завържете, продължете да пълните.

Колбасът трябва да бъде термично обработен по един от следните начини:

1. 30-40 минути във фурната на 80С.
2. или гответе при температура 80C за 30-40 минути (ако температурата е по-висока, рискуваме да загубим влага). Тоест водата не трябва да кипи и да кипи, за това след кипене поставяме огъня до минимум.

Охладете наденицата рязко в ледена вода.

Охладете до 25С. Вкусът му е повече от истински, дори елитна наденица от дроб! И е реално да се направи. Процесът не е дълъг. И е страхотно!

Видео - Рецепта Начало Sywood Seasage Powers от свинско и говеждо месо

Тази рецепта, както мисля, за тези, които са овладявали готвенето на това ястие. Е, поне веднъж, но ги направи. Сега си струва да се усложни процеса. Ще се опитаме да направим сурови колбаси.

Между другото, никога не съм казвал как да подготвя самата черупка. И зависи от това какво точно сте го купили. За продажба се продават следните видове естествени черупки:

• Суха - измерва необходимата дължина, накисва се в продължение на 30 минути в студена вода, изплакнете, проверете целостта, след известно време във вода с добавяне на 1 st. Л. алкохолен оцет;
• В саламура - изплакнете ги, измерете желаното количество, изплакнете отвътре, екстракт 60 минути в саламура;
• Замразени - внимателно ги размразяване, по-добре е да си тръгнеш за нощта. Накиснете в саламура за 2 или 3 часа.

Ако открихте дупки в обвивката, просто изрежете този раздел.

Съставки:

• Свинско - 1 кг;
• Говеждо месо - 0.5кг;
• SALO (отрязано от гръдната кост) - 0.5 кг;
• Нитритна сол - 46гр;
• Кориандър - 5G;
• Земята пипер - 5g;
• Гранулиран чесън - 5G;
• Коняк - 70гр;
• Черупка.

Мелене в хоросан. Нарежете месо и мазнини около 1 cm.

Добавете подправки, сол и бренди. Смесете много добре.

Купата покрива филма. И в деня, в който поставихме хладилника. Обвивка, напоена с вода за 4-8 часа.

Пълнени в обвивка.

Пронизващ клещата на обвивката по цялата дължина.

Висящи продукти в хладилника. Нека се отнасят до около 3 седмици.

След 3 седмици тя е готова! Елегантен, ароматен, не по-лош магазин, доста по-добър и в състав и на вкус.

Вече сте разбрали, че сме сложни рецептата изключително от нашата експозиция! В противен случай той е много прост!

Вторият вариант - пробит туристически колбаси според ГОСТ у дома. Тук е всичко в подправки. 1 кг:

• един.5 гр. пипер
• 0.5 гр. Кимион
• 0.5 гр. чесън
• 2 гр. Сахара

Също така тази опция е за разлика от предишния, за да се подготви на мелница за месо.

Домашно говеждо месо в червата

Имам друга рецепта за вас, където говеждото е, или по-скоро телешко месо. Купата (грузинска кухня) може да бъде приготвена от всяко месо, какви харесвания.Тази рецепта е ясно за тези, които обичат ароматни колбаси. Ястието просто излъчва подправки.

Съставки:

• Машина от телешко - 1.5 кг.
• Чесън -20 гр.
• Кориандър - 1 час. Л.
• Condari (Charber) - 1 час. Л.
• Sumy - 1 C. Л.
• Чили пипер люспи - 1 час. Л.
• Зърна на нар - пълен пълен
• Сол - 25 гр. или на вкус
• Вода - 100 мл.

Ние бързаме през месомелачката. Смесваме всички съставки: месо, подправки и вода. В крайна сметка, препятстват половин чаша зърна на нарове.

Напълнете черупката не е много стегната. Ръбовете свързват нодула. Пронизвам обвивката преди готвене. За освобождаване на въздуха.

Пропуснете в кипяща вода буквално за 2 минути. Оставяме баните в окачена форма в добре вентилирана форма за 1 ден.

След ежедневно престой в окачена форма, те могат да бъдат отстранени във фризера и преди изгаряне до размразяване.

Преди готвене, смажете Adzhika. Запържете се в тиган от 2 страни на растително масло под капака. Сервирайте баните в разсъждения с различни остри сосове.

Това е толкова интересен избор, публикуван днес за феновете на колбасните продукти. Разбира се, домашните продукти са сто пъти по-вкусни и по-добри пазарувания.

И отново имам за съвет! Как ви харесва това кулинарно събрание? Имате ли интересни рецепти и опит в подготовката на това ястие? Споделете знанията си. и споделят връзка към статията в моите социални мрежи! И ако не сте имали време да се абонирате, можете да го направите! Тогава всички най-подходящи и интересни кулинарни съвети ще бъдат в отметките!

Статии по темата "Начало наденица в черва - 7 рецепти за готвене у дома"

Пилешка наденица у дома - топ 7 рецепти

Лагман класически - рецепти за готвене

Мариновани гъби за зимата - 7 рецепти за готвене

Скариди в зърно - 7 рецепти за готвене у дома