Сладко от малини за зимата пет минути - прости рецепти

Искате да запазите лятото у дома за цялата зима? След това трябва да се запознаете с рецептите за заготовки от малини! И ягодовото лято винаги ще бъде с вас. Сладкото от него ще ви избави от настинки и болки в гърлото. Прави чудесни плодови и други напитки. И какъв е пълнежа в баничките! Да, и сутрешната овесена каша ще бъде 2 пъти по-вкусна с домашно сладко! С една дума, тези рецепти са точно за вашия дом, за да има както лакомства, така и витамини.

Признавам, че цялото ми детство премина по „строг“ график: през лятото събирахме плодове, варехме конфитюри, преработвахме продукти в конфитюри, а пресните плодове бяха замразени и / или опаковани в буркани под захарни капачки. Всичко това щеше да се запази перфектно цяла зима, ако не беше любовта ми към горските плодове. През есента и зимата смятах за свой дълг да „преброя“ колко лъжици има във всеки буркан! Както виждате, аз съм опитен човек в бизнеса с малини. Затова подбрах за вас изпитани рецепти за заготовки.

Сладко от малини Петминутно за зимата - проста рецепта

Смята се, че малините не могат да се готвят дълго време по две причини:

1. За максимално запазване на витамините в зрънцето.
2. Така че зрънцето да запази формата си и да не се разпадне на каша с камъни.

Тогава нека започнем нашата колекция с петминутно сладко. В тази рецепта съотношението на горски плодове и захар е 2 към 1, тоест на 1 кг. плодове се нуждаят от 0,5 кг. Сахара.

В удобен голям съд (в който след това ще готвим сладко) преместваме слоевете плодове със слоеве захар. Но ако имате много малко малини, можете просто да го напълните със захар, разклатете съда малко, така че захарта да се разпредели равномерно.

Оставете плодовете за 3-4 часа. Когато плодовете пуснат сок, поставете съда на малък огън.

Разбърквайки сладкото, оставете да заври.

За да предотвратите разпадането на плодовете, разбъркайте внимателно. Можете дори да разклащате контейнера периодично, като смесвате плодовете със сироп.

След като заври сладкото, варете още 5 минути.

Дали да премахнете пяната? По-добре го направи. Смята се, че ако има пяна в консервацията, тя може да ферментира. Не мога да кажа със сигурност от собствения си опит, тъй като пяната беше премахната, за да се насладите веднага. Затова винаги имахме консервирани горски плодове и плодове без пяна.

Отстранете сладкото след 5 минути завиране. И след това, докато е горещо, се изсипва в стерилизирани буркани. Завиваме бурканите с предварително сварени капаци. И след това поставяме буркана на капака.

Завиваме буркани в одеяла или кувертюри. Оставете до пълно охлаждане.

Когато сладкото в бурканите изстине, пренареждаме консервацията на хладно място за продължително съхранение.

Неведнъж срещах различни мнения за това дали да се мият плодовете преди употреба или употреба. От теб зависи. Например, ако зрънцето е ваше, току-що сте го набрали от храста, това е едно. А ако е закупен - друг. При всяко решение трябва да го решите веднага. Ако установите, че в зрънцето се намират бъгове / паяци, тогава си струва да накиснете малините за 10 минути в подсолена вода (за 1 литър вода 1 час.л. с хълм сол). След това такова зрънце ще трябва да се измие с течаща вода 2 пъти.

Гъсто сладко от малини с цели плодове

Разбира се, за да изглежда сладкото възможно най-естетически, искам плодовете да не се разпадат. Как да го направя? Всеки има своя тайна. Например някой изобщо не смесва сладко, налива сироп и сварява горски плодове в него. Други не варят продукта дълго време. Ето един вариант.

Съставки:

• Малини - 1 кг.
• захар - 800 гр.
• Лимонов сок - 2 часа.л.
• Студена вода - 200 мл.

готвене.

Приготвяне на малини. Сортираме, изплакваме и изсушаваме (на сито или върху хартиени кърпи).

Готвене на сироп. Смесване на захарта с вода. Запалихме. оставете да заври и варете сиропа още 3 минути.

Залейте плодовете с горещ сироп.

Оставяме плодовете да се варят в сироп за 12 часа. Отцедете сиропа през цедка.

Изпращаме го на огъня, довеждаме до кипене и варим още 10 минути до необходимата консистенция.

Залейте отново плодовете със сиропа. Разклатете съда, за да смесите плодовете в сиропа.

Оставете малините да се влеят още 6 часа.

Повтаряме процедурата: изцедете сока и го сложете на котлона. Точно преди да загреете сиропа, добавете към него лимонов сок.

Варете сиропа, докато заври, а след това още 15 минути, докато се сгъсти малко.

Залейте плодовете отново със сироп, разклатете съда, смесете сиропа със сладко и оставете за 6 часа.

Сега е време да сварите плодовете със сиропа заедно до кипене. По време на процеса на готвене разклатете съда с горски плодове, за да се смесят малко.

Веднага след като сладкото заври, го изсипете в стерилизирани буркани.

Затворете буркани с капаци. Увийте ги и ги оставете, докато изстинат напълно.

Ще ви покажа друг начин за стерилизиране на буркани. Измиваме ги със сода или соден разтвор. Слагаме в микровълновата за 5-7 минути. Можете да поставите чаша вода до бурканите, а може и да налеете по малко вода във всеки. Докато бурканите са в микровълновата, варете капаците за 5-7 минути.

Как да приготвим сладко от малини за зимата по класическа рецепта

За бързия начин и варианта, при който плодовете остават непокътнати, говорихме. Сега ще ви припомня най-често срещаната рецепта за приготвяне на сладко. Именно за него готвят най-често. Така че методът е тестван и надежден.

Съставки.

• Малини - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 100 мл.
• Лимонена киселина - 2 гр.

готвене.

Нека започнем с подготовката на горски плодове. Те трябва да се измият и да се оставят да се отцедят от излишната вода през гевгир.

Пюрираме малини по всеки удобен за вас метод: пюре за картофи, хаванче или блендер.

Слагаме пюрето от горски плодове на огъня. Налейте вода и оставете малините да заврят, след което варете още 3 минути.

Ако се появи пяна, отстранете я.

Отстранете малините от котлона и ги прехвърлете в цедка. Смелете, за да отделите тортата (кости и тънка кожа на горски плодове). Това ще отнеме 15 минути.

Изсипете захарта в купа. Разбъркайте и поставете отново на огъня.

Оставете сладкото да заври. Варете още 15-30 минути (в зависимост от обема на малините).

Отстраняване на пяна от продукта.

Как да проверите готовността? За да направите това, имаме нужда от чиста студена чиния. Върху него капваме сладко. Разходвайте капка по капка с лъжица. Ако краищата на конфитюра не се върнат към центъра, тогава конфитюрът е готов.

Смесваме лимонената киселина с малко количество вода (така че ще се разпръсне по-добре в сладко).

Изсипете разтвор на лимонена киселина в съд със сладко. разбъркайте. Оставете да заври. Конфитюрът е готов, отстранете го от огъня.

Изсипете сладкото в горещи стерилни буркани. Ще бъде много течен, но когато изстине, ще се сгъсти. Охладете и съхранявайте.

Защо в тази рецепта има лимонена киселина?? Стабилизира желирането. С лимонена киселина сладкото няма да се захароса, но цветът ще остане ярък и наситен.

Между другото, авторът на рецептата предлага намаляване на количеството захар с 10-20%. Можете сами да експериментирате, за да получите продукт, който отговаря на вашия вкус и плътност.

Сурово сладко от малини без варене - колко захар ви трябва

А ето и моята любима рецепта - без готвене (въпреки че не нарязвам плодовете). Това означава ли, че трябва да увеличите количеството захар, за да зимува добре зрънцето?? Нека го разберем заедно.

Пригответе продукти: за 1 кг плодове вземаме 1 кг захар.

Сортираме малините, за да премахнем развалените плодове. По желание можете да изплакнете малините под течаща вода.

Смелете плодовете с машина за картофи и по този начин ги разбъркайте добре със захарта. Защо използвахме смачкването? За поддържане на последователност. В нашето сладко ще има и парченца плодове.

Оставете детайла за няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. Докато сладкото стои, си струва да го разбърквате периодично.

Когато конфитюрът се подготви, изречете го за предварително стерилизирани банки. Изсипете сладкото в буркана чак до върха. Не оставя място за въздух.

Завиваме бурканите с варени капаци. Прибираме ги в хладилника. Ето колко дебел ще бъде сутринта.

Това сладко трябва да се съхранява САМО в хладилник! И го съхранявайте за не повече от 6 месеца! Ако това не е възможно: в хладилника няма допълнително място или искате да увеличите срока на годност, тогава трябва да удвоите нивото на захарта. Тоест за 1 кг плодове - 2 кг захар. Или го сварете.

Ако решите да готвите част, поставете тигана на огъня и го оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Отстраняваме пяната, ако се образува и я затваряме в стерилизирани буркани. Вляво на снимката - сурово сладко, вдясно - варено.

Как да си направим сладко от малини с малко захар

Този метод за прибиране на малини беше най-популярен в моето семейство! Много ми хареса да копая слой след слой малини. Искам веднага да отбележа, че захарта практически не се смесва с горски плодове, само много леко. Тогава плодовете станаха като в желе. Да, беше много вкусно!

В буркани от 700 грама заспиваме на дъното 1,5-2ст.л. Сахара. Върху захарта поставете 3-4 см слой малини.

Пълним бурканите в този ред, като леко уплътняваме съдържанието на буркана с лъжица.

Слоят захар между плодовете трябва да бъде около 0,5-1 см.

Последен слой - горски плодове.

Оставяме напълнените буркани за 2-3 часа. Малините ще дадат сок и ще седнат. След това можете да напълните буркана с ябълки до върха.

На дъното на тигана за стерилизация поставете кърпа или кърпа. Поставяме бурканите в тавата.

Напълнете с топла вода "до раменете" (до стесняването на кутиите).

Слагаме тенджерата на огъня. След като заври, намаляваме огъня до минимум. Стерилизирайте сладкото в буркани за 40-45 минути. Получаваме банките една по една. Завиваме капаците.

Обръщаме и затопляме бурканите с одеяло.

Когато банките се охладят, можете да ги изпратите за зимуване на хладно място.

Изглежда, че за този метод е необходимо много захар. Всъщност дори килограм не отне почти 5 литра "сладко". И един момент! Спомням си, че майка ми изобщо не готвеше малини, дори в буркани. Тя направи шапка от захар само няколко сантиметра. И в същото време нашите заготовки бяха перфектно съхранявани в хладилника (с изключение на един малък малиноядец в лицето ми, който редовно унищожаваше запасите), въпреки пластмасовия капак!!!

Гъсто сладко от малини с пектин като желе

Разбира се, ако обичате сладко-сладко сладко, тази рецепта не е за вас. И също така искам да отбележа една точка: пектинът не е заместител на захарта!!! Той е необходим в сладкото повече, за да стане сладкото по-гъсто, но не отговаря на ролята на подсладител! Имай го предвид! Въпреки че прави възможно постигането на желаната плътност с по-малко захар. Авторът на рецептата предложи да добавите плодова захар към сладкото за сладост.

Съставки:

• Малини - 600 гр.
• Фруктоза (плодова захар) или обикновена - 160 гр.
• Пектин - 3 гр.
• Мед - 2-3 супени лъжици.л.

готвене.

Приготвяме горски плодове. Поръсете малини с плодова захар (150гр).

Оставете да вари няколко часа при стайна температура.Избутваме плодовете в хетерогенно пюре.

Слагаме малините на огън. Добавяне на мед. разбъркайте.

Когато малините заврят 3-4 минути, трябва да смесите пектина с малко количество плодова захар (10 г) и да добавите към сладкото.

Варете още 2 минути.

Изсипете сладкото в буркан и навийте на руло. Охладете и съхранявайте в хладилник.

Всеки път, когато говоря. Какво ви трябва, за да подготвите плодовете, искам да кажа, че качеството на консервацията зависи и от качеството на продуктите, колко дълго ще продължи. Ето защо ние определено премахваме изгнили и развалени плодове.

Сладко от касис и малини за 5 минути - проста рецепта

Колко се изненадах, когато открих, че авторът на рецептата добавя касис към сладкото и опашките! Вярно е, че тя също ги прекарва през месомелачка, така че тази „съставка“ не се забелязва в крайния продукт. Авторът коментира това с думите, че в конските опашки има много витамини. Затова оставям на ваша преценка, ако желаете, можете да проследите и да приготвите такова оригинално сладко.

Съставки:

• Малини - 1 кг.
• Касис - 1 кг.
• Захар - 2 кг.

готвене.

Готовите плодове прекарваме през месомелачка (1 кг. малини и 700 гр. касис) и ги разбъркайте добре.

Добавете 300 гр. касис без опашки. разбъркайте.

Разбъркайте захарта в пюре от горски плодове.

Опаковаме "сладкото" в буркани. Изпращаме в хладилника.

Между другото, такава пюрирана смес може да бъде замразена. Изсипете във формички. Охладете първо във фризера (хладилник). След това го извадете от формите, поставете го в специални торбички за замразяване и го изпратете във фризера. Такова "сладко" ще зимува перфектно. Лесно се размразява при необходимост и се използва за пълнежи, в чай ​​за приготвяне на мусове.

Видео за това как да направите гъсто сладко от малини и касис с Gelfix

Много е удобно да готвите сладко (конфитюр) по този начин. Много е гъст и невероятно ароматен и се готви за минути.

рецепта:

• Касис 700 гр.
• Малини 300 гр.
• Захар 1 кг.
• Приготвен с Gelfix от д-р Oetker

Вижте видеото от Олга Матвей за подробности:

Конфитюр от малини с желатин

Показах ви в тази колекция, че можете да сгъстите сладкото чрез варене, пасиране на плодовете, използване на пектин. А сега ще ви покажа как се прави с желатин. И в същото време такъв конфитюр ще се съхранява добре за дълго време.

Още един момент! В рецептата ще посоча гелфикс (направен на базата на пектин). Но всичко в абсолютно същите пропорции може да се приготви с желатин. Къде ще има разлики в готвенето, ще кажа. Да, сладкото ще излезе по-гъсто върху желатина. Ако това ви устройва, продължете!

Съставки:

• Малини - 500 гр.
• «Jelfix 2:1» Dr.Oetker - 1 опаковка или желатин - 10 gr. (но с желатин трябва да готвите без лимонов сок)
• Захар - 500 гр.
• Лимонов сок - от 0,5 лимон

готвене:

Смесете gelfix с няколко супени лъжици захар. (Залейте желатина с вода и оставете да набъбне).

Изсипете лимоновия сок в сместа от захар и гелфикс. разбъркайте.

Слагаме малините на огън.

Добавете към него захарно-лимоновата смес с гелфикс.

Оставете да заври, като бъркате непрекъснато.

Варете още 3 минути.

След това добавете захар.

Оставете да заври, като бъркате непрекъснато.

След това гответе 3 минути на слаб огън.

с желатин всичко е малко по-различно. Оставете сладкото (смесете плодовете със захарта) да заври. След това оставете сладкото, охладете леко и едва след това изсипете желатина в малините. разбъркайте. Връщаме се към огъня. оставете да заври и веднага свалете от котлона.

И в двата случая не забравяйте да премахнете пяната от сладкото!

Изсипете горещо сладко в чисти и сухи буркани.

Завийте плътно капаците. Обърнете капаци. Увийте в одеяло и оставете да изстине напълно.

Защо трябва да опаковате консервацията? Така „започваме” процеса на стерилизация. Охлаждайки се по-бавно, съдържанието на съда може да създаде такъв микроклимат, в който ще се съхранява дълго време.

Как ви харесва селекцията?? Намерете правилната рецепта за вас? Или бихте искали да опитате няколко? Не бъди алчен! Споделете селекцията с приятелите си, за да запазят част от лятото и да бъдат здрави себе си и своите близки!

Статии по темата "Сладко от малини за зимата пет минути - прости рецепти"

Петминутно сладко от касис (прости рецепти за гъсто сладко за зимата)

Конфитюр от круши за зимата: топ 10 прости рецепти за сладко от круши

Сладко от ягоди с цели плодове: класически прости рецепти за зимата

Сладко от череши без семки за зимата - прости рецепти за приготвяне на сладко от череши