Гъбен хайвер от гъби за зимата - вкусни рецепти

Здравейте скъпи читатели на моя блог! Надявам се, че хайверът ще зарадва както любителите на тихия лов, така и гурмета. Време е за събиране на гъби с "дебелоноги". Тази агарова гъба дължи името си на местообитанието си "около пъна", до пъна. Те са познати във всички географски ширини на нашата планета.

Есенната гъба е богата на витамини (А, В2, В3, В6) - макро- и микроелементи (калий, магнезий, цинк, мед, желязо) - аминокиселини, полизахариди и др. Отдавна се използва в народната медицина и официалната фармакология.

Гъбите имат необичайно приятен вкус и много ароматна миризма. С тях се приготвят супи, основни ястия, сушени, мариновани, осолени, пържени, замразени, от тях се прави хайвер. Предлагам на вашето внимание най-добрите рецепти за приготвяне на вкусен детайл.

Гъбен хайвер от гъби за зимата - вкусна рецепта

Рецептата е достъпна и лесна. Оказва се несравнимо вкусен гъбен хайвер. Този препарат може да се сервира както през делничните, така и в празничните дни с разнообразни ястия, за да обогатят вкуса и аромата им. Това е универсална закуска, прекрасен спред за сандвичи, пълнеж за пайове.

Съставки:

• гъби - 2 кг (варени)
• лук - 800гр
• растително масло - 400 мл
• доматено пюре - 250 гр
• сол - 1 супена лъжица. лъжица
• смлян черен пипер - на вкус.

готвене.

един. Сварете гъбите до готовност, така че да се утаят на дъното на тигана, оставете ги да изстинат и прекарайте през месомелачка в най-финото сито.

2. Нарежете лука на малки кубчета и запържете в растително масло до златисто.

3. Поставете всички съставки в тиган с незалепващо покритие. Необходимо е хайверът да се вари в продължение на час и половина на тих огън, като се разбърква от време на време, за да не изгори.

4. След това във вряща форма го разложете в горещи стерилизирани буркани и навийте със стерилни капаци.

Прекрасен деликатес за зимата е готов! Добър апетит!

Най-вкусната рецепта за гъбен хайвер от медени гъби с моркови и лук

Тази рецепта предоставя най-лесния начин за приготвяне на гъбен хайвер с уникален вкус и аромат. През зимата такъв продукт перфектно разнообразява дори празничната трапеза.

Съставки:

• сурови обелени гъби - 1 кг
• малки моркови - 2-3 бр.
• лук - 2 бр.
• растително масло - 50 мл
• сол - 3 супени лъжици. лъжици
• смлян черен пипер - на вкус.

готвене.

един. Сортирайте гъбите, почистете от земята, листата, тревата и измийте добре. Сложете гъбите в тенджера, налейте вода в количество 3-4 пъти обема им. Сложете на котлона, оставете да заври и не забравяйте да отстраните цялата пяна. Добавете 2 с.л. супени лъжици сол и варете 30-40 минути на слаб огън. След това изплакнете под течаща студена вода.

2. Докато гъбите се готвят, трябва да нарежете лука на половин пръстени, запържете морковите на малки кубчета до златисто в предварително загрят тиган с растително масло.

3. Смесете гъбите със зеленчуци и превъртете през месомелачка със среден размер на решетката. Сложете тази смес в тава, добавете 1 с.л. лъжица сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри 30 минути под капак на среден огън, като разбърквате от време на време.

4. Стерилизирайте буркани и капаци. Подредете, плътно уплътнявайки, хайвер в горещи буркани по „раменете“. Покрийте бурканите с капаци и изпратете във фурната, предварително загрята до 110 * C за 40 минути.

След това затворете плътно бурканите, обърнете с главата надолу и завийте с кърпа. Късмет!

Рецепта за хайвер от гъби с чесън

Според тази рецепта можете да приготвите хайвер както от млади гъби, така и от обрасли гъби, в които шапката вече се е изправила. Наричат ​​се "подутини". Рецептата е за 1 кг варени гъби. Получава се много вкусно.

Съставки:

• варени гъби - 1 кг
• лук - 2 бр.
• средно големи моркови - 1 бр.
• сол - 1 т. лъжица
• смлян черен пипер - на вкус
• растително масло - според нуждите.

готвене.

един. Сортирайте медените гъби, отстранете клонките, листата и отрежете бутчетата на обраслите плодове. Изплакнете добре гъбите, прехвърлете в тенджера с подсолена вода и варете 15 минути от момента на завиране. Хвърлете гевгир.

2. Нарежете лука на малки кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Поставете тигана на котлона, изсипете в него 4-5 супени лъжици растително масло, изсипете лука и запържете до златисто кафяво. След това добавете морковите и продължете да пържете още 3-5 минути, докато морковите се сварят.

3. Добавете гъбите към зеленчуците, разбъркайте и прекарайте през месомелачка. Изсипете 60 мл растително масло в тиган с дебело дъно и високи страни, добавете хайвер, сол, черен пипер и запържете за 20 минути.

4. На този етап хайверът може да бъде разделен на две части:

• Една част за използване "засега", t. д. за консумация в близко бъдеще. За да направите това, прекарайте скилидка чесън през преса за чесън. Налейте малко растително масло в тигана, сложете сварения хайвер от гъби, добавете чесъна и 1 ч.л. лъжица масло. Запържете още 5 минути, за да омекне чесънът, като всички съставки се разпределят равномерно. Продуктът вече е готов за употреба. Трябва да се съхранява в хладилник (за предпочитане в стъклен буркан) до 10 дни.
• Втората част от хайвера може да се затвори за зимата и да се съхранява при всякакви условия до 1 година. Добавете 1 ч.л. в литров буркан. лъжица 70% оцетна есенция и се запържва още 5 минути.

5. След това изпратете 3-4 зърна черен пипер на дъното на всеки стерилизиран стъклен буркан и напълнете плътно с хайвер точно над „раменете“. Добавете 3 капки оцетна есенция към всеки буркан и изсипете врящо растително масло към шията.

6. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци, поставете върху тава за печене. Добавете малко вода към него и го изпратете в студена фурна. Включете фурната на 110*C за 40 минути. След това, без да отваряте капаците, навийте.

През зимата такъв вкусен и ароматен деликатес със сигурност ще зарадва вашето семейство.

Как да приготвим хайвер от гъби без стерилизация

Хайверът от гъби по тази рецепта определено ще ви хареса. Неговият отличен вкус и вкусен аромат са много примамливи. И можете да готвите дори от обрасли плодове. Така че, ако сте събрали реколта от обрасли гъби, тогава не се обезкуражавайте, а пригответе това чудо - ястие.

Съставки:

• гъби - 3,5-4 кг (евентуално обрасли)
• голям лук - 1 бр.
• средно големи моркови - 2 бр.
• масло - 150 г (или 1 чаша зеленчукова)
• чесън - 1 средна глава
• учо-сунели - 1 час. лъжица
• сол, смлян черен пипер - на вкус
• оцет 70% есенция - 1,5 супени лъжици. лъжици.

Добив 4 буркана 850 ml с остатък от пробата.

готвене.

един. Сортирайте гъбите, изплакнете, отрежете бутчетата на обраслите гъби, изпратете в тигана и налейте студена вода. Варете 5 минути, докато се появи обилна пяна. След това отцедете в гевгир и изплакнете под течаща студена вода. Поставете отново гъбите в тенджерата, излейте отново студена вода, за да обелвате 20 минути от момента на кипене. Отцедете в гевгир и оставете да се отцедят и да се охладят.

2. Лукът, чесънът и морковите се нарязват на парчета.

3. Прекарайте всеки компонент поотделно през месомелачка със среден размер на окото: лук, моркови, чесън и гъби.

4. В тиган с незалепващо дъно в растително масло запържете лука до златисто, след което добавете морковите и оставете да заври. Добавете гъбите, солта, подправките, чесъна и оставете да къкри за 30 минути. Накрая добавете оцетна есенция. Задушават се още 5 минути, слагат се в горещи стерилизирани буркани и се завиват със сварени капаци.

5. Ако ще ядете хайвер през следващите 10 дни, тогава е по-добре да изпържите компонентите в масло. Не добавяйте оцет и съхранявайте такъв детайл в хладилника.

Късмет!

Вкусен хайвер от гъби за зимата през месомелачка

За приготвянето на гъбен хайвер по тази рецепта не са необходими големи разходи. Това ястие от гъби има отлични вкусови качества. Освен това има атрактивен, цветен, красив и апетитен външен вид.

Съставки:

• гъби (варени) - 1,5 кг (3 кг може да са още по-вкусни)
• лук, моркови и домати - по 1 кг от всеки зеленчук
• сол - 3 супени лъжици. лъжици
• захар - 4 супени лъжици. лъжици
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици
• растително масло - 250 мл
• оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици
• смлян черен пипер - ½ ч.л. лъжици

готвене.

един. Сортирайте гъбите, отстранете клонките, листата, отрежете бутчетата на обраслите гъби, изплакнете добре и сварете в подсолена вода за 30 минути. Изхвърлете в гевгир, оставете да изстине и отцедете водата.

2. Нарежете морковите, лука и доматите на филийки с нож.

3. Прекарайте гъбите, лука, морковите и доматите през месомелачка.

4. Изсипете растително масло в тенджера с дебело дъно, добавете нарязаните зеленчуци и оставете да къкри без капак за 30 минути. След това добавете доматено пюре, сол, захар, черен пипер, продължете да ври още 1 час и 30 минути.

Консистенцията е доста гъста. За да не загори, трябва да се задушава на слаб огън, като се разбърква често.

5. 10 минути преди края на кипенето добавете оцет. Поставете готовия хайвер във вряща форма в стерилни буркани и навийте. Изход - 5 буркана с вместимост 700 мл.

Приготвяне на гъбен хайвер от гъби с домати

Хайверът от гъби, приготвен по тази рецепта, има изискан вкус и изискан аромат. Може да се използва не само за сандвичи, но и за пълнене на пайове, тарталети, за приготвяне на жулиени и др.

Съставки:

• гъби (варени) - 650 гр
• зрели домати - 300 г
• лук - 250 гр
• растително масло - за пържене
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене.

един. Сварете гъбите в подсолена вода до омекване.

2. Нарязани домати и лук. Прекарайте гъбите и зеленчуците през месомелачка.

3. Изсипете растително масло в дълбок тиган с дебело дъно (или в казан), загрейте добре и добавете смлените съставки, сол и черен пипер. Оставете да къкри под капак, като бъркате често, за около час.

4. Когато хайверът се сгъсти, поставете го в горещи стерилизирани стъклени буркани и навийте на руло. По-добре да остане на студено.

Видео за това как да приготвите гъбен хайвер от гъби за зимата

Хайверът от гъби, приготвен по тази рецепта, има силно изразен вкус. Поради това може да се използва през зимата не само за сандвичи, но и за приготвяне на различни ястия, като пица.

Здраве и късмет в готвенето на вкусни шедьоври от гъби!

Благодаря за вниманието и ще се видим следващия път!

Статии по темата "Гъбен хайвер от гъби за зимата - вкусни рецепти"

Лечо от чушка за зимата: 7 вкусни рецепти, които ще си оближете

Салата от тиквички за зимата - вкусни рецепти

Мариновани гъби за зимата - 7 рецепти за готвене

Патладжаните като гъби за зимата - най-добрите рецепти